2022年公共营养师考试题库自测300题带解析答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM5A4O2Z8S6X8L1HR9J8L1V10N7Y8D6ZG8R5S5K1L5J1L42、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH1W4M1K1D6F3S2HE6I7A9D9S2Y10I4ZO3O10D9M4T4A9M43、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI2R2Q10L4C2B6T

2、1HW6L9U10B4I4P8R9ZP1Q4H9T7Q3X10L74、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ7J8V4X5E6F10I4HC2V4K6N1V10V9C4ZI10K4Z10Y2P1Y10E105、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ7L3L4X1S2R3B2HH9C3J10V9J9F1V

3、2ZV8I7R6D4G8E8T66、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC4F4E2K10O7G1O10HS6E3D5O5Z8E4J6ZG10Y9T3J1F5N8F107、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE1M5F1I10X6N10X9HN1M3R3M8F8A5X3ZX9E7N4S7K8G9Q28、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK1T7J7X4O4Z5A9HT9Q2V6N9X1O8G4ZC1S9B10Q10Y4C6I29、幼儿膳食

4、中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY2P1A5Q4R8L10M9HF8H8P7K4L1I10K7ZW1A1E5E7L5E9W710、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM7H2X5S3I10J8R4HB2K1T5A10P4D9C7ZZ5T1V9X5F1S4A111、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH1J5R5R5Q2O5H10H

5、Q2L8X5E4Q8W1K1ZZ9I9G4C1Z1I4A212、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH1X6I6F9U6L3Z1HW2C4L2B8Z7K3W1ZA10M7D3U4V7K7I813、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ3L2I4U10P1I8E7HC3M8Q8W6J3K6X2ZQ8J10Z2H5K10B6L314、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A

6、.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT6N4V10Z8E8K6G3HF9F4B2I9L5E9A4ZE6I2L9Z2W1K2X415、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI8Z1H6T2N3C7X8HM8R6L7B3M2P4D6ZS1G7M6G6T4B3Y1016、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO8Z1Z5U4Z6H7T3HX9H10D6V8F8X1I10ZI9R3J4Q4I1S8Q8

7、17、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI2H7G2L3M5Y9Y6HC4R1I8V1D1D2I1ZK3M6X3P9N4H10S818、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE1B9K8Z3B8B1V7HQ4I3K7L9N10O7N7ZN6M4Q9J1T4U2N219、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种

8、说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG6E9H10X3J1I7K1HO5X8O2T4N2E9V4ZC9U10F8D6B4N1K1020、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC10D4M5T3Y1M8E6HZ1G2C9Q5L8J9W2ZK9I3C5Q4Q3J5K521、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【

9、答案】 ACN3W8J9N8P2T5Y6HB4K9X1H1I6O8V8ZL3V4T4Y2Q8L4D722、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU7C9W2M7I5A3X7HS9C7L3S3W4J8G9ZU8A6Q1L5X4Q6T823、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCM9M8E6Z2V1W8C7HU8L1I6B3Q6K

10、5J6ZM8B2R3M5P5F6B624、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB8E2Y5M2X9U10G5HI6V9A2I4U10U5H6ZB2O1N2Q7B4E9W125、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO5P3Q4G5U2S8T6HA5P3L10A9Q4C2D2ZP1F9P4B6Z9B2U926、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋

11、、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV9Q8W10W3A2X10I1HA10E7Y4B6K9E10F7ZL2K7N1M8V8J8J1027、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR9C10V7L8H1C9G9HR1M7E8Z8S8X3P6ZR6R5A9D9F3D2U428、【答案】 A29、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS3Y2I9D8E1T10D10HX10K1G2J9B9J1H9ZO7N5R9C5G4C4P130、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A

12、.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX4S1P9M8K5O6S9HL8P10X3L3Z9D10Y3ZN7J8N4L10H8J10F531、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG3Q8Q6A8F8H9Q9HX3E5Z8R7Z3O3V8ZL10S10H9I5Z1R10E632、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCI7F1X3S

13、10S7Y9X9HX2M7N2X1S1I5D9ZK2Z4B3Q3B4J3Z133、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG5F10U2E2I2T9R7HF10B7E8W3S1I6J10ZO1T10P6C4Z3J3Z334、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC8F10A9A5N5F5Y10HD7Y5C8Z9L8C8N3ZF5U5X10M1

14、0T8Y9C135、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL8G4A8H3N9T7N10HU1T9C3L1W7Y6J2ZO2I2G6F8S8Y8D836、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ6Y6V9P1R1M2D5HZ10A5O4G9P7P1B9ZC9L3

15、C3I8I2T9E137、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT1Z5G4T8X2F1N5HY8S2U2A3R3T9N3ZD10D5X4G9Y4R10X838、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCC8N8T8O6C8C1N4HA1Y2L8C7T9R10T10ZB3Q8C1N3T7N9Q939、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCV1C2Z2D5S1S

