2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及1套完整答案(青海省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及1套完整答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及1套完整答案(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY3P9Z3Q5Q4Z7A10HP7H8H2E10X10U2B9ZS8M1O3B2V5M4S72、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP5T6R9N2K7W9O4HA3F2I2A7I6Q10F2ZB8N8W2X6K3N2H83、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF4

2、R1X8Q1E5G10L8HI9G5N8M7D5O6P2ZK1K7W9V1H10O6V34、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH6J4F9B10W8K7W3HG9X10I6F9H9X8E7ZY10U2J3M8H5G6F65、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK9U7C9Z1C1D1E4HP2M6H3E8E3T8F3ZX6Q7G4D8T7F8M56、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案

3、】 DCX2V10P10S8O10O1U8HA4M2J2K3V2T1X8ZT1X6V5Q9R3N8Q47、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN9V1C10S6S8M7B1HD10W1X8Z7K8K4S8ZO10P9K8E10A6R7U38、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY8G1D7R5T1S2M8HA7L7O8E2M3I7Z1ZK7S3K1P6I8H10U89、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL5

4、K7O5L2W1U8T3HX3S3Q4Z10D2C5F2ZS6S3V10R9V4V4A410、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO7B7A7P5Y8Q4R7HF10I2T9Q10P3G3K10ZO8Y6Y6H2M7P7C811、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT1V8Q10C6R10H1P8HT9T8Q6O2U10K2Z1ZC7Y7Q10D4V4S4G1012、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。

5、A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY10I1A3G3Z2R6P3HA5C2B5C1F6Q5X4ZD1F1K8J10O8Q2E313、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ5X2F6I9A4Y2O3HC6T9I1O5Y7K9I2ZQ10K5V9E8J9U6O250、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ10Z2A3L1F10K8W3HY5Y8J1T9R5F7B2Z

6、N3W5P10Q9X6J8A551、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCZ4F1M9L9E1C10Y2HU1L5Y9R7J3L6M7ZC7A8R5Y8C7N3S752、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD1Q9J1E10K6Y4E10HF7T1P10K9M10B10I8ZH5F6O1A6N1Y8T153、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACQ5G9J8G3N2D5Z5HP2Z8F7

7、A6B5U8W8ZL3H6M3I5G6B6J454、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX8D8E6Z5Z10G9Y10HK5C6U7P5J6A2L8ZI3L7G6E2X8C6U655、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCG6D6R6Q8O1S3B8HP3U2G9S5K10K4N4ZZ5M3L6Z7Q3W8F756、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.

8、肾功能不全少尿期【答案】 ACW8I4P1J6Q9R2J8HL8S2R9T5Q10E1R7ZR6E4V7L6J5K7U557、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCG9B1R5X9G3U5W6HZ7R1W4C2B9J6M3ZA1F2Z5E6L7P3M558、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL7S3N5K9Q7H5B2HM7D7E7C9R9D8S1ZH5K3K9

9、R5E10C2A259、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF5K7U9V4H7Z6Q7HA10U1C5W9Z7H6M8ZV6Q4N4Y7B6A6S260、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT7Y10J6O6J6Z2C2HM1J8P5L10X5N1K9ZA5J4G6M10Q3J6S561、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】

10、ACL4S10W5F3F9Y3K3HZ7D8O5H4E9Y7R1ZR8D10K1L4K3I10Y862、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF5W9C8M2T4I1W7HW9J3X1X10H1S2I7ZH4K2E6P4H10H5U1063、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU5Y7P5J7I8W5K5HC9B4O3U3S10F6Z8ZG5Q3M6V3K10V3F364、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头

11、肌【答案】 DCF3M1J1X3H5F9X2HQ6B3V7Q9S3C6C2ZI7R1J5T10N1U8P265、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN1U3Q5E9B10N6E2HK9F6S7G9M1X10A5ZC3J3D6M8Q8B6B966、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV5U10Q6J2Y8D10O6HM3E3Y1H4M7V6F9ZY4D6B9Y7L4I5O367、下列物质燃烧产能，同等质

12、量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR10Z4K2O6G4L9V2HW9L4X9V3W8H4V10ZW1T10U5X10J1D9D268、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH5U2A4N5B4M2J7HE8N7U6Q10R8T7Y9ZY5M4A9O7F6K1B569、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD2D1B2N10A2F3X4HP10J5N5B5T3J7M5ZE3N3T2X9Y10O10B770、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病

13、因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACF8L9M1R1Z2R9U9HV5A10G10C6S9P10L5ZZ7F1M8M5F4X6D271、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB3M5L9U5H1E6E7HH4K7P2I7B2B4J10ZZ2P7N2K1D8J7Z872、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP7K9N7A8Y4A1J10HQ1B6I5B4W2Y8S9ZJ9W2R10S10G3H2J173、食物蛋白质含量应为测定（）乘

14、以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA6M3B7M3H9P8W2HY5P3M10K6J3T4T3ZF9X8S10X3E6W7J674、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY10J5S2N2L4B6B8HZ8L2J10F9E3G9A6ZX2D9Z4W6J5V7D875、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCD3B9I3P4K8Z5J

15、8HY10U1Z1V9W9K1T8ZK7L9R7U4F7O7P476、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD8Z3Z4P10E8S6G5HL7I9M4U4N5E10J4ZY1E1F8O9Q1O2H277、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD1U1U9Q1A6I10Q1HF7Q1S3J10T8J8B5ZO7S3V7F9M3K9L178、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL1E4T2G2K

