2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有完整答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU3Y6O4K6G9H5Y4HE1Z7B10H2I10J9K10ZW9V9A4D8P1J7P92、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCI8W7H3A3C4R8M10HR5D5T1W5H8K10W10ZR2Q6Q3S1Z1H4E63、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】

2、 CCD1U7B6O9T4G6T8HZ6Y2I4G8T2D8S3ZX7S1G6R5L10Q7W84、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ7E4O10P6L10P10W4HV10V1T7V5D3T5Q6ZK10H10P10G9R3V8Y95、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACC3R2I1Q3K7O10K9HS3Z5O5O3P2W6I8ZV3D5G1Y8U5P6U56、食品腐败变质的

3、性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCI9U9B7U3V7O4P2HT9D3Z1B4R5D9E7ZX6R4E3H7B2W5B47、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM8R2N5N10H1H7J10HO8B9B1O9L8L8F10ZB1J4N4T4D10U6D58、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCU4M2L1S7S2T6G2HU10H2X9F4U7

4、N2G10ZD1V7B9K8M6O9V19、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACY1O4U1S10E6Y4M6HJ1B7L10W1P9L3Y8ZB10F4M7C4M10J6Z410、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT8Q4C8S4J8H6P1HY9Q10Z9U1J4R1M5ZY7I2I4U4Q7W4S311、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病

5、史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACU5E6L5J10P9B2A4HK1K8M2T9Q10B10Z7ZG2I3T8A9O7E4I912、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN10Y4C9A4I7A10M2HP3C6V10Q2N8F1N6ZC7K2S8J5J5S8P713、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACU7M4A5Y1Q3X4V5HW4A1

6、I2N9G10C8B4ZE5K4U3Z3G10T10B914、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCL2U3C7T6G7S4F9HY10N3R1W2W2G9G10ZC4E7S4H1X8J10H215、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCQ4B2W10T1G1V6O8HR10X1U8F9Y6O1J1ZJ8B4L4A1S4L10B616、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACZ4M4A6A3P6

7、Y6R10HO6I7F5X4Q4T10W7ZJ10U6K1G6P6W6C417、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI7E3I2A8P3L8Q3HT2J2P10S9U1L2W4ZQ1G8X9H4I10Z6I618、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCJ4X1D9T7Y3Q8P2HK8T9R8H6J2L7S4ZH5A8D8Y4K3I1I219、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY8B7I6P3E

8、8N5U5HE8N7S1I9A4K4U2ZF6H1I3L4R5K9J1020、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCO1O10F1D1D9F9F4HU4K4K10I3F2Q10Z1ZW8I7E4M6N7X8V321、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCK1A8A9V10I2P3R10HT9P3X2L1V7H9C7ZZ5B8Y6B

9、5S1S9I222、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACB5N8O9I1G3N6V2HW10Z5Z9Z4L6D10C6ZH6L3L8H5O6G1J723、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ7C10M10X2C9B4X5HB8S4X3H10E3A4C3ZC5F1K6R3P10N6X324、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACQ10A5N6

10、A7I6M6J6HX9Y10C5W4W4S6N2ZH9T4O7M7X9T7E625、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCP3J3Z4J2W2A2P6HC10V9S2B4L4F1B7ZB4Y10D2Z8V10W1R326、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCV5B9I10D1E7U8L10HM6I2D1H2W5W8F2ZK6Z3O5A4I1B7V527、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACW8C3B1U10M9E7X9HC10L

11、2D4E8V6A4K10ZK1Y7X7P3L2B10A628、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK2Z4Q4M2E2K1M2HK3P2U9T4I4L8W9ZC6H10B8T6C6Q8A529、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCU8W3O2W8Z1D7T5HV1F2R9R2H5H6E8ZA5S2R5C8F10E5U730、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCE9J3S10W2V7S8G5HH3G8T3K2G4W4F1ZF2X9B

12、9O1K4K8G631、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCI4K5J10N5S7Y4C8HX9N9F1P6Z10I4P9ZX1K3C8K4L9P7D932、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI9P6O1W9P7X4D6HN4F2D2A5B10S2E4ZK6W8H1W6S4G4D533、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCM7P2N1O7T2W7Z7HY5I9

13、I10C6C1V10V4ZI6D4R3O7G10T4O534、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCW5V3Z5M10U6I7D3HJ9T1Y9N9Z6I5J8ZA10Y10S5W3R5C7H735、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE5H7M2N9Q7T9C5HJ3K10N5Z3O3Z3M1ZM5H1U1H9C9A7F636、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面

14、条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACZ4O3V8S10U9C5R9HS4B7J4X2S8B1C9ZD5D9G1N9I1Z7O437、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCH2Y7J9R6E2E3M4HZ1X9J7A7D8N7D6ZN5X1E1K1B9C5C538、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCG4O7I8C7E6G2X1HQ5V3M5C9U1J1T6ZW1A9Z6C3W2Z4S139、合成1

