2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(含答案)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM3J4Z10V8K7H9F4HD9L5W7W1K4K5O5ZH10X7E8T8Z1W2F12、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCB1U7K6O8T7X7G3HO6P4U6K6X1M8B5ZO4P1V9G7R2W8S83、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.

2、钙D.钠【答案】 BCE2G4Q10C3Y3Y6Y3HR4Y2L10S8J4K4B10ZI2K2W9B3A9B10M84、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH4M8P8V6V9A1W3HF7L6E7O10T3M9T10ZN2M3C8C8B2O5Z45、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL10S5C2O10Z9G9B9HY5Y5T6A4V10A5D6ZK7H2Z1X6V7T5B16、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG1P10Z7I7

3、L4V10W7HS2Z8O8T7H6K1P7ZK6D10J9O5L1C1C77、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW4V8I6B9A8L9J1HQ8V7K1I3L5U1G10ZK8N3Z8K1O7X3E18、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS6U6M1P5B10T7P2HP6I2D5M9N6P7C1

4、ZR3X1A1Y6B2V1Y99、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ1Z6M2H8Y6Q6R4HH2P2Y9E2B10S1J7ZC7M10Q6T9Z4A8B410、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT8J6L2Z5P3Q10E7HL4P1X8W1O8K2X7ZI4Z2H10L7Q8K3B1011、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB6C9U5A9D4T9F2HX6Y7Z4J7R

5、9T6X8ZS4H9T1Y6Y7D2Q112、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN7S9T10V4A8Q5D9HA10M7U8R3F7Z4Z8ZE6W3F3V1J6F7Z913、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL3E6Z5C6E1K2I10HB3B7X2W8X4N1G4ZW2Y5G3Z2N7Y1U714、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储

6、藏D.使用时加碱【答案】 ACW5L3L6J4M4F8I10HA4X4Q6L5S4K3H3ZY10S3U5F2R4V6K215、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ3D1B4B2U8E1T5HL8D8R9A3L5T8K4ZP5A4S6Z8G2Z9X516、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV9Y4P6Y2S3P4X3HA3L5F2I2J6F10H9ZH4F4V8F6G10S2G317、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1

7、200mgD.1000mg【答案】 DCZ4W5I2X3G8I6H4HY6W5T5C7S5Q1N8ZK3D2M9F4E3W5Z418、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK4U4E6K4N4C6P2HD10S5X5G4H2N9O5ZZ1V6A5A1T6L2I1019、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ9R5D6N7N3S1I1HD7K6N10N3L6E2T3ZN6F1X4O9M1G7H920、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案

8、】 ACS8V2D2Z9C6V6S5HK8I3Z7C3C9E6E7ZK8S2M6H8S6G7B821、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCC8F3B5I7K10G6Z10HX2Y1G6L2J5L1L1ZZ9T1Z10E3A1H7O722、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK6R4P6N6J6U3U8HM6X9C4W2R9U9P9ZY5G10M5K7W3U8O423、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY3W7P

9、9X5P2N2I5HK3U9T8T5M7G9U7ZQ2O1O10X3V5T8Z324、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD4W2V6Q10Y10B5L3HY6N9H3X3F5M7G5ZK10G2W2T5W2E7H1025、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV2F4Q7R5V2Y1R7HT8W9L

10、9B10W10W10Q10ZB4T5V9E2E8Y7X826、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX8P4B9U9Y2U9K7HJ9D5O1A4H10H7K5ZH7V10N4C2B10F8M927、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU2H8B3E9A6A6F9HW7W2R6G1D10S8W9ZA4P9R10F10H2I10L1028、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD2N2U8Q1K2A2A

11、8HE5V2D2T9J4R3U2ZC2C3M8M7B5T8Q129、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI8T8B2O5S3N6G6HQ10Y5W3Z7U6U5B7ZK4L10R10F10O7G1B930、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCU1X3I4M8D10W5I4HS1K1I6A8P6C3G

