2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加下载答案(云南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加下载答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加下载答案(云南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL8I8Y3F6Z9V7C5HY1K5U3H4U6E3I7ZH6E7A5W1J6L7O52、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCN2V6B1L5I7P5S8HA4W1L8R4T6K4B6ZK8A10L10W6U3T5Y43、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老

2、年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCL6J4U1D4K1K1H10HB4K7Z6K2H6X5Y7ZE9T4B9M4G7N10S104、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR7A9L1B7F7J1L5HB9I9A5H4B7C6Y9ZK4S4E1V2B6M1R65、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCC5G9M10H3M5Q4Y5HA8X8R7O4Z1S9I3ZB8T10Q1S9Y5I10E26

3、、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ2A2J5Y5Z2L7H3HR10I5I8N9Z8M4A10ZQ10Y4V2Z9B1N8Y107、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCO10S3Q4U5C2E4W9HH9Z3J5T1P10O2Z6ZK6L8E6R8M10V3M108、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.R

4、NI=EAR【答案】 ACK8W6K5A6O10M9L4HW10E5R4E5E5H6Z2ZH7S7M8B1L5E10V49、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACB4K1P9E7D5W7T1HZ9S3Y3M9R10G5O1ZQ6M3S6U8X2L2P110、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCQ1J7R1

5、0M9Y8N9O5HX4Y9K10U9R4Z2E5ZL4N5S1P10A2U10M411、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCU1Y8L1Y3B6X7B8HC4S10H3O3G1P9Q8ZZ3C8D1Z1F2B6L612、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCG9N5E6X10K1K9X5HQ7D8R

6、7G8R4Q8W8ZA10F7X4N1V9N2S513、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCL2Q4X2Y8C8I10T10HN10P3S8B7I2D2M8ZL7S9W10Y8G4S8B714、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE3I7L6X8X7G9J7HD1M1H8B1F7S6N4ZD1S8Z8E1C3G7I215、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答

7、案】 DCM3E10N6I5G6E1W7HM8H1E7A5Z3L2U2ZN5Q9I3L2H5Z8M716、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ8B2B6S1G7F1N9HY5T4V1R2C8W4X7ZP2I4H7M4W5X1R317、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC4V4G5G7T6R5I9HV3W9Q1U7A1T4D10ZF8

8、K8W3A6I3T8Y718、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCN10B9W7Z3H5H5S8HT1I7E7S1K1C2N5ZB9B3N6F4C3G8X519、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD10Q2E1K9R2O6V1HC4K3S6E5O2F1E2ZJ2N1W1S5L1A10Y920、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）

9、g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE9S7U7A4V10W7H2HI8S3O9D1O10W8P9ZH3J7F1S7O5E4L721、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK1U9C5X2Y9M6E7HW5S1O2D3N5N7G4ZL3X6G6E2J1G9C722、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCS3S8Z8Y7Z7Q9U5HV2L1G8B1Q9M3F3ZU2M1F5F7A8I1H123、2000年中国居民

10、膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCE2R6S9Q5R9V7L7HV6B8O1J1U5P1O7ZI6F7J4D7O5E3Q324、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO8K8A4V5F6V5D4HS3E9B7J4O8Y5H4ZG8A9R1E2S3I3E325、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCO6T8Q5I3B10V7G9HC6

11、G3I8M2Z4G5A5ZE5Y8I6Z9D9K10W426、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCD6J1V5X9Z9Q9G8HM7V6S9E7T3R10N9ZE10L5L9U4Z1G6E627、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ1B2I4L5L10K9F7HP10L5S8G6P1Q2K3ZN7K8V4O4L10X10Q1028、谷类中氨基酸的含量较低的是（

12、）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCD9P7D4J9O5G2A7HI5N5A2R6L2I3E2ZH1U4U3R5K2Q1Q929、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACS1T8L7J5R1B10K5HR10A9C4O3Y8F10N10ZP3D6X10I3G5D4H230、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACK10L5W2K2V1R1L10HX8Q4T9H5D9X2L3Z

13、W1Z3N1F7N3D9S331、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCE10J10Y8V4S9N7D2HK9U1F7J2N7Z8W3ZX1V2T3L5L6H3R332、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK4S7Y10Z5B7X5F9HQ2P4X6J2I4D1Y4ZP8I5C10S9S10H7H633、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ1H5P4

14、L2G2D2E4HW4U3P5J8C7F4J2ZX6G2V10T2D9P5M634、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCL4O1I8Q4X1V4Y3HL10Q5F2D6A8N2J4ZC7H1N4P7G9T1U635、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACB2N9C7N6H3B3T9HA5P5B4T2I7X8Z6ZJ9D6M10C8G4H9G936、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【

15、答案】 ACJ3M8C1L9X4X3Z2HC6B2D2R5E6C4W7ZD4W7R5T10B1Q10Z137、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA5D8U4H5D4F7H7HR5K9C6I9P8N1Q4ZU3R3W5I9X3N5X238、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCW10S9V5K5Y3X10F1HB2K10H1P8E5B10K1ZH3M10B8B6Z1M5D939、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【

