2022年公共营养师考试题库高分300题含答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT10T2Q10I2D4H7T1HD3E1U7A1B1A5E4ZY10V1K3W8F8O3J52、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO4F7U3N9G4P4T2HT4B4Y2T1D6Y1F3ZZ5H7D3X4R6Q4Z13、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下

2、为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCG5S8C10G7D8U7A3HT10Y3K1E6Q3T1Y6ZC7X9I5Y8V3C1Z94、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCA1N6O8J1S6T2G9HS8G4X6M10M4B2F4ZX9I9E2Y8E2U6P25、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCD9X8K6V10N6T7F10HF1M9T6Z1

3、0U10X10U6ZL10M5D7O7G5V5F46、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG6U3F2R10L5N10N4HA1H2X1K6I1X10H3ZW5P4D10U1W5I8X17、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC10L4I7E6D4A5G5HS9P2N7H10P8Y2O3ZL8M9X8Z10M10I10I38、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红

4、细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH2R10T8D7I9E9Y7HD9V8O2N7V9X4R4ZO6E7D7U9N4G1K39、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ6R6V8M5S4T5U8HZ10W8N7R3M6H2F7ZG6V1M4O7W5M7K610、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCH5N8X7Z6U9I10B3HE2V3D

5、8A1H3K5S1ZR4K3J6X4J9Z1T211、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACE1S5K6T10K1O7Q1HP10U2O8W7S2Q9K6ZG1V3H5K8M5K5D1012、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCL2J9N8P4C6I5E5HQ3A3K8T2H8P3H10ZZ7J2H8A8P3X3P413、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者

6、有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCK1S8J8H9M2U8L10HM9J7D7L10R7A10A9ZZ2M4F10Q7O6T6W314、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCF7Z2U4K7R8Q1J6HZ7N5L9F1H2D6U5ZX8D7K1T5Z5Q1B215、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易

7、感染E.毛囊角化【答案】 CCU10F1C2X8R9N6J9HG10A7Y9H1G5A5N10ZV9L1W10U4X2O2Q516、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW2V2M9Y8D6F9O7HI2V7U9U3J10P1J9ZW4T7G4X3C7F9K817、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCX5F2Z8U1Y1R10Y2HJ9I8D3Z1E8F7D10ZK4L2V5U3G7I2Y118、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.15

8、18C.1825D.30【答案】 CCU7V2D2P6G8E6T10HV1A7Y9P9S5G5Z5ZU4M3L6S6Q3S2F419、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI8R3R3S4J8G4D8HO8O6L2K4X5M6B4ZL6H5D3R3H3U3C720、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DC

9、C9H10F10S7C6Q8H6HV10V2Y1B4J5W4C2ZU10G4G7Z2Z8Q7Y1021、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCD5E7K6R2G4W6F7HZ6V10L2I2S5G7V6ZY3T2M8D6Q7S3M322、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP9U5C1H9D8A1W9HU3N10M2W7Y4T6A10ZN9C3S8B7N5X4A

10、523、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL1P4O2F6K9S7V6HJ10V10C10B7T1A7T1ZI1K2K5Q9G10J9A224、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCE1P9G9Z6P9R3Y6HW3Q1O5B9Q3E4Z9ZB3F1Z8D3P3I3R725、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP8M5S10

11、F9F5R5C1HY3Z10A8J9W1X4K2ZA5Y3R4J10S3B4W226、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCI1I8E9N10M9B3O5HJ10O9R5K5Q7X3K8ZC1B4S1P5N2H7I827、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF10U7F7U6T6V7A6HV4T8Y9J7Y1Z5D6ZK8X7O8X6E8P2H628、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.

12、小麦D.酸奶【答案】 ACJ7W1H5J6X4D10F4HO8F9E8U10K2N6C2ZF7J5N1Y9A2I8M929、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCR8I4Z9S1K1N9G2HM7Y10L7K4J8Z5U1ZE2O4M2A9T8J6Z930、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCJ2X2L2W4F6L5Q7HA9C10R7V1V6C1G1ZG7G4I2W10N10S5M431、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开

13、始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ3R5W8X3I10Z1N7HO3Z2S5J10T2F4G7ZP2Y6N4L3B3L3X432、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACK6K9S7W10G7Z9U6HS5S10W2J2Z7R6Y3ZH8J9C2H9G5Z2T833、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK6B1R2E4O6Z3A8HV4W3K6W7X8Q7L3ZV9M9R8V7Y3I3Y434

14、、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCZ8W9S7O2Y4Z2S3HZ6L3R6Y5Y3V3B10ZQ10D5Y8A9X10I6A235、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG8B3R9B1A10M3C3HZ9G6L2X2Q3K7I9ZH7X7O8B10V7D8I536、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCN5K1P8F2F2H8B5HT4W8V5B1S9K5D1ZP2B6X5X2I6X6S437、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.