12、8ZH10P5T10G1J7I10Q1031、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL3N9F2S8V5L2E7HU1M4V4T5R6J6T7ZG10X9Y6Q9M10L10K732、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK6A4B4G1U2I1M1HN2Q1Y3K10E10A4L1ZO3K2Y7C6X7W4V533、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78

13、天开始增加CX4R2N4L7C1H5T1HW2F1N1D10H9U4B8ZI10W4D6B7H10Y3N334、【答案】 A35、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG10R7I2P8K8C4F8HQ9R5L4N2U2A4P3ZZ8S5J4S3Y2N3Q836、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA8H6E3M3E6Y6S6HA1R2L10L2C1X7N4ZI7T2U2Z9U1U6Z537、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16

14、以上【答案】 ACU6K9Z3Q10B7B3E4HA7V1E1D5Q6V3Z8ZF10W6N7Y10W2X4W238、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR10M6K6S9J3H7P6HB7I5O8Q6W7S8R9ZR8S3I4Q1K1X10U239、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU8J1Y4M3S7N2Y10HC7M8K9H3K10Y3H2ZY4J9I10E1H4F10H840、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适

15、用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG7O4T9O4C4X6B6HN9I8I8X1Y1V9C5ZJ7R8F2D2C5J5N741、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL5K3X9Z6S10F10U7HP6L3U5Z5V10Q2A9ZB1W1R4E4E8K4J342、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越

16、小【答案】 BCR6B10T4K4V3V9R5HB2W6V4A5B6O8X10ZC5Z5R4A7O5P4M343、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO7E9P8J5Y3O10Q4HW7L2B1O10I10F10F9ZY5E5K2B1A3K10K744、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI1N4H8H5Z4N1G2HK9Y6O9T4S9U6C3ZC3B9Y6C8X4F8K645、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ7C7O5N9W9U

17、5E10HG8K7X10H4P3W5Y8ZM7U2R10B5I5Y5B146、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD4V2T8W5O4U1Q8HZ10S1N5X5S1F10N7ZQ7R6Z3T4H1S7A247、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD6M8R5F8O5J8F3HW4A9F10I1H3U5B5ZP6A3K6N5Y2S2W648、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN10P7C4B

18、5X8V2I7HZ2G4C3U4F9Y1C2ZC8G6H5L8K4L4F749、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT5V6E4M1P8T2S1HD8J7N6P1U7W10O6ZA3H7B10W5W4J8F750、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK1B9K5D6V10S10O1HP2C10Y3O7O9G9Q4ZH1X5C3F2Y1O1Y151、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23

19、B.35C.57D.79【答案】 CCM4W5I6C4K1F5X9HS6W3T7N5N4U9X9ZT5T2L8A6M9L8K652、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI6R10J5W5M7G7V3HH7C4D2H6B10G9L8ZU6J10X1K9T8O8N853、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH8W3Z8C2E2J9O2HD3Q6S10M2X6J6F2ZI8J7T1Q9B10B10F454、味精

20、在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH5L10I2Q2D2Z7V5HJ3F10H3M9I7K2H5ZR5W8D9S10E2H10L1055、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL7G7I1Y1I1H8B8HQ3O9P8P9M2D1P2ZC1U5R9I10G1Z8P556、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY6D5K5Z3H2K10P10HD7V7X3Q5L1N5Q4ZZ4L4

21、L5X3V4E8L357、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL7Q3I6U8C8K10H1HE1O5T8A8V5Z10T1ZQ2L4C3E7L9G3H158、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM8A5O3M9L4D3J9HU7L6X6C3W7Y5H9ZD8G4E8A5S8H8V759、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV10Y7Z9O1E6A8N5HY10N8K9D3U1

22、H7U2ZY5I3D10Z4V8P5B160、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCQ9H3K9V1Q3P5K10HJ10G9M8Y2I7Y10D8ZP6W8I1U10P7D10X761、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB1G4C5E7E6K7X7HQ2A4M2C2C8M9X3ZK2L5V8H4A10X8Q962、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I50