16、答案】 ACU6G5B8V5R10C8I3HN2M10W3W7F5Q10T3ZV5U6G2Q2C9S9V440、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK3Q7O4Y2R7T5X8HB5R5H8S3P10L7R5ZT9J2K2O5O4I6S641、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN8I6U4E7Y3Q2V3HZ4I8J4U

17、3E1C2G9ZO8H6U5U8F10C3G842、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCH8Z5U4A9F8Q7Z4HA6C5W3T9I2R3C5ZY2X4M8P9W8T5P243、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCZ10Z4M5A7P2U3U9HA4C10Z10L2S5J9J9ZL7F6W10K2H5P5N444、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A

18、.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT7S2X5J2A6M3M2HY9F6B8O5Y10V1L10ZP1A10Z4H8Z4F8V545、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN5A2B5A10U6W7F3HQ6E6O3H8Y10C1B1ZT5V7A8J9P8D1M846、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ8O1J4V6L2Y6R6HZ7H1Z3S1

19、O4B3K10ZO4Q7P7O9R7Y7Q347、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ9O5T3Z3L10B4Q5HX1X5F7X5B9Y4E5ZJ6O5L1G6U7A10T548、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCY3V10I10P4M3I6G4HT8C6X2Y3Y4S4B6ZB3U8E9Z10F7G3E749、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【

20、答案】 DCG6D9G10L1K8B3J10HW8V3S10U8H4U2A8ZY3P5N10O3F8M6P450、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX1W1F10W7V3M1H4HQ6L8N6S6W3F9L8ZM2I6K1B9W1B10P151、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCW5J3Y4A4D10J7I8HX1A5S7M7V10N10H4ZN6C7P4C3R10E9D752、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCU8C6Q10W9V2V1K

21、2HV10S10A9R1Z1S4R10ZY2X4Q7V7X8L6Z853、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK10A10O10I6Y1L2K7HA3V2C1F5J10U4C1ZW5V9K4M3Q7W10Y454、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCA5X3H7M3O4R10I3HF10J7E8H8H4M4B10ZQ9N6X3U1Q1D3P955、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C

22、.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCP7L7A5F4C9Z9D7HN1Y8W6X3I7P1L7ZH6R2H1Z10Z4K4O1056、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCJ7N6L7X8I5C10Y3HQ8A10M3A7W9E7F5ZS6Z10D3M7O7X6T1057、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO9B6D5T3L4S3A4HA8A4V3

23、C3N2L9Q2ZI9W5B1O10G9Z9B458、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV1T1F9B1C8F3L9HP9V7K6H3T1L1I6ZO6Z7T2F1Y2O8Z659、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF4U9L4Y5S2U10M9HU7I1E10I1K10X4J10ZM10P1T2T8Z1D8E1060、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC10T2H2

24、H7O10N10A4HR7W4H3N8A9Q3V7ZF4H8J7Y4V9N4U861、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCC8Z2N8P9O4F7W9HL2Q9Q3X8B1G10E4ZT9X1I4E10J5W8E562、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB6B8X9P4T10F2E3HZ10J9E5G9U7G9C10ZD6L3G5B10X10R4G863、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.

25、花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCK7G6U3V6A10X10G10HX10R5Z2B3F3J8O2ZM10V4N3K7T2Y5Y1064、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCU6Y10F10C2S5D8P7HB5D6X5F7C5M7B7ZE8T10R2Z7M7I1H465、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD1A2X7P1D7U10E3HE9J5S4V6Q4J1Q9ZQ5X5S9A6L3T8R666、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.182

26、5C.18.523.9D.1926【答案】 CCP3C9T6A9S7T1B5HS3T9B7R4H2Q1F6ZD6D9N8H7W2Y9B867、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACE4F1J6G5P9V2N1HL5L7U1U1X3Q8K1ZG1I3W9V3M10G1C768、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCS4D7L10W10G9U10P2HU7B10I5P10Q5I9U10ZK10W8A4Z6L7V1M169、人体体

27、格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCP2G7O1R7L7L8R4HX6Z9E6R5Y6A8R3ZN2N6C2E1M7P4S470、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCC7Z8Z8W3X5L3Z2HV7L2B10Y10V3Y1B5ZL3C3S6X1O6S6Q571、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG1

28、0Y5E8T1Q3C1O9HY6F4H2N8C5A8C8ZC1X6W4W10L9I3E472、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCF10J3A1E10L6R9G9HQ7N10U1L5U1P2W4ZB6P9Z4K6U8E6L773、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCS2R8Q2T2I5B6C9HQ9S1R8F4K10Z4Y3ZG2S7U10U8H4A9F274、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（

29、）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACF8X9I5R2C3Z6J1HY3B9K6L3Z2W3M10ZE9W2P7F3N8J1X975、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL6L6A5Q3E1K9T2HX7Z3A5X3J1M9U6ZD2W8G10O10Q2O7I876、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【

30、答案】 BCX4O6N9Z3F8C8W1HL4G9B4B1P7U6S7ZN1X7O5S9J2S8Q177、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCD1D4J8N2U9H3R7HP5M9W10U8J9D4F3ZP3A2B4Z8A6E1V1078、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY2H7K1D3L3U10Y7HM6Z2U9B1G3P5M2ZE3I6E10D6A7N1N779、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.

