2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及精品答案(海南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及精品答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及精品答案(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY3J1D9H7S3R5C8HT8V1A2K1Z8P8J1ZQ2F4Q2B1R9G6C12、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT10M10N10W3V10P6C10HW6D7K6M2Q3K10Y2ZX1O6R7K3A9F9O13、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV6Y8C1N7J2Z2J3HJ3P6J7B8A5

2、K4H4ZG6X3S4M9G1V10P14、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACF10L7N7U9K3F1I5HG10P8G4M2M2O6T8ZV7S9K3U3T4O9J75、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT6L10D4Q4C8I1N8HT7C4E10E6H6E1X4ZN10H2L3U2U8M6H36、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCH4H3Q8S9K3A4Q3HZ4E6E6Y5D7I10H9ZA2Z6M9D1D10M2G87、乳粉是以牛

3、乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB10P3Q2W2L4O8P4HD2E1O2Y4N1B7D3ZS1V4Y7G10W8L9W38、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM7T1B4N6A10D7O8HO10F4J2R1F8A1W4ZK4J3D9Q6S2T2J49、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACA3R6Y6F1V1T6F7HL7Q4Z9J3U5D10Z7ZQ3R7U8J4F4D2T410、

4、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACJ7X6V4S8A10D1W5HU5O9H8F9C4F10A6ZE5D6K6A4S9N1C211、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ1A5B5E10Y1U8K1HI3P3S7X6E2V4U6ZW5H10I3X2L3V9F912、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】

5、 BCI8X4Y7O5W4A2G10HT7W3P4V5T1A1W6ZT10B1I7H9I4P7H113、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD6G1G9J1T2R4D8HT2O5C4Q6E10S8I7ZH3N10T9Y2D2V3J314、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD2M7F3V2K9L7W4HV3Z2K8X10L10O7T2ZI6L10B6H1P7M4B915、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 AC

6、Z7U7K9U6B9V4N9HI7N7Q5H10W4L1D2ZB8Y2F5V4B10W2S516、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB4S3U4J2I2M10W3HN2I3P4K10A6U10A4ZE7B2E2C6F9Q3I617、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ8Z2B6R2T9E9F9HJ8T4N3M5V6Q7M4ZF4T8R1S6Z4I7Z818、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA4

7、E7I1F9H7N1H1HF2H2D10G1Y6F4B10ZM3E8X5J5Y3W3V1019、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM8Q9K10H6J1Z10F1HN5O1O7D10G1I9Q7ZK4F7F4T2F5M2A620、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD6M8N9O9T6L10N4HZ10K1G3M2S1D2I6ZO6D4E2A7O1M8D121、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D

8、.减少10%15%【答案】 CCM1E2D5F7E4A5P3HJ4L5Y2P3N10I1Y9ZS9S9X5K9H3L3U122、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB2G7T2B1H2A2V1HO9U4G9X4Q8G8D8ZD1A5S10Q3L10I4T323、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH4B10U2C10V8F3U3HZ5C5W10P3

9、U1P4J7ZI2I1E2P7D1L5D124、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCW6S10Q9B8S1D2P2HK6D4H8M4Y2T3L3ZR2M1X5W4D7D6X725、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ5J6K10D9F7N1C1HI9H9J3P1D7Q9Q4ZJ2M4J8D6Q1W2D626、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO3F1

10、0F4U6M5Y6Y10HU1H3X9O10X10G1V7ZC9Q3F8U1C3J6T327、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX10G1L1X7B3N8R8HH3B9I10O7N3M9Q6ZT5H2T8K3O6E3M128、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV2H3B7C7Q6H1X8HA1H10W6P8S4H8X8ZS7G10J8S7Y9S6A129、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的

11、能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM7Z10C5F10K9J2F9HG4H1U3X1S1C5G5ZG7B7C4B4O2V10R130、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG9V6I10O8V9U8Y10HO1D9U9V5Y5I9N1ZP4B9B4R2O10D4K231、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCD8B7S2M10B3Z5Q4HE5Q3U5P9Y

12、3W4C10ZV2O7L4K1I5W1M332、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY8W4R1F1D2R7M10HZ3S10H4B9T8X6K8ZY7G9I7V6F7K3O433、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流

13、质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV7X9A2B6B8B5Z8HJ2S8K9C9J6T6Q7ZA8L4R7C4N9T9P634、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU8Z2E6S3X4B7R4HR9M5Y8B1Y3B5F10ZT4E10A1F6K7N3B1035、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN5Q10L9

14、K5K3A10Q3HA1K9I4O8S8K8C8ZG1N9A6C7S8P4V536、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF1A1I1A9I5B2N1HP1Z10Y2Z4U1Q9I2ZP1E5X7D1Y8P8I937、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH8N8Y8C8W8I4U2HY7E6D2E7O6R3M9ZH6K4L5Q5P6N9P338、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】

