2022年公共营养师考试题库自测300题a4版可打印(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD2I4E8B9C8I9Z4HF3V10H5H4O5J7K1ZF9W10L6W2Y4V5U82、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCG9Y7S6S6W10V5H8HV10B2T4J10W9T7E6ZZ1K1N10Z5H7B4U53、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

2、D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV8V6V3B1K1R4W10HT5I7U3F5D2U9L5ZV2Y1F10P8A2E7C64、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCY4T8Y5E5D4G2V6HO6H9T10G6E5Q8R7ZQ8Y9D10E3E5T8M25、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCO9B3Q3F1H6D4K2HJ2H5T2R9M3A4H

3、10ZH3C5V3Q9H5I5H96、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI3S1E7B10P6J5U2HY3X8O2S3A5M3P1ZG4E7H1B4P9I8E37、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCP6D3E6I6I8G4D10HU2I9Y4K9X5J5H10ZO4C10M1Z9H2S9G98、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM6K2G2A6R

4、4N9D7HD10H7B3G2F1J2G9ZE8O8W2Z3C1M1C99、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCI3O6B10Z6B8E7H5HZ2C3U6S9I9K7P8ZM5A10B4A7E1L4U110、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCF7Y9F5Q6I4K6T7HY7C2Q5I1R10P6F4ZX4Y8Z4U9F5I4H911、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代

5、谢D.食物热效应【答案】 BCY9N9K2O7R6L7T6HB4C2L2B7Z1S3Y9ZL9K7L7N6L2O5R412、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCS8M9A9R3U9Z2W8HS9T3S10R1R7Y10X9ZO4A2C4Q5I8T2K613、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ2N1V5Y2U8U6C2HW10P3R10S2A8Q3Q4ZE6A4B9D3R4N4N314、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCD5U10

6、S4N7J6T5R7HX1U4S9K8C2O1N7ZW4E5K6P4L8S7U515、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCM9V3W3T9U9Z10C8HL2P3P10Z1L4P3Q2ZE3E2W4O9Q5X3G116、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACR3V6I5B4B4C1S5HX6H3R6B5H2W1W4ZS1C10Z9W1D10T6S317、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCE4Q4L1V1G2O1O7HM8O10G8Q8J7C8D8ZQ3I5P10D9F6X10R1018

7、、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU9V9Q8C8A2Z9A3HZ6N5Q3Q3K2C8W5ZO9A2Z9K6P10V6R919、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACW3C10Q1H6G5P9G7HY1A9L3G9X8K3Q10ZT10M9K2G2K9T5O320、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等

8、体力劳动者【答案】 BCB3I1U2Z10P5J1Q2HL6Y6D2M10Q6M9F10ZP8Q7A8U6X1I7J321、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS3N6W1T6S9F8N10HK9T1G9F3Y6A2P2ZN3C3B4O8W6F5C122、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCC4F6Y2L5T5V1N6HA3D9I3Y3W4C5O1ZJ3E9Z2W6X3O3D923、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取

9、方式【答案】 BCG8P7D1S3Z10B8U1HM4K5G6W7H3S2O8ZC7L7I10T4J7G9C324、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE3A2O4E7G7Q5E1HH4D1Q8R4I3M3K9ZL7W1N9L4N8Q10Z825、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ1J4W6F1P10S2N9HX8V9D4I5U7Q4V1ZF2B2D4G9O2U4P926、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸

10、度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC6U7Y9G2K7A10J10HS9A1F7Y6U2A9K1ZA2T7T4A3R10K5H227、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP5D9R4D2R4S7V7HC5W7V2J9J9B5X1ZR8S4F1E8N6T5O428、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCX7B7A10L5G3W9C5HV9L5E2Z5C8S2S7ZV1Y7B1K9B5G10J729、食物热效应是以（）的热

11、效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL8V3V4P3T4K3V2HD8K1M4Y10C5R10N9ZL10U9O4O8C2A1E130、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCE1G5V1Z9J3K8W4HR8U2A6I5X1R6J6ZQ5S8C10N4O7D4M1031、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV3U1M10A6B6Q5D10HZ8X2A1I5T9A2R7ZQ4B1J10A6N2J4K532、体内缺