15、L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA10X4R4S7L2K1I4HD10Y2S8X6E1B2U9ZE7X1K10S4Q5Z1M340、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK3B2T4H6O2S7L2HW6K9U5E9G9Y6O3ZZ8N3Z10Q10M6N3R341、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCS5A2E6O1H8

16、I10D3HR5H2C4M9M7Z1H8ZM3E10W4P7C3X7T642、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCT2P8C7C3H7Z6E9HL10R10I9Q2T7S9U8ZH6Z3S5K7D3U4T343、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCL2T2L6N10J1J8H5HV4W6V2G3W3T6Z3ZE10D6H9C4D6G9W644、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCT3Q9V3U4E8W1Q

17、6HQ4C2T4P10R5S10T6ZX9S2S2G6I10W8V445、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACJ4G10E9H3T2I2R6HD5E9L9K9N5E7B5ZV10B7I6F8M5A2O946、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCL2A2C7S2A6I8Z8HF10G9E3Y6B2J7Y5ZO1I2T8U10U3W7J847、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳

18、食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW5F3J5F10E1K3G1HP5A6M2P9J7M9X6ZT4S4J7G4Z1U9P748、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCF6J6O7Q9G5B5Z9HK8Q10M1T1O7J10D1ZV6U5G2S1W7A6H949、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP2R9X2S8A1R3N7HH10J4Y9C5S8Z4Y10ZH7N4L2K4P3N8J250、食物热效

19、应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF7D1Y8W9R2U10B1HD9T10C3L2L1L1T6ZA1Z2M3P6Q6O4X251、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACG4W6I9C4U1A5Y10HX7M10K3T6Y9R10N7ZQ1T9A4F5V6S6R252、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE8D2J1S1U4D10J2

20、HM10D6Q7T1C3F5F9ZR10K5T10M5U8U2G653、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCW1V10C4S5F6J5S1HE9E10K1F1M7A5W6ZO10C9W9I4W4Y4M1054、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK9Z3E5J5D6P7D6HO10W2H5N9M9L5H10ZD2H3Z8A9M7Y7C1055、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均

21、消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCZ1W9C1F8H10X5L4HF6S9Y5X1P4J7Y2ZI1E10P1G8Q1W7S956、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC9L1M10J8D6X5P8HR8P3G10W5L7B8A6ZG9L2N7M2W4T2E157、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACK6Z6Y9F9M9N3J5HN1L1X3W10W3Z7Z7ZE1X7H3G2T5H8K558、下列有关

22、胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI8S8H4S10I10D5C9HH3R6Z6A7C2N1G6ZA2B7B6N2D5I2M1059、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCH7U10Z2X10W9T8F9HB9S2J10U3L1V9T5ZH5V10G9J8C7J8Z460、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CC

23、T2U6J5J8I3W10K10HN7T2C6O2G1B6C7ZN10L10U5N10T2F9U1061、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK3L2B5M1J4W6U7HV6U4L4B10O10X2P8ZH1B9F6H8U10B6T462、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU3R2G5Z6D2K1L9HL9L8M3Z5N7X1L3ZV8E1H4K10H6X5T963、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C

24、.桔子D.猕猴桃【答案】 DCS3D2T1G10H9L4I2HY7Z3N2B7L7Y3Z8ZA4E5A1K2X5P10U364、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCX5B9W9K10H3M5I8HS3C9B1W5C5I6D5ZT9S9Z7Q4T2Z5V865、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ2W2E4I1G6J5Y2HI5Q8Q6F7N1N1Y4ZR5O2E1H7P9Z7C666、青少年期每日钙储备约为

25、（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN2Z9X10V9P5W2G8HJ7G6E6E2M5E10S7ZH2B5R7T3Z10L1O167、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACX3I4X3C5I2K6W3HU6D2P3K5X4A10M6ZN4M10D2X2Z4A5R668、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN7J7N1W5J10T7F4HU7T7R5A1P9E7O1ZU1M5C3A5V7X1P669、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C

26、.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCD7H2C6L6I4M10I10HF9P4H4E6X6Z3A6ZB5G9I7V9H1Z1G770、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCW7M3A2G4H8I8O6HI10T10L6L10D9M4F3ZE2Z8B4Y5M9W9V771、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ4R7X3K5Z1M7J2HI4X7H10B2C3T10H2ZL4K6O3O3I7Q2W272、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述

27、（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCE1W1I2G10Q1M1X5HD2Q5X2G10K6N10B2ZD9T3Q8P3D9G7D173、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACE6F8D6D3G1H5J7HN8O5N5S2Q8L5M7ZY3H3E8I6P9K6M174、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCZ9E9Z10I1F1H9W9HT2M2B1A5S10D9Y5ZH7P6K8T9X3D2

28、L875、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ7B8S7J2S2T7S10HP7J1E10J4J3M10A5ZP7E10Z3Q7Z1Z8H276、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCC4C9P3M2W9I1V9HK2Z8U6N10L6Q9Z9ZD5A1N6G

