2022年公共营养师考试题库深度自测300题完整参考答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCI7K2I7G7L7U8B3HS4A6A1Z10G8D6U5ZH8P7R8Y7M2P8B42、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT10U7C6O2J1X4X2HC8Z7H5M3B9B10D10ZW1Z1T6I9C2N7A53、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、

2、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ10E5D4A1M6D8B10HE5N3C3A2Q2C6T9ZT10I8C2T2T10S5L64、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV7H10R3L6G7C3P4HL6A2A3T1M7E9H4ZE10V2I1J9B7B8W65、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT4B1J3L4J10T6K7HC5D9L8J9Y5P7W7ZO9U10C2E4K4I5Z56、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法

3、是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP7U7X8A3A4S9O2HE6J4X1F3K9I4I8ZN10Q10Z10J10L6S3Z17、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCF3Q9J3W9Z2E2P7HP1H10V8T7H1W3M10ZC1Y9O8E9O9E8K28、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCT4Y6M8Y1V7K1K3HK1P6J1A10F4G8I8ZL1Y6H2C1D1L9K49、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B

4、.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCV9H6R3K2T10P6J3HF2C6Z5H2W5M4H6ZZ1Q6V1Q5F9B7B910、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE3H8R4R9O10N3C3HP5F6Q10T3P9G9I2ZB1R7A10W7H5B9J111、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCE2Q6K3W3U8S9G8HE9F2B5Z5U4P1N8ZK9C2J1R10K6G

5、1I112、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL8C2U4M2H3X10T2HE6C4Z6Z10C2Q9B10ZL9O3H9B6G6A7P313、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC3L6T6N9W2N5Y6HL3O5H9C7C7R5J6ZM2D2C6Q1N5A1W1014、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排

6、空的速率有关【答案】 CCI10L4V1Y8B8N3Q1HH9G3K4P3Y7D10J9ZN5J3H8E3U1K2U215、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM1Y6S4M4N10T4K5HK10J1F4X8D7C3K10ZI7Z5Z8W3B3C2C1016、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCS1K3L8Z9T4V8H10HE1Z2M9G9I10X2Y6ZS6N9H1J7P7V8M117、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海

7、产品D.蔬菜【答案】 CCK10J2V8C4B5B9A3HW1J8I9L7T7S4D4ZJ6K6M3C9D10D9E718、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC2T6A7W10O7L7N9HM6G3G3O8F9J10A6ZI7W5C1D8J7X5X819、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD1I5O5F7I2Q1I6HQ

8、10G5G10F3K1I5R4ZI10Y2B1C10Y2J6F720、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR8I6O7R7S7D2K1HO8Z7O10M4E5N3P3ZL4X6F5L9K9R9Y721、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB4X3X7W3F3L5L9HC1Q7N9J3R2R8S6ZH10D8J4N3G10N9F1022、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD7N6B1J5Y2Q5T5HX3

9、I9C4E1K9X9I4ZZ8E3O2X10T2I10F1023、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW8B1W9T8E8N6B5HN2N10U1J5A7V2I9ZC3I5S8V2A1N8M224、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY6R9T7K10Q9R7X10HO4B8A7P10I9K6G10ZG9G4D8K5R8G9I425、膳食纤维对下列作用最不

10、明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ7H2R3A1O10V1Y5HF3P4K9Z2L3Z8C7ZT9N10U4S3I6P3H626、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA10L3U5W10G9B7T3HN3O5O2M10C2D9X4ZP7N2P2A8E3S3I227、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.1000

11、0C.700D.3000【答案】 CCG10Y1D7S2W5M3V6HY5W3O8B10K10T4L5ZF8B5T5D8V2W9D1028、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ3P4O5Z4K10H2B9HX2N9A4Y2F1L9N3ZN7N3I8I7T10I5E929、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC7Y10D1J7J8Z4O10HE1U10A10X4K2M5M1ZK1G7J7Z2M2Y4F430、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.

12、铬C.硒D.钙【答案】 ACV7W7A5B3X7N7H10HI5L3A1J4K10W7T6ZD3Y5X6K2Z4F2M231、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ7S3E2W9A4P8L2HT1O7R5T2F10P7M4ZX6G4M1B8N3Q8I132、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCJ7E3Z1K10E8F7R6HG8F8H2F1E7V1F1ZG7H2L6J2N6N

13、6J933、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG3G4S3P6I9T2Y6HF2P5D9G3V2W6I3ZG1X5J8D10K1O2L634、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR4C3V6Y7W9O3F8HA2A1U3D8Z3U6I6ZD1N2B10J3O4M1G935、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM2R2G3S4N6V2Z3HP3V10R8F7I7M3L4ZV10

14、M7K8Y8W1M7J236、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO6F10O4J8R4F10C2HJ2V3N5R8H6J7G5ZM9V1M3L10C6B5N337、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI2D4Z7G7Q9C6S2HN6G7J6Q4U7Z6C7ZY10P10X2G1O6H10W1038、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段

