2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题含答案下载(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACJ8L6L2R6Z2A4P5HL5G2U7Z8G2A1A5ZM3Y3C5T10P2S2H82、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF3O4B5X5V8B2G3HK2O9Y7U2I1U9B6ZZ4X9A7O6M1L9E103、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物

2、来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY2R1Y5N7P8N9Y7HV10Z8O2J9W6G7C1ZC4U7Q1M1K3A9V24、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重

3、法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCW8L5A7F6Y5M2S4HU3T9F1Q4Z10H6Q1ZI9V7D8M1G8I7C25、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT7O3Q7B8Z2J6C8HZ4E7N5P10S8Y4U7ZZ10D10I9L9T6L8V56、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACE9Z9V7Q1P10D1R7HS7V9U3R7R4K1B

4、9ZQ10J8R8E4P6W3U107、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV6X1L8A7N5D6F10HK3Z10O2Q1C6R1M9ZG3K7J5B4K3Q4O18、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG1O6B3S9G8T9W9HX6L8O9X4A8A6L5ZH7

5、C2N1W3E3W4X79、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCK9W4Q5W7P9M3Z9HW4M10W10L5L6S2E5ZZ7E4L7D4G2D1O110、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD8K8D4E2U10N9Q10HN2X4Q2L9E10O7R4ZW8F10K2H4N1C4S911、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR10U5R1D8L7G7K2HS10P3K

6、2K4L4S7Q2ZW10N3U7S1W7K5Y412、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACH6P4E7M5U9Z10K3HN2X5O3G6E6P1O9ZK10C8U10W6M4O5Z613、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP5J3Z1H7V7Z9G2HK2B4S5D5L3Z7A2ZX9T2E2M3Z7G6L814、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B

7、.前言C.数据库D.结语【答案】 CCP2D4S5Y9L7I9C4HA7V10W2X3N8E3B10ZN5O8G8K10K6J7X615、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM6L7V4R1Q6X1K7HY8C9J8M6E2V4Z3ZM5W3F4S4U2H8Y1016、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCE1P3S6H9P8R2J3HB9E10J3T9G1M5U3ZD2U7J8N8U2U5W617、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学

8、化【答案】 ACU7N2T3K5L3B7A6HT2B10K7R8C6F4Q8ZR1E2J5K10E6Q7L318、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCJ1N2V5K9D4E6G6HG5B6W3A5Q2M8X9ZG10K3F9I4I5I7B319、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO7Y10O5Q3E7Z7B2HN6X4X4E1U2J8D8ZC2Q1L7C1A5G6L620、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】

9、BCE2E4C7V9R2R9P3HJ2R9M6K5Y5R3N3ZH8A4B7X9T8Y4X1021、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV1A7L2Q4H4Y8P2HK2C3H6V2G5C10C4ZS10Z9N1W10F6R8K1022、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACH7S5N3I9Z4Y6I7HI2Q2D3T3Y4V2C2ZX7U5S5W6U1Z5N723、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储

10、存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCK6H4N5B1W10J9T4HG5X1J9Q9G9N6M3ZD1I7G9I9V5I2L824、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM1V1C2V10Y8M2E4HB8F9P10J4P5H9R8ZQ2Z9W4Z5S8H4H525、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCK2M2P6N1U2P5B8HB2N2N9F8J8J3O10ZU9C6X6R8I10V2V626、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自

11、律功能【答案】 CCI10R4E10N9V9L6I4HG7L8H5S5X2N6G10ZG5L5K8J9F5U7C227、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCG1L1K7H8S4D1J10HZ5P3Y3P1T6X3Z3ZP5I10U10I6C5G7Z1028、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY10G10K8H10U10N6T8HG7Y5V2I6B10F10Y6ZQ6P4Y9C1J8Y9B729、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利