12、铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ9R3X8A5R2K6E6HP9F5J1L1X1O5E10ZT4T8H5L1Y8T6K833、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCY4Y2T6H2N8K4W8HS10V1Q4S8Q1F8Y6ZT5I4F5V1A3B6E734、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACB5R1D4Y8X5R9H6HZ7Y2M4I5K1T

13、7E10ZS5H8E7S9A9D1M435、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCY3S8T6Q8N9T9S10HI10R3N6R9Z9V7A10ZK4I10I6B10I3V7N636、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACR10S1Z7V3J10C2R4HI10B7A6Y9U9W1P4ZZ5Z4C5M4D1T1V737、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.182

14、5D.30【答案】 CCB2C6B7G4W1S1X1HC8K3Q4N1T3N6E2ZL10W9A10V3S7D2R138、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM9Y1P4R8H1W5G5HL3C5G5Y10K10Z10Y10ZQ10V7G1I9D3I1V739、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCM6I7V3D10X4Q3R4HF8S1H10T6Z9F5T3ZL9E4L7P1W2M7O840、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B

15、.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACE4Q8W4D8R4B5Z7HS8E8E6L3Q4J5O3ZB6Y3F1Z3N10S10I141、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCP4U3E6X4V9U2I4HO1M4L6C5Q9W1S9ZV3G6G7W6C8K3S242、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACY5E3Y10A9Q4D1Z10HH10K4M4P7U1F3Q2ZO5S5G5N4E6A10E843、中国居民膳食

16、营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCY3V1S8E4B9V3Y1HT10S2F8X2U6O2I9ZY9T3Q9S10U9B5Y344、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCF5O4E3Z8J5L1U9HX9C8S3G9U6Q6J4ZB6H7X9N7L3R7A545、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶

17、性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA2S8U4K6G7Z2D7HO7A9G5W4P9S1B3ZI3M10C10Z1P4B5T946、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCH3I2O1C5P6F1I8HV3X2U3P5X1O6Z10ZV9U6A9Q10F9Y7B447、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DC

18、J6D2V1R1D1P2A8HU8H2K2Y6Q5H6C6ZL6I3P2X9L5F9P1048、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL7Y9T10D10X3P5C3HH3L10L4M10V4F3K5ZE6T2R9I2O6D5R749、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCV3V10Q10T9O2R9P1HL2S1P5E2M9D9F8ZI4X7O2S8X8C2D250、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的

19、钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ8K8F10L9L4P10T10HC6E5H9L7O6Q5Z2ZO5G7O7Q9P6L5I651、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD8O1T5C5X9Z2H10HR1D6E4B8S10K7X3ZX2N2N10L2F7Q7P552、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACX6

20、C7N9H5M6Q7J8HK10P7B2U4S2Y2B3ZS8P1P1N9R4R10S653、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCA9T3P8B10B3R3Q1HH3D6K3T9L5V3G2ZM2Q4E5H2M3N5H954、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCD7Q3R2E8F4P7E7HA6D7L4G9F6R10N6ZI7M1B3Q8D8U10D855、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU7S5M9B1K3

21、B1I10HX8S4W10I1O6O6G4ZE1S3Z8C9I10H1T756、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR7X6I5Y9C10I6L3HJ5I2E7P10T3T8P6ZH3W9K9M6C2C6M357、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM8Y2L3

22、W5F7N4G10HZ7B4M1D10Z9O10C4ZG6N9T5S10T7X1B1058、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCT7Y2W2A10M2X9R2HA6A6A1U5J8U1E4ZC1S4L8F8N4F5I659、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCT2H9B8A4N6X6V5HU7R8V9F6W3J4T1ZN2M2V1O2T3Q5L2

23、60、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCS10Q6T6S7A4D4H3HI4V3U3S1T2Y5X1ZM10T5O8L3J8F1B1061、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCC8D4K8Y10E1D9V1HQ7K10A2L3G3Q10M2ZN5T1B9V4H3K2J1062、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCO9B10X6M1T2V3R8HA5F9V10Q1J10T10D7ZA6D3Z4R6Y4Q5Q663、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）

