2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（必刷）(河北省专用)88.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCF1J5U7F5Y1I5V6HC3Q8I4Q8Y10N1H1ZV8V5T8S8H9Y3J22、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL1T9H5V10Y7R9U9HA6N6O4Y1P4J2S2ZO2E10B9X4F3X2B73、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食

2、调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB1Z5R8Q2J5A1G6HJ6N9J10V8D8H8Y9ZM6W10A2C10D9I7A84、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR3X5V5E5B7V4E4HB7A5I6I2Z3U6U4ZB5T1J10G10G5R5N35、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方

3、面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG9U10P5U10Z8N5S8HP4O7I2D7E4T2H6ZY4I9B1F6B4H6S66、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCM7P6Q7P5V6H8I3HC4P3I8R1M6D7W3ZY1M6D9B2Q10N3D57、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY8H10K9E8L2D7Z1HX4U9K3V1M8T8H9ZD1W4R5B1D7V4J48、关于胆固醇的

4、描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ4F2R10A4F6V5O6HS7D5T7H7N6D10J5ZA8A1F9U7W7O4P19、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACT9G4T8K6J4Y3N8HL4R2Y5Y3Q9L4O6ZG6W3G5I9P4I4Y810、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D

5、CJ1H9G5D8D1L8D3HQ4S3L7U3C3K9K4ZK10C7L1A5B8R8T511、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCB5B8P6U4G8R9J9HV5O4U10J2J2Z5M8ZL10J10G3M2N5L6G212、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN4I3B5S2N1D1Y4HR9Q3J10Z5O7G4R5ZT3R3W1K1Z7P8B113、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.

6、鸡蛋、贝类【答案】 BCE3B1L10C2S4W10K2HI2U1S5Q6H10V10X5ZK9Z4X7K2W6F7Q614、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX5N5H1Y10J2K3G7HB10L4H8O7V6Y10Q1ZW4Y8F8X5C3M1D115、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE5A3Y2

7、J3Y5E10I2HP2P5K10E9X9G8L5ZA4C5A10O6U1Q8Z1016、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI2J10Z5L7S3N5F9HB1O1M3A10L6X8J2ZI2S8B5H1S7Y7Q717、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCA1N6S8Y7Y10Q5Z1HD2I2P2H3I8K1J7ZP1V1H2R10F7A3R71

8、8、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU2E8H4R6W5L6N1HJ4Z6X4K9J9K5N5ZF7U8C9Y10K9L5P219、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH9Q1K8M8U3G9H8HT8U1W1E8I7T9Y1ZN7Y3I9E2R8K8Z820、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA4K8W6G1P1B9Y10HE8Z3U10R10Q1F

9、9Q5ZW9D7E7X8H7N8L221、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCI1Y5O8E5R2U1V6HS2Z10R8O5K9H7K1ZV1L6J3J2F4X6E822、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE9N9H3N4Y3I8V10HH8T9V9C3H6G10A1ZA3M9P10G1G10E3L623、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】

10、 ACY7H6E9L4S7N1G1HL1Z7W5K1Y2E5Z9ZZ3O9Z5N6F8Y1Y324、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH9G5K3Y9F7P2A2HX3J6M1E6Q1C4O9ZN1Z8M4E4F8E7D525、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ4S6T9N9W5K7Y2HF8T5X10H3Q1R6R4ZT4U1D8O7F2N5I326、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持

11、平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCK10H5L4U4I3R2J7HF1B6Z2K4H8E4A8ZE6P7L10B3U7R5M427、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ3K3T7E4O2C6X3HJ2R4Y7E8U10W4H5ZE9Q10S2P7F9P9A828、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW10W5Z7R8R6I3H4HX4V7T3J5R9E3E3ZI5L6C5B2C3Q1Q329、2

12、00吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF3A1F6C10Y8E5A1HP5Y5B9E4V4D8K4ZB9R4X5O10Y5R9X430、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB8O4H6U8H10A2D1HY2Z8C10K2A4Z10S4ZK8D4Q1D6M2N2A631、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A

13、CX8K2Z2Y7H1Y10Z10HB9D3N9Q1A9T7Z3ZM8G1Q8S3L1L1P732、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV2U8L6R4U6I6O9HT2Y4F2Y9G7P5D9ZA6T8U7B6V5U2T433、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL8T2R10L5E10O9L8HY9N2S6F5Z2P5C10ZD5N1K1M5G9Q4I334、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬

14、菜和豆类【答案】 CCM7O10D8T5K8K9D1HW5Y4Y8J8T1Q5C7ZF6D10L9S1T3G8P635、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN1F2H7R8S8B9V3HN3Z7Z5Q3K9Q6I1ZB1F4S1Y3C8X1T436、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM2C2X1E7I4P1D5HT10T9G6S8Z2P4M3ZX9D2I5C9V3S5D237、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生

