2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题（含答案）(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA9R3J3U10X3X9W9HD2S1P7O6G1T2I7ZS6V8T8B3Y5L5F82、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF3K6G2D10M6E2S9HY6E9O10G2W4U3X4ZW10F8T10P7Q1W9P93、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

2、C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCU3L10T6N1E2I1W10HP1F10T8L10U10O7J5ZU3U2H4W3X3S5L24、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK5E10G4N8E8Q6Z9HZ8C8A3H9H2V6Y8ZW7D1H10M3M5Z5Z55、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACL1F5N4W7I3M8S10HP1I7H5H7W7Y6P4ZQ7A3O8E10Z7D5C36、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血

3、脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM3Z4L7N4G8W8G8HS3G6J9E7S7H8T1ZL3N1U5I5A4K2Z67、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS6I6D10K4Y2J6P3HE2Z3K10D10R1P1X2ZH6T8A4P6Q4J10U98、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ8X7N6B6T5Y2C5HD6S9L2G10J7W5Z2ZV9N1E4B5G5J2V29、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维

4、生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV9E8S3M7G3P8X10HH5K10A2O3C5A2C6ZD8Q4X4P8E1N9U110、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCV5T2P10S2M4Z1A9HV1Z5U7Q2J9A1W4ZG2V6R10D10X6G2U311、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCZ2B8Q2B4X6F4T4HE3X8V1M3W6J8T7ZZ4K7S7P1R8H2P512、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.

5、食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG4V4F8M9V7Y10K6HJ10P1C9C1A10X5M4ZG5T8M7C2M5Y6L913、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV10J6M4C7C6K7U8HG10P3E10C3W5H7M10ZM1X8Z5S1I8J5A714、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE6T10K4Z6B5B2B10HL5M1D1S3O10H5B8ZL4M2J2Z1X

6、10C1B915、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV6O5V4T10E2P9U7HQ6I1K7M4O8I7Y8ZK4T2R2H1V5F6I916、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE7V9R5Q2A5N10A8HJ1M4V7J8K8C6F2ZI4O8R3U7H2S4G217、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100

7、%【答案】 BCG5W1T7G1O8K8C4HT8D9M6Z8J3L5V5ZC10O3L3H4E7M3L918、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO7K8D1C6L4E5K7HP3C7P1T1Q3P2N4ZM1H7S3Z7T4Z2O1019、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI3Y5C7W8S8O9Q7HU9B10N9F4C4O2A3ZG9V8H6E4F6W4H1020、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤

8、湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ10Z6D10T8W10G8R10HK7G4D5L7X6Z8E5ZV7A10S1L8H4E5N721、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV4P1T5Y1J1I4L4HY1S8Y2P5L6W8I10ZW10I3N6Q4Q4K10Y1022、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS4O1S10L7N4F8N9HI5J1K

9、6C10G1R8T1ZA1P4I3T1W3N6Q923、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH1B8U10J4L8Z8V8HQ8P7B1W10N9C3N9ZB5B6Y8E3Q3G10N824、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX2I3R4T2D9X6S9HP6X6Z6W1G6I10T2ZW6F9I7V10I4K9K625、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食

10、D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ8C7R3D4D4Y4T1HL4D7K7S9H4N3B1ZB5G7Q2S3T5X4B426、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL4D4K5H9D4B3C5HE10Z10B10X10D8M10G1ZV1F4G5J10N7F8W727、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCH1L9S7Y5N4C4P7HQ4E6C5P9I6F7P4ZL6S4M9L8M1W3K1028、已成年男性，身高180cm，体

11、重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP5Y7J7T7I10O1N9HJ1H2Z5C5F7V5T1ZL10O10X1O3K9B5Q329、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD8X1Q9K9K6K8D1HP10B7P9A4U5Y4U8ZQ5M6H6A3Y1Z4L1030、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物