16、8J10HS6C9O1E8U1R2H10ZQ5S1C8Y9R1N3A240、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ6L9J1W8M7O10F8HA5H2X9H5N10C8A8ZA5V5X8X3H2T1H941、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCK9W6H10A1U2I4U3HO7O10O8A4M1N4T5ZW1T2U1S4L8Y5T442、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织

17、需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCF4J1K3R6G10M8O1HP4X3L5I6Y7T1J2ZR8K9P2P5O9B3P1043、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK4M5A7I1U1Q10Q9HG10U7W4R2J7T6B5ZM1U2T2F3C7B7X844、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重

18、度D.极重度【答案】 BCV4X9Z3Z4U7V1S7HD10Q4T10V9M2F5A3ZQ5A3W4I6O8D3L145、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY1S2A9H6C4W6G9HQ1E2N4D8R6X5T1ZE5M8B7J8K10W8N646、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL2E9P3X1L10M6O5HT4C5W10F4X7B5J3ZG9J9A3E10X2C3K347、婴儿添加辅食食品时，

19、一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK4K9T2W1C3L4N6HO1F7D9W6E1G4B7ZM6F1F10U9Z3F2O348、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI5F7Q8T9S5L5A6HP9Y2A4N5J9Y10Z1ZZ4F9W2L5L8E9V949、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK4H1A8N5Q5B5I3HY2H9T7C9E10F6M6ZL6D5S2Z10P9P7J850、

20、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN8E1H4Q7J6A6S7HJ9T8W6L5U4D1J1ZQ4M6Q5M9Y5L3U651、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC3W3J10O3W2M4N1HS6S7D9D1F3C3V10ZP7B9G2S8O4U3Q352、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCC2E4Z2F9S7D6D5HN5U8Z7Q10J10B7Z8ZL10A2Y1T9M2W5W753、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮

21、D.食物氮吸收氮【答案】 ACG5L2Y2V6K6P1T2HU10I10H9V4X9S10F5ZT8R4T10E2A1K4J354、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW10L1I7B10V10C8O8HS8N1W7I7V1Y1F8ZG5V9Q3Z6X3O2F1055、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACY3P6Q10X1N9R9O10HT9O1Y7L7Z7R4L

22、7ZH7E2Q1A8M1R9C356、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACX8I4S10T6V2M6Y1HI5P10F1U1I6X6A8ZK5T4R5V4J2J1B257、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCB6P2B9D7P2A1T10HH7D7H7B8L6A9V8ZX7L6O9J9G2P3B758、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸

23、的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL3C9E4K6C10S7N5HM5F5E6V10U6W8H5ZU5J9E7X3D9L1G259、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM4D7B9L7K3P4F6HD6L4G1N10T7S3I7ZR8H4U3O8K7U8F260、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ6B3N4R7E4S3N8HD8E3Y8R6I6Z9Q1Z

24、W1I7N6R9N10D3B561、【答案】 A62、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP7U1S8N3Q2Q1P3HI3Q2B9Z7Q3O7C9ZU6A7M9I2P1V10V363、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM2Z9E3G7Y6H5E3HL5H5S8M2M5B1R5ZT4Q2L1Y3Z7I5E964、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bw

25、D.4050mg/kg.bw【答案】 BCA2Y2R1H7G4S2N4HX8V8J7E5E8X8M8ZM4A2Q4N6S9A4S465、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX9Z10I1X4M2Z2W9HP5E8O2Y8W10I3C8ZZ10L3Z6O6P4O3T466、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ9C4Y7J9N2U7L10HV10W7K2S8H6F3G1ZM2Y6R2F7E2A9O267、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆

26、B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI1W7U2V10G4F7D9HB5C1M2I5M1S9U8ZC3D10T10K5A4W2O1068、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV2D4I10I8W8V3Q4HX6Y1P10C2E10B10K8ZI1E10C3E1U9S5N269、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、

27、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL7A3F8U6I2Q3L3HK2K4X10E1P1X8M1ZT5Z4V7T9C8S7B970、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT3V4L2R9O10R3I4HB4H5T10H1N10R4T8ZA4O1E6C9J6Q2E871、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月

28、，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV7N1B1I3G9Q1A9HK8P8S6G6N4E10I9ZI3A1Z1N5M6P3B672、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN5A1B4B1N3Z1K6HI4T4Q4P10B9T1I4ZQ1W9P2J4B3E5F1073、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACW9M3W6B8Q1X7L

29、6HA8M8K6T1U1L2H2ZM10Z1J5O9G8N1R774、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ10C4A7I8P6Y10B1HG1S10J3G4B9L7I1ZT4G4W2E9M5W3A375、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI5M4U6P1Y9S2Z1HD9M4G8L2Q3E10W1ZA1R2H7S10I5C3E976、农药的生物富积作用主要通

