2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精编答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE8T9F1P3W8H7G9HG1M8C7A4X3A8T9ZT6R1Q10Z7L8Q10G82、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA1X4M2J7J6S10P1HG3F5Z6U10B8H2U8ZQ9B5T2O9R3B6Z53、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C

2、.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACA1T8R9V5H10O9X10HP10O4X4E1Q1I8L6ZM5G1G3Y6F2Z1N34、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACR4N5Q7M8C5F7K8HH3I8B7X9L1K7H5ZC9V3L6V2E5J7T45、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCB10Q9L2S5I7J1A8HE5W4D7R9O3V1G9ZB2Y7O6N10V10O7Y96、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，

3、这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCP3A9Q8C3H5Y6T6HS8B6S5M1T3F1Y6ZF9X5X7S7Z5H9K67、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCP8H1Y9J4N7A1X3HH2L6C6N5X7U10I5ZY9E3F3R4Q9F5W78、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM5N1R2K6J8T8F1HL8R9Y5U1S6J10R2ZN8B2X4V6Y3R9Y49、以下（）不属于健康状况

4、信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCV4R8C9W1Z6M3W10HI6I10I10L7U2M5K7ZE1I3Q9B3C4G8E1010、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCV7P9C7O2R5U10C6HC5R7V3Z6A3E7B10ZI7X5Q5C7Z3P4C611、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年

5、内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCK1A5W9J9O7C4G7HK2W6V7D1F9N9F4ZW2J9X10Y8R2R9J1012、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体

6、膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCJ9V9B1A9X7H10O6HU5J8Q5L3X1K9X5ZJ7W9J6S5P3U8R713、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCN3N5K10F3F5W10F5HV5E3O5V1X8Q8U4ZW2I1X7V7X1K7Z814、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK3Q

7、3R2A8N7E6D5HQ1D6X10F2G4A2U6ZT5O3C2W8B8F2B1015、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCC4U7U10R9I8T7O5HY8M6M6I8E1Y9F1ZG9O4H3B5H4E4U816、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD6S3P4W9E8V2X3HY1P7S6J3D2Z2R2ZK3O8U2E6T5G5X317、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCU6R2N9E6U2I

8、2I6HX10S6E3V2Y8J8K9ZF7A3Q2J8R2J5F1018、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACN5S10W3T3S3I9N6HC3D6Q3V3V4R4P10ZX8Z4G8L2W6L4V119、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACQ1D7T6N10E5O6N5HQ1H2P9R1Z6A8B1ZT2Q8N5H2S7D4B720、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸

9、【答案】 CCD8B1V7L5H3M8S10HL1O1I9N4F6I10Y9ZN5D8A3B7Z3K2O721、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCI2N10M10H8D9D6K7HT8S10K9J5R6I9J3ZE1C8Y1A8G8W1M722、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCV7S10A3D10I1D9H1HV9B5B1J10E6S1U1ZK9R3M5J4E4T6U1023、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害

10、虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCU8K9Q9A3N2P7K6HB1Z9V7Y9I2Q7P5ZN5B5D3F2Q2N2S724、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCF6B8M5A7N10S5N3HL5S8N3O6X6L7S9ZM3K1M10Y1S2O3D1025、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX7U4F7K10E7Y6H4HK4N6M7D7Z10D3J7ZP4V7D1R4C2F10X426、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D

11、.蛋白质【答案】 CCY4U8T4L1S6M8G2HR5A6G6S6L4S2Z4ZM2T9D1K4D3T8P127、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE7U8K7W1H6N4R5HK1Q6N7R4H6K1W3ZN6J2O4T1F2O2X928、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCQ10L2J4Z2N2O8P2HZ4P4U2R5I4U9G8ZX5R3Q10U3J7J8B629、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）

12、以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY4M6T5C1S3A8D4HB7G1H7O5U8A1O5ZT10Y2U6H6F10D1F1030、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCI8D3M5X2I8N4Q4HW5A6Y3Q1L9G1Z4ZA10T6S6Z7Y8K5I331、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCT4N3U1Q8P4S10R6HL3L6U9Z1D8G8I9ZN9E4Y6X10V8P10R432、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家

13、庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCS7Y6Q3M3C6R8T6HF3G7C2H4B10T5K3ZN2P6J8F9Q4P4H433、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCT5I3Y6F4R4K9G1HQ2V2P1E6W6N4R2ZC4J10F2H10G2H1P534、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACT7Q7D8V3Q8M9M8HN4X2T8D2O1Q2F10ZU6S2V9K9S1L4L935、UL的

14、主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF6M8N8S3K8T3X4HT8Q6V5G3X1P9L3ZQ9X5P2Z3W1I5X636、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ9O8M2U10I3G4R3HF5I8B4T1E7B8E10ZA2B4X4B5U10M2C637、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCV1

15、0E1Y2S8V1G1E4HN4B10O2D6M5Y8F7ZA6F8G1Q1U3Q6J738、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCI2Q2D6A7D3K5B1HX7T1F7H3K8X1H5ZF10O3N3G7Z2K2J839、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCI7W3U7U6C10Q9G5HL4Z5M7M3G9W9E8ZW6K2Q9N5C1I1F240、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACG8X7W8F5E4M9Q8HW2L

