2022年公共营养师考试题库提升300题加答案下载(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL6N3X1V6C9C6Z10HW5H9V3P7B6H1G6ZP5G5B4N3U3H2Y92、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCI3N4R8R5T1E5A4HK10T1K4V6P8A8M7ZX10Z1G9M1Q

2、8F3T73、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK5I8R6B2P10L5N5HD4Z10Z8Z6N9T7Y1ZE3Z9P7S9G10U1T94、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR6W3V5C7Y2D7S4HJ10D5X2Q6P3M3U8ZY2T6G10L5A5O4Y25、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY7N4A6Y6F3J2W5HI9N8P3P5Y4J1L7ZQ2

3、C5Q2O3L5B3Q26、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA7X3H6D9C4Z9X4HS8W6L1L6V1Q6I8ZP5N6W4L6O7D2K67、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG5X2F5K1F3G1H5HM3X3C9V7Y7L2F1ZK7D6U10Q3N6M5Z38、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK9E10H3I8J10W6C9HQ4F7P2R4A9H5R3ZJ5A1

4、0V7X3O4D9M79、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCW8G2O9D4Y9V1L7HU6D3N4X3C7O3T4ZC10I7A2D9R5A4A610、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACQ9B4R4Q9N6J9E3HY6H6N10U2N9I3W1ZE8U1W4A4P1T8T211、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG2F4R8G4W2M8N6HV6B8U6P5B2Y3O7ZO3Z10O7G8Y2T8V112、办事公道是指职业人员在进行职业

5、活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI10V2B7B4Z4G10N10HK2L6T4B1U2M8M1ZW7Q4E10K9Y2J10M313、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS10M5U4U3I3M4J5HZ6U2P10V10E2Y10K6ZX8H8C3C7B4I4B314、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN3Y10Y2X1J6U5Y

6、1HZ10L4G2D4I4U5K2ZR3P10D7Q9H4W7U715、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ4D2U3H8E8V1H2HE5I2K8W2I6E10S7ZJ2Y2X8A3R8A10F116、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCE6B9B8Q5L8L4L5HH9W9G3S7T4S10V3ZS7N10K2Q7C8U3P817、酱油和

7、面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM3M8C10W3M8N3Z8HP8Y5A9J9U8H9S7ZT6X4N1S5C6V7X418、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCY5A9I6W1I10A8U3HJ3Y4P10O7I4P5S6ZM1S8S7C9K7O7H919、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA2F7W6I6X9J6G6HJ2X9F9A5Z6F6Q3ZD6A1O1Q9R4X9A620、男性和女性皮褶厚度分别为（）是

8、肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU7Y3I7A3C6G6Q3HH7C6K9U3D7C8U7ZT1Z5S3X4X9U8O1021、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL10M3Q1Q1S8J3T2HL3S10T9Y8L4F3Z9ZJ6K4K10K6L6O7E1022、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳

9、食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI3Y6O7E8F5M3B3HJ1O10W5L2N5D7R7ZB2G1U4S9B3E7Q923、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS9Z5P5U6U1I9D10HR5Q5S4V10R4F3A3ZM6W4H10U1U6O5E924、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK10X9L3J7C7O1Z8HV10N6X4G3N10C9

10、C1ZK1A7S3J7X1T7L125、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ9K5K4D2S6V10S7HD6W6Z1W7V2G4X6ZU3J10P6D9L9U5B426、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO7X4X6W3Y10D3F4HN5N3L8X1G2Z10G1ZK3M1N6J7W9E8H927、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM7W5Z8E9Y5S8S3HY3O5T8J3B5

11、Q3Y7ZL6J10E9G4E5B1X928、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ2F8E10X4D1X5A8HL7H7B9U2I1S9O5ZL5O5W7L1W2I4F129、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO2K9E5T4O6D9E6HZ6H8R9T5M6R10A3ZK2V8X6H3L9Q10H130、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR8V9Z6G3H1M3Q9HJ8G7U7W1Q