15、活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY5P10D7X4G10X7U8HX9E5M3O5D6C4R3ZE4E3V8C2B4R9K538、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP4X3T6I3R3H1L9HS8P4V9S8R6K4S3ZB1P5A5V6F7P5F139、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX5R7V3D6G6R3Q8HC6U4S4H5P2X7O2ZL10K4U7V7G7I6T840、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁

16、B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB7O5I2M4P6A1Q8HI9X1H10R3V1P3K10ZQ9T8U10J5Z10Y9V841、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM6Z5C7G1P4G4R7HX6Z3N1T5H1S3K8ZT8N7E3E1B2M6X842、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACZ4P9Y10B7J2D7B10HK10P3M10E1O4U4V9ZF4T1R7G2E10Z9N1043、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、

17、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK6D9K3Z9Z1X1E1HP6H2B9N10R2S10O9ZG9J8E5S10X6Q5U544、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1K6Z2C8V7M1G2HH1E2G2J5I6X6O10ZV8M5D9C2N10Q5H345、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU9A6W6H4I3H8M3HU8O4E9M3U4C8R5ZQ8D3K3L1G8R2R446、老刘

18、日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACI7R8J8O1P10A1E4HF7R10X7A7L5Z3L6ZZ2W2S9T3U7C7P347、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX4Z9D7V8R1N3J7HT8I4O5H10A1R10W9ZX8K4Y8Z6B2G3F748、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACO4H5K5R9M6G8S7HO2T2F7B4W1Q4Z1ZF4

19、I4D2R2E4X9U949、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP8W2T6G9P2X7P5HS3M7R5P3D5T4K1ZZ4X4G1U5D7V4U1050、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO8X10X5I5G6B6M8HE7Q3Q2F4O5G5J8ZD5D2T4W10U4H9C751、【答案】 A52、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称

20、为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ6I3C4H9A6W9J1HB1F6P7E6P10X3Q2ZU4E3Z2N10F7L9J953、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCA2H9I8M4N6H9Y4HN10E1X10X10N4X1Q9ZZ4Z5I9K2X7B3M654、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW2R5T8I9S6T8L4HS10W6H1I6T4V4Q5ZS6L5H5I6

21、B7U3Y755、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCN1U9H1Q6X5U4P8HT9L5J6M8T10K1A5ZS2Y3O4K2E4P1Q856、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS2F2F6L9Z9N2G10HH4E8I6C3J5H1W2ZP10G7J4S1P7I3M1057、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR10J6O6C9T8A6V7HQ

22、1N2O3A2F10D3T3ZJ4L6Y7M5B7U2N858、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS3E1Z2B3C1Y10X8HO4R7S9G3N3L6Z10ZA10Q5G3W8B5W7Y559、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA1K5J6Y7I8L7S10HS3T8O1E4L6V8V4ZP4J8C7B2J1M1F260、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离

23、几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS9G7J6M3J2U5W6HC3W10U2Z1Q8F4S10ZO1N10L4Q7R10G10T561、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY1E5L9C4Y1F3Q5HM7O7A5E1Q4Y9L10ZW2V6Y3I1H4I6S662、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案

24、】 BCH10I1R5X2S6S6M5HK1E6H8F6Z5Q1I2ZJ6S4P4V2W5V7C363、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD9O10O1E7G1O8Y2HV3V9N10X4U3W4V4ZE2D4G7S1D5H8V364、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 B

25、CD9H6W4V2L10S6S7HL4U1M5B7F4B6R6ZL7Y2N4S3H3B10F565、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO10J7Z3P9O10L7O1HU3P5F1D8C8Y8P5ZZ10Z6W4Q8F5L6N766、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB6F6T4J10K4C3X2HM8Q9X7T3G5C4V1

26、0ZM1K1H1D6I9Z4X267、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP9Y4S4Y5P5Y4W5HJ5I10B6V9P8R5G2ZQ6Q9Q6Y1F2Q1R568、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK4S2F2X2P6G7O10HB8N8D5L6Z5F6X10ZB5I2C4M9S7U4M169、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF5X8N7F6D9F3Y10HX7A10H4E

27、7D3M3X6ZG3U8I1N5K5S1P170、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ7J7K7O10C3K6Y5HS9M2K3T10M10E10X4ZB6N4Y3L4Q10X2Z971、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV9M3B4V7B3D9P4HT2F3F4F3Y3V1G5ZE1A5O8T9S10I1Y972、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA8

28、B7B7F8N2V3M3HG4O3B4N4G10R5Z10ZI10U10H5Y5B4X3P373、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG6Y2K6F10V4I2G4HA9E8L10S4A7N2S4ZZ6F4P8R6F8X10X474、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV2A1N4E9Q6F10Q1HF9U1S5O2G3N6S5ZP2R1X1T2G3Q7F875、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸

29、【答案】 BCJ3T10S8O5M3A9Y2HK3V6W8T1Q6R4Z10ZY6H9U6I3U9I6S176、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW8P2F4G7D1J4V8HY5Z6M4B3K10T7C5ZR4F2S2H10I8J8R677、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY10O6R10I6P1N1T5HA10U5U8J1M2D9E8ZW9S10V9F9P5I8R778、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬

30、菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW1O1X5L4W10I9J10HA9R2Q10H3R4J7F2ZZ9R5U9J9I10F2H479、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE4D5T4O1F1Z6V1HQ8L7O6Q3M4L2I9ZL1J7U7N8P2F4K780、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB1Y2M6N4F6E5I4HM5V1R9V3H1K4B7ZH8K2T2X2H5Q2D881、夜间

31、飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM4X4G8M7R8Q6A9HM6G8P6K10N1Z4T10ZM2W10V9V9D5S10X382、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG10X4Y7Z1Z5Z6K1HR8K9X3B10I4G6S5ZA4W6W5X3K6C10O1083、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放

32、【答案】 DCY4U8V10I3B4Y10X10HS5G6I4B5J5F7P3ZM8Y9P4K10B7B4T484、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ4X4S5L6E4J2L9HA1H9J5X6G6G1B1ZA3R1R10B4I9I8Q385、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO8P8P8X1F4W2H10HX3V6B1Y5D10P3P1ZZ5U4I5J5C2O9I686、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情

33、况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCH2R8S5O9Y10H6D4HD10Q5A8F7F3G7Q9ZS7P3Z8G5C8E2M887、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI5J7D10T5E7O1L10HS6A10G9W1R2N10B9ZZ9A5Q2J7G1K2X788、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC2A9J2N9O5F2D5HN8P2W2

34、W8P6W3K5ZH5X3U2W5I3Q7F189、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI5X1N10A2Z1E1A9HT6J4F7I9C1D5G10ZS2P4F2E3C8P1G690、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD9T9W9C10K5X9Y10HP7I4N7C9B2O5E6ZQ9P6V10W1D7P8U691、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法

35、称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE5Z6O6N5J2J4H4HX5S3S5I3W9N7J8ZC5R10D10A7D3X10T792、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR10R10W5K8V7F6Q10HH3L8A2W6J7D9C7ZX1D5C8P9U3N7Q493、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN6M10A1Z

36、5R2G3W9HC3N6A3N10V2V4R4ZA4I3N9F4O8U10I994、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC8M5X10T10F6G4Z10HS8A6P4Y6D3S2L3ZJ9Y2L5T2M4H2F795、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH10B5S2O9W3W5H3HJ3W6N8P2

37、C3E5W3ZP4V3G1Z2L1R2G396、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG8H8J5O7V1O3W5HZ3V1G8G9X5A1K4ZA1Z4T1M4X10S3M897、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC10Z6J1V5L1B7R6HC1T7A5C1N10D4I5ZI5D2E8P2P

38、8Y9S598、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB2I10O4B9B4C6K8HM4T6M9E2M2Z8H6ZV4J7Z10G7H8C4Z199、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCM3X2Z7W1P2J7T3HK9N3B4Z3B9T5V2ZY10V10Y6K8D6H7N6100、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP10E7Q3Q7M8O8B8HD7U8I7J10O8G3E9ZM7R9L6H9B6O4D3101、谷类中第

39、1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ5J2V3G6H4K4A10HD7F2Y4R5N1C10N8ZI10D2E2Y3I8A8O3102、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCL3R8F4D5E2V6Z3HI2S7X5W3K6S9O1ZC5T8E4U5N6R9P10103、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF4L2N2

40、Y7V10D6X6HO2D8L8B7T9Z10W1ZZ6D3F10G10W4I9A8104、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY7Y7N9L6M10W2G3HS5J10U2S9B10W3Q1ZE8V1C7X5C7Y4E5105、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答

41、案】 CCO10E9W3O2T4E4U3HJ9G8N10L2J3U9U9ZZ6Z8N2L8R7O6T1106、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU8S4W10E10C6I8H6HL5P10H8F5A10V2B5ZI1J2J6T6E6K6T3107、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV8O8B9K7F4H9H6HL7B5R3K8Q2F2Y7ZQ7G9P10I6A8F9T5108、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维

42、生素C【答案】 DCD9H8U6E7Z4R5O7HS4P10Z1B3T2L5G10ZH7P4Z7X8T4T8Y9109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI9I1Z1A5M6L8R6HH2P6F5B10D1E9L8ZL9M3O2Q3J8Q5Z7110、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCY1S4W5N8U9Q10R3HL6N8Y5U7G9N7J3ZP1T6B10G1D2A1K10111、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB

43、.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCX6S2J9U5T6P6G10HK2T6V6P2H9E4S4ZV9Q2Q10P4J5G1D2112、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH2L9M8R7J7A3M1HK2P10P1F8M10L1A4ZE7X6E7G2C10Z2Y6113、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ1T2T10I2E7D5K6HY10U8A9P7M4H1C10ZQ3A7B6Y6Q4F1F2114、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCB4T3Y2N9N8S2R6HU3H1C8C10I8K9T2ZQ2G6D7H4M3Z7M2115、