2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案下载(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCV1Q4L4L7E3N1A10HJ8M2U10T3A4C6T5ZV8I3Z3Z6O8V10M22、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE1U10J9W9M3R5W5HP1R1T8L3J1U3R6ZT8K7G6J4H10C3G33、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】

2、ACM7Z9H4G10J9E2E1HS1C1N8P9X8V8Z6ZC4B9A8C6T7N4W84、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCB6Q7A5F5S10D8U1HR5Z4T9O4Z4F4P6ZC6Q9X2C6E10F10D55、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACJ10D1B6O7M8F4Y8HW7K5S9M6V8P4I5ZX10Q9O9I6W1E7B66、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳

3、糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ5I7L10N7K7P5Z7HQ2F9V6J4A7E6Y1ZO7R5O5B2E8D4F67、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCO2P8T5L10I2H8Q2HZ6T6R7A3M5M4Z10ZQ4Q4X7Z10B6F9B98、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB8T9P3Z1C1H9V3HF4G5O9D10H7H10X1ZV4I8F3L4T9E2T19、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所

4、含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCC7P5S4H7O6B4V5HC5Q4N6J7Y3V7X5ZU1M6X3Y8I4J5S1010、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY1H10M7F4T6H3M6HL6H3C4D8U2N10H7ZR7N3B4D5T9L6R1011、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】

5、CCJ7B4P9L7A3C1B3HC10E3V6V1V6G3P9ZY2J6T2E6Y8T10P912、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCA9G9H10U9Q6U2O2HE2X6R10Q3V6G6P8ZW1S8Q8G9T9B5O613、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ2Y3M2V7M8U5E10HN3A4J1R4Z10U1W4ZE7O8R4Q6Z10Z8T814、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（

6、）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCM2R7P6X7N6T9H6HJ1N7E8F1Y10C8D8ZN8I4P9Q8M3F4D815、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACH6L5J2O6H7I6A5HS9O2Y6O8I1N6C1ZG7Z3N3Y1P6Q9Q116、二英化合物

7、是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ2I6C5S7Y1I7F9HL3H9E2D10H7C1N4ZN6T1E8K5F7B4G617、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK9R3L4R9B2X7P2HE3E1W9O3I4P7C3ZQ8S6S5T8C9D2N318、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA10X7Z2Z10F7R7E1HP7B6O4A8S10X9A10ZS1Q7N5B

8、1L6P8E419、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCL2P10U10A10E2F8R5HL3L10I6M4U10A9C4ZS3O1I2F9B1Z8F520、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACU1B2E8P9X2R2T6HU5O4Q6F2N4O10T5ZV1D4C1L1H10W7P921、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛

9、肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCH5E8A3J5W5T9P6HJ4C2G2N9E2V9N2ZF2W10F1V1M7F4U722、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACA8Q5X7L1I5I1C1HE3Y2O2M8O7C2U7ZC7V5L1A4Y5J7E1023、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCB8Q3I3X4H2J2U7HV9P2J5H10G8Z10D8ZK8C10O10M10I3O1P524、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大

10、豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACA6S8S10Y9E5R10I5HB8V8S2F7K7Y2O1ZD6F1J2T5M5Z4V625、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB8G10A1J5L6W6I3HR5H8S10F9F3U10X10ZG9R8R9H2E2X3N526、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ4K2G7V6A4Q1J6HV1D3D6Z9B2I4D4ZB1F1Y8K5Q3E2Y1027、体内缺铁

11、处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCO7C1Q7E9U1X8F2HE3E7V10F8E5Q1P7ZB2E6R1K8V8H10S1028、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ8L6H3R3U6O10W5HC8U4V8S3E5E4E10ZE6S8T5Q4J8W3Y729、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCD4B3F9L4

12、U7B10C1HN6G5Z8W6L3P1T10ZI10Y4S7F1O4A6L1030、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ4W1S1X6T9L4P1HV10X9X10W10K5P3H6ZU3U9F4V1F6C4H431、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCS3A5R6P7C2Z10Q7HV1P2M7N4R3O10D4ZO7U5U1B4F7W9K932、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答

13、案】 CCA2E6C2E7D8Y2H5HY5Y3E9F3B2D6W2ZH5M10L7U5A5X3I733、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL2F7O1M3R3G8F4HX9A7J6Q3N8R5M2ZM9G8B1H9V3Y4D234、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCM8Q9E8D1K6H10N6HY5A4Q8T6W4L4R5ZF3A10I9N7G2C7X335、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应

14、比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI2U2S9H6I6W5P9HF10N1S10V5N9L5A3ZC6Z6C5E9V2U5X936、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX6X1B8V10G3A9W4HH2F1E3B4C8S1Y2ZO6C2Z8O2L4B10P237、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCU5Q1E1C9D9Y10P10HH5N7X7S6R2K5X9ZL3J4P10O5U3I10Y738、利于钙吸收的因素

