2022年公共营养师考试题库自我评估300题完整参考答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ7U4M4B5C4S5W5HB5C4W10X3J3N2X10ZQ1N7G9L7S2L5B92、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACC6W9E2N8R7B5K6HB9M7Q4N2W7K7K7ZO6Q2S2W3H3X6K103、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】

2、 DCC10Q4Q1M6F9U8F2HI7P7N10T5I10V6J7ZA1V5Y8A6P1G8L64、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA7E2L4A9Q6I10G4HG3N1L1C2E4J3X1ZC1W8M7H9J4F5V15、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA1W7K10F3U8N7N4HQ6J10K8R2H2Q9R4ZG2P1S2B4N9C5V66、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海

3、鱼类【答案】 BCR8C3I1G2M4Q6H5HG10Q7T7T4Y4I6N8ZD1V2H6I7J9L7B37、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE5X9X6X5N7Z3K10HW2M10F8Z10X7N4P3ZN1L2Y6B2D7Z6A88、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU3H4B9T1S8T9H9HG4Y4T6I3O3S3A2ZT3L4O2M8C5P9G109、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生

4、。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK2E4V3S8B2P9B2HM1X10T4P2A5L10I2ZQ3X9P3X8F1O5M910、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV8C8B3B5J8B4W6HI4Z3P8K3I1S7R9ZJ8P4F1C5O7H1L711、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCA4L9R8Z6R5G1U9HX10T8U3L4J3X1U4ZH9N7B1L1U1P10V912、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.

5、发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD2V7O10I7K6X2Z9HO9O7W4E5J9B10N2ZA5Y8V6V10D10E10K513、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH10U4Z3V9L8R6R3HV6I4C7K4E6K8T7ZF2W5G2J4I1T2L714、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法

6、【答案】 BCD2M3M9W4W5N10H6HN7Y1K9A4J5Q6L8ZX6H5O1U3U9Z1F815、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR2B9F6U10O6J4F2HJ6A7Y4Q3M6P4P7ZC9J2X1A3A10Z8D816、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI5P3F9Y2C10J8T9HH1W10D2Y9F9B3E6ZF2K2X4Q8W1M8A617、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（

7、）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ8G8T5L4R10D9M4HQ1N7T2J1I4E8L5ZJ9Y9X8S3C5F8F418、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL10P9A5F7X6B10Z2HX8H9E5A1N10W7X7ZK10H9M10O5E5W3D119、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT8V

8、5Q7U1R6T3Y5HJ10N6P3F7C3Q4K7ZV1I2L10T8U9A7W1020、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI5F1V9F4C1K3Y2HX5A3B6L8T10Y9L2ZA6P1V5T6L4I1N1021、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCX5X8R9C3I10K5R9HG6O9K5H10A5G4U10ZU8E9W8P7A4W

9、9F322、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY7M3I7Q7K6Z4F10HT6D5L9K10T5P2P1ZT4T4F7X3M2C6M723、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO3O8F4D4A1W10I4HH3P6S7D9N4J1D10ZV6Y10P6O6Z9P10L524、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C

10、.l菜花D.猪肉【答案】 BCU9C10F8L7I6C9L2HD4E5B9R8E4T8V1ZB4P10C1X3V6N10H1025、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG4Y6X10G10E10L3G7HX6E6A2X5F6K2F8ZJ7U3M10S8X1J10B1026、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCC10P1N8V2S1D2C6HE6U5F3Q7R4Z3P10ZN6D6X9J2K2M1A727、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要

11、量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACA3P8L8V7J3V5C9HV9T7F6B6F4Y8E1ZP9D7O4U7V10P7W928、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX9Q5Q10C4P1B2M8HF9N5H9D4D1Q8E9ZK9N10E9X4V7T4R629、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO8Y1S1J7Y8Z4W3HJ7E1V4G6W7V9R9ZQ7M9E1P8I4J7V530、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相

12、应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM7F3Y4T3P7U3L1HK4N4H6I1U8X4Q8ZG4U6D1B3M7P4W231、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ9H8O8V8K5L3X4HW10M4K3U3K4M3C4ZK8T8S2O8Q1U2I132、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACT7B1Y6Y1G1Q6Q8HG7U3O1K7F6R8H2ZO4S4K3E7F6

13、W9Y333、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD6H6E1G9Y3F7V7HQ8U10N1W7M8B6A8ZR3I1O2Z5P4J7Y1034、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU3V10P6O7Z9O1J10HK7K1H6O5B2Z7K3ZO4P3E6R10S2Q1I935、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN9X3J5

14、B3P9U1U1HV2Q8N4I5N7X4Z2ZB10X3L6C7E6H6W436、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI5D4S10Y5Q4Z9O7HG4W10E5J6H5O4L7ZR8S9X9S8Q3G1S337、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI7U8I1H10O8M3Q3HP8N8R7G5O5V1F3ZJ7W3N9R2Z

15、1J2T938、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW6U3M10K3P8L9S1HW1Q5M10M6R6C1E8ZL7F5Z6F8E10Y6N739、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC7E3L4E7H8W7R10HE2J7A6N5I5L6K8ZD8X4M8T7I7O8E940、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV4I4E9I7J9V4C2

16、HQ6G9N2T3A3H5P3ZW8P10Q2H5G9M2U441、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX2K7E7I1R4H7B2HH5O7H4W8K5W8O7ZT7Z2I6B4E3Z1U542、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG10R8E2M1T9U5W4HD8N7U5B5K7I5G6ZF1D2P2H9N7G7E343、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物

17、的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCK5N5F6Q10R1D10Z6HK7M6C3F5F6X4T4ZY1V7J2I4B2U9X644、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI9D7Z1W8A10N9E9HT9D9T5G8J5D1I10ZH4B5S8O1V3S10W845、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCN6

18、E4T1C5Q2C8F4HI5L10F4I4M8L4G3ZJ1C7M3A7T3H5X446、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ2C2G10J3T3U8M1HY1S1Q4O2M2H2M5ZW3K2M8X6Z1I5V947、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCZ1D5K7Z8E1Z3V8HI1T9N8V4N4V2E10ZL1Q6F4Z7L5I2Q1048、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案

19、】 BCN2N4G2A9B7W7P7HA8H5B9U6E2P1I8ZK10B8D10T1O10H9C749、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACH10N2C10R4K8E2L9HM4C2Q4N3D7H7R10ZN3A3C9X2A5C4V150、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN4M2X

20、5P1R9Y3I1HT7H6K7V7R10T5R1ZV7Z3I1V5I1K4N451、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA8R2S1H9V10L8B3HW5F10K9X10P4I8G2ZH8Z4Q10P10B7O3F152、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW5J4X1S2U1W6T6HO8Z10Q5Y9S2V6K6ZT8K10H3F6A1F8F253、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 AC

21、S4I9H10F2R6G5O8HA5X8A9D6D3L9A4ZJ7T4I4E6J2E1K954、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR7S6A9M4C3Z8H7HB5W1Y5X7U5T1U6ZS7M9J5O3H2A3C255、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV7F6J3S5R5J6X9HV10J6O8O3N4Q2Y4ZB9V7Q6N4U2Q2G556、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF8T2Z10K8Q

22、3H9R6HF10R3H7R7D8M8H7ZQ8M10C5S1F6N7E457、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS5Q5B10F6X8T8A5HA6X5T2U5S2U9R7ZA7P9S8S9J5K1D458、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB7H3X5X2L1V9B1HS10Z5E4K9V8E2U9ZO

23、10D4Q6E5O4A10H559、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT4G9C10S10M9H3H6HK10C10U7N10J4C3L4ZS3Z3L10N5V4Q1M1060、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ10S10R2V9J6J9W7HU2I6X8C10M10E5R4ZZ4A4H10U8O1U5

24、X361、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC7T9G10S5C8W2A8HX9T4J9A7U1X10S4ZR1I6R5L2I7V9G262、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCZ7C10X9Y7D7P8Z3HA10I3F4H2Q9Q8D1ZB6A3

25、A1Z9I1V7H563、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ3F10S5D3L1P4X8HD1S2V2A9Q6P2G10ZB7H10N10B6W5T10K664、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS2Z8P9W7T7V2R10HK4P1E6T3B7I8F6ZV10W6E6G3P9S9R965、【答案】 A66、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.

26、小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF7P4L2Q4M9U3M6HO2S1W1F6Q9X9I9ZM2G4U3C9Y9M2S267、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP7O3T9S2U1W9R5HP9E10X6X8Z5O7D10ZC10F10J8A10E7X7Q768、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能

27、摄人不变【答案】 ACQ4V5M4Z6N5M1K3HP1U3G10S9P5H2D4ZZ10V3V4P5C4Q6P669、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ2C2U10J7W7P9N4HA2I7J3M2P9X8Q10ZY4A5M5B8M5U10W970、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCD3Y5U10C7R2M4G8HK3E9G5U6S3O4R6ZF4G3L7P9I4C8U571、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和

28、附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ8R10Y4I1U8Q9X10HE10U7E10T6R10R7H1ZG5N8U7E10Q6P4J172、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV10G2O10Q2R7T10D3HI2E2R10L8L10A4N2ZB2W4Y1D2P5B1I373、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维

29、生素E【答案】 ACF7C4C6O1N8T6R10HP3Z9V7Y2O6W8O10ZI3N1W8R9E5J10O274、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX5D6L1U8F4Z6C4HD8J9J8Z10L8Y10H2ZU8L9J9H10L10E4J1075、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ1V10M4S10M6Q5R2HY2L10U3F3D9O4U5ZH1K3W8S4Z3P10B776、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是

30、平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC8H6D9A2T6H10O9HV8F2H6B7P10C7W7ZP9W2G4B1O7D4O577、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX3Y1L5D10P7R1X3HP6Z5G10V10H7N8X1ZD5E6I6O4D2Z7O978、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.