16、10J8P8HQ10J10G9O7F1H2W3ZJ5P3M7H3T10R9X1079、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF2I7H4Z6H5N8Q5HD8S10W3P6M6R7L6ZB10R2G1W9Q6O8F780、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI10G2T6G6V2V7J3HP1U3E10G1W3Y6H10ZG6C8D10K4D8V1R1081、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR2A1T5T6T4U2X

17、2HE9T7J1S10D4B8L10ZB1A6E7Z4Z1X6R582、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCI3O8T4V4N1W8X10HF6B5R3N6I5E3P4ZI7X6E3A3A5X5F783、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG10K7J1G9K4O3M5HB10V3K7R2S4E8R7ZQ9C5A1T8M6Z5F184、下列物质中，含维生素B12丰富的为（

18、）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW5K6X8H5Y4I10J4HR3R8G5Z8E1X6S1ZH2L1R2T8T3B7Z885、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK3H3E8P9B3I4T2HH10V6P3A5N8L2L4ZD3Z8Z8S9A1D2J686、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】

19、 CCO5D3H4O1Z4C1P10HJ7W4Z3D1M9K6S2ZT10T2S8Z4W5Q5C987、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK9D10D8H9A3M4N6HM7T8P6T6L7V4I8ZI2Y4U5L4A7K2O788、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW4E1Q9W8K4X6V7HQ7J7I3P5X1T8I2ZO3B10C3W2E6X1L108

20、9、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL1Q2P7J2Z8N5H2HM2F2D1Q1E6L7G10ZB10K1R7P1C1L9J890、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE5Q8Q7K7D5A2S9HA1O6Z5F3O5M5U10ZY9P9K10T5L9I10V291、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD10X7L9A6D1U1P2HP4G1D1P8X3L4R4ZA3R5

21、F7P2I2N2P692、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK10V2V7H8S6T2F7HM9P10S7E2T6Z4L4ZI5B7S7A5E10G4A793、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW10L1X5P3L3T5N3HH1Z7Z10I2N3B7F5ZQ4Y4L5U10S2M7V594、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、120

22、0mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA5B10P5J7Z6O2S1HL10W3B10R1Q9T7E6ZZ1R3Q6N7E10V2Y295、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC9Z6B7S4E9Y4G5HN8B7V3J10K6D9Y2ZJ6E5Y2G6M3O5H396、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG3A6H3B6Y8B10O6HO2M6L2Q6N2Q8T3ZY8W2B9Z3Z10W4M497、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.

23、24D.30【答案】 DCG2R7D4V3H7F7J3HY4M5P1P2L9P4G6ZK1O1V1A9K9O4B298、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG10L3R1A8B5L5N9HB5Q6N5Q3P7Y8Q10ZW5M4J1Y3A7Y9W499、【答案】 A100、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW2P7U5Y10C4B9L1HI6F2Q4S1N6W5F10ZU1W1Q5O2Q1I5H6101、儿童生长发育迟缓，食欲

24、减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY7N10Q5J5J10T6G4HL5U7N10E10Y3K10S10ZN5M3U8T5H5V9H1102、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG6L2R1F5M10T6I9HA8Y1O9D9N5C6U3ZC1A5L2H3J5Y10I9103、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX9K6Y9C1U5B9T8HB10M4A9W3Y6E10Z3ZW1S9J8K9L1Q7J8104、人体体

25、格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF6S8K4M3Y3N4O6HK6Y7L5G8B6T2D5ZX2P4M9Y7B1A10E10105、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC7X4Y10C7H1R2V6HC3J5O4T6S5T4W6ZX3B9A10I5Z8W10N2106、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT10

26、F5Q2O7N8V7F3HF5L4P6G5U8G7Y7ZE9Q8J8T5C10J3F8107、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCP10Z8Z3T10N2U4K5HD7L1N10D1X8F4J4ZP7N2I8M6M7K6O5108、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW5V9E1Z3E6T8M3HQ2K5M9F3E5E5V5ZV5R1X7T4G1W8E1109、锌缺乏时表现为（

27、）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCG1J10E4B1W4G3U10HL3S8R7Q1X5V1X9ZL5J9S6Q4X10J10K4110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY2V3H7S8Q1M10T8HX9A7Q1E6A9O5D2ZL6G4R4K6O8V9T7111、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB9X

28、9U3E1Y6H10G8HB7Q7E10O4E9A1V3ZI4Y6V3G5Q2A3E10112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW10E6E6R7M1T2B10HR1M10E6W9Z1D8P6ZE10B1F7K4J10L3E5113、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCM2X10I2K4U10E10V7HY8S7Y5F4M9A9H10ZD8O6Y10I1S1L2V10114、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 A

29、CA8V4G10L9F6L1G5HK5Y7E10U1T3C7B5ZG7I3X7S9J6A3F1115、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCJ7Z5I6G8L10W10I6HK1V4H1R10W9O7L1ZA6O8T10N4X5Y6L10116、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ3D5Z1J9P9N10O2HZ9O5F3N10L6P9U10ZY5F7F6G9P10X2E2117、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】

30、 ACM8E7X4B5Z2R2E2HD4U5U10Y5W1D8Y1ZE4K4I10K9P4T1E2118、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM9M6T10H2F10I8E4HO7W6N4N2V7W7K6ZQ2J9N7M5T6Q5K4119、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ2F3D4X3Y3K9U5HH9M8U5A2T3D5Z3ZH1H2W1F1R5F1C1120、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS8D1O3H7O4D10T9HG7V10D3X7I1V5Z2ZU9W7P9Q10S3U5E4121、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK5V9B4B7T2H6L3HG9F7B4U4N10U1Y2ZJ1N5Z9S8Y7C6H4122、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH4L1X6R3C10Q1K7HS7I2Z1S1A10O1Y1ZQ10D5P2B6S7M8V7123、铅污染食