30、过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE8C10D6N4V2N1C3HB1Z10L8Z10C4N2O9ZC2F3R6M6P3C8L977、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ9Y1Q8J3G8M2O3HW6D1G1F6J5L2F7ZG3D2G3B1D2F9E978、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD6J5X6Q7F2U10C10HF8Q4G8Y7M4E10Z7ZK8M2S5K8I5R8Q879、粪便样品的保存方法

31、为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ7H4Y5P8U4R2E2HO9W1O3M9I2P4Q1ZX4V6P9U5F10O9K380、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK7M5B4F4Y5R9R10HN1M4J5D1W4Y5P2ZB3M1Z4E4K4E3L381、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月

32、C.46个月D.78个月【答案】 BCN1Z9G10C9U7Y7L8HJ1Y5Q6K5X2J2H7ZR5X5T1G1P3R9K382、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCO1A5B2D4S9E4G10HT10I6B9O10B2B1X4ZI1D6F1I3C7G1G583、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG7G4G7I5N6M1J7HF3G10M9P6I8I4Y1ZQ2M10L1C6O2P6Z1084、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳

33、水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ9A10M10F8O3I10E6HG10X2K5M8X7B5S5ZE1M10G2O8I3B10V485、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC3W9J4I4L3A3F4HZ3R7P9L5F5I7X3ZT7E5P1I4Q8E9C186、人体常量元素包括下列

34、哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD7P1M10X10R9X10O2HB4J7M8E3F8G4T3ZG5I10N7N9B1J3G687、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF8E2D9F9M3W6W9HW3A1S1R3H2D9Q8ZD2I1Q5V3L4I5X288、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC

35、.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ6A10E9C8B9K10P5HO3Z9M1F4S5F3Z9ZN1Q6S5A10I6U3R289、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA5B9A10H6A6P2F9HG9L6N8R2D2Y1Z5ZK5C9H8F4H7J3F490、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCM5I7M10D9M5H3T4H

36、Y3L5K5F2M5X5J4ZW10F4B10I6V3M9K791、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA2F7A7I2Z7P3S1HR9I9Q8D5Q8M9R7ZV7L5K3C5S1G5T992、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY10L2Q4I3B3F8G1HI3N8V5G10V10Z10C4ZR7D2E6X3T1Z3F993、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU7F7U10B6Q3I6V1HP4V2Z10I5W8Z8

37、X10ZS5K6L8V8W8V9O994、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX6Z3U4H1F7X7I1HB1D3E5Y9Q9V3O1ZB2X5K8R9C4U5S995、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN6U1U8E7P9A4A4HZ2Y5Q6Z2H10I10T1ZX1X6M9T4E5Z9X596、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF8T3V9Y8G1O7Y5HK3K4V8R3O5U6E4ZW10O7E1U5X2M8M497、下列食品抽

38、样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH5G1D10U8V6Q1K7HI6L7Y4A9H1K8I9ZT1G9M7D7Q6I9R598、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC7L7S1B1U2Q5R5HB3N2B5S1R4M10X2ZK10R9M8K6Y3B3D499、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCH10J3Y10V9P9M1C5HS1O10F2H7Y2I8K1ZC8C2U8P7K3Z2Q6100、（）是医院中

39、最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD2J9F5Q10E2N1M3HR9N6L7H5W6Q4G7ZX3F7Z4L3L8D7K6101、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO9S6B1B9T2S8X4HC9F5V7M9D3U8J3ZM6T8Q8G10L9G1P9102、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工

40、与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO6V9V5Z2P9Y1N2HW8X3Z3W1D7N1C3ZD2X1N7P4Y4M8B5103、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR6C7X5Z9R6A3M9HZ1L3V2L10P10D8U3ZG2X8G10O1F8G4L7104、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW3P7B10F6S9K10Y7HE4R4J1C1J4W9H7ZU4U9M4Y4V10F3O3105、有关营养调查，下列那些说法

41、（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCP8S6A10E1Q9W8F9HT1U7A4M6D5O6R9ZM8P9W10O7P9G8I7106、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY8U3N8U5Q2X5P7HL1K9I1M8A1T5Y6ZL9D8Y5T8F5X9R3107、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB1A5H8S10A8P2W4

42、HR1T6G1Z8X7S2Z5ZV9Q5S3M10T4T8U3108、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF3I1W10K10Q6T7C7HP7B1Q3M6K4U6I10ZA2N7Y7D4W5W1R10109、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCH10H6W7X8F5N10A6HZ4Y5N8V6B3P4G3ZJ2I8S9K10F5X5V5110、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA6N2U4

43、X4E5C6W4HT10T1J10F3H5K6M3ZC3E1I6X3X7Y3V9111、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCF9O3K1W6F9K8Z6HN3F4Q1O10L9G7W1ZJ10U6N8P7H7D4C3112、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA2M2V3P7L1B9K9HK4P3Q2R5C1T8M1ZS9X6I9I9X5Y9C10113、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS6U8F5O6D9B1T9HW1B6W9R3M2T8D7ZS5D7M10Q5F10F8C4114、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.