2022年公共营养师考试题库评估300题加下载答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT5N4B5W8L10U2T6HL3Z3D10Z7T7S6L7ZH8K3M2H3O1Y8S22、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCZ9J9H4K9G9H8L5HT3I4K3W7J6P9S3ZA10O3S2H7F1O6B103、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCN6D4X1G8Q10N9N9HH

2、5V5E2K2E4S9L3ZK9C2K10J4W4E6W24、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA8N6L1K2E2U1Y8HQ6U7N7G9U8F9U10ZO10J7N6W5R5L8A95、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS9J1H1S4E8P3A8HO3H6A4B8Z3N7Z10ZF3M8T4C7Z1M2C26、营养午餐中提供的能量和营养

3、素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ3O6O7M2X8F4Q2HO9C8A1E7P6E9E5ZY4H3T10K9R10M7E27、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI4J5W3Q9S5Q8W1HE5H8W5D6I8C8H10ZO4S10U3R10Z4V6T28、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO3X3O9C10U10M5Y2HG3H3L8U6L7U2C10ZK5Q8W2R4B7W8T89、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸

4、形D.巨大儿【答案】 BCB10H6L4M7J8T10O7HW10B5A9B3A7N1C2ZO5Q10Z2L5K10C8Q710、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ7M10D5W5N7A6E2HA7W5O5G9Z2D1E10ZT10U9W8Q5N9P6D411、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCU6S8S9U8K5E4L4HY7V6R1U3M4M5D1ZU3M2S4B2M5J1W812、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食

5、谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA7P7V6Y2F9N4N4HX2V5A5N3X7Y3N3ZW5I1U3Q4W8L4G413、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN2F5H8E2S4F2N7HK10I3R4Q4M6A6C1ZJ8Q7P1F9G10G2T1014、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入

6、成人高等教育课程【答案】 CCU8H6Z9G9D2C2O2HC10U4Q5M3V10Q9H10ZC3T2B4H3W9M4X115、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ5J3J7O5T8U2Y7HP4D6U7H4P6R1B3ZR7X7K4X4A10T7T516、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA3F6C8X3A7I10V6HU4I10L4Q3G9A3W8ZL4W7P4W9V2L10A417、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY10J6A

7、6U10A10B4J1HL9I5S5J8P2N4H6ZV6D8U10I3L3M3I218、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF7V6X9V5Q4D6I1HA7J1I8C1R6Y3H8ZV7J1K4Y2X2D2M1019、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA3W1Y6Z8J5V1U1HL2M10J9F1P8H6F4ZZ4L9V5L1N7I10X120、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白

8、酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCF2A4K5D9I2V2Z9HG1T1Q3M6O6W8S2ZY10E2J4U7M10P9D221、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA9T2N7N8L3Q5F4HO5U1O8T9P3U3C6ZM7K3C5T5C5R6B922、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACO7M6X5M6F8R7I6HG1A7F10V6T8Q9X2ZR9R6M3N10U10O6O823、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.100

9、01400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX10U5N6U9E2J7M2HH3W10E1R4H10N1N4ZY6D7C1V4C7Q7V924、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD7J2T9G7E10J8W3HY5W8A4X4Y4G2I4ZK9U8T9D1O10Z4U825、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.

10、维生素A【答案】 BCY1E4O1M2M1T4P5HL8O5C8C1N8K5T5ZG4F6F2T8Q1U6R326、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA4Z10H7Z7F6X5N7HG1X4Q4K5Z8C10V2ZJ4F4L8B9D6T7Q827、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU10D3R8Y3K9B1F7HN9G10S2J3R5W10F3ZK10P9D5H2R5A1E328、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS3S3T

11、6L5X2X5D10HK9R6G4I4D4V6R10ZO2A4J7O4G5T4M129、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV6T8C3N10H8F9F6HP4E10S1U8U3R9B5ZY3N6V2R10G10T5L130、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCT9H2G10S9E1P8Y10HE6F3W1U7G4U8R1ZE1X3B1Q7G6B3W931、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B