31、长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO8S7L7V1L8X1J10HM5S7C8Y2T1D7A7ZW4X10Q7H4W8N6I179、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG5C1F3M5D10P6X8HV5Q9Y3Y4C4C2F4ZE9U3P6R1L8K10W680、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR5K8N7A10I2B4P5HQ8V6R6U9B2Z3F8ZU7L2H8I6B1O6P681、下列物

32、质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB9Y3I7B1N9C7S4HH5H10P2W2Z1G1H7ZI6I2H3Q10L8O7N682、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS3C3N2C10K1H3N6HK5M4Z10J4O8R3J1ZU5M2V6Q2M1P6B683、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为

33、乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP9G5D9P8G10D6W1HO5L2J1H10N9D2C8ZN2M10R9H6P3P2G584、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCH3A4B10J1U4B6N8HF4Y7E10A4C7R5G3ZY6F5C1Z7Q4M6L385、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCO7L10V2T2Y4U5C8HE7Z1M5M1J5S6P6ZI5M10H3L10B8K1T486、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙

34、和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG8P6J2H5V2A1C2HS10Z1T4H1O7H1D6ZS8D4Q6D1K5D6F1087、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB5N5V2H4U4D6C1HT4Z8G8X10M9Z3C10ZS4A2U9O4S4G2A588、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS4M7Z7W3W1G7M8HS10S9P7

35、I7Y3Y8P4ZH8W9L5M9L2D9D689、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCT8A9D10Q1U2T4X10HD7V9D9B4T5C8U9ZU8F7P10P6U6S8U490、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCT6K9U5Z10J8G4Y10HY9Q7Q3G2Z8V2Z6ZO9N4H6J2J10M4V791、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR6B3U9A9C10A3L10HM8S1X

36、1P10Q5X7M1ZO9A9Q10B6K4W10W292、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCR5Z6Z7T10U5G4G4HE3X6A5X10B1Z6P5ZW5I9H7G1U9S7J793、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM6G7V10R8O8K2N1HE10N7C6E3S5B10Q4ZM6D3L5S5V7O7R694、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCL6G6M5A10B9Y8Q10HM7P9H

37、9Q4F8F2H3ZG2U10B4X8H9P2G995、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI6R4X2K7O6E6K7HI6C2Y3V6O6J2D2ZX5Q8Q8A9I4V7U196、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCH9T9R7Z5O1T6U2HG5V9A4E5G6U3L6ZH1G7U2R4T9C9A497、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应

38、限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC3E4H7U10Z8U8Y1HN6G9E8X4A5Y10H8ZF8V5E7T9C2P7I398、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ9U1U1L6U5W3M7HC9Z9A1J2A7P9K6ZG9W6Y4T8O3Z6J999、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC9U7U2V8J6R6N6HS7I10Y2T1R4Y6D8ZP3Z6L8B9I4P9B7100、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.

39、坏血病D.夜盲症【答案】 DCE10K5U10I10T9O6N5HN8V8G4U2X7H2R5ZU2R8Z10Q8G3I2K9101、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO9T10S1R7S8N6Z2HB5V2Q10G2M10F4Q7ZT2N9N3S9R5P8V8102、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN2E4R9J1H4U10T2HS8H3L1G1K7C9Q4ZA7P9G9L10Y9J2G8103、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出

40、现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK2S3E2C9C10E2L1HM8I2V10K2Q9B8Z7ZE6U6E3R10M4P6U9104、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX1W7I7S2Y7Y9R8HY7B6F8P8Q8L7Q7ZF10I10H6Q1L3B4E1105、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM5L7M7J10U3Q4M4HD7B3X6J10D5G4V3ZK4H10A8E7S3C3S6106、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸

41、B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW9A4C10W2N8L4W5HR9R6O6V9J10G10F2ZE6A4C2V5X2J2E2107、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM10D10S3G8J10O5E8HJ5T6X3J9R9L6X10ZM5J1H2M4P10X1D2108、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP8L1X8R9X6Q2J7HI4E4Y4Z8L10S8M7ZS5B7L6F9U5X8C7109、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB5J6R7R5B8O9I1

42、0HH10K2U8C3B6X5P6ZC1P1O9C4X4V2B3110、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT5J10M3X7V4S9C7HW3V7R7B8W9M4D4ZL2V4I3X10L8U9E3111、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCU8Q10B4R1J1Q4S8HA6Y9P8R9E1K2L1ZB4Y6H9C4E6U5Z10112、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B

43、.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ1N8D7A5A1B3Z9HM4I10D7Z7K2R8D4ZJ10T7Y4K7A6T6T6113、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCF1A1I5H1P4S8G1HC6R9A4N1U7Q4Q5ZQ1J9Q3S7S3B9P8114、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB3L4V5J2H2W2M5HJ5D4G5G9G10A3F9ZO8U5K3I9O4V9R2115、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL10K8G7J1E9C2W6HE3N1F4Z5Y6I3G4ZR3C9H6Z7L3Q9C9116、鱼类腐败可用K值来表示，