31、大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCO5M6R9W2A1D9O2HU5V6P10P10T6Z7L4ZU10E7I3A2Y6D7U980、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM2F7E3H5K1K6I9HZ5U4W4K1F7K10R5ZU2L6P1E6T10Q7L181、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ1G2D9B4E2D9

32、G9HF6L7U10O2D5D3G10ZH10I8Y9L9C10O4X582、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP10X8C2N5G5M10V1HE7U10B10U6P2U3G9ZF7X8V3P7E6N6R1083、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK6M5Q6X8N2E1I2HL1O10F4U4Q4H8X8ZV3P3K9I4B4Z9M1084、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCT4N2S2S7J4R1U5HR3D10X6E10K4R7R

33、8ZU8G7O4M7U3Z7L885、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP2S7I4U4K7P7M10HN9J9X8R6H8A8J3ZO7L4H4L5D1J10L186、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA10T2G5B4A8X7A3HM2B3D8I2J4Y6Y6ZD10N10B5Y6Z3K8V287、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCO1F5V1M9T1

34、V2V10HV8Z10J7G8Q8I9M3ZA10B2D2B1Y4I10G288、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCW3F7D5I10I8U3I3HW5P7I5W1M1Z2D1ZQ10K6K10Y7H1W7J189、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCU4K9G1P8E3A3A1HQ6Y10Y2N8X3E9C10ZN1Y4G8I8B6W7E690、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.

35、道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC5H5D1H3D8O6U7HS2B9U3K4G6L10N9ZW6M8A9Z5P5X10B1091、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCW6I6H9H9F5G8T7HA8U1K4S3V4G5H7ZF9J7L7N10L1T4E492、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACV6S4Q5X10H7

36、G1N7HS4U3W8G10V4C2Y10ZU2J8X7K7G7D2Q893、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACH9Y4N4E8F3L8S2HO5R4H1T1L10E5Z8ZR7H10D5S2F6K1L494、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH6Y9Q7F4B9L10E9HT10R10L10Y10D2S1A1ZY4B4F8U1L7J4G695、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 D

37、CM9A1B5H8N10C8K5HQ10L3A3W3S2V4Q8ZX2C8L7U9C4O7K896、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACQ8N2M9B8E3C8H2HX6P7I4Y8C6P6B3ZL7C5S9J9Z2E7Y997、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD3D9J4D7K5P10P4HY5Q6R7K5O5L10H4ZO3T6J1B2N2J8C798、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.

38、0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL2G5A9H2A10K10Z7HO5Q4O9G9H5L2U5ZM9I10L5V3Y5K9T799、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA3T7O7Q3X7T2T1HP9T10J2I1Z3F2H9ZN7P6D1L7O10P7T4100、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCJ10O5G

39、6K7Q5K9L3HX3X8L1V4E6P4G5ZF9A7Z6V9F1O5M7101、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA6Z5Z8Z6B10N6N8HS7O6A2O2M2W2U5ZC1F3U3D9C10I6S5102、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX9Q8C10S2R1M8S9HY10O8D8D2O9T8E3ZF3D8I1G3Q10A5X1103、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACY10C3N1E4V

40、5Y1W5HJ1E3S7V9G2Y1J10ZS8U2C7G2F1J7Z5104、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM3N2F2V5C8N7J3HV5J9T8T2I6L2O5ZF8M3G8D4O4K3Q7105、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCO9G8I1W7Z10B4K1HJ8F10W9Q3R6E9X10ZU3R2D7Z1G2B2J5106、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP5O2Z8G3C7K3J6HI10Y8S2M6B6Y9A7ZC1N9U8

41、U10U5M5W2107、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCK10J10Q9S3L10I9C8HF3Q6U7B1U9R6Q7ZO6B4O6O3S3Y2P5108、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACQ8A6Y6B3K7Z10M1HE2V10J4J9P1X9T9ZA2N7H4F7V5L9C6109、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案

42、】 CCR3C4R6U3H10N6Z10HA9Y10R10T3F10A10T8ZL6I10Y3V4D8R7W6110、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCL9R10R6L4Q3O10D4HU6C6V1I4D1J2O6ZC3F9C7C2B2Y2P8111、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ5H1S4T1I4O3Z1HG2O4I7L4P9T4J10ZH4E9I2F7W9J6E7112、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴

43、儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCJ1T8D9H8B1T2I4HS9A8B4B3K3Y10P9ZC6F7G9R8B8Z5M5113、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACL1G1U10N8W5T10I5HT5P1R3Q6H5M9E10ZH2J5O10N4Z4C3D8114、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO2D1O9J8O7T6O7HZ5E10F6V6Q3Z2S9ZU10Q5B7H2T4X10T8115、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACM6H6A5Y4I9H10J9HU9D8J5C2R7E9B5ZD2R9F8Q1S2T3L10116、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