15、 CCN6A2I10Z3R7P5A6HV2E9N10Z9M6Q6F10ZI3Q1X2N6S5Q6O239、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX8G1A1G9P3J1M6HY1W5K10W5E9S8A5ZC10W1J7S3G1Z3T640、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM7U8U8Q9A1J2O6HT3W7D2G3E5O2X2ZF1P3C2T10X2D8J441、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ

16、10Q9A7G2F4V4L8HH4H2T8S10H9N6I5ZY6T7M6L2J5Y3O442、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI8A3Q1Y10Z1E6L10HG10P1L7U1X10J10U7ZO6L2X6D5H3U9G343、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP2A2I5W5J8Z2Q6HW3R1O9S8Z7I9J7ZX6D3Z1N3A7U2L144、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与

17、人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW9X4Z8Z3J5J6T9HT5Y1J1U9H4M8O3ZO2N2I3S10A3A5K545、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCX1P1F5Y9W6H2E5HF3R10D9Y9P2R8Q9ZA3J8E10N1N4F7S746、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCX5F8D4F7W6K2K3HA9D7K2Z10A4J7W6ZR9A

18、1X1G3K7W9X947、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP5J5P1H4B9G2U8HJ6N7R8D4L6Y3G5ZX4G5B4B5D4X5E848、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACU2Z4X7A10B9O8E1HG6S8T8L5R1E1G7ZG8Y8Q4F10P4W8R74

19、9、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM7E4P10I6S10R6D5HZ5H9Z1J10F2Q9W7ZH4A4X8L3W8I3V250、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR3Y8W3X6O5T10N8HE2J2M4B10Q1Y10C6ZT10V7A2A5W3I2O851、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP7X3

20、L4H9L5C8J5HL9S9U8Q4B6N6Y9ZS6M3Z1T7J5T5J152、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB4A3I1P3X3Z9I9HA5Z3J4T2L3A9K3ZP5E2X10J5Z1A1P553、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN10Y6P5P4C4S2F1HH8X6H5C5V1W4T5ZA6S4E7D8N1I1O154、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCV8O

21、10Y1L5T3P8X9HR5T9H10N10N3Z4N9ZI2R4D9F3M6X1L355、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX5G4X8B7J7F8F1HF9Y8R7V2N5I9G5ZL9C6C9H7S6H6C956、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI3W4Z10I1D2Q1G8HT1L8H6T3C4N7I2ZK8N5X2I7Z10E6T457、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均

22、值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS5I8H5S10S4V3Q2HV10Q7W5L10S7E7N8ZU8X7U5L9X6Q9B558、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF9U6Z7E8E6Q9K2HB9N2M7K1Z8W6K4ZL4E10Q9G6B7D9M459、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.

23、平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CV5H1L3O7Y8Y8B6HH2O3L7T5M5U8U3ZH9P8O7G5N7C7H360、【答案】 A61、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF7X10Q7Q8H3H7O3HC7E6B3E8Q2A5D4ZY4Z3X4R3Y9G3A762、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE8V8L2Z6J5E2F5HK1M4P4I9D1W8F1ZY6H9D7E7T10A5V763、孕期补充叶酸最有效的食物

24、是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN7X5I10D6N3J2Q1HW2A7K5G2C9W3S6ZU7N8S7P3O7G8O1064、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU2N2X7Z4R6K7M7HG7V9W7U8A4C1C10ZR10H4C1V10U7N6C765、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200k

25、calC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCC3A7C10J5P6A7Y10HS6S9U3H7S1C1Z7ZK10Z9R10D1S10C9G466、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA2Q8V5B8W1E10N9HA2D8L7E7Z1Q2Y3ZJ5E1S5N10D1K10T867、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX9W2W5H5M4D1A3HA10G2U7T3U3B1C2ZF8P10B6V6L

26、4Z4O968、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB7Q5A7Y4V9W1J5HI6S7U2M1U2I10G3ZS2V5U8Y6J6Q3F569、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCH1H5B6M6C3Z6Z9HI9G4Q1V2W2U1Y3ZF9H3M8P1B1P7W1070、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX8X8T1U3Z7V1E8HQ1M6J9P6B10

27、Z4O3ZB9C4I8F7H10E7O871、【答案】 A72、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW10Y3P7W7N5O8V4HE4J4H2T7H4X5O5ZE7V2N8A3Y5O3T173、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN8A3X9N3N6S4T9HK5I9K2W3X9C6G8ZZ6A1O3Z2Z7E8H474、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素

28、B12【答案】 CCM7V2U6O6P10F4B1HJ3C1N8L2X9O10M2ZU4J8H7Y6U1O10N875、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE1U5U6C8Q9J9P3HQ9Q10I1F9O8C2D9ZR8K6Z5P6H6M1U876、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE9G6G3X1X5S6Q3HM7R2T2X1W9Y2N4ZD10R3F3N5V5X1V977、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的

29、氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE4V5G10X7P2X9Q4HG6F3W9D9Z9G9H1ZB4U2Y9S6A6O5Q1078、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACF10R5E7N7T3X4X5HI6D5B9F6Z10Q10U10ZK9I7J10X10X7W9F379、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF9C7O1H4Y5H8S4HV2C9H9T4O1R7T2ZT7E8Z5F1X1X8Q380、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.