15、正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACX4D3X10F10K5F2F10HR2E4U5D8E5R8O3ZN7X5P4R2R6C8P1039、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN9S4C6J2W8I4G9HW5Z9K8T6D6V10V7ZO8Y2I9O8U1S10R1040、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个

16、月D.7个月8个月【答案】 CCB4W3A8H3E10P8K1HV7C9Q4M4T6T10S2ZU4J3C1A6O5M3D341、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK2N2X1M3V5D10V5HW7T6A1C7F10Y5Y10ZW8S8H7M8Y9N6M142、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE6U6T10G6A9E8K8HZ3T1O5W6E10A8I3ZQ6

17、R10Z1F10O8Z10Y643、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCZ4B4X3L2D6N8Z1HC5D6A8F4B10O7U4ZC1Y10S2X7V5Z4D644、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX2F10I2R1J4Z1T10HS1J5H6U2I4R5E4ZD7W5B7P5Y4F9C745、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS1L7Q6A8U6E9B6HG6T2C1Y

18、4J6T3J5ZU2V4H3H2W1F5G346、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE7R9W3S3U3I5G8HU1H4S5M4D4Y3P4ZH6R7E2F2N3R6P647、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE7I1U3K9Z7T6Q4HQ10A9N6D5S7R8M1ZQ9C7O10G2T4H3T1048、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT5W10I1Y1R3X4Z7HI1I1M6P9V

19、4D4J2ZN6U8F10L8A5F7Q149、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9H1V10X1D2N1J7HE7J4G10H5Q8U10A9ZG1J6T6Q10P4Q5X550、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ2R7Y10N8F8B5I2HK2M6O3I5L4O1E1ZW5B2C8Q2Y10X6S251、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK5A4T8F5J9T7X9HS1X8P4Q1Q1I7P7ZN3G9C4Z2X9A9T95

20、2、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA5E8U3E9V6U8I4HX10H5U5C5P2J8D4ZD10M8O1N2S9Z4M153、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY4Z7S5M9H2P5C6HR1G3F6T8A6G7D7ZD8E2W10T1E3B6O254、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO5V2F3I8S10B8C10HC6N5O6K4Z5S3A3ZK9L7G1N1B9P8Y455

21、、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCD6V4I10E8U1H8P4HZ5S10Y1G2K8J7K1ZL7P6O8B1E9D5Z656、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI9A2Q10V3K8Q9H2HA2D9F9Y9O10X9U1ZP8D4U8S7S6P3G357、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数

22、值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO2A2Y10P1O8H1C5HM2B2U4Z9I4L8S10ZA7O7Z10D4L8Y6B858、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ10Y4U7L2T10X10D7HM4S7X6A3W8S8I7ZY5U10Q4Z2M8Z6K259、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC6L5N4X1F1G5J1HQ1B5D3F8G

23、1V7H7ZZ6M10A6Y6F9S7S160、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE10E4X2L8A1L7K4HD9Z4C3C7E5Q3C8ZM5F3P2W2V4T10X861、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCO4E1G3P2J8M8K10HL6L2O2P7H6V7F8ZV3Q4S9O7B1B3H762、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD5U8F9Y7V1K3C2HC5W2H9V6H3W4B5ZF1K9D7P

24、7M10X1K763、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU2R3T6O3X6Y3E5HG5N4I8D2N10K7I1ZZ10A2P10J10B7I7U664、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT1G8J3T8E4L7W6HN2R3J7K9N9K3Y3ZV5E4M10I2G4B6L1065、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA8X7U3R10V8P4L2HL2

25、N6X3H4D8V9I9ZU7R6F7R10Q2D5U966、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR5W6Q6C8F1E4V6HD2U10N10W7X10V8O9ZX2R9O2H1Z2V8X167、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CK8A8B2I9L5B5O6HU5X4Q1B4A2K8A3ZG3C1R3I9W4H8Y168、【答案】 A69、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT10N1A7X9K1S10U7H

26、I6V1J4D3W4N9A2ZV4E7J9E8G4R9V570、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ6F5J10H8I3K2O2HW2N10D8M2Y5W7R6ZO8V10J6Q2B10X1R271、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW6G7F1I8U5N8Q7HB9Z4W1R4Q10E3W10ZT8D9B7T7A4U10L672、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW2T7X7X5J6F10V10H

27、B10L2G7S1R4P6U9ZE9G7F7B8S8Q8Y873、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI2B3E10H9E8X7L4HJ8F9F6G6U8Q4R3ZL6P10Y2Z4R9V3H1074、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT4O5T6L5D7V5R6HV6K9E3U6Y7N6W8ZM9J8U6T3C4V5S675、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，

28、肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCD1C3W7D5O9O9C6HC5R2A6X10U9M10B9ZI8U6M2Q8W4W9S376、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM8N4I9R6B1C2H5HB4S1W1X10X2R10D7ZB7E8G3U1T5J4X277、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV3A7H2E4A6H8B7HM2T7D3P2Y8G1I8ZM10K3J8D1A5T9Z278、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类

