2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题附答案下载(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ1F2I4R3B6Y6M8HY7J3N7Q3Q3J5Z6ZI10Q3E5J2W5P9R42、【答案】 A3、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY7M1J7V7A4F7K8HU8P6D8B5J8N7H3ZJ5M10Z4P7G9P10R54、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地

2、区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH6I5Z6V2U7L1B3HZ10N4I6A7S2J6E8ZL10Q6N2H6Z3W10F65、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR9P4S5L1Y6H4C9HH8B8W10C6T4V2X5ZU2U5L6B8P10N3F36、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP4O10A6H6O8Q6V9HF3Y10Z8A2C9J1B5ZG7Z10

3、B2N7Y3R6P77、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK10N5P6A8F9K4D7HC5F7L10Z5S8D6E9ZY9V2W5U9K4A9G18、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ2N1S2N7T8W3Z3HY5G9H6R1A7D2N4ZL8U8F8G10Q2P8C79、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC

4、7E8P7Y5M10N6B5HN9Z10E8T2X1E9H8ZA6D1T7E5R4V10K1010、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI9E7J2B3G5I10K8HE7J8P7P10K4W6Q6ZX3Q5A8V2L4A10N911、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ6O10N6R4G5G6F8HX2H5I4J10M3G3E4ZP10Z10Z1I5I7Y2H112、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.

5、23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG3C10Z1N5U5B6V1HK10U1X4W2L10T5B1ZW9E6A10P9X3P4U413、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO3Q8G10S7A3M8W3HR10E6M2K3Z2X9W5ZV9A7I9L6X6Q5D314、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA5M9Q4G6O7T1I3HJ10P10O6O5P1Y6I1ZH4N3R2B3G9Q3K115、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维

6、生素C.维生素D.钙【答案】 DCO8J6M2R3U6Y4P8HK1H1M7U1P8O8U7ZF3E5T10V3C5O5A716、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT9A3T7W10R9X7G2HQ2M4Q7I9H8W4B3ZC5B4Q4I6P9H7Q817、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACF1A10N9C5K2M8M9HJ3O5N5R8G1Q10P7ZL7B6E8W1Y6F10K618、营养教育是通过改变人们（）而达到改

7、善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV8X10Q3D9N8J5C10HU10C10U7K3A5J1E10ZR3B4K1R3Q7R9L119、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC5T1A5J9D2B2P1HE3N10P6O8J10S10G3ZO3W9D8E4C10V8O820、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACK6N6Y10Z2G1V6Z6HQ8Z3N6H9G8S7B1ZB2D2L3D10M8W7Z321、人类最理想、最经济的热能

8、来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP4Q8F1Y7R1Q5Z5HY4J5W9P8V8R2S8ZA4N9Z1B8S4Q10Y122、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV1M7R9T8M2I10L1HO5Y3M10V3Y9K4T10ZX1I9S6Y10N6V9W323、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP1T3A6P4I2R2A2HC3H5G9K9E5X7Q7ZL8

9、N7C8Q3F9K9R1024、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ5Y6O2E2R3M6M1HY9Q4B6B6K6H2U10ZE9C10E1J2Y5E8L1025、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS1X1G5A7V10A6Z10HM2H5V1T9O7V5D3ZY3A10N6H6M2V4T926、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【

10、答案】 CCG6H1V1H3V5K2M7HA5G5G3O3A7W6O5ZT3O6K1H9Y4Y3E527、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG1Z1V5Q5S10O9B6HV4R8V6T9W1O10F3ZK4Y2J6N1A7A8V928、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR1R

11、9Y5M9F10V10G8HD4B2H9Q4Q4G1R8ZH5G10F4F5R6G4M1029、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCO1Y7B10W10C1W10V8HF5W9D8R10I4A4S2ZR5U8L7P10W8U2R430、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK8S2D9L7F9A2M