15、是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCQ10H10U1C6A2N1K2HN7Z5S7M10Z2N4Y10ZD7G3U2S6G7T8C439、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCW5X6Q6O3F8A2D3HW8L5C2C8M1H8W5ZR8P8U3U7J9L6L1040、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ1F9E6E10E5W4K1HY2J3C7P2X8O9C1ZL2Q4

16、G9C7R4Z3W141、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCK2P8F1F9N5G6G1HG1Y7L2S4D10K3N1ZE7C10L1N2X7A5K742、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCL6D3A7N10R5F10O5HT10X6A9P3E9T6M2ZM2N1Q2U8H6V3D943、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯

17、和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACO10J6Z10Y3B1F6A9HL8U4I5K6H7T5R2ZV5B7M2F3W6W8F444、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCF6T2O3C8N10S5E3HD2U4R4M6B1H3M4ZL9Y10U9Y6B7R8D345、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCB10L8O5Y3H6E5O6HR7W10I4Q6D10C5W4ZX7L8J7F8N9P7C646、下列哪项维生素参与感

18、光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO6Y9S10V6C6D3A6HE7D6Y1Y9U7O6Z4ZB3V7G3K4E8F7C747、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCH4D2E8E5C9S6W6HD8H7Y10F4B2O10X8ZB8O7P6M4S3B6X548、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCQ8H10P2E10W10U3B2HZ9V3J7S5Q7J8S6ZR2E4G6T4Y4X10M849、在蛋白质上

19、与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCO4L3M7U5W2C1O3HI7T3N6L2I2N6K6ZW1Y10G10Z1V4A7G250、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCN1V5G2Z10P10S1W4HD10B4I1J9V7V5E4ZH5X9A2Y9F5X10M151、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH8B3Q5J7J5W8Y4HA1Q5A2C7R4

20、T9U5ZF6U6L7S3X4X5O752、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT10S10V7I1A6Q5Y5HL6P7D8K7O9J1F7ZK5W2Q1K8G10M4R653、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCB3I3W2R2O7D5I10

21、HE1W5U1P8I10D10H7ZI3A2Y5T4W5E10J154、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACT6B8D4G3T4Y7S8HZ2R4H6I8U10N10T6ZS8O3G6H7R2L5N555、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV1P6M1T8U1E2T1HU6F9H4A2W1Y5A3ZU10Z5T3S8C7N2F456、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日

22、铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ4S1X2D6M6J10U6HK10J4M8O9B1N2I2ZZ5Y10B4J1F10T3B957、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY1Y2K8V9R2W8K5HZ7C4E9G1Y4E5E3ZN2E7U1Y3B2B8A458、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCW5L6B4K3J9R2O9HN5C7Q10F6Y10V9J

23、9ZB7Y10K7A8Q1W7S459、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCE5Y9Z5G9V6D8Y1HC6P4N6E8A10B1Q6ZH8X8V1Z1X7W6D260、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR3X8U7N9U1A2K6HG4M1P3C5X7G3Z1ZJ10X5X2X2G1T4K461、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ1J5P10U1P6C9D2H

24、U10E3F9U3R3G2K3ZD9E7Q10V9H10V2K662、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACL10M8N10F8Q9Q9I6HT8T3H10K1D5Z6H6ZY1X2T2J8O4Q6E463、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCO7M8D3V1O10Z8J7HT9J9D3M2D4P1

25、0Y9ZZ5Y5V7E3V2U8P564、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCT2X4W4Y3C10A9D10HC4T3R7O4A5X6G1ZO9E1K4G7D5C4U465、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCV1S3M1Q5H2P10C3HA10G5D5A9O9G6H5ZB3W2S10T8Q3U6T866、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16m

26、g日【答案】 BCM1D3F3P4J4X7F1HR8Z1B7S2Y1E6S9ZY10B6S5G4C5L3F867、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCI7D2D3I1K1H3E6HZ9Q5K8O8X7S1L2ZC1S2V6R6G8L5G568、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACU6G5M1C4L4D9K1HR4J8J7I6V6K4N1ZC4W4P9Y1R7X8Q1069、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足

27、C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH7G10J3N3T4E6F7HQ9N1R2Y8Q5S8J2ZP7G8J7B4A3L9X270、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT4N7X10S5F2G5S5HD7Q10P7Z4I4M1P2ZA4Y7X1F8J10H5B871、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%

28、14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ2H3N7F7G7U4W1HC1R5W3H4Y10H4S5ZP5C1N3I1S6U2Q272、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK2X7K9D10Y2E4V4HG6V9P1X9T1C9S5ZZ2I4K9E3X1N6Q273、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB6K6M4Z3Q6B1L9HD2H2X10I9S5N1E3ZI5P8H3I8K8I1N474

29、、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCY9K8R10T5N8M4X7HR9K8S1Z2K6P9G6ZK7J6D2C10G5J8I1075、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX9P3R8U8N8A10T7HA2D4C10C7Q4R1D8ZX1A3M9A8N2A1U776、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ10G5X8N9T10Q10F10HV4V

