2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(精细答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ5Z1V2H2D10B5R8HE4I1A4D7A2U8A5ZQ6R7X2L6H1P9E22、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ10N2X7W2T6E1U6HB8Z7R7Q3U4F3B4ZQ1N7R1H8Z2Z5W83、选择社区营养干预措施的基本原

2、则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD3H5W3Z8P5T10E2HY8L8R2R9V5N5A9ZI7H6O8O8O10D9I74、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO9Z6B5P5V5A8Z3HG1S9G6X1X3Z4W5ZH3C3Z9L7C2R4U45、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO9Z6M1Q6N9Z10N7HL6V10N4B1O9X3C9ZV9

3、Z4E8R8V7K8O96、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA10J9I3P3P8X9K9HI8L6A5S4P9A1P9ZK4K3A10J5S2X9S47、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCZ7K7F9O9A2Z6G3HR2V9L9A8C10A1Q10ZK4S5B8H5Z6H1S88、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC1U7L4N7J8I5C

4、10HJ2F9K8Q5G3Z3O1ZL2P3X5V9Z4R7Y59、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCM3G4L6P4Z2A4U3HA10Q4E3P2E10A5Q10ZW2R4A9C1K4Y10M110、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB5E6K4X8S6Z3E4HH5K4I5V5O4C5X8ZT6H7Q5B10H3Y6F311、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCU7H9K2D8X1C3K7HC8H5

5、K10M5Z2M8X10ZI10H8A10L3T8C1N912、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACG9H6L8A3I6V2F4HH3J10F7Q5J10H6Z4ZZ1G1D9D3K3B9I413、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA3W9M5K10P3W1R7HA7N2B10R9C10G1D6ZQ7W7Y9T7L6K3M614、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DC

6、C2U3M10D9W4O4S5HQ4W4D6M10U3E8L7ZA7I4F7L10N4Z7R415、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO2K6T4F9M5T6I6HF8I8X1M10C8Q9R3ZC5D9N6T7Q2M7U416、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCS2P7H6P9J5V3V2HS1D9M5E6T8O10H6ZM1I8Y6H10E8Z6M117、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCK6F10A

7、6J5C3B5M3HP4S10K10A3L1F3H7ZF9W2Z5C6T4D9C518、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCO8E5Z9Q1J3S4N2HX7R10G5Q4S10A1M2ZD9X10T7Q1C3Y2B219、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX6G7D7D4Q6L10U2HE7O9V5N4N1N7X9ZD8V9I10V4K7X5J1020、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCS1Z1C9D9M8I10M4HQ2E2F10O5Y1S6J1

8、ZV1B6Y8Z10O4I7L221、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCY2A8S7O6K3X2M9HO8S6P8N2H7K8G9ZR1H2X3V9D10E4M322、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCL9N9J8H5N6Z10B2HG3I3M6C3S3N3U5ZD4N10O5E1C9J8O423、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCD6V9V2P4B2U10I3HP4I1A3Y3P2X2K8ZL1I6Z

9、7W5U8U8D1024、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP2D3N4G7M2Q7B4HI3I7L7I5I6Z10W3ZP1E7H6P6V7W4G425、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ6O5E6Q5Q7V8N1HJ1C5T9S3A6N1B8ZE7R9Q9T7P6R5F726、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.

10、357.45D.7.457.55【答案】 CCS9H4T7O2G2I8H5HQ6D7B5T5H7Q3W4ZO8Z7N4U5W1O5N227、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCB10C5W9A5H5F3C3HF1B9O5Z8S2F6Y3ZD3N8C10A3A7D4E1028、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACX6J8B3A5D5M9V8HW9F9D5K7U3E8U4ZQ2N4H4G5P7P6A129、在体内被称为“不动脂”的

11、脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACC7X8J2Q4D8I4F3HV7W1P9X4R7U5Q4ZI1A10J10Q1T3I1R630、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCN1S1D6W2J2D10U4HA1P1G6D4V10E10A4ZL6Y9Y4X8Y6N9L831、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCX5C1J1R7X6L6V4HI6Z9W3X7R

12、4J4J4ZF1Y2G3D8O1D7K932、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACX7M10D2Q9S10Y6V3HW3D3X6C10I7A7I10ZN8W8U4Q2N10Y3Z633、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI7D6U5K9J5R2Y7HL8C2S7G7W6T10J8ZM9B9W1C6S8N3I434、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳

13、食结构【答案】 BCX7M10N5R2L3T4Z3HG7P5D4I1D7K4O4ZH7C3J9M4I4C10R135、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCE5G8J5J1L4W3Y1HZ8D2E4X5X1A8F9ZS9Y4I3L8V9W8N936、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCE5K2J7Y2V9N7P2HF10U2X2E4Y10P1B6ZU9P2S3P7U7U1L837、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

14、A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACZ6O6J10L4A10Z6E10HG3P6U1K3L4A8J2ZC10A2G6H6A9K1H338、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCD1B3N10K5S10D4J2HM4T5B7O7Y8K1Z8ZM3W5T7J2E9Y8T839、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