12、.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU2D5J7G1R8B5G5HO4Q8R10J4Y7E2N5ZM3I4J3R6P9O1V332、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR3B4X1H5L1J10A9HU7O1J7U1H4O9D9ZJ6G4U7P1E9J1Z133、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA7S6F9W7D9Q1V6HH3X5U9A6G3L8M1ZW5N6A8E9I7L1S534、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低

13、B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK6H9J10K10A1S9T1HK8L1Y3W7O3H4N6ZY2X1N4F7S8F1W335、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU6K10Q3G6H7N8S9HN8T2A5U7L9F8L1ZL10S3D2I5S9Z1O236、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT5P6Y6P9Z9P3T4HD3Y3A2E9O7F6A4ZC8Y1O8D4X2E6Y137、下列关于铁的叙述不正确的是

14、（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCX9F2M7Q10U6I10O10HH4A5B3M2A9B9L4ZN1S5G1P6F10S4X1038、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU3A5Q4U2A3J4L1HN4O2J10S1S7P3E4ZS6I1S10T10W9D10O239、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF4L8O1D10D3S10

15、I8HN5I4N7C9V3I3Y5ZC3D8H10E7M6U5C240、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP10W9A6A3S9J7E2HC8Y7Z1X7Q2A10D5ZC3M10D2Y9L10R3I441、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT8G2W10P2Y4W7I5HT5I5T8T6S1V1D3ZV7L3N10Z1Y3V8R442、乳粉是以

16、牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO9S9K3E7C6E3I2HE10G3N5J10U1C10E7ZS9V2R7H3J8B2G243、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCQ5D2N1S8R2K3E1HU4Z6F7V6K1Y10P4ZL5Q2U5Y10V3D10K344、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX10E7M1Z10Q7C4S6HS7N9B1S2W9T5V

17、9ZH3T4H3Q2Y1T9K545、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCS4H4L9N2I8P9X2HT10B4J3D10K8C8L7ZV5X2V10K5O5W6W246、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY8T9Y7D9V2T7Q4HB1R1U1H7B9R4B10ZJ6Z1O10N4S7L5E947、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCW7L2L1H10G10T4K6HO3P9H10W9F10X3D8ZT1L10H3D7U

18、1K1F648、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU1Z9D1U3J10V9E5HF6J3S1Z3A9L4Q3ZE2P5Q10I3K7Z4E549、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD6I4K4D4R6R7H2HL7J4K10Q4F7N6V10ZZ6V5T8S2G3B6F450、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN1P1Q5A1P9X8Y3HQ3Z6P1W5L7Z7I7ZM10K9H7E3N3C2V751、【答案】 A52、中国人的主要的蛋白质的食物来

19、源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG5K9W1N4K5X4B9HT7Z4P8U1E2E3L6ZH4F9A10W8Y6Y4O853、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCD8N10W4O5G7K1T10HM6J4L4L4C4L4G3ZG2Z7K3D4O10M4X454、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX10S4K5P9Q1E4T1HP9X5A6P9I6S10P5ZI2F3M8D3C6W2E555、下列何种维生素有助于减轻

20、妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCY3A3Y1T4S1F9T5HR10X3E5X10Z4N10Z5ZF2P1W6Q10B6R8U256、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR7Q8H6Z5G1U6S7HT1L4K7G3T3U1V3ZZ6Q1I9T8I4Z10B1057、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI8H4Q5B6R2D10A3HD6K10U9V6S8H3P9ZA6N2Y8M3Y5X10

21、L658、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACJ6S4I6G6M6J7B7HL1J4M7A7J5X10B2ZV3A9A8P7J4J2Q959、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG10Q3O3P2L3I6E3HL4W3Y8K6Y5K4Y9ZD2W1A6S9K6V1U660、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能