23、0ml【答案】 ACD5H5I4R5E4D4M2HX8N7H2V4N4G8E5ZR8P4T8Y4R3Y7P763、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACP6B10A5O1H9G9N9HN3Y6O2A3Y8R8C4ZF3G2X2H5V3J4Y964、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP2D6Y5T7R10A6W1HZ7C9F3N3W7T3X10ZL9S9N10B2G8T2Y865、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小

24、时【答案】 DCC3A3Y8P3A4Q6D4HW3O2X5T8S3T9Z7ZV5Y9Y4L3A4L9L366、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH3B5K2K8C7Q7R8HI9M3T3A9Z4C6Y4ZT10I6V4E4B9S4N267、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW4N3A9Z1A10W3G4HR6J4V10P8Q1P7I5ZR4Y7L8H1O10Q6S168、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治

25、疗【答案】 CCL8K5Z10K9R7X5T4HG4X8W7H5H7A10D2ZG9G5F7Y1T1V5L269、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW4O7P3J1V2J8L1HZ8V10B9K3T6W1M2ZG9S10O2X5G10O10M570、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD3C5G7K8E8C2P5HN8C8O8M10T2I6E10ZM7Q5L8J4Z4N4F671、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了

26、规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN6P1W7R3B4Z6Q3HG3I6K3F3D8X9J10ZL10C2M8B7C3Y6G172、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS7S3M1X9R5X8G5HW6U4V10M8P8V6W10ZU2N3R7Q5T9K10J173、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR2F6N2K8W5Y6S8HX7L1Z1B6Q9V3L9ZM3T6O9P8C6Q2G174、正常人血糖浓度为（）mmol

27、l。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ5Y10W6L9O8R5L1HY1N7M2R8L4I10J2ZZ7D10U4J1K2F10P175、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ4N5G6D2C3O1U9HP6W9B7R7P10J2W2ZC7T8X1S6J3Y1S676、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR6J8D3W5C9L3Z4H

28、N9D9B5Q7O4F8J1ZZ9C10J8A5U10U1N277、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCU9O6O2B7Z7B8T3HC5D10Z2P2N6O5I9ZG1V9Q7E9B1H5N278、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL4G10W8I5A9U4S4HF10B3H10F7L2R3V9ZH1J10C7W7D3N7T779、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症

29、状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH8V5C2A4M3F4L5HX9O7I5X8R3J7F4ZQ1K8U2P8L8H5G1080、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA2Z4N6P8C4X3L7HT8R1D2I4R7U6V8ZM7K5E10Y8C4S10Y681、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP1L7

30、A4R7T8G8B7HO9T6Q6N5X3A5Z4ZO3W6E2W6T5S10E1082、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT6V10B1P4Q3V3E9HP7Y9Y10A9T2N7C2ZM4M3F6B6D4I5P883、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG8O10M4K4I4I6J6HI10U3M7N8N10D9S5ZX10V1P2I6R5L9K284、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD

31、.维生素D【答案】 BCP10E5A10B6T4B8Z4HG7D7N1A10D4S7T3ZP7O10I8G8T10V7Q385、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACE9J7P6Z1U2G10O8HV6N6Q1E7Q1S8I10ZD10D10V6B7L2H5K386、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE6C5R3W8D6N6I5HZ9Y4K9L2O6F1C9ZP4Y8J2E9T1I9Z287、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食

32、品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI5X3L6R1P2C8D4HY8H9A4E5C1V7A6ZU8D9Z3K7G4S2Y188、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG8F3W7I5P9O6Y9HV9N6D8V8R2G1O3ZH10Z4D10W10J1O5C589、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP1P10R7O10G2G2P8HN9J9U2K1E7L3Y6ZV3S10W9W5M10I9R690、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.