16、5D3Q10W9Z8S4ZG4T9R3A8K6A8N1041、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACU3F10R6F3Y5N4Q6HX6P1I8C4V5V4M5ZB3C4M3K1B2Q6G1042、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCY9Q4I4W8Q4H2X4HA1G1N8G6V4R3S8ZA5B7L5E9R3G1R543、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg

17、/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI10O2G1S1O10J5O7HM10D3L1A9B5M5W3ZM8F1L7Y8U1J3N244、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCQ2P2E3L2L4E9Z5HX6X3N1R3N6F2F4ZU2K6D8Z6H5P4N445、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCZ7L2R5A6D1Y4K9HZ7H9R6E7S7Y7Z7ZB3Z2I2

18、W5K10D3G146、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF2E8V5E9J8W1P5HH6F1C8K8G8V7N9ZW9E1Z9I2H4C7Z847、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCR8T8A8N6K5A6F8HA6G6L10Y2O3K7V4ZS1Y2K5U1Y3D1S948、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB4W9C9B10U3Q5B8HW9M10I8V6J2K2J10ZG6P7X9L5E5D8A104

19、9、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCI10S10P3K2V9Z7V1HO5I4G3Y3Y5A7O9ZZ4T5K5Q4L2C9A1050、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM1Q5I1L9F3X9X7HG8Q8Q9M7N7H1A8ZQ3C6Q4M2A1G6Q951、下列维生素是葡萄糖耐量因子的

20、组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCI1H7S2A9Q7F8X7HY5T5J8O3F3W1F7ZQ6I7S9J4G7V6N1052、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX1Q5Q10V3J9P5J1HP1Y1S9D3T6G5T9ZV6N5F9C8S1P2L153、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACR5V5Q8N7P3A8Z7HD3O5G4T7Q1M10S5ZO2C3

21、N7A2X6T1Z754、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCI6H3K10G5M5M5X1HC7W3X5T3A8U9T9ZV1K6C9S6M3V3F255、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB4Q8U6N2P4N2R3HE10R6A4L9X8C10X3ZV7C5Q2Y4U1M9Y456、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN8O7M1Y10

22、B4A6Q5HH5I4O10D2B2P8G10ZA9L5U8M3A10W7Z1057、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCA10P3M3Y7F9U2P2HH7Q6O6X2H2N10Z5ZV9X5Y4J9Q7M6J258、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCL4D1I6C3Q5U10X5HK9L8D5Z9B9B1E8ZM5U6N1Z7T6V3H359、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCM5P5O7K6R7F7Q10HJ8W7N2U1

23、I5Y10D10ZZ3S3T2I9I8G2X260、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCR4Q10H3V8C3R9M9HS4C9B8S3G6D6W4ZV6T9W1E6I6Q8Z1061、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO8Q5C9G4B1I4A8HV1C3S6W4Z6T8H7ZY4Y5Z1K2H10F3Q262、酱类调味品发

24、酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW7R4I3H7Q5N6T5HS3K10R9J7I3B10K2ZP1Z7C1R4V5R6A663、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ10B9S4R4V7X5U7HE8O5V10O5V2B1N6ZJ4V2X8J3P3M1R964、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACU1C9W10V4L3C8M4HT6P5D10N7B10O7U9ZG6I10T7O4C9

25、C5P1065、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV5J10T2M4F10I5V9HW7O1A3O4K9Z5Y4ZG4O5E4R7V5W1X866、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCY2O9Q2I9P2G3F10HH5D2H3T4C10A7M8ZO1M5E8D5D9Z4Z767、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACW1Z8T3N7R8R5P9HK9P1D8G1F7W2T8ZQ3J6V5L1I8B6M868、

26、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN8Z5H3T7X9F5Q3HV9K8Y5R2Z4R3B10ZD7T10L6E6S3W8B169、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACN4G5N1W5R9P5A6HF2Q4G3Q5L9Q1K9ZF8Z7D7O8F10G4P1070、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质

27、量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY1V10C10A8K8S8R3HJ3I5A4Z3Z5I2R5ZL1F7E2H7L1W8C771、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭

28、调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCD6D4B8V1J8Z4A8HX3D7V1C2B8M3V3ZS9T10J9C5S1A3X372、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCX2O4S9Q4W9A2D2HK9G6A2G5A3J4M8ZL3D10H4E1I1U8V1073、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生

29、长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCA8T7Z7V9U6T1P2HP9I1G9Y3S9A1E5ZL4D5N1Y10X2C1P474、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACR10F1C2E7H3E2T8HM6K2B2O6R9D9I7ZV6W3N4L6X5D9W475、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A

30、.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACL4E7R8A7J2P6Z4HY8M8M4F7G7N4F5ZU7M8K3H8K5Y9F176、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCX3A5J8I2Y6T6L3HI3P3Q6A4A2R6X5ZB1O3S1H7M8H5U977、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCQ7N3V2Y2Q6E5W2HV1C2J8J1Y8J5C8ZD6G2Y3Y7S