15、第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCH6H9P9T4M8I8W3HB7H8S7H10B5E4B8ZL2Q2P4E9B1S8Y1040、为了保持健康，60岁以上老年

16、人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR7M3F3V4K10X9O4HE10T1B8P7G5B1N9ZQ7D2E6C5E3D10O841、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCG5E4K4U3D7U7V3HG3N5W3U7Y7Y1T3ZH10Y10P1B10Y5N6R442、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCC9M4O4Y7X2B10S6HN6L6H5A6I7U8K6ZV8A3U8K8Y1W8D843、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合

17、策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG4Q2R1N8Q4G6L3HO5Q9F10N9Y3J5E10ZX2Y1S2C4Z7E10X744、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG10J10K5I9E1A2Z6HP6W7S4U4H10J8I7ZE4X10U5P7R7S9G345、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCX5Q5L10W4S2C2H7HH9B6E9A3X

18、7A8C4ZC1B3K9K2S8M8Q446、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR1G6Q5U6T8T10F2HL2V1X10T7A6O9K7ZA7H3V3G2Y5S1Y747、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCT1D7U7Y8N9E3D9HL5K10S2T2T2L2F8ZF7C1F10L5N3Y1H548、能量RNI和E

19、AR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACX2C7G6F3P9B3Y9HL10U4B7I2B5F3R3ZY1F5H2F3I4R8S449、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCU7U5A5C7G1U9G10HN5U6W2T1D6Y5C1ZA4Q8G9L10H4L10T950、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCL7D9V9R8V3B3O9HS7O4L

20、4R7L8T3K4ZF8H8G9V2U6Y4C451、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCN8S9J3O9A4X2Z3HS10P3Y9N7P6H8I3ZX3X1R5S4O7L7Q852、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU8Z3O2Z10P5Y2G5HU1X2I6E9M4I10S2ZQ9R3F5N1K6E9G353、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCZ7T10H3S3X8I8R8H

21、D7H1P9G2L3P2Q5ZT2L3J4R9C1J9O554、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ5Q3P9Y9G2M9W4HU1O9L6U2B1Z6G8ZR5E1H8N9O1B5H655、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY9H6B4P4Z7I3Q8HH6H10M10Y7K8H4P10ZQ7P2N2L2R10E4G956、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青

22、皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO10R6E6Z5T10M7B10HS8R10G5Z7Y7Z5Z3ZG1W3O9Z6B1B5B457、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACR9N4W8H8S5B9Y5HP9S1U10C8B3B4Y7ZE7K10B9X2G7R6D358、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCX1U8E7R10D8D6N

23、6HY7Z3J2D8M2X3A2ZJ2U10M5G9O9U4I159、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCH9J9B8V1T5T6A5HM10D3Z3W3B7K2T2ZS8Z2Y7X10Z2K3C960、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK10B2T9M6U7D7W8HF6I3H1V1X3J7U7ZB6E1W3F1V7U6V161、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACO8K6L7K5B5U1K5HS2M6R3T9U5E7C

24、8ZG10N6N10I10I10K4I562、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACU7L10D5B3A10Z1E10HH3B8T5N9N4L9O3ZZ8Q10T8L3Q5H8J1063、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCJ9P5E9Y3J9N9H1HG6D5C2G10F5F10A1ZZ9R1D6V1D2D2E664、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACO9G4B8M5C10M3L6

25、HG6G10W5K7P1S1S1ZA4C9U8C8H10K9K665、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD7Z3C7L9Q7W10D4HD2K3X8G1E2D6H10ZN7D7A9G8J3H7U266、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT6I10B9N6X7Y7V5HR4M9H2M2R8H3H7ZC2J10M1R5E1V6Q1067、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨

26、基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB1Z7Q7L1T5W10W7HB8N1F8O5R3H5G3ZM2Q10A6D1L9M5C368、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA1M5Y8O9A5V1P8HG9C7X5C3J7Z10L3ZG9U9U4F2X9L1H569、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACV10I10C9I10N2U1U6HJ10Q4X10W4E9W3J8ZP7X9G4X4L10D4B670、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(

27、 ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCA5E5M2O4Z4H3Y9HV5X9N2N8E6N3E9ZH9U6P5V6W6C7L1071、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCB2W4M3O9H10Z10M10HJ3F1D5N2V2Q4N4ZP9O5F7H7W2R6O972、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCZ10F8H8R3V9V8S7HW6U5V5Z4Z2G6I3ZG4H6A3B3N3K10F173、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DC

28、O7Y3V1P5X3Z4H4HI2R10A2K9V9Z2M3ZY1W8V6C3C1T5R974、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCG2U2B6P9C4E6N4HH3J4M7H2C5B8Y10ZX6V2D2Q7S5G7J875、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACU4S1O2E1O8U6F1HD10H8N5X2C9R7G2ZR10L3G1H1C6G6U576、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业

29、能力考核【答案】 DCD2S4V1C2D3C8C2HY7B2G7F9T4J10T4ZJ6N2I1W7J9N4C277、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG6V2Z3B10A10F6H2HH7R5T1N9Z3P10C9ZF6S8X1T5O10E10M178、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCP8K3C5Y4K1E10Z9HM5A5K2M10T5H3P2ZL2T4R8Y2Q3V6B979、下列不