12、用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP2H9N10R6Y7J8V2HX1H10I6H4E4F4W2ZJ8F6O5U7B5D4U530、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACL4C7K1K10L7G9Y10HO4L3S8Z7K6C10Q1ZQ4C1T6H7E6I7M631、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AA

13、S氮吸收量【答案】 BCM1X10N7P3B1G4R7HC10W7G1R3V9F5L1ZU7R5T4Q6R10E2T532、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCU10Y1Y2Q10X4X6M9HE5J1P10G1Z9O7N3ZV6P10F5J3F7E10C1033、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCT2O8K5P2K2A7G5HQ8A7W5U1V9H10R4ZH6L10K10G7I8W6H734、正常情况下，机体通过（

14、）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC8R8V1U5I4X9C7HI1S5D1D10L6S2X8ZP4L1X7B1Z1I3U735、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCW7T2B2X10L4Z6B8HD9T3U6U7R10X10L2ZD2A2Q9I6W3S4G936、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX8J8G1S7S10B1U6HF1P9Y10K4Z1K3J4ZA6P5Q8C8I6W9L637、学龄前儿童膳

15、食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCK5E10C9E8Z7G5Q5HS1E10W9E6L4F9D8ZC9X1Z3E10Y4J5G838、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE5F10M6J6S1E1Z1HP7T2Q1V4M2M6Z9ZG3O1C3F9U10X1T939、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCI8W5H3O4F6B

16、9V2HF4A2W9U9X2G5P1ZT2D4V10Y5H3U4O540、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCT7M5E10N2B5Z6E8HD2J1T2G3Q2T2P10ZX6C5B7E9Z1M6I141、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCV9L4W8Y10F4G6I10HI1M5K10L6N2P9G1ZS7Y4G9L9G6N5M842、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCA3C5E2R10R10Q9Y1HV6U6T9D10A4Y8V4ZN7I7D2G6H10

17、F2M143、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG7L3S2A8Z10T9H5HT4N7M2P10F2H7U2ZI9E6U5E9O9W6O544、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCQ1G3A9N6H9R7A6HO4N3N6I4F4L7H5ZH7X2B4S9W4T2F145、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCG4X2Y8S4U2E5Z3HN1N9J1I1F1U3D4ZD3G7Z3E3O7I6Q1

18、046、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCW5B10O8D4C4L6N9HW9S4E8C7B9Z2T7ZT1S10D4M3L8G8L947、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCV4P5N1F7U5S1E10HI1A10V9V10G6W7P8ZD4P7V2B5W3O8Q448、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCN10V2Z2A10C4U6L4HO4E9B3I9I8Y7X8ZK9Z5X10G9H1L8T149、中国

19、营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCM6H1N5B3A8E9S3HC9F5W7D1U8Q10W10ZW1Q7O9W3A3A1P650、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCN9Y2P8C3I10F6E10HH8W4C1C5X2N7J7ZP2K8U8T6N3N1Z751、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACB1K10L7E6C6P1P2HJ10S1T8B8X3R10

20、Z4ZE1I6E4Q8V2F7E452、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCR1F2O3N6H2L4C4HV5C10E3S6G2X3P9ZG2X6C6Z9P7Q3K653、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACE2A6S4T3D10L8K6HE10R8M7F9G9C1N7ZE5O8S6D9P5L7X454、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量

21、的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCZ10N10E7A10Y3Y5O9HD3S2U4O9B9F8Q7ZS4Z6X5F5Z3B3I555、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA5A3M10D1H3O3O2HY7C1B9M10H9B10X6ZZ8J4S4N5L10Y1W1056、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.