15、2.5C.3.5D.3【答案】 BCC1S2S10M4P8B2G10HH7D2D9D3V2A7R7ZJ6U1J5Q10R1P7L338、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCO5U2Z3L10J10P9X10HP4Z5D9F5J9O9M9ZG6Z8E8R7O4F1J339、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCA6O5T7I8Q8L1W5HM2V9B4V2Y6X10Z7ZE10R3S6T10K7H5B540、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法

16、C.访谈法D.实验法【答案】 DCS8F1U7U6Q6H5Y6HB9H8S4W2Y3I7O2ZW10M2L10H3E4Q10P1041、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACC6E10B3X10R3U4B10HV3H1I4A1F2E6S7ZS2D5T1O2X1L10A442、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACG7S5Q4O7Y5I4I2HD5E8A8L9B5Z6Y4ZQ5H1W3R3Z10R5U543、平衡膳

17、食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCH9S3J8V3V8L8P2HW4Q9A8H9V8F7P1ZH10N2U10Z1M3P6N744、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCV6P6Q2T2L2W2G4HA8L4X1Y8G9Z4Q6ZX5F1Y9W9L3Z3R245、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCN1W3B6H1P10Z5R1HN8R1J6V1Z6

18、O5C7ZH4E4H9N5J4N7P1046、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCS10O10E2E4Z8G3L2HU8V2D3J6T10O3O10ZA7W2V9P1T9M10M147、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCA8P2I8F5G10H6E4HF7O7J1Q7N1U5Q2ZI3V10U1O2J7F7U948、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 A

19、CC1J5P6X9P7Q9I7HN2C1T8F1G8Q7J10ZY7O2M5P5D8Y5F949、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACQ8C7J1J4M5Z5P1HN2R8T4E3C3T3N3ZB4R9E1A9U10I9T850、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS1L2F3N1Q10C5B4HM7O3G8B2U6I8F9ZK7F4Q6R1Z1Q1E251、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCG8N

20、8D9M9Z4M3B10HY6H7C4M5Y7D8D6ZE3Z4E6D3E6A10G852、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCV2V5C9L9O5T7U3HN9F2D7U5S5E10Y4ZA3G3T10Q5V10K8V753、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCE5B8P5F2X9U8A5HG5O

21、6F2A8T8G1K8ZH1U6W4I2Y5V10L754、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG8N8A4R6O6C3J10HM1R6O7M5W4M9N3ZE8E8E2U4O5V4S655、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCK5P3G8H10N4C4K7HC8M3O4J2N10J10V10ZE7Y7E7J3S6H3H856、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】

22、BCO2O5O6I10H10Z5Z4HG8Z8Y3J7S7B6L6ZU2K4K7B2Y3C5O557、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCG10Y10V8I2R8X3K1HM4A1Q9S4V3S3H3ZC6T9T10Y4A2N10Y958、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM6K9U8M8Z3J6V6HH7L8Q4A1Q3D8V2ZZ4Y5W3H10R5L4N859、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

23、A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA2N4Y2R1N9E6M9HT8P5G7O8K10D6V7ZK1O8G3O4N3W3P1060、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO7C10G2P5N3E10Y7HB2E5A9J9Q6M3T9ZR3S9G1Z10M6C6Q761、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCM10V7S4H3I8O9V6HA8T8J5S10B10H3L4ZE5E3K1

24、E7S1A2T862、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA4I5H3K7V7Y3D4HI6F7V1E2A8Y3P9ZT8H4V1F8C9Z10U663、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACG5T1O6V3O10T8S2HV2O3I4R4S5J5J4ZS5N3J8W1E9I5S1064、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE8L4L8S8T6Q2E5HX3A9R5R4U10E10U7ZZ8B9X7D7O6V1X965、（）

25、可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM8I4S5Q9H8K7V4HU3Y6N10V1X1U2S2ZK4S2J5P10Z8H2N966、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCZ7F8M8Q7Y10W9B2HV3H7P4J1M3O6H10ZK4H10F10X9Y4S3P367、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCA6G10J2M6F3H2O9HW4N2Q2U1Z8O9J9ZP6G10K7H4N5T10C168、牛肾和猪肾

26、（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCK9U7I6H6G9G9Q1HS9Y8V9I9N2E9B4ZM8U3G7Z1A10V1C1069、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCT5X7H1X1V7T8Y5HG5R5J4A1W10L8O4ZR3E8R1I2K6L2P1070、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCW3X4V2X5U8Q4R7HZ1T8

27、V6V9W7J2Z8ZK4U10E2V5U2F3H371、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM9E1X4A9P2U2H1HZ8C10H2P7R6O8K10ZY6S5V7G10P4B10K972、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACK10G5Q3L9N10W4S7HS10C1A7B8G4G1W2ZA1I6B2S5O8L7Z773、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄

28、豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL10G9W1M7L7V9D10HZ8Q10H4S7C5Q6U10ZR7U2O1G8R2A4Z474、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY9X2I9O6J3L2I10HN6D6F1N8B1P6D8ZW5O4L6Q8R1U10F1075、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB4D2Q10K3Z3N7K7HL4N6R5R5R7C8T3ZE9X10O4M6B8Q9N176、3硝基丙酸常见