30、是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACM2F7I5R3K5J3Z2HI6T5R10M4Q7J8M10ZL9C6N10T5L10H8L780、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCJ3B4Z8I2X1Z7L1HX4Q7T3X5S1N2H6ZM2B2O9S7K1H2S981、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCF4V2F2I10Q6K3A8HC9Z9C10S4G6T8A8ZR9W9C4C5L6W

31、8E782、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV9T1C4K7W2M4U4HW5N6P9U2B1D4B5ZI2M8B2P2B10K3F283、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCN2Z7Y10U7C8G6I1HH6I10Y8I8B7

32、Y10W1ZA9D6S7F9D2R9F484、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL8R8P8U10R3N6N10HY8O10V10T2R2Q1G10ZZ4X4Z6K3H7H10T485、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCW2V2L6F4P10E9T5HC2Q3I8W10C1P9I6ZS1K10H1I4K2L7W886、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCP5N7P9S7N5Z4G7HV2Q6E3J1H4D4K2ZI9T4G4

33、C2V1L9K387、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCE2S6W6J7J5Q5Q3HG9E9F8G9V6Y5D1ZS10Q9C1M10L8T8B1088、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCS4N10F10S3C5X6D3HZ6Z9X2C6Y4Q7X9ZY3G7Z2M2O5P3U389、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%

34、B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCU8L3F8B10G9C10H7HG4Z7J2F7I6Y8P7ZX2V9N5S1I4U2X990、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF1L7R6V9A4F5N7HV4B2R1D4D3D3F3ZP8E6F7X5G4N3E1091、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACV8Y7P9X4I5X9P2HO9J3D5H10P7R8D4ZH7D6S6J4W1A3H492、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南

35、进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCH8T6R8G7S1Z7T9HK1S8Q8J3R9P5L4ZL3T5F9X5U6F7K993、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCS2N2S9Q7R2X2A8HT4Q6B7T1T4I7J1ZF1K2G3C4G8H5D494、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV3I10E1K6K10G9D6HF5N4X3O5P9O10I9ZO8P5I6X4Z10G6X10

36、95、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCD9R6K2N1J8J2A8HJ5W7F10D4E10Y9E10ZI7P5Q5M9C3T6J496、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACR5W6T7S7K5B5X1HJ3Q5F5R2L2Z6K7ZB2N9Z1I7X2F1A797、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应

37、占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCQ1A4I3W7O10D2J10HQ4T8N5W3C6G8O2ZN9F7Z1R6B9N6X998、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF10F8T4J9I1Y3B2HE8X2O9I6N4O8E7ZY5V1F5N4Z9X10N999、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCG8L2N1R7S6N1R4HW4G6R7T4F8U1B4ZT2A5H1M4J1X8G9100、引起肉毒梭

38、菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCW3I9T7I4B3F8V5HM5K9W2V4J7K2J7ZP1P6B5L6K5D8H1101、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACJ7R3N4T4C8G9V2HJ4Z10I5G2Y3R5J8ZW2Q3E7E5Y8I9G10102、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病

39、B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCK8H6I4Y8M5K1G3HF10Y1O2E9P3S8X3ZT8Z8J2L7B4Z10V1103、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCG7Q3D8Y3X2P6R6HO6E10J10K4K2H3F7ZX5R10U2P2G9G5D2104、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACL9M7B4K6V8Z8C3HN2P6S4J7Y6K9O1ZI2I10P7E9R1G4T6105、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.

40、20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCV5U7E7Z4F9W2F1HC6U1Z7R9J1T2G1ZC5J9X9F5Y6G6A2106、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU3L4M5N6F10S1Z8HG2X9R3C8W8A3D10ZQ4U3G4A1B2W9H10107、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预

41、防河豚鱼中毒【答案】 DCZ8H7X3D6C9L2L8HW2F1C1C3Z1W1X9ZD9F6R4D10F10I8I6108、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ8Z1E4A10M3C3L1HM1R6D8Z8P5W7P8ZA6U8S5L6I9X8I5109、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCN5K6N8S3U6Q7D6HM10N3B3L2H10L10P9ZE2C4P9L7G6L8L2110、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应

42、该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACK6G7W9W4S10Y3O5HV1E6R8O9S9A4W10ZB9R10U8F2S1B1K9111、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW10A7P4T7S6B10V9HZ7A7E6W7M3Z8C4ZG1B10Q4X8H10B5V3112、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.

43、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB3I4P2S10D2I8J2HV9S10J10X8Z10D4J4ZA3H2D8A1R8R4A2113、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE8Z4H7P4D8X4A9HH4N5J3W10T8L5G7ZZ4G2I1R4P4X8C5114、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCC8O1T5J2B3B6N1HA6T9E4U5Q5K9C5ZW5R4C6Q10U10S10F8115、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCG7W7L8S8L10U3X2HA4Q8Z8P7I4O5I7ZR7B5W2H4F3R7I9116、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。