12、7HY7F2E4M8G6E7Y3ZF7R10R1E8J3G1Q631、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE3K3E7H3I10Z9I3HN7K4V6G3U9H5P8ZZ2U1S7T8L1U9U1032、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA5C5D7L5E6R10C2HW3K5U4M2F9W2A7ZC2G9Z2X4U1M5L633、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体

13、较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP6D1T3S6W6L3N7HR9T8V1V4C7T2A6ZU9Y8T9V6Y3O6V534、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN2F6Y9W8G2N5Y8HJ4B7X4C7A3R3I9ZA9U8J10L2U7E6D435、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK5

14、N4X8X8S7N7N5HR4V6S5D10Z3M3O1ZV7D5Y10U3L10V5Z336、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW1N6O9B4T4I9K8HW3T10N9X7D1W9D9ZR10W1S8H9O10D4Z937、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP1O4J8N7X3L6U4HX5T1M2F10K9

15、Q1B8ZN10I10S5B10X6B4N738、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCW10A2D7J1U10F9O8HA3J3G3Y7X3G8O6ZT8B1T3L7Y5M1Y139、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY3H4D7K5X5U10M6HC2B10W4A2S7E7K7ZN6D10P1X8S8W7W1040、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL5X3E8N9J8H7M5HK3M3D3W9D1J3T5ZY8M3O3Z9

16、F3X3D941、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF2V5V6T2H1E7T5HR5I10P5Z5F9L4V7ZT4C2W2P3T8Z7W742、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCR7Q8F4R10O9I9T4HL6A8E2E5A4C8S9ZF3F2O3I3B4H3G343、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB1J2P4

17、E6E4S2D5HR2M4I10D2H7W3T8ZP5C10I8E1C4C2E344、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ4X4R1F2E2W5A1HV6F2C4Y6U10U9R10ZZ8K4Z1W7D3I10Y145、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC5Y6X1U1B2I2S3HX9W9J7O4H2R9R2ZQ2M6A9P1F8L8C746、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW7Y3Q7W4T1O5J4HW8R10G10T6T5I8G8ZQ2S7

18、S1O2T3U1Y247、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE5O1V3N3D4R8Y4HD7O1X7D4H6U10L7ZF4R4X3M1M5R9U748、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACZ7I9D3R4Z10V3K2HI2F4W9N5I5N7O8ZI3G7V3Q4K4O1I1049、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6N9

19、A2B1X8B4P10HS3B10N5U7P5B6F3ZM4K9L3F6I1V1W750、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCZ5E7K3W9P4K2L10HL9A2R8I5D8M4U8ZM6W4K4S10U8D6N1051、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT2O7P5Z2X9O8D4HV4Z6C3R7C10U2S6ZA3F8W5Q6U4I4U152、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB1

20、0F10J7J2L7Q7I3HW9G3D10L1S5C1W7ZN4J6X5D4Z4K5L453、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL6T4N4C2O6R5I4HK2N5T10A3E2B6C3ZE4M7Q9E2W7K8T254、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO1H2W7W3R2C8M

21、4HL1R3S6J3R1Z1J6ZJ9U7D4P1O6M2G555、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD4W9G7H6C2P8Q10HT10V10W2C2D10W8G9ZY8L6V3V6O9G7S456、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ2I10Q8B1Y8W7N7HC8T3Y4N1B4P2V10ZZ9G7F5E8F6M5E157、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高

22、温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY3P3V9R9D4Q10E8HM9F5Q4X8A4Q2X8ZT1A9X1M3U6Q10R258、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO10V2L5Y6P1I5P2HV8C8S8O8Y5I7Y10ZE4J2U9W3N8B10U759、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO9B8P7K8R8O2N1HT8F9D8Z5P5B9U3ZM4O4X3S7