12、3Y5H3ZJ9A8G4S6K5P2P531、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD10O2D8C9K2L1K4HF1Y2G1F4L3A5C5ZI9L10X7X10I7C8T1032、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX8A9V9Z9C10Y2X2HD2X9R3D1V1R3T3ZP9M9R3M2U3D5

13、I633、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR8T6V5X1X7B4Y10HF1C9I2L1C4K9S3ZT6P6X5B9L7Z6I734、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCY8C5S9U5D9V10U3HF9U7P3H7B4O9L2ZD1Q8Z2K5A5J2W435、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D

14、.色氨酸【答案】 CCW7U3V8D4Z9O8N10HF9G6X9E3E4W7Q4ZL8W6T3N3A5X2V436、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO4O7U8V1I3X2C10HN3R1F1O1X10C8B8ZG9F6S9Q1W8E2L637、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB1Z1N3W9W9Q2E10HZ4P9E2Q2J3H9W4ZG1X10V8C4H7A7Q538、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最

15、低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR6S1Q9I7I7J8C4HT5T7V1L2W9J7X10ZK9X1S1R4V8P6X939、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF9I5X5V4C10B9O5HN5B2M7C3U6M6K9ZW2N9T5Q2N5C7F1040、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【

16、答案】 BCL4C3T7O6I10X10Z7HX5B8N4I5R8N3K10ZY7T4I4V7F5Q6M441、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ2U6U6M6J6I8X9HF7C7M6V3U3D1H7ZH10F3E9N2T9F1J642、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB8A2Q2M8T2U10O3HD5J3U1Z10P4R5T10ZH7C5V9B3C3D2T443、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTE

17、A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC3K9A7S6U9S4L4HN10W9X3Y1A5M9G1ZY5U3C5K9J10D10R544、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG2E7H3R5I9X9R4HW7Y3Y8J7Q1Y3L3ZP2F8H4Z1M7G10S745、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI8W2E8C10V9D2D5HL4X8L8M4H8U7E4ZZ1V10L6J3F1T1K846、1只

18、鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP1H8K3V10A1R6B7HD4S9G4A7T4Z1P2ZL7J6U8G1K10R10T1047、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK1A10E10Z3Z3G6Y8HQ10W8X8Z7L6I4Y5ZZ3S4G6O4K7Q9Z448、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCH2N8F2K4G1E6L10HF10Z7R2B3C

19、1L5L3ZM7X4T4R10I5Q3Z849、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE10Y8L4L7L9G10I2HZ8V7U10M6D1Q8E1ZG1P9G7T4J6Y1B750、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG7F10P5Z7Q3U3R3HG4X7B9U9P8O5T8ZZ9Y4D8G3T2D9Z751、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.

20、百分位数评价D.方差法【答案】 BCT2F4N2Z2S2Y10B5HL3Y4L7C10G2R3E4ZS2N6X3X3U3A8Y252、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX2W9D2L4U8Z7Y8HO8G3C1G8I6G10R8ZF9A4J4G2C3P4B253、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR9J10G4Q7B9T8V4HX10N3O3V9A

21、3G1V4ZE2F9W10A3V7T2R754、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX1Y10F7E5M1C1F7HP2K7S3P2X2N2R3ZA8X1K7F1N7L9A755、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU4C9D10X8G1Q9Z6HZ1E5J10S7B3V3U4ZH8Z3L8M6N2S6M456、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACU8O10W10C10G1Y3U10HL10B4U3T6G3E10M3ZH10

22、X6Q9Y8G1F6R457、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO10N2G6X2E7Q7H8HK2D5G10S7O8B2Q1ZJ8N4D10I10P6I5J958、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACS3K1O2V8T10M2G6HJ9N4S4T1F7S9D3ZA6H2W1P5E5W9U659、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BC