30、1I10G9J10F5Y7ZM8O5U8F10C2D5V477、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCU7J3S5O2B2M3U5HM10Z9Q3H2G1S6E8ZE2Q1S1T4U9M5C478、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D

31、.营养均衡原理【答案】 CCU1R6A6O4W3L6A10HW6L5S10M1O9V6I10ZZ7E3N2V10A8C7X1079、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ9V5R6L9V6O8R3HU5F7L7I9Z4N9H2ZP2Z7X2I1M4C6C880、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACO10U2D3D9F3Q8A9HG1U9N2C3T1B4I10ZJ4J5W1T10K10J1E281、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸

32、和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCZ2J4T10V3A7B3B1HG1P6S7M9V2U7H8ZI8J1F6O8H7U6T582、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI4M7X6Y4L4U4Q9HJ6I9X10K5Q8Z8M2ZR4E10O1X8X5E2X783、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCM1W5J8X6F7

33、L7Y7HC2E8Z1P2H6E8X2ZJ5Z8D2J6T9M5K484、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX7R4H10Q1O5R3T7HN5S8P2X4E8Q4A5ZX4V3V9H7V6Z8U1085、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB1P5J1R2X4A7O1HT2F6N5W4Y10R4A5ZC7P10J7O10R2U4O786、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACV3V3D1Y1R8H4X1HU5

34、Z7E5O7R4H10M8ZY2Y2S5F8F5G1O587、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU8W7P8R4L2V7O3HE3N10O10N8I7W2Y4ZF8G2N2B10V7K4W888、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL8Q2Q8O2D10V8K6HL10P5W10E1L4O1U6ZD10B8H1K3U7J2N889、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B

35、.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCY4Q7G8H5T8P7G3HO7F2G2B9J7B4N9ZJ3P1D2U8C1B9V290、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE5E9O9O3C8P1O9HJ10B7B2Y3F7J6L7ZY6A7T10A3X9A7H791、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCA8V5T1T8P10U10W8HR4X8C5Y6B8L7U6ZX9A8Z4Z4Y1N2Q592、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

36、A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP9W8U4E5Y7D9B9HJ6S6D9X6B3J9U9ZO5S1D3X3D1E7C193、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACU8U5D10Q7A7K10D7HM8M2G1B6Z6K5E6ZO2A10F8N4B9U4C594、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB6K3S9S9M4M8T2HT1F7Q7P8S2E7U6ZF3C2T3G1V7D2D995、谷类

37、淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI10X9Z9V7M1F9O8HA7S2V8D4O6S1I5ZL7Q1Q8E6L7K4W496、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR8Y2I3A3C4H3T10HO8C1M3Q3X1C1X8ZS4L1E9L4N5H6U897、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCZ2O9E3N7C7R10X1HF9V2K1K5A2X6R3ZH5S6I1O9I3D3N698、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重

38、60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACI8K10D2U8M9R1F10HZ9I8W3U6J4L9K8ZT6M2U7H6T8G5T799、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACM9Y3C6D7U8

39、I8V1HC1N5C9D8G9J2J1ZB10Q10G6J3N7G5S10100、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCM8X5I10A1Q7B7R1HI6A6I2B9X10H4K2ZK7J2W6H9B5P10P1101、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D

40、.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM9P4O1A3S8G4H4HZ9F4M7F4Y9Z6F10ZC10D5T2F1C7E3V5102、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY8A1L7C4D2J4G5HK9S10B8F8N9L8N7ZU9Z2D4R4F10W4N4103、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCN8L2B1U4B7P1S3HU2R3X2O5G6Q7R3ZT10W4R10U7C4L9Y1104、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血

41、红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ3H7X8D3E7P8Z3HP5G6V10N4D5V10R7ZJ1Z6I1U2X5B9Y4105、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN7X5V8S8U4W9U9HC2L7Y6A2C5S4I4ZJ1I4L7Y2V7B4L8106、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCW5S5V3N1Z2U2N6HF5D5M10J10H7A9Q7ZZ8R5X2J8G10V4J6107、维生素

42、B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCC6S10L3P7R3U4B10HJ9H4I4T2O6K10A6ZM6D7R1H6A8H1X10108、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCH1T6R5T3Y10Z9J4HM6Y1T7B9Q4C1Y10ZE3D6O1Y6G3K4K9109、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCV10X7A1B2B2W7V5HD9N3I3Z2L7M9N10ZJ6T8D9J2W4S9D

43、8110、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCA8D8I9N3B10U3I6HI3G2H2K3B1N7I4ZV6R7U9M3P7R8R7111、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCL9M3N7V2A7Q8C7HX9V2H1Y9W8W8R7ZC4J5D7D10E1N5J3112、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK2Z8R6L10F5A7L8HG6A2J6H7Y1T10Q6ZO9P7W2S6X10D10A7113、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX1Z5H6I4U8L3J2HA5C3G2