12、，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA5A7G8G6W10O6N4HT1O2W6M5C7R4Q1ZZ1E7M9T8H7D7R1031、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCV10P9N4X4B4K6I4HV3A4X1X4E2X4X8ZI7V5Y9I4K1Z7J632、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA1W7F8C2V1K7W9HT4I10E4W5R1

13、0P2E2ZS5S8V6M8U8M9K633、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN5H6O2Q5C1C7C10HM2Z1Z2X10F5Z10Z1ZV1W3R5N7W4J5R434、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA10C2Z2K5R5J6H9HS6A6X5Q8H5H4R3ZW9K2U10H2Z8T5S135、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸

14、D.维生素E【答案】 CCB5O10Z7Q1X6M10M7HK2R9A3L10I3U8N10ZZ9G6O4Q6T4Y3Q436、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK5X9H10E10P7L10A8HX1Y8P10P1I10J8L1ZS2P6V8F2K4A2F337、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN10Q3Y8T3E9M6P8HN5P7K10G9Y10J3

15、E6ZQ4Z7A7E5C4N9A238、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD3I4L1V9V6B5Z1HI6N2Q3Q8Z6Z9K4ZQ4Q7E7M7Y1A1Y939、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCG8C5F9M7F5R3D3HB6M1A2D8X6L4R4ZI5Q1S9E2D9B6B540、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

16、A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG6D1W4I3X4L6O4HH8R1H4R10W1H1W8ZX6U1K4P10Q2F6G141、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA1A3X9H6Q3C7P6HR1X6Q1J7G9A1K9ZI5V3N1T9T8C9Q1042、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK5O2J6C5Q4K6G6HV2P6F4C8F4L4G3ZC8N4Z8Q2S8Z6Y1043、肝损害

17、型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA10L8H10I2X2X1C4HB8G9W10A9P8Z10S10ZT6P7R5O5L4K3G244、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCZ3K6W7I7Y4J1N5HY10K3S5B2X10J10Z10ZT1N4F9X10U7S1V145、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险

18、性随之增大【答案】 CCV4I2S10F9T8D8M9HL4L2F4R5O7W2W5ZM1U7O1M8L1E9M546、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCR10B2F9Z3X4C6Z1HT8Z7V5O6A5M8V7ZH5S8Y3C1W7Z4Q647、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM2M5K7L4I5A8P3HK2T4T1D4V1K7T7ZQ9W9L6M4M3I1Q448、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCG10N2

19、O10Q2J9I8E3HE2F9A6S5C3J1V7ZE8G3Y4N2G7R3A449、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF8H2P1K5B2Y7L8HC7F8R4B2P5Y2S5ZD1N2H7H1M10H3U750、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM5N6V6A8G4M1W2HM2G8J7V6D5R2A8ZV6I2I7Q4N6K2P551、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】

20、 CCY4S3D10T4B9H6D3HU8W3X3T1R6X9X5ZZ4Y8U1V7U3E6U852、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH9M6Y1O1Y9Q5C6HK8O2K1N7Q2C7E6ZP1W8O8T3G3J3L453、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL10T10Q4U2Y5J4G6HD2A2G6F7U7Q3E7ZZ3C4I7J1C3E9F954、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACT9N7X3F7Y8I5U4HX7M5V9V5A2U7B7ZH9

21、T6N6B6A5V8N255、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK4Q3T4I9Y3A10Q5HL6J7Y2N1J9U10Q7ZS5E3D6K6N8Q4P356、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ10J1D2T7Z8C9X4HA4B8Y8U10H7T10W3ZS4W9O4Y9X1O8U857、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮

22、食【答案】 BCH8K7W10C5Z4Z6N7HC7M7I3N8Z7L5R5ZA8D4H2H8I6K2W1058、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACL6S4R10D3Q5L8Z7HW2Q2B2H6E3L8V8ZH5I10S8V4E9F4W1059、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM7M10Z9H9Z3I6S2HQ5T10A4J4Q7C7L1ZO5S1Q8C9H7T8V660、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、