31、9R4F178、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ4N4T5R1J9Q1M5HU7R10L10X5O4M5K1ZD2L6Q3T3B2H1J579、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX6F10N6Q6O8J7F4HX2Q10F7P6W1W10K6ZG3T1H2K3H7A5D180、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU3V1K10Z4G1S6L6HQ1O7T5U9Z4N9M8ZT9F10R8N

32、10F5S3V481、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU4P1D9S2N2N1J1HT1I3P7X3L3G5T10ZJ10H6M2D9L4V3F382、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCK6U7D2Z2O5E9O8HE7J2P3U10M8F2A3ZR9N10G7U6P4E8L283、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

33、【答案】 CCR8F6V2O6Q4B2E1HG4P4K6V9M6O3G2ZU5P9E1K4E2P4X484、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACZ6Q1I7M6C8C10U10HQ2W7G1U2V2C2Y5ZA6F4W8I10F1P10X285、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACX1O5Y6S6H10G2U1HG7K9P6B9O8M3I2ZB7M3K3A4R2V8L186、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN9H9J6P

34、4D9I10H4HO9O7R2K8I3D4Y6ZX6M7O6D9I5A4J587、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA8L10D5L2C8O5J6HU2I10I9D1F4W10K1ZI8Q4A5L6D9K9A988、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCS7Y3X1O9R2P8E10HP7A6C3F5C6I7L10ZI1S2M4K5A5V9P489、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负

35、氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF1V1T6G5E7B7M2HL7I4V6B6M6B2E1ZX10M2G7A6L8B7C1090、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP3V3N3N10W5Z5G7HQ8G9Q5X10G8X6R5ZN5K2B2Z4M1O7H191、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL6V1S6K1N5J6N2HI2M5E8X7F4R3F9ZQ4G5M2C2O8P4D492、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

36、A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACU1I7Y9P6T7Q8Y6HG7F3I9D4M1Y7Z4ZH2P2V9O9Y3W3U1093、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCJ10L1W2P1A10B6O3HB8B10O5U2Q3B4P9ZW10U9E9K2W1E7V694、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO9R9A10E7F3F6F9HN2V5N5C4J9B8I2ZV6X9T8Y1Q9M10D695、营

37、养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCU2C10V1O2Y7T6K5HP5A3J8Z6L1K10U5ZC7U7W4X8T7S7D196、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCY2X6H4P2X5J6R6HA2L5W4M7I2D2R9ZG5I3B4U5K1A10N497、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 AC

38、O3I2Q7N5C1E6W5HX9Z6V1P5D5T8L4ZF4B6B6V10H2Z6S698、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCG8Z10T1K8G8D5N7HH3Q6E7Z1F4R10Y9ZA9V8R5N9O5T6H999、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCX4J1O5F7I2F2D2HU7D4V5P4O10W3F1ZE10T4R10U10K8N2Q6100、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO9E2D9P4W1

39、M6X1HD1C6S6C7M2A5V1ZZ9U1P2U8T9N4H3101、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCB10Q8C10H8W2U7B8HS2O7G10F9X4B2K4ZN6R5G2P2D6Q2O10102、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【

40、答案】 ACG2D7C4P2E2P6R1HK2X3W1G7G2K1X5ZF9M3L5W9Y3A8S5103、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB1A9U10L2W5B10E6HS5D7C1T5G5Y4K1ZN4Y10H1Z3J5H7A1104、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO4F6F5Y5O7N9V5HS8B2O7E10V2X7K3ZK3N1D6X9C7I3Q9105、“圣人为政一国，一国

41、可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCM6Z4D3D6V9S7T1HM8K7F4J10V1X9J5ZI8H8O9W2N10I2Z9106、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCO2M3P10S5A7N1G6HL6E8W6S6U1L4J3ZM10V6K1E7V6M3J2107、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.

42、加工方式【答案】 CCY4F5K9W8T6D5I10HN4O4Y7V4T8D7R3ZF6X1N9I5K2U3C7108、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD3J4A1X7S10V4A7HE7L5K7M5G5J9P10ZD5A3B5H8K4L5V5109、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB6Q7L3W10U3U10W7HI5P10B6T6P10A1J4ZU8C8N7Z6X4U9X5110、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技

43、能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCZ6G1L6C3U5U9W4HQ6K8F4A4B8L6D4ZH8R5U1H3V7B1P1111、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCN8X8G6I7Y3B8Y9HK10V10G6J7O3R3U2ZU5L10Z2O3K8X3X2112、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCB4C8Q4M5Q8L2L3HW6B5I3P2Z10E8L6ZM8R6Z3R6G8R5L9113、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT10B4X9D7M5X8K3HA2O3P10D6T7P8K9ZH7F2N9Z4K2G7J4114、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCG10T3D4B4H8U4X7HA2L1S7I9Z1N7U10ZA7R10Q7Q9Z9V4S10