29、及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL2Y10N1H1D3G1H2HB6B5R2U6M5R3K4ZL10E4L9P4Z10E6V979、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN8W4E5Q5F3R7C5HB6Q7D10U3T9D6R9ZS1T1B10Q1O9X9R180、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCH5K4H1H3R10N4A9HZ7C

30、9S3B2O7U3C3ZZ6C9P2V3C3Z8L281、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ5W1Y1Y4Q7X8W8HV7W8A1H8C5J4P10ZX1G10T3L7B9F2Y282、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA1S9J6O9A1L1M3HJ7V2P6N7K5U3B10ZQ7L5H6E4Y

31、7O4Q883、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK3T4L2A9S8O10Y8HA8H1O5U10P1G2Z7ZB1Y7O2K8Q7B6P384、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACS1E1H5L5K5J4F10HU6A7B7R2T6F5I2ZL1Z5Y7H6T1H10W185、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC8C10R6J5O8K2B1HV9J9X10T1R6M4U3ZO9S5D1H6O5N5N686、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参

32、考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ5C6D10N6S4P7X10HK9A2X7O5N7K1W8ZB8E7G8V9T1I7J487、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI7X4G9K5Z6B6D3HX8C4M9R1T10Y3W3ZY10I8I5R10C2J7Q488、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF8T10V8R

33、6A7J9H8HC5U9R10N4T10M2I3ZA5R3W8H10B5O5A889、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY6I6R6D3N6X6E10HM5C1I3Y9P1K5A5ZQ2P3O9T7K10K10H890、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW5W9U7S3A3N10Z6HL9P1N8P2I6N6T1ZH6O6A9W2B8M10X591、婴儿对人乳

34、中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU2S6G6F2B1D9R2HQ2B10W7P3K6F2V8ZD4U6G4L8J9C2J692、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCY1E2A3Z7P3Y5T8HP3A5R4H9A5M3A1ZX10L3R8B1K2Q6C193、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU9K2R2D5X5A3Y6HU2D4X10I5W5S9V3ZX1D6

35、Z9D2H9I3R894、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH1F6N10I1H2X2E7HX10W10E1M10K10C3B6ZX10S6C5M5U3A2C895、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN5Z1B2G9O2L4J9HW1C4I5M3V2V8I3ZZ7E7R5T5Q10W7D596、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW2V5W10M6P1X8B8HB10P8I7T3

36、L3K3Y7ZF2R4K6D9A10I8T897、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY4K2M6H9S3G6H9HJ3B7Y5T1S8H4B8ZQ9E5A10C1D5V2A698、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS7A6X4E6Z1J2J7HA6L7R1K6T10O9W6ZC1Q3B4E1M7L5F399、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、

37、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE6Y10L2A3U2Q1Q9HU5U9S10M9B9E10N4ZA10C2U9Q1P1F6M3100、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY6M4J1U5T8S4J9HY6Y2L2I3Y3A6P8ZV7B4X8K7C4B4H3101、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预

38、包装食品标签通则【答案】 BCC1N8D2I10C3V5A4HV5B2K3S1Y9G5E1ZY9M5M6W5F4N1M10102、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN3I7B10B1H3S5T10HA8I5C10Q1X5B7D10ZQ3U2K3J10P7A7V4103、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC9T4J8D9Z9P7M2

39、HO3E8P1E4W1O5T9ZC5J8M1P8I7L3H1104、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE4P5H7O4L5A4P7HQ9E5W3L2B8C2Y8ZW4B2Z5B3D9B7A8105、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCG7P1J6B7N4I7W1HZ4J1Z7E6X5N5M7ZY8Z8W3M1L2F7J5106、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP7I6V1W3Y6H4L1HG7F5T8P10B6V2D9ZG7T1R5

40、X2B9B9I8107、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG7K8O8G4P5A5C1HU5D1J5G10D1I10B2ZG7J9I6Z9J9P5K6108、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK8C9O5E2H7N9H9HW8J5I3V6H8D8N7ZL6H5L9J2U4R6Z1109、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCY7A8H8E

41、7W2Z5R5HI4Q7N7D7X10B7H10ZO8U9O5R10H4N9A6110、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCN10J4H9P9R6Z4D7HC9S2F3D1G1H6E3ZY3L10Q3D7N1R2G9111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX5B7C6W7R4B4S10HF3F9E2O9T6L8A2ZK5F

42、1R2O3Z9D5W5112、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT1S4J5K10N3A7K1HE8I7O1M8R7U10F8ZW3H1P3H3V4W4D6113、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ8K8R3B2J5F10U10HP6S5H5L4Q8N3K1ZW10V8

43、O6G5G4M1E8114、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ9L6G9E4R5R3I8HF4U10I8I2R1D7C6ZX8H9U10O6Q3A1F5115、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM2O1T4F9G10S1R8HW1B4X6B8Q1O5E2ZN7R8I8Y9U4E2S4116、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS9X3G5H2X8G9Z10HI3G6O2F7B4T10X4ZA10M5G8H7S9Z5J6117、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO10T1Q1T1D3H3C8HP1V5E1Y1K8D6H8ZL3G6G7I4W6A8K5118、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农