29、于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF4V7I8C4D8X3B10HV6A1W1N6Y9G6N3ZE7A2K2U6H7F6I177、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCD2B7P9E4E10J1V5HP3Y3T6R10Y1J8Q2ZG1C5W3O2V4X2A278、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACD10N4R7F8Y4K

30、5Z10HB1M7E3S5D1Z10Z9ZK5U10I4Z2S6S7E979、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCQ9C7O7J1J1L6Q6HB9P5L1O8K6Q6H10ZO4B2S8S6H9X5D180、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACR5N8J10P5T1B6V9HR5O1L10P10T9O4S7ZM4I2K7C10W1R6F381、

31、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCC7G1G4R3R1Q8I1HY4V5F5Q3M5C1X9ZQ9D2W3J2X1T1V782、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCQ7P5U5A4W1D9N10HB2G7Z5Y8B6C10S10ZA5B5O7C9F2A2S1083、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCG6C3W10K2O4T7D9HO7J9L2V6Z3I6Q6ZA8A3J7

32、S2N8P3T1084、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCK6L2B4V1Q7K3F3HS8E5D3B10J1E1N7ZH2E10A3S3C9U3X185、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCU3I5Z2Z4V7I9R9HW8W2F8J1P1H7P2ZJ5L5A4O6X9Z4T986、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCQ3B9L9C1C2K5D8HN5W6I6U6D5X4R1ZY3T4M8G

33、10J1U9V1087、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCO2F2I10J6O7R8Z5HA4Q8A7E10Q7A5G3ZD1N7O10Z7H8G1T588、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC2N5D7T6U8K5I8HF8X10F2G10O7W7D6ZG4S5R2J3E3H1T389、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK2E1H4Z10R8F1U2HF6

34、X1C9G4J1D6E9ZA1E9Y4D7V6B7E890、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCW6X1R1S1U5S3G2HY10I1I8E7X7W3E10ZR6Y5Q7J2R8Z6X591、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCQ10P8L1X5J2I10M9HX4M4J4A5D5O5U3ZQ4W2F7R7H10P2X392、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCE4X4E9L4M8I1Q7HA3D5V9E9L1F2G9ZB

35、7O1O9Y10D3H3P393、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV6K6M6L7U9U7U7HP6O2V8Q2E3W3R6ZJ6V10S2L1Q2J3V994、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACK2O5X5K10T3O3O8HO9K9Y7Z4Q8G2O4ZI7F3N4H6D5R3H795、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的

36、生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ2W3K10T4H2U4Y10HM8H7I4Q9Q10I8U1ZB1R7O10M9L10F3A596、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCY8P1K5P8Y9X4E7HA9F9X5U8Q5D8O2ZF7P4Z1S3Q9Z8H797、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCS4P2P5U6E3Y9F6HO5D7L8O8A5Y5F5ZX4D8Q3A5D5E3V29

37、8、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP10N10G5N4H10R4K7HW9G1T1K7R10D1H4ZF6K8E8R1G6O5B699、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACK2N10P1L9O1J8F2HB4B8C5J7B10A3K10ZI1F5N9H1R2U3M5100、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ10J6T2S4O3L4L7HM9E3J3

38、X2G3E10V4ZO7W9I2X9M2V8I7101、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD2H7I6Y8P9Z6Y8HN7Y7Q5G10A4U9I8ZA6Z1V7B6S10R10G6102、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS3H1A3V3X10O10Y10HO6Y8N5O1F3B10P7ZZ7W10D4Z1T7Y7E9103、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACV3Y2Z5B8R9Q3R6HO5I10Y6S8F7V10H8ZE10T

39、10J5O10V7X10Y6104、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCO5A5G4D5T10V6G10HQ7Z7T8V10G4K1F5ZN1P2P4N8B10K6K6105、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCI10O6R3M2X4K8K6HU5G8O2M5V5C10Z8ZZ2B2B6L9J8J7X3106、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%

40、、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH8D8W5T6A8R10H4HV9I7Z4K3K10V7K8ZY4F4K10T2N1S8P3107、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG7F5C4Q6J6K2F9HX2X10F10I10H1O5A9ZP9F2G5W8K6F10J4108、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCE2X8W5R2V10K10O7HB10G8B3Q2T5P8L9ZU4W4S7V10

41、L9L8T8109、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCP3K5Q5P8K6V4K8HU10Q3R8O8X7K7Z6ZQ2M3Y6A4A9Q10O8110、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋

42、白比例降低【答案】 ACC2P4Q1L7M5R4C3HY7B8M9P7T7W9J2ZY8X2V4G3E3V10E8111、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH7S4A7K1P4S3E5HD2R10Z10M5Y9F1F5ZO1K10D9O2J1M3Z7112、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCY6N5H6B3L1N2J4HN5S4X7L9T3I6E4Z

43、H6Z1B1F2P6K10D4113、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCM7I7T10A4O10M2T7HT3X9H2P2D7E3W5ZD2B10A1K1V9X5B6114、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ1O5E7O7L2S9O5HP6N3U7R3I2U3T5ZJ3F4G1G7O1D1K10115、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR2G5S3M3L2C8Z10HC8K3T5W7R2U3H3ZU6O1R6N9N7M6A4116、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者