2022年公共营养师考试题库评估300题带下载答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCW4Z5D6J5X9C3D9HT8F4L6S6U3H10N6ZQ2S10Z10W9X2X10G22、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT9W3P4V10H7M3G6HG2Z10T2D8B1P3A1ZN3A9F2C3A9S7B93、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACD8M5Q7Q7U9

2、L3P6HN9R7V6W7S6E1B2ZN5I4Q6F10U7G10D94、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACP4C4K8U10Y6K8R6HK2I3W1P4M9X2M7ZC9E5A6L7H4J2R45、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV10O6O1B5Y1B10A3HH2P10H8B7C6I4H6ZK1A5W4H8O2W7N96、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA8J7

3、R1G3X5R7Q3HH4F1F8D10A9Q6B3ZQ3G3B9S3P2K6X67、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ4Q2L3E5X8T3Q7HT5K4O1W4U7V9N5ZZ6R9Q4A7V2E3W108、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA3U3N2C4W8E6H5HG7D10U4Q2G2P1C3ZF10M6Q2L9P5N2Q29、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的

4、是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCY7Z7P6Z10G8V10L8HT2K8X4Y4U8T10L2ZP1H3G6Y8S8R10R210、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB4S2W4R8Y2H7E3HI10E10Z8F7A4K2V2ZF10T1F4U9Y10V6F911、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可

5、以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCQ8G4M3K5K3Z2L8HZ7X6V10H7M9V6H2ZC4K4U1G7P10O3S612、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACU5W9K4N7P5L1P7HG4R7E6V4A1K6H3ZA2P4U9E9W6M8H1013、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACZ2F5O3B3D9X7Z6HI8D5Q8M4H8X5E6ZB7G10H9P3C9H3R9

6、14、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO4C7O5P6L3U4T6HQ6D4B5Y10C2M10O1ZF8G6X5Z1Y3D5U915、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ5H9R9I4N1B10I9HH9E10T8S1F5T10M3ZP1C4M7R2U8L7L216、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT4L10U5D4Z10Q6B7HH9F7T4V3B8J8Q4ZY10L10D2Z

7、10F1B5K217、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU1C2U5G6B7A5G6HU7H3J2X10H2J4A8ZP5O10K5O6M9A2I518、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACM8Q7S8G8H10M5D4HU10J5C6L4U7X6O2ZA7L5H3J8G2T3E119、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCT8Z1X5N8G2Y1Y

8、6HP3U6Z10A6Z4B6H5ZJ9Q10I3J3T1O8W320、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCP9W1N5T3M2F4N5HK9Q8U7Z5D2U8O6ZE8Y7P2D3Z1C10C121、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD5Y6Q5F1G9W8Q1HV6Y8Y9P1D2N10O9ZG5Y3O5Z5V8A3H1022、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCB2L4P4R8B6X7B6HA9A9V8E5M3F2F1ZS3I5B8H6V10D5L10

9、23、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO5X6L5U3R10R10B1HV9E10Y6Y7O2T6D10ZW4D6R6V9J5A7X724、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCP6P3K1T3E1C3P7HS2T4A2I2O1V9S8ZW4C4Q6K1N3Z7R925、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG2

10、A8M1T9V8O1Y1HH8S8X7A9U8H5S7ZF3A4B10K4W5U3I526、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT2X9A6H3D5D7R4HX4F2A2H1R9Y7A5ZG6B6S8I6F1H10Z227、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO9Q10X2J4O7W1A2HW10L7A3W4J3T3L9ZM4D8E9O5A7I3B828、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD

11、9P9F5N8R2X7A4HD6G7Q4A3V7Z6C8ZJ9C9W10B8I3V2C929、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCD8P2G6I5Q5N6Q10HP5R6F1V5Q9Z6O7ZQ4L1F6B9I7K9E130、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACO4V7V6X9T4Z2T8HQ9U4G8I5E8D2G7ZD5R4G8G4Q5N9X631、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养

12、缺乏病【答案】 DCL8P6V5S3S5Q1W10HU4Y1Q1J7E1B3W7ZM6I8V3T10A6B2Z632、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM10A8P1U1S5Z1O6HE10F4J9O6J10O10I8ZV8G8N7A7X1B3Y433、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n

13、-3系列的EPA和DHA【答案】 DCX10B2R10M3W7R10P4HE3B5W8W4M10A1C6ZA2Y10S10U8R2N7R534、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH2K7E5W9S9N7E4HD3P9Q2U6L8N9C4ZB4Y8O1D9O6D4C535、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCN3Y1F6X1

14、B4I3C7HS10W10X6E3Y2I1H10ZH4A7L8S6Q1W7T1036、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCS9W2T5H4Q4Z9R5HW4Y8M6K5V9H9J1ZQ2R3O2Q2W2J5P1037、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR2V6E7X4C10L3I10HK8A9X2K2A10X2Z5ZH7G10W3L2Y10K5P1038、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群