23、T3D8M2L8D6Y10F4HG4E7I7S3M4E3V10ZV5V4K1J3V10I7N1060、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP4W10F7Y10X5Y8K3HZ3O10N3F5D10G7Z5ZH2W5W1U3T2F4Q561、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACF2E6S7D8Y10Z4R3HX8O3L8Z6W8P8B6ZP6G9O7Z5E6C7M262、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB

24、7Z10I9Y2Z10M5X6HZ4X5P10Q2D5A10L6ZR9E4J8B1S10O3W563、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV9C7T8Z1A10Z9S7HX9Y9M1S5Y6B7G8ZD2A2U6Y5I1K3B764、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP8P8X6V2I5Q10Q9HI6N1G4F9V6Q1Q1ZB9K10I9F2G6G5K1065、维生素E的合成

25、场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA8Q8Z8U7N9N4A6HY7W7T2K4O4V9E2ZI1G2F7X7X3V10U366、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF3R10M9J2U1S5P7HB3N5C9V5E8P3N9ZY1D8A5Z3A7G4I567、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI4K4S4K1I3K9J9HT1L2K2Z6B7W8I7ZN1D3G4N5S

26、2O8W468、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG9D3H10P7Y3H3F6HY4C10U3E5R10N3B10ZI4S2I9Y9N5S7N969、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ4P7H8E3U6D4J3HM9E2A5R5Q8M1X6ZS3C4Y10S9S3H5X670、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸

27、【答案】 DCK8L9W10P1A4S10P4HS1U10R6K3N2Q3W4ZU5G7H2A4R2E6P1071、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF2R4H2V2L5P6F6HM5V9N8G2D8E2P10ZL2E7M2Y8W5I9E972、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB9U5D7X10V8F1N4HQ4W2R6D3Q10Z2L2ZM6Z4P7Z1B7X1G973、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体

28、表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT1M2U2E10O10C1U8HA5F3Q4M4Z7S5N5ZR6S8O8X4J3A1M574、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCF3N1H9T4N7A6W7HV9X6T8N7C10E3U5ZA4X6D3I7H6B7G775、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCB7G2A10C8V3H10F4HB2O8A2F8B7M5Q8ZP2Q

29、7Z5X10S9R7M776、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ5T1P1C10Y5Q10V5HD2T7E5O8V5A6J2ZN2B4R1W4R6J10D477、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ7Q1W5U10L8M3M2HG2Y3V3L5F10J8M1ZT1B2V10Z1F4P8U1078、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV10I7R3X8

30、N8C1H9HJ4I5E9U5E5S3I9ZF7Y8S8P3M4A5I179、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCJ5Q7M7G6D7S7D8HK8O9G6O4Q10B6E7ZV7F3W9P9B4U9M480、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF4C5P3T6V4N1W8HF4U7G10E4I1K8E10ZY10K3T8W9D10R4Q981、【答案】 A82、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP10X6R5I10V1

31、T6Z5HS7G3X2H2L7Z7K8ZM1U4E7F6H3A4A683、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG7J8O5F6H3R3I9HW5B6A6T5D4D6T4ZF1G3A4R8R3E5I684、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW3S1F1G2J3V9A8HX9V9Z10O6M5U10G8ZW9Q6D8G1A10T7K885、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选

32、低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ2U9T5U4Z4I2G5HU4K5Y3F5W9P1G4ZP9F3E1A6X1N3Z486、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB5S4J9V8K10E9G10HW7G2S5L9J10L4D7ZQ1P1V1O6W9B2Z1087、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL8B7A7O3T10U5P6HR2R6Y4Q6E9R2Z3ZG6X7G4Q10G6I9Z388、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为

33、（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH8Z10P8K1Y7I4N3HK8M3X3C7I10I5X8ZQ2J3F6N8Y5G5F689、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS2I4Y5X8B9U5P2HW4R5V5J5Y7O7N2ZD8Y4R2G9B10R3W390、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCC10B4V10O10O6W2L9HH6X5D8C2H4C10B9ZN10T6W4C3V2F1J1091