22、n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCX2E9L6A7X3J2B1HP3T5A7U5Q4Z5R6ZC1E2A6W8V4R3G957、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCK4O5P3A2V7R10P4HB5P3J4J6E9E6T1ZF1S7G3Q8R5V4I858、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB6M1F5G1D4G9X5HY4J10S7I6F6S5R4ZF3D1C1V3G6W7C159、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应

23、占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCO2C1C4D3J10O8T5HO4V10F3Z8A10L9B8ZV10G5O4S4I9N6W160、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACN4L4W8O9Q4B9J4HA10Y6H2N4U7G9S6ZB1Q9Z6E5J5Z5E561、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCA9Y7T5T3F2O4R7HL3Q9I10W3Q1Y4Y9ZD2S8U5M10T7D8G362、建立缺铁动物模型可以喂养的食

24、物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCF4B10Y8J6U6R4L8HF7P6M2Q9I7O2X9ZY4G9F6L1E8L10D863、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCW1C10C10R10V1K6W6HF1S9J4K3K4C5F1ZC9B7W2X3M10M10S1064、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1

25、：1：1.5【答案】 BCV5F2P4C7G7H5I9HE7W6W3L7C7I9U3ZX1C4I4F9E1R9S565、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCM1Z4E10M8A3R9D5HG3Y6H6Q6U3K8U2ZT4H8I9Y10X7A7F866、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCR10J1A2K6R6E2I5HW5P7E9C10D3Z10I1ZS2E5N2D8P5P2F767、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案

26、】 DCE9I6E7C7K8D6J8HV2T2N3R9X3F10C10ZJ2Q1N5L3X10N4I268、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK5Z9H3E1G7B7R10HO9C10C3I9V5U7C10ZX4J4I1E4A6I4Z569、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCE9W10N2B9T7C6Y2HK4H7H5A9B5S7W5ZQ8U7A3P5R3Q7G1070、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald

27、。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM5V3D7R7A6A2X9HX3I4A5Y2S2T8Q2ZF7V9T9D9O5H1A1071、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC6N4L2K4Z3L2L6HS1T1M2C5H3N1D6ZP3S3A10A2J6N3A872、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP7C1E6S10O7S3V3HW1E8N6K2C10E6O10ZV2C10L1A8C1T5X373、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降

28、血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH1B5G1G6Q4O1N3HP6E10Y2J9S3Y5P8ZG10G1Y10Y5H4S1R974、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX8T8V4M4C1Y1F9HY6C4I2F6G7V10W9ZC5D1S7A3D10X4L675、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入

29、量一般是指食物的生重【答案】 ACD6O6N9X4K1S3C4HC4Q4E2E10M8W6G6ZE4Y6N3H8D7K2H876、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH3N10J4C9X10I10B10HL8R1Y6K1Q7G2L8ZD2S1A3B2H6Z5F177、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCV4G3C7F2U4J7O7HB2U2C4G5L7Y4E3ZV8T7I4D8Z4C2V878、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉

30、C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC6R9B3U7O6Z8O10HB5O8P1V6P2X2Q9ZZ2Z5P10D8U6A6U379、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM6Q3K3M9G7Y7D8HL1Z9T2Q3K8A2L5ZR10U4V10N4F5L3S380、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCF2X5R7G6C2C6R5HE8A7I4X2D3V7T6ZU6J6L7B6T3Q6N481、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配

31、B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCQ10A6R1Z6Y7P2S8HS6E6E10R9C2W4Q5ZD5E2M7K6F2X3N782、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ2H3B7U2O10U10V6HE8W7G9W9O6D5R7ZY8Y8L10F8J10F6Y483、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCU2X9Y2A7M4O

32、2E6HZ4E5M5P9F7W9N8ZO6X9C9O8A3F1P184、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ1I5O2M7W9E1Q10HP1T1D7R3H6H1L1ZT1P5X5D8A9L5E385、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT2Z9A5V9P6O5H7HI9K3S3B6X6C5V1ZC10R10B6A8P8O9K586、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】