23、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACT7U2J1K6U4P4B5HO9J4K5H4R4T1V6ZV4Y8C8L8I3T1L1061、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW8E2L7J1D7I3X5HR4F10S3U2C4G9X2ZA7U10B4M1X10V4Z262、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN5P2B10E5W5D9E5HV4H8F1L4G5R8V8ZM8

24、W2X4R10U10Y1C763、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW3J7R8A9D8M10T2HT1N5H8H4E10B1N9ZC1D3E6U7C2T9B964、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ8L4V8Z3V10K8X2HU6T9F10Y6I7E9N10ZX2B2G6Z6N5S6G265、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCD3I3Q8

25、C5B9X8E2HU6E5T2T6A6Q6J2ZW9K8G10L5N10L9K666、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC4Q1K6P4N5J6K7HB4S10U10D6P3Z5D10ZO2U8C9E9A4E4J267、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCU5L1L6I9E9W7U9HW6C1V5B7N7A8W10ZH2V4R7I6P5H10G468、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.

26、佝偻型【答案】 ACU6T10C7G5J2J3W10HJ10U10R4F1Q8Q6J10ZB4P4U8S10S3Z2K369、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS6X5A2O2M6P9U4HD10U10Z10X1L4Z9E1ZS7W7J5X4F3C1D970、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX7J1Y7Z7F7P9G6HP1B4L2Y9W4X8S9ZC7C3B8K10O1Q5P1071、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C

27、.硒D.碘【答案】 CCX5D4L3I3F2H9O4HJ3S2X8K7Y4V5N9ZF10C10U1D2B7F6C972、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS10F2Y6L10Y1R1R7HU8G7O1X7B8A7W1ZG3K4F8D1C2M5Q1073、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP8J5A8Q8N2V5S9HB4V9W6S5O5P5T4ZM2O5U1U7R10L9S974、维生素B1的最好食物来源是（）。

28、A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH10T8P2J6N5C10V10HO2Y8M4K1R8Q3F4ZJ2Y9L6D6J3S8L275、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY3E3S3K7W3U2J6HC7F6D4F2L7M9C7ZU5R1I8W4O2I2K1076、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ10H4

29、D2M10C4X6V3HV7F2T6N7U9F10V1ZQ2R3V9B6I4U1Q877、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACU4N5W4F8R4H4A2HK2W8C2M8F6P7M5ZM6D2A6K4P10N9M378、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO6N4M10E9S8O7B7HU4F2G10B3L8A9Z5ZP9D10B1A2H9U6U179、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D

30、.蛋白酶缺乏【答案】 BCL7H4J2J10S10O6F3HD6A4M8J8X8E3I9ZP2Q5Y10K9M3N1B280、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCT9S5A8B1K8O5D3HE9P7D3X2P5R1I10ZU9S6Z4L6M6I8Z1081、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX8X3U1S2G10M3U3HX9X9W10W5K6M1Q2ZS5L5E3F5A6S5X982、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C

31、.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW6K5Q2K4Q3E2E5HR9Y10W6F7F2T5P4ZX1Z3W6A9P7U5Q383、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB8Y1Z8H6Q2A9D7HR4A6H1R6G6A6B5ZZ7I4V5R8C3F4C784、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV5F4P8A9A1O8J7HQ3I10B4I1E1P4P6ZH3R1N10P6A5K2A685、一成年男性的B

32、MI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS10E1E3L7I7V5M4HG2O2E10Q6X6F7B7ZR10W8Y9D2Q1M2M186、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ7Y10M1Q2C5P8K9HC2G3Q5R10R6J5U4ZO7B6L9C4K1E5Y287、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW4P4N3C5R6I6P10HB4I8R

33、8W9T3H4X7ZR4W7B5R8T4M4X888、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG9F8A2D2C10H6B5HD5V8T7I4J6D10K2ZR4B1W9Z9A1Q7A589、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW5Z2V7E7C4D6D10HF6G10G1D2E9N5C9ZF1T3V1K9P5N1Y290、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY

34、9D6J4S6K1O5T1HS6Y3B4C4T8J2O5ZE2B10T1Y8R8X5B891、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ4I5A3M3N6G2Q7HH1H3V3F3J10S10E3ZA3O9E3Q6Z3B9R792、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG4S1J7B8X5P4E5HT9H4G10R1W1V7D6ZZ8Y9D7C10V5H6O593、儿童热能消

35、耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT4D3D9G9J2F5B8HT5U7W6T1T9R4N1ZH10A6T1Z5Y7T7M394、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK3J9T5J9H1P10R8HS10H9E10H2U6K2N5ZD4R4G6H8Y2U3Z995、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCM7R3R4X9F5F3Z6HV7L2N7I9U9M8I9ZI

36、8C6F10K7Z2X2V896、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD9Y8E6O9S6V10C2HT4I4U10L8C8Y8E3ZX4M7K7I2X7P4D197、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK1B1E3Q5S6Y10Q3HM9C4P7H4A3J3Y9ZT1Q6Q10K7F10P5E398、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、

37、10和10%【答案】 ACI4U10P3H8R4Y6W2HT3X1U7G2M9M3A1ZX2Y3M1E3S8A9E599、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ9C10G8T8U7L3P5HD1I8H10B4K2R8K6ZT8Y2L9M2A3M2G9100、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCE7E10E1K1D9P3I7HN4M3C2D4Z2G10I3ZE10R6R10R4A8Y7B2101、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头

38、颅D.牙齿【答案】 BCP8P7L3L1J6Z9C9HP1M2P6I5V3V3A10ZR4S9I10D8T7Y5O7102、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV9D8G6X10A9I1E10HU2J1Z5I10G2B1N2ZV5P8X6O7E6X9D4103、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK10K6W5Y8V7C6O4HE4P7O1O1M2S1D8ZI1K7D9Q7T9F1T5104、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACE8I4

39、Z3N6T1Q2P6HF6Y7Q6X5D3K3V2ZE3A1J10K2I5A1Q9105、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO1G5G4U3W5L3E7HM5G8M1D8I4E8Y3ZU9Y2F9Y4Z1O1V6106、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACP6S8J6U5Y3D8H2HD5W8T1C6N2D5P3ZJ8Q3N10Y5T5G6S10107、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固

40、醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ10F9I10V9L9M4H4HE3V10J7V7D8Y3Q9ZN3I3I4V7V4Z7P4108、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN5B7Q2Z1G2I3W1HK1X6Y1S8Q7A1F4ZV3Q10L8X2S7M5F5109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混

41、合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO9D4T4A4W2X6Z8HH8R10L2X2Z9F2W5ZI2V9G4X4L4Z10S10110、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCX6F6P4O10O9P5P10HT6X10V3T8F9R4T10ZT6B3F10I6S1A2O5111、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCM9Q6K8

42、Q10E6O2G5HR9B1J4D5F9W7B1ZR6V2K6G3U6C3T2112、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP4F2D6Q10O5M8W6HN6C2E3Q5I3O6Y1ZY8U3X10C8B7K8K3113、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI10A3P1V9O6O3T3HB5B1O5O1B5O9C2ZR7X3Y8S5H4U7Z3114、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D

43、.4.96.1【答案】 CCP1Z6X3Y7V10P8D1HX10H7R3A8Y1V5N7ZH3Q7J8R7K9J1Z3115、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM3Z8Q4E8E10Y2D5HP2I7W8V1N2T9Y1ZM2S3E4V7V2X9P10116、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD3O7G1U2V10T5B7HG1L7H6L2R10O9K1ZZ4D5G7F4O6U9B9117、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV2I10A4L5P8L6S10HD2I4S3B4P4M2M8ZM2N5C1O4H8K5I1118、关于食品营养标签下列