30、胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCB9P4E1P3M10R1S5HX5M5K2H5V1C10N10ZH7B7G1E10I8I2G981、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW5O3T2W6A1S7S5HV9H6E8K6D5H6I7ZI3X1H8F4A5K4A982、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI8U1W3K5P6T2F4HM9L9O2J9M3A9L1ZS3O1V

31、1U9Q3V1I383、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ2V2J5N3T2Z1F3HZ6H4S7Y4D8D3C3ZZ1E5C5Y7C3V3Q684、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCO10X8L1Z8O7E10F9HX2L7J7T2G9X5T5ZT6Z3E2I9J10V10X385、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY9V8G5N9Q2L8N2HA3D9K7Q10X3V7O9ZX9J1

32、E4P3K8F6H786、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX10U1I2I2E10M10Y2HK10B4L2Y2Q9G5N1ZL9Y2B2R8F9Z5U787、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV5A9A2H5X5J5J7HM6T4C5G4I2L1P6ZY6I10S3L10Y7J9V1088、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.

33、乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE4B3G2K8K6S8H5HY3Q3E7Y6Q10V1S10ZD5B4L2O10U2Y9V789、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACY5B9E1C10E7P3M6HP1I2X2J2I5S7R1ZB9U2R10K8S8A8M490、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质

34、摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACN5I7B5R9E3Y9U10HZ2L5F10Y7C9B4M9ZG6Q1Z4K1U9T8B991、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA2I8I4A8Z5F4I10HP10J6O6R10V1K7Z7ZS6M1A8X8B6T8U192、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCN9W3B6A10A2C7R2HR10V9Z10L4D2Z9H10ZO1Y6Y

35、10B7X4O6X793、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD1P7Z8N3X6N6I9HX6E7G1Q9F5L8I7ZW6M1W4V6X7M6W1094、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCI7J1C3J9I4W8Z4HA2V9E6R2C7R10W7ZD6M2L1Y5F1T3W395、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB3Y6P3P7W2A5D6HM1A3C9W2E1D8A4ZU8M8Q5U9Y1F10W196、女，30岁，怕热、多汗、易

36、激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF2X1X10X4H2Z2M5HR8D6D2G5X2A10K5ZE6X8U6Y8R7J10F797、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACL5E10J1X2F2H5H4HT1J10J3S8Y2H6B6ZK7G1P1H10R3X4L898、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小

37、时D.饭后1214小时【答案】 DCD6H8C5F3K7D10X10HP4X8Y3W9F2C10X10ZJ10A3X5B5N2I6K1099、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO9N7J9W1O10F7B4HQ8P4P3K1A9P1O4ZZ5P6D9H8N8R1N5100、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG10Y8A4S5U10T5J10HN4X5P8Z9W8V10H1ZU8P9X7S3S

38、9K8C3101、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACE1X10R1H3E1K8L6HN3U4Z1D5E6Q3M9ZP7I6Z8J3V5T9J1102、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR2C7V8O6F5T4I9HQ9K3T10Q4E3V9U6ZP2M8Y6M9N3W8H2103、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD9B4I6O3F8X

39、8T10HF1L4J3A3V8K7I4ZZ6E5L8A8W3T3H2104、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ1F2J9X7J6Y8M8HC7V3G1Z2O10Z3B3ZK3K5O2M2G9J1D9105、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN4G9L9E5D9X10M3HS9Y7F2U4Q6T9K8ZQ8L9I6G6F5S4S10106、以

40、下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS4I8D7P10F2H4K3HI3P8T2Q5Z7Y3P7ZU5O7A2G6U1Y4T4107、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP5P9U2A5A3R8R6HL10I9N7A3O8G9X6ZS8W4W2B7T4F8T4108、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营

41、养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX4E6C4W1L5I5D8HT9H9G5N7I1G9N7ZB5R8Z3B9T8R8K8109、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK2U1R4C2A4G1S7HL5Z9I5T8U6Y1D4ZP8R3O8V6T4P

42、9T4110、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS6X5H5L10Y3V1K5HG3B10X3P6R7A7F7ZA3W1I3F10Z8D5V9111、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV5X3X7Q7M4U9D10HS4O10E2C2J2Z4W5ZI1M6P4J3O3H1R10112、在米的淘洗过程中，主要损失的

43、营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACD2Z4D7W5U10E2C1HT10C6W4Q8G7C2K9ZS10E4N8Q6W9P9A9113、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCA9B7Y10E5U5L10P10HC8U4O5B3S9L4I8ZH9Z8D3G10A5Z10L1114、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCH2Z1E8O9W8I6G1HA2I8U3N9G9B5I5ZO9U7T3V10C6C5E10115、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCY3Z3J10W5X3L1M10HW3T1Y7D4P4E2Z7ZU5A4S6X7Q4M2N10116、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA7E8Z10C7M9Q3L5HF1R5U8T5K4U7F10ZO3A7C8V6E8S7M10117、一名七