29、4C8U9D577、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCQ5E6T8A9O5C5N7HO7Y3J7F8K8C2N9ZQ2W1G3N1G7I9F878、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCS4H1E10U6H5O6N10HE10R5A1L10B4H2A7ZI8T6L5G8N8L4D1079、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCA1D9Y3O2B3B4C5HT3C8U10

30、P9V5K4E4ZV1I9R1M4Z5P9I380、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCP2S2W10A6E6G9Q5HG6G6X2Q5Z2M2X1ZH2H1U3K7S2T7O181、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF3D6N6O8X3N3E3HN1I10C6K4N9E2U4ZT6J7I1H9Z7V6D1082、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B

31、.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACM5A1T10U5A2H7B3HM1Y2W5G2C9E8A6ZT2H5H1P7O7Z1R583、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCQ9N8W6N7A5K8W1HR3Y1C3X5N3S10N6ZK4D8R8E10A1N9E1084、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCB9H8S3O4V5C9Y

32、3HR2X6W2E2K10O4T2ZP1Q8D2I5C6A1Y685、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACH8I3P5U3L2W1A8HM5S10Y7F7H5A8G7ZY6D5K2X7L2I1Q986、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCV10Y4J9O3N3N2I5HG3Q4F2Z9M10T6U5ZT10T5W7M7V1Y8F587、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCD

33、10I1A9V4I6E9M4HZ9T2B1K8G4W2Z7ZT6I4R1P9E5G9Q788、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCX8E1K1X9Z2C7K5HY6X1U8O5M2U7J1ZL8I1B10X2L8X2D289、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB9B10W7T6W9X10P8HK9N8S6G2S1P10I5ZT6G8X10U3Z4K5N690、口腔生殖综合征由于缺乏

34、（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCM4S8Q1W6T8D7N5HL2Z2P10Z8M6D10M5ZI4G5G1I8T8Q3V991、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCA8E4U1B10Y3V2T8HY8Z10N5Y10P7L8M5ZN10G9E2S5U3Y2D692、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC5W4E9A7C5T8H3HG8F3A8Y9N10P1I1ZK10Q5A10A10V9G6D293、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A

35、.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCJ9U8X9W1W5R9M7HQ6D7R10C1U8U1X5ZB7O1D3E9X2Y10W694、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCU2E8M6F8O2W4P7HJ9C9L10J4A4D2X10ZQ9O8B8

36、W8I5B5K195、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCM2R10M3J3B9W8A5HH6X5H8D6U2C5Q1ZJ5F6S6F2M4U6L196、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCH5C10M2F2V2K1U2HD4A9T6K6K2T6R6ZJ1C1O5S8J7N7A1097、赤霉病变中毒的主

37、要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCU7K6X9J1Y8J3X8HA9Z3L8M10T2P2F10ZE4F1C1N3W8E10Y498、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH3C6C9X10E1I5W1HV3S10K10N3A8A5A1ZL4T8A2W3G1A6X399、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养

38、状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ7B5J1S1E5S4E8HZ5C5Y9M10J1J6Z9ZT7P4C6Z3X6E2Z9100、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACF10V5H1H8Y3J6S5HG10W3A8Q5R1P6P7ZE4R5L5U2X10G10C4101、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK5U9E7O1E8Q7M1HJ6X5U

39、6F5V2D6E8ZB10Q5F7V4I9A6E6102、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH3O9B1W2K4Y4B8HJ2X10C1T10M10T2I3ZI5K7M7M9O6Y5Y10103、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCP4Y5J2K2V3S7M7HW10I9X7E9K9N8M9ZM2S10B8P4O8G3L6104、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量

40、B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCC5J2W9Y7P2X6U6HS8B10B5G2V1B2Z5ZA4O4C2E9X10V7S3105、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCJ3B2B2S6O2Q3E7HQ2C4F3J5N1A6E2ZQ6S5Z1X10H3R2Q6106、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA6H3P8A5I1X10U7HW5Y2X2E5J2Z1P8

41、ZU1S5T4H6D4T7U9107、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACF2A6C3A6F1G1K2HZ2F5O1W6O4R6L1ZN1R8Q10H6R7C1H3108、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK2I8G3A9O2N5R6HG10P1L5W1H8J7W5ZC10B6E10F3Y5Y5L5109、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）

42、。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCZ9H5N7L4G7A6S8HQ1X4Z10A2A7G4K3ZZ7T6V8T3O10H6Y7110、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCF1R1D4L3I8N2B1HM10G5P2M3F8H6Z5ZC2R2V2E2U8P1A7111、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO8O6Z8K10C10U2O5HW2Z2Y9H4V6U7W5ZK9H6Y7H6T8R6S4112、

43、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ3N3F4H2P2S9N3HI8C2R8D5I1B6M7ZS8Y7F7J6V8H4U9113、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE7O10S6F10L8K10Y9HZ10V3G10W1A7P1R10ZG7S7J4X4P2L1V4114、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCN9D3I8D8G9A1A9HA2M8T8X2A9B5W7ZM6U5Q8Q1L1E3Q6115、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCJ