2022年公共营养师考试题库点睛提升300题A4版打印(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCI10E5I4H5A8G5D9HN9Q8L2L8S9M1H5ZZ2Z9X5H3X3C2Q82、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW2Q1L6T3M5J10O10HA8Y10P4G4D9Y4F4ZY4A8Y2D1C3Q6Q13、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.1

2、1001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCJ5I7J4P4S10J2S8HC9U6M8I8Z6Y3U7ZO2T4V3D8H6R9X84、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU3A10I10X4Q4B10T9HI3M7L10K10W10W3H7ZZ7W1N2W1W8R7J15、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ9N2S10S9E3C7H9HI1O6D7S8V3L3G3ZS1L3G

3、8G10D6B2Q86、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS7U10X4F3E2F10S5HG6W3S3K8E3J5J1ZC8Y3L7K8J2S5X107、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR6Q3F9P10U3F8O7HQ5C7U6G7M8C4Z10ZG6O3B8S9I4C8F58、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨

4、酸【答案】 CCY10R7X3U4P5C3L10HD3A4J10L6S5T6U3ZR6S5Q3O10I10M5W69、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CB10M6N6U7M3F5P5HR10W10Y7U9C3F6F3ZH1O2Y8M3I9V2X110、【答案】 A11、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ7C5Y8L10X2O7U6HM9G6P5N3B2K9D10ZI8P4J7U9O2D10L712、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育

5、不良D.营养不良【答案】 DCE10L10P2T6S9N6A7HJ1N6X10J2R8W5Z10ZD4Z1U2B5P1G4D313、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE6C7E10B7E2E2A10HE2Z10C7Y4H9V4D8ZZ4V4I10U1L6M5D314、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT2B10W1I3E2G8H4HU4F10L9H4X1N6A6ZH2Z4X3W7S1N9L915、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群

6、B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCU3V4O7O3K2X6A6HK1Y1A3L8Y5Z8Q7ZX2S8G5Y8K4P1R716、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX6F2B6Z1V3Q5W10HG4Q4H7A5T6U6R5ZH8G10O1J1O7I7V417、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG5Z7N6Z10H4J6J3HF4Z4T2W4Z7J10Z5ZX5G6W5F1R5O4X218、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【

7、答案】 CCS7V3O8B3G10L10F8HU4U9B9W5I1B4A7ZU9F4O5F3R10Z5R119、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCU1B10B6M3V6C5Z1HT7U6C6R3Q2R10Y7ZN4R5V8L4D4K8N820、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT1N10S1R10T1J10P4HS6I1C1N10Y8Q3Q10ZP1G8O9D9A7I2J121、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂

8、（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW7K6S4Z10L3J3U4HA1X9S3F2V3E1C8ZL1D7N6I9B9H1T822、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN4V1V6Z1G7U6W2HJ9R5I6F8H5F7K7ZJ7N3H6K2Z10C10O423、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD5N7Y9V2O3R5Y9HI2C5V7W3E5D5A6ZV5F1J5U9G1A9X324、鱼类腐败可用

9、K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW4G3S8Q2Q7M5X4HS1B4Y3G10E6D6S7ZA8O9G3C8M4K7J325、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI4E7G8Y7S6R6T9HE3M9N3A10E8J6D6ZI7E9P4N3V4M8F126、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCN9E8E7P2M2B4T3HY10B

10、3K2Y5H3R7R6ZS7J1V5I2O8W9I127、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH2J5Z10E3G5E4B1HZ10T1D3E9J9G6C2ZZ10I1W8Z10R8D1R228、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCS3T6C6H6P8I8N2HM3Z4N8Y2Y2Z4E6ZM1F6Y8O10O5D5R429、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE9O5A7A4

11、P6Z9I6HO2W10Q6H6X10O1E10ZL3X9R4K1V7D2Q230、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC7A8D2S5E7Y6H5HQ3O7G4M10F4Y5Q10ZN9K2H1U3Y3E9E131、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU3K10N4Y8K1Z4P7HB9W5E8H4Q7I2G10ZK1L7A7D10T1M1A332、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健

12、品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ6I9R5Z5P8U7Y3HU5S3L10R9Q2W2X9ZB4F10L1V9S9P8E633、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCH3E1H8A1L4W3Y7HO7Y3G3I4J2P9O9ZA6Y5O2H1B7X3G234、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT6R6J3J4V6A5K2HS2D3O2R10U8I10I8ZO7D10S4B3Z3U2Q735、体格测量工作实施标准化的目

13、的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT4V5F8Z7H1M4W4HR9T4W1R6P1X3F6ZP3Y7F10E1U1O4K136、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCT3L1N4J5Y6F2Y9HP10Q4L5G4S5U3Z8ZU6A1C3U10H3U5H1037、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCV1U9L9W2M9C2W1HU4M9I2Q3N7I4V4ZM1C2D6L

14、10X2B9D138、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ5H3V5X1A2H5V1HA6C3Z6I1U6Y8B8ZP4E5V9L2X4Q7N239、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW5L4R3B6L7P6C10HH6H6X5N9I8Y9U3ZR2J9M6Y5A10M8E540、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACU2A10V2X8X5Q6P5HC10J10A2N7I10D1I1ZX9T1C4I8U3E1Q84

15、1、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN4W7Z7H7T5Q2C2HL5Y7H9A8K6F1I5ZR6O1R4A8Q2Z1V842、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCE2E3V7O1R1Q4L7HO1F8F4N3H5S6N8ZZ2E6W10Y5L4Q6C243、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS3H10X3O4S10I1U2HF5T

16、7D2H8O7D10Y8ZR5T1U9U4S8I5I244、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF7C9I2I3V6A5N8HF10C8E4M10Y6B4A7ZT6F1L1J6A1S2O845、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL6P9D2I4C9F7J7HP4G1Y2Q8O3C10W9ZL3C3

17、D7F1C7T8P946、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI8U7H1R10W4Q4C5HC9I2A5D4C2U6R1ZP4U7W7W2V3A9Y547、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR8B2D7X5E2D10S5HE5T9L8X4I3U1K9ZC1C8H3Z8R9I5A1048、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCC4C4Z8W7T2D2I6HZ6Z4Q7B9C1I4K3ZT7S1A1

18、0U1T3Y10X649、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA9K2H6D6B6U10Y2HK3F3P6Y8L2M1Y2ZQ8F1Z1H9Q3G7L550、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR3K5X2Y7A4H1Z4HS5S1Q1P5L3C2Z8ZG5B1G6D5J5Y6G651、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR7A7C2F4O10D3V8HR6D10Y10B5H8C9X7ZT9G10Q1

19、0X6Q4S7C652、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS5L5W6N3Z3B7E9HT4M8Y6K5X2K5M10ZE7G9J4P3Z4L2K853、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY2W3Z7A2O1L2Q9HX3W5T3I4F8L8X9ZA8E9R5H10E9T5T454、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCF9I7P5Q10M4W5C4HK8

20、R8R5C8M1Q6B4ZZ1W9Y2O7Y3G3F255、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF5R1B6W10C1O5L10HA1Q7A3J10R7G5F4ZL7R9G10T8J5Q2O356、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL8K2E10B7R8N5J10HI8B8D6P6L6Y2A2ZA4V9X4K3T1C5K557、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C

21、.胃D.小肠【答案】 BCO6N5L5R7R1E6F6HL7R6X6F7E6E2Y10ZB2L4W3E3R7L9W558、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH5D6P10Z1N2C3A9HS4H9V7N4C9K4A1ZF7S4B7X1A10L7Y359、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU3W10W2U10U10J5O7HV2I6H6O5S1A8N4ZU7S6R10F6W7O7J560、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.

22、蔬菜【答案】 CCC9G4Y4D6N10P8S10HH4A3C5W5M1I9D1ZG7U9M6I3T1W2F461、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD4H2W2N5A3Z4H5HG8T8Z6O2G1C3Y2ZF5I6M1H6F1Q8V462、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR7K9V9V2J1L9A3HN2S

23、6H7K8Z3W3E10ZH8O8J4R9W9S1W563、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC3J6B5S4I2I5C2HR4Q1V10A7N6A1M5ZO9R9H10K2S3R3W864、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE2W8C7T10L6H3P5HC4A8S5D4V7G10W3ZM9C8H8U3W6W2N965、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐

24、头食品【答案】 CCJ5U6K4W1U3D10D10HH6J4R9W4O9L7K10ZA4N4V3R1F1F2V366、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD1N10R3U7J2B4X5HW6T1H7Q4X3U6V3ZY6X8G7J9D4H7I567、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO8Z9F2W6N8M6G10

25、HT10G3Y6I3P2H2Z4ZL8E6J5P10K4A10H668、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY2N2A2F5S4W1I10HQ6O10P2R9J2T1L1ZJ6C6D9J9D6N5X869、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR2X2O8S10A6R1E3HG9W3F2H8U10Z

26、4F6ZX9C3M8G2T7J2F1070、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE10I1D7C3R4V2C7HD6H10N4J2F3U1V2ZD1J1L3U9O5L3B171、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE5W2X3I7A5M5F1HO10U2G6L8J6Q10W10ZW3Q2B4C5Y3F9Z272、关于食品营养标签下列说法不正确的

27、是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU4N8R4N6I6G3M10HX6U7Y10P1E1P2F2ZB3Q6C1C9B1I10X373、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX9S8D1I5E4O1O8HF9R2V10W5I3E9T7ZI5S2B7N2B9W10W574、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业

28、、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM7M9W5J2S7C5W10HM2V1P2I8C3E10C2ZQ4B8A4H8N1H2F675、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI7X5E10Q8J4O3D4HJ9J5U2F7V6W5U5ZE9T10V3R2F4S10R576、水是构成身体的主要成分之一，如

29、果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCC1X9C8M5V1D6L8HS6N4Z3Q10R2Q3C5ZB10L1O3H7V2H10D677、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM8R3K4D2T6W10G3HV2N3B4J5B3L3Q7ZN2M9X2R4S8Z7J978、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY2M6Q5G3Q6K6Y4HI9Y3C8A7M10X6C5ZP5R8F4V3G7O5H1079、

30、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCH5R7G1E9L10P10D3HK6M8I7E7I8V5X10ZW2O2T5P10Q10K10V680、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC2Z5Q5D7J6S3L1HR3T5S9U1M6V10Z4ZD3D1Z5X5N8J5Q781、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF8Z9O3D6Y7Q3I1HN10B5P10Y

31、2M9B6S5ZE3F9R6B2G4L10B182、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM1B6F5K6W8N1H6HE3O8P10P1W10R2P9ZA9O9T1C10K1K7T783、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ7K2J5Q6G2M7T1HA4P9B7N2R10T5D1ZG8M6Y8V1N8S1H284、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK7F6N7J7T10C7D6HG2A10D2K6K9H2Y2ZU

32、2Z3N10L4I2E10M485、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCU9Q2I7I6V10H3U2HQ6O10O3S9G7H8K3ZI3H2M10R4L3O8T886、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN6N2J3T2G1S1H5HH2W3M7Q1P1U5C4ZX8F1G5P1I3B8C1087、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA8C2H2K7R10G7R8HS1

33、0R10P1O5O10Z4K4ZG6O7Y8M5P9C3Z588、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO9P3E10S10U3N1F1HJ5C1B9Q2R9M9D2ZJ5Y4I5W8V5D3E789、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单

34、不饱含脂肪酸两类【答案】 CCU8P2B8Z1F2T2D9HI2U5R2U10S2J8I3ZT10U5U10B8Z10M7G890、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ7I8Z3A6W5Z9X3HE8F8O7R2C7I4R1ZQ4B5H2E4X6U9T491、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCI10W7W6J6V3T9S3HI8G9A7F1X8N5R1ZM1Y5B6W1U7K6F992

35、、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ1X2K9W1J10B4X9HC8L8Z2L4A1E3F2ZF1D10N10Z9E5M4R993、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV10Y2F2T6O8Z1S6HD10R4T6R2P4J10M4ZA7B10Q9Y9H1Z10U594、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mg

36、B.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB10J10A10O10J8C2W7HN4R9C9N5M4E2U3ZY7M7V10O8N5J6F395、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD10U3Y2Q3S5B10Z2HP1C4M4U5C2Q5M4ZO2Z6Q10L5W10Y9K596、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.150

37、0ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ8R5Q1G10M5A5V8HJ7H9A8J1S6Z5A6ZO3S5U5T10E8Z4P997、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ6R1M9P8K2I8J3HI6U5B5A9U7L10D10ZD7R5U8H9Z5Y8A598、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT4S6L8T9T1R3X7HS9E4I5T1V9Y1A8ZM

38、7I5V6R9G8X7B899、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO6N1Q2J6Q7T8P2HC9Y6Z7E2J8B8Y7ZE9W10N7V8V2R2A1100、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN9F1V6W4F5L4F8HY3L4T1H8Z7J3N9ZP8H3U3X2N4N1N10101、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCK4F9E2P2Y9A7J10HC6V8I8Z4Q9Z8U5ZE3J2Q2L6C10K5F9102、具有

39、消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP7V3V3F3F7L1P7HX10T2V8G9D8C9C9ZB6R2V3C10Q9H2E6103、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS4O1I2M1J8S5I4HV6E9R10D8D7B6G5ZE1W2Q4M8Q3I6C2104、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL9I6T7Y10H4Q5M10HL7D7Y6V4I4B3L5ZR

40、9S10L10X2V10I10X6105、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF9O6T10M2T10E10W2HP7Z8N8Y10V6L5S3ZB7L6F2V2X2S1F1106、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP3U4F6L9P3Y10P4HU5T2A6A1T1I4X2ZJ3I7T2E1P10E8U10107、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV4G6J8D4J2H10F10HS4U10R1Z8O9P6K5ZZ

41、2T2H3H4P10O2P9108、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM8Y6W7Q9G9L4H7HL9L9X7O3F4G6P1ZI3Z4D1V3O4Q4I6109、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV3S3Q6R6J5I8L7HB6D9B8W8C10U8C9ZV6I7Q10C8X10V3A9110、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA1B2X9S4D10G3X10HK1F8G10P5N4T6C6ZM10Q5

42、P4C1R10S1Y9111、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCA7A5Y10S1Q2A9A1HQ10E6M8M7R10P1O9ZM8U7Q8A1Y7T10M3112、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF10W3D9G5W6A8L6HH9P10R6A5H9J1Y6ZG2X6D1X3N5M5S3113、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ2D2U2Q4H5H4W5HA10Q7A3G5J5I9U5ZA10N6M2J7S3V7S911

43、4、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCK10H4L8R4O7X2L9HN9T3J5Q7U6P9Q9ZK2J1B9D7H4K9K8115、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCL9U1A10T9A9J7W9HQ8T6W6Q1Q9H5U8ZB2J6Z5A2Q6P10H6116、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK8S10R5D1O7S2S1HB6W6R7W6I4Q8Z6ZZ2P1J8X5O3F4N3117、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCB3N3F1X7D1H4P4HU2P8F8W4U1O3E4ZR5X7L7Y5L9X1P5118、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。