33、 BCQ3Y1P3T2R5N8Q5HT2Y2W1C8M6C3J2ZD4P2V8K4B7Q3W487、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS9U7R1F10E5A10W7HO3O8W3H3P6Z3E5ZX2S2Q8Z7N9J5Z788、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD8S3Z10A10W9X8R9HT8Z8G8T4L8V3H5ZQ10T9A2G7X8Z8V489、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT2F5I9H3O

34、5N1U10HU7M5V9A9S10R7A4ZK4X5C10X2A10O3N890、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCT2D1P8P4K9V6D9HD8D8P8S5V6D7V2ZG7P4Q10I2V1T8P791、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA7E8V8V10Y1Y8O7HD9L5L2C7G8G3A5ZE5R5K10D8K2V4V392、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCQ4E9N8Y1E5K1M9HF5A10E2E8P8

35、G5E10ZY3N10D5N5B9O4I1093、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW1F2T8B7B6G1X6HF4K2Y10R8K7F7C3ZF7G7Z6A9I6Z2H1094、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV7K3L4X7Q2I4Q7HE2K1S1G5J7L7J7ZN2N7A5B6B4A5W395、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度

36、应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK2W2Q6I2Y2G8Q6HC5O10M2J10Z3P2A9ZB5R7H1W7D5C9A596、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCD8G4X7X8H2T3Q9HW7H3Q9A4Y9F9G6ZP10J3N6P8S1P10F1097、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP1D3T4O4H8H2P10HE3E10C9X9Q9B6I2ZJ9I4A2B4A7S

37、1T498、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCH4Y4B2K2R2J3J6HY3U1R9C2O3L9I10ZM8E7Z3J1F10P3T299、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF1B6T7K9X6E8B7HQ3M2H3I3B6W4G9ZJ9J1D8P5K5E8N4100、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCP5C1B5X4Y9T9I6HL10F1N2G7F8F8Y7ZS2S9Z2U3P

38、6R7T10101、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCP7U7M5N3P5H5V8HZ8Q5R5E4X7P4O8ZT2N5Z5M5F2C7P8102、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACQ6Q6X9O10O3B2F5HK3T2O2P7S6R5L1ZD8D3D8F7P8R2D7103、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8

39、%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC2F3O1J10M2P5G6HO9H8N4N10C4T9Z7ZD6Q1J8C5G6K2W10104、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCE6W8F1K10W3D5X7HE9E7V3S4M6U10Q5ZS2Q3V7S5V2C3Z8105、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目

40、的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA3N8W8H1A8G6G9HC1J1O1Q6D1Y10C7ZK9E8K5H5Z10O3D8106、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT7Q1F2T3T3U10H10HU2J4J7Z5V1K7B1ZZ7Z6W7O5L10O3V6107、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCP5M8W4G9C8Q10G1HN6K2B5

41、A1N4Z1O10ZN8Z3H9Q2C3E6N6108、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCJ10Y10C9W9L9A9G10HM10C3Y9J9B8X6Y1ZK10W10Q9K2J7F8R7109、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM5R3Z7L5F9X4E10HM7Q2F9P1A3T9H7ZU2Z2W10Q5L1E4L2110、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACA2Z6C1H2Z1N9J5HG8X4J4F2Y4G8G8ZV1T3Z1

42、V7F10F6M8111、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCA2H2T1H7E7S5K9HX6U5G7P2X5L1A1ZF6R4N9J4B8R2E2112、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCV8K7L3E9V8X1U2HX8T10K7Z9I6L10M5ZY8A7K7L10U5A4S6113、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV8P6I9M6F7E1B6HJ5P8T4

43、S10D10U7M6ZT10A3Y7P5S4H7I9114、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL3V4P1P7W10O6D1HC6Y1W1R6L1G1T5ZW8G6L3P2L8D6R8115、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV8J8C7T4H2K10G1HQ10V8D9W4I10C2N5ZE6X7X8A8Q8B2W4116、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCA1Q10K9C6B3G8P10HA2E3U1W7Q10H9J7ZB4C9L1S7C9F7P8117、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日