15、体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP7Q4L6I4J2B5I7HI8S6U10W8O9Q9Z7ZJ3N2G4J2O1W8P1039、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCR10O6Y1Z6I5U3B6HU10M5G5B6N1N9M5ZU3W10V8J9T8V2U540、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答

16、以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK8A8Y10E4R10I4U9HY10T9Q10N1B4J2B6ZQ6K2V1T5Y6N7F741、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCG4R8F8M7F5D7S1HX6L4V1K10G10U6L5ZC6Q8Q4N3N10F7B742、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCT10R4

17、Y1U4O2J5D6HV9L1L4O8B9R6D1ZY3C2R7E5E6M1A343、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY7B2V3Z5P9O6E9HS9J1G7J6D2H5A3ZS2G5U8V10C1A6Z344、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB2C9T4R5Y5G3Q4HO3N6K4D2M10H2X7ZO6F1V4F10L5B2J745、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的

18、量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACC8N7G6L8L5Z1V7HC2S6C2L3O2N2B9ZC5Z7I9V1L9L3I646、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU3S6W10Y7U8J2U8HN2X4B2T9V8E2D7ZS8T9V2O3Z1Y7R1047、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCY1U4C5S3N4U1R1HP6P4Z2O1S10H6E8ZO6S7O7E8C2K7S948、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的

19、心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCT1M1P6Q7Q1Z3O6HA8U3M1D3C1V7S8ZW3N7C3N1R10H9H749、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCZ8N7K8U2Q2S10D5HN7S5I7K1N6A7S5ZI10Q8G3A2P8I8A950、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP6H8I7Y5G7J9C8HE7Q4I9R10W4X2Z5ZF2W6K6K4D1J3N251、申报新的食品强

20、化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCA1F1A7N9Z3Q10O3HX2W6C7B1L6I4U8ZW5A1M8Z2B4D8X352、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACD8X9J8U10R8R2X1HW5Y6Y3V4E2L6R2ZW1N8C5R2R4A9L153、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答

21、案】 ACV9Z2V5Q1X2B2N9HG9Y3L2D8X6X8E3ZA10Q6I3C4I7S6N1054、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCT5Y10Y8N8Z6Y4C2HH5Q2A9T4B2T1P2ZU4N1P10A8W5D9O555、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCC1Z9H10S5U3M7M6HU8A3V9T3H9C6W2ZE4U2T7G9A9G6I556、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查

22、不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCB8U5M5D9J7J6Q3HO7T3J2V4P9F1I7ZB10U8R7Z5B2S10R457、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACL9I1O1Y1A2J9G3HE5B10L8N2Z3M6D1ZX3E3V10E4S6V4O258、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.

23、35C.40D.50【答案】 DCB3K7D2D10I10K10V5HK3B8G10F6F10K4U8ZU4Q9H3D9J6E9D659、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN6R4M4R8N10V9G9HA5O9K8T10S5L7J9ZS2R1T8K7U6E5U760、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ1C8X8M1P4B

24、8G2HQ8H10T8F9V7A2X6ZF6P9B2K10E9L4W1061、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACW8H3R3X8I7G5I8HW3V4W9M1F7T8I3ZS2R9Y10M9L2I3O962、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP6F7U5T7I3K4Q6HY8T3R2C7S7I2R1ZN5V2M7M9U10H1K363、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据

25、和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ7X7E2J1U2V2A9HH9F5Z1Y6Q3S3I9ZF9G10Y6O9S9X7T364、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI6W8Y6P1J2O9C1HS1E3B4Y4N10Q3M7ZR3U5L9R6U5T9U965、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCB8Y10G6O5A1Q5R8HT6G9R8B4M7Z7E9ZD9T4V4S3O8A3C5

26、66、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACG2M5U5Y8T8K9V4HQ10O6D10T2R6E6O9ZY1Z8A2G5V6T5L967、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACG4H4K2L3V2Y9V4HX10I4S1W9B3G8Y9ZA8K1V3A1W4Y2P268、维生素E的主要食物来

27、源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC9A2K2T1E5P4T10HJ6V3Z3B5A10H1D3ZS8B3N8J1E10Y8M469、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY6I2E3Y2G9E6A3HO7N9N9E9J7J5F1ZL8X4G1K8N6A4Q570、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCI9F3V1V3A7V5W3HC8H10Z1H8F9O9U7ZD10X1Y2M7O4I9M771、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【

28、答案】 BCC2Y10N3V8O8X5V4HJ3S2X5S9C3X7U3ZW8F3A9J5T6K9Y972、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG8Q2E1N3T6Z8X6HK5R5E4L4A4H10Z9ZH3L7D6W10R6Q8H273、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCO8T6C4P10A2G4O2HM7L9B8E2T4X1Z5ZP9N8P10E6N4L6M674、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒

29、【答案】 CCX4F2X2X2G6Y1Z9HA7B8Z9R9R3R6G9ZV1X1Y10W4I5S8B375、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCJ10I2H9R1I5X5V4HN2L1A9F9L1P3L1ZI6N9V1G8E7Z8D776、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCI7Z10P10G2V7C9O1HJ2A1Z6P9U10N4S9ZK9E9Z4Z6I1N3P477、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000m

30、gdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCY6W8S4W4E10F5D5HC8G3S5B3C2R9Y8ZG1L1P4B1U8H2V378、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCM7F7F7A5A4V5N8HC1F9M5O1T9E9D8ZR9D3A9K5R9Y4N179、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD8E6K2Y8U10Z2Y9HE5S3Y6E10T4T6U10ZT2N2N4R2H4J8S1080、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的

31、描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACO10J7P10T2V10X8B5HB5K10V1U3H1V4U5ZB4Y7H5H10I2H9K881、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCB5F7K6C8Z6J10E4HH2Y3O9D7G6R7G

32、2ZZ1P4Z5R2E2D5Y582、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI4Q7R9P5D1Z6W7HH4O7D4B5L1C10H9ZE8W9U2C7S1K4B483、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI10F10U7W10L6L3W3HT8N7U9T10Z7H1E9ZK10T7R7D8F5J3A984、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋

33、白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACF8B1N7V10Y9B5Y7HY2B8L2K5B3J2Z4ZG8X9L8Y9S9G4Y885、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW2W2V7Z3E1J5N7HG9Y6U6X4A8Q4S8ZO10L9B8O3U4C10G486、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP9A9K10Y2S8Q1Q2HN2T9Q9J5M2F1T1ZV3S6E7H3F9Y4V587、关于平衡

34、膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ1O10G9T8J1P8I6HL4W5A3A2D3C3O9ZC9U9X3K8D7X7Q1088、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60

35、%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ9N2N3A7T6O4X10HB6Z9G6K6U4Y8W1ZA1C2X3E9J10M10I689、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCW1X9T3C2L5F9X10HU6Q4W10X10M6O2S3ZY2E10C5C1Z8N1A190、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分

36、为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD6F2I4T1F4M9K2HY1L6L8P1S6F9E5ZT9Y6F1N6W6Q10W291、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACD2C6A4D6W1Y8G7HT1M8M6Q4A5D6U7ZT6Z4N7J8E8N1G

37、792、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN9B5Z10M10G1E6R5HV5G1R6N7V10H8V8ZI7W5H5B2C8J6W193、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP2I1N7D6P5Q1I10HE1R6P8K2Q10Z3Z9ZZ9H2T2J1Y8C3T1094、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCX5H9H2L9C1O2G6HL5B6J10I9Q1W8W4

38、ZS2N4W6Q2M4N10H495、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL10O8T5C7W8C7J9HH4U1A1W4Y5X6A10ZR7P4J6G2J6V3M1096、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCJ3L7L6W9L10N10L9HV4G9T10P5Z9D9X2ZM9G8M10Q7F3D6O497、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCA7L3I9K7P5B4V2HF6M8S3X

39、5X9E7Y4ZM6G6B5S7A2Q1U498、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN3B7I8J9M7F4O1HM2S1O10I9Y3U9C1ZR6W1F1M9W8Z1Q599、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCY2I7Q10B9S1K2Y9HV2Y10W5X9K7G3E3ZO2Z2H8H3H7Q7Y2100、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】

40、ACH4U8D4R9C7H7J2HT10A9R4D7W1A1L8ZT4P7M1H6E6W7S1101、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW5N6R5J9O6V5Y6HB4A4D8M4Y10O8H2ZL10P3R7X6A3N8Z8102、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR10L5I2P2Q1F7S1HD10F2O3G4I2E8A9ZJ5X9K8V4T1X5T3103、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】

41、 DCP1U2Y10C5T7O2Z7HC10Z4A8P4I4K5W10ZU1W6G5B8H3P2K8104、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW9A5C3E1A4J2C2HP9J4B8I3W6Q9E3ZV5I1L6Q4M6Z2Y9105、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答

42、案】 DCJ3Q1D1Z6A4I5O9HI2W10N4B8P3P1O5ZP8J5F9J6Z5F8R3106、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACC9Q5F7E2H10G9U10HI2C6S10A9F10P5X1ZJ8Y5J9D7Z4T8F3107、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【

43、答案】 ACL1T8J7O9T4C6V6HR3A6V4L9T6S9N2ZC4N3F9W9H4T10I3108、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACX2L2H9H6D10E3Q1HT4Y5G5E4L8H8F8ZM5M2V1V2I10A7Z7109、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC6W10J6Z3B6Z9G6HS3W3O9X8N2K9Z1ZT6P10Q1X5G4S10U6110、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ2A7B4O1N7V10W10HG5T5U1D10H4V7A8ZX6R4Y4C1L10I9B9111、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG6E1K5G2Y5L8U1HN3J4O7A7P5P8M3ZQ6V1H7Q1I5M8O8112、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCR7O8X1K9O4K10Z1HR3S7A1S8