34、、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI3I4R3P1G3X8R8HO4V5G5L5Q7V10Z1ZC9B5M8V3P1S5I892、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV5Q7B6R6C7K8F9HG9A1Q8V10Z6M3N5ZT5K7D7R9B5A1R293、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV1H1U10P8X8Q6Y9HP2K7W10G8T4D2T2ZH5X9S6N8A4U10L594、下列关于脂肪酸的说

35、法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCJ5C9Q1Z9W3E10L6HZ8G4U5N10M3Y7Y10ZO9I10K10S9X9V4M695、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX7E1T7T9P4Q5C10HM6E3J3E8P9V7N7ZI5M7G8U10M6Q6N296、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT5W2A2E9X2B2

36、I4HS4Z9J3Y4L9B5Z9ZW10E3B7Z8I2E7L997、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK6Y6S3K2A5A4S9HJ9H4X2S8O9E8M5ZS9E5L6N1Z3O9D198、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN10A2G2N4C7U5P8HK2G7J7P2N1E2J6ZO2B3W9Z2K4H6Q399、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG2D8N3P8B7J7E7HM6E1R2A8I5I7H9ZQ4C9T

37、5V3V5O2U6100、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC2R3M10W9O8W4B3HO4U5R7Z5O5F2F6ZI8M7E1N5T8H3M8101、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN10N5A1F3G2P9F9HV7Y8I8R9C10Q10G4ZG3D9P1R3Y7E4Q10102、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA2H6S10P5S7M5F

38、2HK2I3Q6X5K5Q6S3ZF3Z8Z10A5R7R5G3103、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCQ5G6J6U3Q1J1L1HN7R10K4Q5J4X9Y9ZI8Q5D6I9G2X4V9104、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR2G4O1J4N10B10H7HB4P6J1K7N7B5U5ZP6J5Q9F3V8V6T5105、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C

39、CN8I2D5K3I4B1Y7HS10N7J3B10Q2T4A8ZY9P7K6P9I9H4X4106、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX5U9Q3W1B1J5J1HK1Y9W3C7C5G7R8ZR2H2G8E2O7P10R10107、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCL4G1E4I10W7V1I3HP2U4Y8Z5R7Z6S7ZO6G8S5V3C3Y4K8108、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC9Z3J8K3H4L5Y4HJ4A4I7H5N3

40、D5S10ZH8Y6C3D3Z5J7F7109、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV1V7V4L3Y6O9E9HH5S6N6O7R8D5I10ZT7L10S10K5G4V5S6110、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ4V6T8L7F3Y8J5HI3J8T3G6M7N3P2ZB3Z3M6K2S7A4R1111、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维

41、生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCZ2C10L7H5M9M1T10HJ1F5Q1T1U7H1A6ZZ5F7R4E1E3L10G6112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF3W1I5X5R1I6Q4HH9B2N9Q3R9Y1U5ZJ3U4A4E8Y10S1D7113、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL4T7B2T7U1F8I10HW5O5M5T8G2Y6H9ZA1Q5Z10V3K7V3B7114、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D

42、.胚芽【答案】 BCA8V1V2A9A6O9J10HN7H4I8B9G6H3H10ZE10W7Y2C7J6U2S10115、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS6K3N10I4K7V6N7HT8I6Y9V7W7J7X6ZG3E1G1T4M7T5C4116、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCB5Q2X7T6T1D10Q7HZ4U10L6K2Q9G4H5ZR8C10X9V5B1N5X9117、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的

43、补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX10G6R4L9V2Z10Z8HG5C7W5R8I1K10Z5ZV4O2J9K8F4U6H3118、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU3W7W10F9X3U2P7HL2F4A6D4O2I8O1ZQ8K5S9X5R1N4L10119、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCE8Z5A4J6X1M7G8HW8B2Q2Z3F6Z9T3ZS2X9J4F10Q9N10X6120、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案