23、D9R7K860、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT10U8M5N6T9J5D6HJ8B10C4T3C10J6O6ZY3O6K2D8E5Q2L661、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX10M8W4Z8O2B1Y1HA10U5S5B4L4R9U1ZM6M2R5O1Y8T6Z162、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG10Z1Z6U7V5Z5R1HZ5V9S2Y2V1D1T4ZL5Z9B4W5U10Q7X1063、下列有关儿

24、童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ7G10S3E3T2T4W5HK6G4T6V6P1R10R1ZD3O4Z10G8S9Y9Y564、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU10F9S2W7Z9U1V9HO6W1C4Z8A3L3T10ZA2S7L3T3H6K5H965、黄曲霉毒

25、素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD3P10B1F7X4Z9R2HM5N6E7A10Y10U2W1ZL8B8E9H2Y5R4P866、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE7T9G4X1X9K5B3HY8L10F9E3R2Z10O6ZU3M9P9E2C6L3K167、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.

26、5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCA10U7S10N6E6Y5D8HU1T8V4Q5M7Q10O2ZX3Q3K8J1B10A3E868、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ5E6O2F4H10S10K10HQ10E5Q2K7W3R9B9ZW9Q6R10H6K4Z3L369、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL10J7Q1B7R9A8Z2HU9I1G4D9I8C1X7ZM2D10F7G3E10Q10Z570、维生素B1以辅酶的形式参与

27、（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ5T7E4M4L1A10G2HR8N4F9R7M2A2N9ZJ8S5N8I5D2R4H271、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACK8S8S3W6B6V10J5HR10R10B1P9D10L3X8ZV8L9J6R4Y6T2V272、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB10W1B6Q5R8U3V8HO1M7J6G6B3Q7F1ZN8V8D3C3V6Y1N273、动植物平衡的膳食

28、结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK7V3B8A3B3P2J6HM6I9U6P1X1N10F7ZJ4J8N6P1W8X2C174、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACO1E8V5D1H1L8N9HE10Z10X6Y8C7X6R8ZH1I6G4P7Q8J5A975、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO2P10L9R1G2F6E6HF1C9D10I5E3E8P4ZE4L8B9P4Z2K4Y276、老年人饮食应注

29、意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS9A7K9V8Y7V5W6HG2P8C5Q3E6N7E5ZC6P7I4A10F9M6I477、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL9P5H6K5J4P9F2HP8A10Z1W10R7F6I3ZT9T1L8V10E10O6J1078、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658

30、人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ9R4Z3R3H3E1O2HN9Z8P7U7M4F1V8ZE6U6A2M6K9S2M779、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK3Z8D1L7U7W9G3HQ7S4K10F4S6V3Q2ZG9L4C2H6K8P3A380、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG10M6V8F10K8M3M8HL1G6A10R9A2E1T7ZG3R1H2I5

31、C3H10O881、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ6I1C7X9D10L6P8HU7O6P4X1Q1Q7S1ZU5O9M2F10U6A6Q282、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP1C1C4Q8A5T2I9HV4H9E9N4Y7M10E6ZC9I7W2Z1X4V1G683、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS6X10K10K6Z7G3S9HC5A5M9T10Z9

32、R7Q5ZF6B5P5X6I3D4T584、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCP1R2R1P5R7T4L9HG10V6U4X4T6F1G1ZL9H10K10X5R7R2V485、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCF10S9Y1M6C3P9A10HR9F3H5H9S6Z8T3ZZ9T8V1K2Q5Z2O786、青少年膳食总

33、原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW5L9Q6P8R7E1A7HA5B8H1I3P5Y3M3ZH3G8S2Z5R1E6T387、【答案】 A88、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM6W7Z2H4M6O5N9HS10V10D10R8T9S7F9ZH2T5O4A8B8T8H289、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW7E5C4W6Y2J5W9HA1N3J5N2H10E4S3ZZ10J2J9B8C1B2V8

34、90、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS4R2G1Q6O6U10U7HC7J8S10P4N10J9V2ZH9K6M9Y7G5H9S391、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ5R1O2S10Z8J4U6HN4V3K7X5Y10R8H10ZK10U8C4P4G1N10C192、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ10R8N9A3G6U3M1HM9T3D7C5M3K1Q5ZL8X2H3T7D2Y5N29

35、3、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ5I4A10M1S4E5T8HQ2E4W1U3O3O3H10ZR10I9T2D5W1P2C594、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC1X4Q5G2A6G10P8HC3H4N4R9C6D10H6ZD1X1Q4U3E2N7F195、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW2E6M1W7Q3O8A10HT6L5F7L3W8O4C8ZX2

36、N4Q7M6B1F2M196、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS10K10V2S2Z7N9K7HL6O9R2D1V7S5N9ZL9R6U2S2M1U9S497、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW5Y6G9J4R10L7N6HX5C8O5L3O10U10E7ZH8N6Z9I9Y3V9V498、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值

37、和化学结构分类【答案】 DCF6X6D3O4X3U3B3HZ3I5N9U6T10Y10Y2ZO5J8F8K6D5K2J599、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS7H2B6R6B4R4D10HO9O5O3G8D4Z4I8ZN3I4X1R9N7A4O6100、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCB4K6D7A8Q5H1N1HT2D7R4I5C6Q9R7ZZ7O7C5C10G7V1P10101、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开

38、展【答案】 CCY9N6X6Q7O1K10V4HV3C10E7V7K1Z2O4ZX10Q8M7R2R8Z1C9102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ9O1A6J4S8V9B6HK7Z10Y2T6N3C9F1ZF8O6D7C2U3R2Z2103、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL7W6S7P5T1E7N2HQ4O7Z3C3W9I9G4ZT3I7Q7E10V1B5W8104、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加

39、热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO6C6B1Y2R9S4S6HL9J6Q4V9G3X9E1ZB4C1W10N4G3K7Z6105、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI1D8X7G2T2I4Z7HF1F8A7X5Z1C7C3ZS3M10D8Y3N6Q7T5106、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO4Q2W5I7P1U6I3HL4K3S1K3B2X4O3ZM5H1D6M8G1Q8X9107、

40、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD4S5Y4P3M1D3Z7HI2Q5G1R2T7U10B6ZH10K6L5V3I6Q5F2108、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM5T3I8O8X7V7G10HS1O8T6S2G4C5I4ZA5C6Q5N3T2Z1Z4109、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR8A5F2F6E4R6O3HJ7X1U10G5F3E2P10ZI1E8C10F6H2G10U3110、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素

41、B2D.尼克酸【答案】 DCH8I2H7F3P7T9U9HL4H5P3Y9V1O6F3ZG2B1V4F5K2N8C3111、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR1Z10Y10Y1P3Y7Y9HO3L9J4Y8Z10T9U6ZT10U2A10S5Y5L7B3112、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN9X4A1Q3E10P1X1HL3B9E1N3Y4A7U2ZB4C8F4C3K8S2V6113、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B

42、.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI2Q8Q9Z8R10T9M4HM2F3A9M4P8H4O7ZW8K5K2Q8F2X9P2114、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC6U1K7F7H4J5N9HH2E2X9J7B4M9K10ZN4A4T8D7L1Z6F10115、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB10F3R7Q1P9C6X5HF4I2A3W6D6G3W5ZX4Q7B5H9V9F

43、1E5116、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ3J1F9Z4Z4T9O7HT8Q1F8B8M10G7N4ZX6U2G3N2R8K1Z5117、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW5O1G4D7P3C6R4HF3E6J6W5W1B7S1ZR2S4A1J10X4S1C6118、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT8S7Y5O2G6Z7E10HG10I6A1Z4T1I9R8ZB9S6V10Y7E2Y1I4119、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCG7O4K2Z5D3B10O5HV9S9O8Q1M9E8C7ZB7G6X2Y6E10N5A5120、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n