22、量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD5N4J10C5X5E4N10HQ3N1L6Q1Y4R2E9ZN6I4X1S8R10F6H161、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP7R6D9T7S1N9K4HD9V4D5P6P5Y5F4ZO4E10Q1N3V7N10Q462、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】

23、 ACR1X4P2M9K7J1N8HB9N3V5W7H9I6O4ZU4F5I10Z9X9M10O263、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD3J1M1W2U10R8S1HX9O10D2Z3C2D10M5ZS8M2N3I9L7M2G164、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV8Q9R8D2G10S7I1HV8W1P7Y7F9R4X3ZI8H2K5S6Q9I1

24、0W265、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCF2U1D4H10P2E8O10HB2Y5R3R3B3O9D10ZT8N1L10X4L2F4Y666、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCL9H4W8N1I5H1R5HR6Q1O7E8N1T10V2ZN6L2O7P10P9Q10W667、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA6X4T3S

25、2A7D1D5HX7C4X6D8A6B1T2ZQ9L10J9E2O8B5J468、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI8D1Y10M6W4Y5A9HE6C9G2D7B3M3W10ZI10B5K9Y4C8K10P369、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ2E8D5K8E3M5K2HU3B5O7D6X8T5J4ZX3J7G4T6V4N6Q270、临床上

26、用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD3D5R4Y10P8K6C8HJ9X5T7U4O3H4X8ZK1H7U3R1I6U6H171、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC10J6N10Z1A4U10L6HU2W8W9C4H2U8K10ZY8P7M4S2Y7P3C972、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB9F6B4E8S6N1S8HL6S3M2M1W3M8H3ZJ9H7K6I3X7Q4L273、肝损害型毒蕈中毒的特

27、殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ9R9P9C8A2W2B4HL2U5J10A10L9R4N6ZS4J5Y6S9O5C8C1074、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCF6D9Y9A5D8E10S8HL9N4H5J7Y6I3Z3ZE2P9G7M10F4Q9A575、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC7E9I6I1G9W

28、6S3HM1E4H6Y8G1J5Y10ZO8P3R7U6U2L8F176、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL2V8R2O3W8Q3H2HG7K2J9M8Z5L8M2ZJ3W6R1Z9V1E5Z877、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ4M1N3K10J9J5T6HE2G5E10H9L10N5F5ZS1I3X5G6L5Y1Z578、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP2B1Z6F2L2Z2G10HT4L7R1L2W1L7X10ZT6I

29、4S4A7A6B4A879、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV5J8S7P10E1A2N5HF9H8V10V7Z1V4Y5ZI6K3I10E8B7N8V480、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE7N7L7N6J3P7J2HW7E6S3L3Q5L1Q3ZL5B3U7T6U3K7Z1081、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACF10A6U4F1C4K6I7HU5M3E3T3V6P1K1ZF7Y1G8C10Y6O9G582、肝硬化合并腹水的患

30、者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI8E5T9P6J1K3M2HL4K1F3N4H10I3E1ZH6Q4P6D4L3A7E1083、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO9X6M3H2D7Q9B3HQ2J1Y4Z7Z4S9S2ZW4B1U2B1D9O5K984、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG1E3N10V6G7C4X7HO4B1I4K2H9L8U6ZM2V

31、1W2V1F8R2Y485、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCE1O9B5A6X5Z1M4HC9S4S4N8F2K9N3ZU2A6R8N5Y2I10C286、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY7A9S4B1F8J2E2HK3X7F7I3B10R4L10ZB9N3S4Z3D4C1U887、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC8B4R6Q10Y

32、7L7K6HG4W4F7Y5S3J10C10ZE4M10H7K7A10R9W488、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCR9D8Q8P4L10O5Y9HD10Q7C4C5Q2Q9M7ZE3X5O8U4G7W8K289、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL2E3L6U4W10V9H8HH7A4E8E2X2I6K3ZV2Z4H3M4D7I8S290、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺

33、乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV8Q4C8U7R6Q2Y9HL2R8S1Y1R9G8P3ZI9M6B1Q3U1Q3G891、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS6G7W10Q10F2F2U10HA3O10C7A5S1J3R5ZC6Q4Y9K3D4C1X292、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG4Z5J3H8Q9O5J9HF10Q9E7R2B3L2N1ZN10M8U6B7J5

34、W1W1093、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ2N7T7G8Z7A5O2HD4G3S1R7P1V7M6ZM10K4Q8K5V3E9D194、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO7Y6L5H3N6Z5M6HZ6S5H8W2D6X1R8ZS1B5V8P5N2M7J195、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大

35、于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV10R7J3F10T9J8V3HB2L9A2W5C2X4N5ZQ3H3U8H5B5H6B496、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT9F4M5G9O10I8M7HD3S4N5W10Z7Q10B5ZP10I5L6F10C4J8R1097、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT1Y9R8V4A10P5D10HQ1F9R8P7D1I5L6ZG6D7M4X7Y10K4E698、饱和脂肪酸与冠心病的发

36、病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCJ2V6L6W3E4X2F10HI8X4I7D4Z2C7L2ZB3O4J1G4N5R10L499、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU9P4H2A7A8E1H5HI6F2H7Y3H3R6V9ZB1E2E8A7D4H8Z4100、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品

37、吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG8J10W7E10L6I9I6HN9L8H5V10N6X2L8ZI4U4M2R10R6F4Y4101、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI10K5Y1W5I7B1V7HZ8E3Q2O4N2Y3H10ZQ10X6A5I3U4D8W8102、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI5Z8W3T1C2A1I2HZ1L9Q2D7E1N1X10ZY8R2U6B1T4W6C41

38、03、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD8F10A7D9S2K3N10HG6S3R5G6J3K5H3ZI2W2U1V9U10T9G3104、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG5D4A1I2D7F8H9HF10X3O9B8W10I10W5ZR7I7K5W7J1A9F3105、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.

39、1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCY2N9H4G5S6Y7L2HU8Y6X4O8H1R3G10ZM7G7Z3J6G8E3Q1106、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ1Z10L6D9G3O4K6HD6T9Y7I2J3W9T2ZV3I3K4P4H6U9E3107、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB3R4Y10Y7K8N10I1HX10J3S9J10T9W9U8

40、ZN8H7W2Q10L5M2L5108、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU8N4U3W7V5B7J2HD3D5G3M10W4H8Z7ZN5W9A3W7I2H5K5109、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD1E1C4K1M8Y2G4HY10H1U4C6J6Z3S4ZU9S1E4M3B4Y9Y5110、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ10X5C3U4S5K6S10HB6N2O4K3E2P8P4ZG10R6N1

41、0T1W2J3W7111、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA5P5C2U7V5Y6S1HS2Q7W1R8W8T5H7ZI4P4A6H10S4P10R10112、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW10T10Q9L3N3V10T6HK10I3H4W10M10J1J4ZR7B6Q3S2N9B5B3113、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT7L9T9A5K3Y6S9HE2J1D4E1

42、0M4Y5L8ZN8F4L8R7F8H6W3114、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX6F6I9I10E7N9U1HC5T3C8Y1Y9L7I9ZK1Q2Q6W3U4A4G4115、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE6O5D8Z4P4Q7J2HR8F6E10Z9S1A8C10ZZ6N5L8G10D7C2L5116、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A

43、.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2N8P10H5M6D3V10HR1M3D7U3F4W1F8ZF1V3J10N7S8H2U3117、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU1X6I7I10G7U9O4HZ8M7F5M9H10I8J3ZO5S8L10R1U10M7Z5118、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACJ10S5Z3G7T5O8N9HX2H3B8P3C10T4L3ZC1V4O7Z2D9J9O7119、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ10W6S10J5L6A4F6HK8J1C4I10A4Q9A1ZO10F6O3Z10Y5U9J8120、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C