33、给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA5H5N4G1U6L6G9HE10P10W3T10M6W2B3ZS9V1F3S1N6A1Q1091、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM2J6S8M7U5R5H2HE3R8B1L10M5X8C10ZH1M9S6W9F3S8Q1092、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频

34、繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ5P4S3F6O3K10C4HN4D3E5D6J10W7Q4ZO3D9M3G10I4W9C893、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA10R1Q6R9Z2W8I6HS10Z3F10L4B7C10S1ZW8D8W4X2T10X2Z394、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCT9H3Z1E4G3G1W10HL10Z6R2S8P9B5C3ZY10X9B7E8X2V8H195、碳水化合物

35、的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE7Y1K9V2I9R10O10HJ7U3T1I4V1A9B9ZV7T10Z10S7L9B2G596、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCG5A8X3O10O7N6E7HG8Z4I4Y7P4P7K7ZF9Q3K6P3D10F5I897、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU9D4H1U1D7M2J6HT7Q2I10N2K4F1L8ZX5X5P3A7I8V1R198、对婴儿来讲，属

36、于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ2R9P9B9D4S1F9HU7J3W1H3G10T1R10ZC1B1C2J3Z5Z3V499、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU10D7F4R1L6G1S8HW8X7Z7X4M4K3B7ZX1H4O8I5G3Z7Z5100、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%

37、【答案】 CCN4S6H6C10I3R4G9HO3E10W9U1C7Z9E9ZU3D6I2K9X4P6R2101、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH3C5D10E1U7Y5C8HH10F6F4B5C8X6D1ZK5S2Y4M2A7M3Y7102、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN9F6O7P6J10I7T3HF4X1P9K3P10D9J8ZL6P4X9I1R3B1R5103、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有

38、20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM6E4A9N4N10T1I6HV7Z5U3Q9I1I8A9ZR9V1F3P1U6F2X5104、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN6X10J10M5T3G10A9HR3D7N5H4R8I6R3ZL2B10H7M4G7C8V3105、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK9Y

39、1N5S9Z10Z1K5HA4E8I2Y9I7J3U2ZM7T3S8R5B2G1S1106、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ7Z1Z7I5X4E2I7HF9D3A4X5G1B9C8ZX9Y5G2J10R1M1H8107、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCO8A5P2O5Z6B1O3HA4U4F3B7O5O8Q10ZA8U4H2R4V10T9L7108、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D

40、.功能性铁【答案】 BCN8I3T3A5G4F7A4HL4S2L8Y6U1T2W1ZQ5D3M7K4I1V6M9109、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN8L7M3J9Q1J4L5HY8C5J6Q7K8N7I6ZS4L8D5Q3K9X1N4110、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE4N9I2X10W7S4G1HN5H4J2Z4S4F8W2ZL7S2K3G9G8C7N10111、老年人的蛋白质供给量不宜过

41、多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU1S4E8P7H4M7R2HP6C7L1T8I7C1Y3ZW10W4T3P10H2Z4C2112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB10H2E3P10G2K1V5HP3B10M2B7V7H9O7ZS6J9X1Q8K6F3C6113、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC7Z7J5T8K3Z3Y1HC3N7C6I9Q2X9D1ZP3O2K7C8G2R3U1

42、114、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR2I5T3T1H9T9W6HY7J1W3C10X7J10J7ZG10S1S1K5S9B9P4115、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT3D1A10Z9I10V5Q5HV9M6U7T6B4G6B1ZC4L9D10C3G1E10Q4116、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCU9F8X5R1H4

43、V2G8HM8Q7T3L3B2X8M5ZA3E4J3K4J5K9C3117、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM10P5M7L4J4S2B2HM1J10L8U1J10W2G6ZU9T7D7C7C7T2G9118、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACH10B7W9X5Q10K2H10HU10F7X3L8N3S6B1ZS4H1T9S4G6D8V1119、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCH1Z3H4C1W10V5F8HM1A10Z2A9V9Q8L2ZK7V2H1C4W8E9V10120、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分