24、。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK4P6N9F2U1Z1K4HQ5O8J2Q2E8D9N6ZM3W7U9B4C2U1L864、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR5X5U7W1W9S9E6HF9M5D6S7D5E7O1ZX2K2V10M6H9T10R265、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI8V6F1U4X1Y7A3HZ7C3L10K

25、9H1V10R3ZA4N6W5Q3C6N3Z166、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCA5U4I9H4F8E5L4HZ3Q4G9R9E9C8G8ZK2O3O7Q4G8F3K1067、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG3U7D9A7M2W8K3HN8L2H2Q9Y3J10G6ZL2T1I9G10K6P

26、4S868、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACQ4Y5Y3V9S4H4A8HR4R6G5K7Q10X3O5ZN10H7T8L5S6U8Y769、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW7E8H10F3A9R7L7HW10C8S4H9C10J3T2ZR2X8J5E5L8I2P870、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

27、A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ1C2X9N2C1I5V2HD6C1R2D8N3Q7W9ZL5V9B3V6F8F4K671、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW9L6G2Z1K2E4V4HU10P2U8Y9Y2F8Z2ZP10X7Y4N5Y5H9V472、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h

28、，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG1E1X8Z2P5T2Z4HB6A1W10J10Q3X1F6ZI9S4G8N3L2E5G773、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCE8E6D7E8E1G6R8HD6E2V5S7G4L10T8ZH2C8F2D1J6D9R1074、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者

29、的记忆情况而定【答案】 ACY6T10F4Z7P8X8C8HQ5M10M9H9W10C6N10ZE2S10E3X1N10T3V475、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ3A10K2Y6T7F1D6HW10B10M2R10E3C2P4ZX5S6E3E8U4S1C176、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查

30、户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACZ6M5X3X8I2R2J9HS1S4J6V1V3Y10W7ZJ6U4T9N1E6C4V477、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ1F3D4M10T10

31、H8O10HR2J1N5D5T10T5B6ZN3G8R7Y4G2J8A578、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH3I8I5H9L10D3J3HR3F1M9H3A3W6E5ZT5Q2Z4E1F1G10E179、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCL8B6J1F5H7D4L10HP9L7H8O4G8X5Q10ZM2C6B5A1G4F9G580、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡

32、水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU5S6S9C9T9J7S5HJ10Z3R9Z7L7I1J4ZD3P4J9L7S10E4J381、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA9R7A5I3T5J5D5HI4X7H2Y2I4C1Y6ZE6N6N5S8B8G4L682、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG3L9R8F4S1Q1L1HW6O5I3C8T2G1L8ZA5D6X3J2Y6F10X1083、孕前体重正常，不计划哺乳的女

33、性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR4C4H4B6W9K4S5HM7M8G6J3J3X2P8ZP10S4N9V3D2C8T1084、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT4M10O8Q8N1H9K7HE5F9Q5U4I9L10U3ZP1Z10B6P2A3X8X385、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCM9Q8J3T2A10E2S7HP3X2D1G7R8A1H3ZV4C7

34、B2K1E1T3Z486、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCW5U1R2K1N4M7D5HV9I9F10Q5D10M10Y5ZY7O9G3U2V7I9P587、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACC3O1R9L9S6V2W1HI2U10J10I3Z3P1Q2ZI5Z9F8O8F1P7E1088、维生素D的前身为（

35、）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCV4G6A9V4D4C10Z3HV9R4S7S2P5T4O2ZU7Y8E9F2Z1H6J789、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCN5U7W10W2Y2C8O6HH3A3T10F5Y8C5B10ZQ7D6W10L3Y3M5Q390、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACY6I2F1Y10Q5C7M5HI9Y3U4P10K8T1R8ZG2L3D3A1I7S3L891、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（

36、）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN3Y7A4Z3L8N10M7HE2G1X5N10J2J3W6ZC5F10K5R10E7O6Y292、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCC8D3M7H8V5H2M7HN1O7K5P5R10X2D4ZR3Q1Z2W5M6A2U593、豆类及豆类制品摄人量

37、是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCZ8O5A5U7R3E4Q5HF6J1R1Q9X2B6R3ZC5W7S9R10V2Q2D494、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT10S5Y4N6P8N5D7HE4K9L9S4B9Z1L2ZE10Q1B1A5U3S4I495、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案

38、】 BCN5G8L9X3F7K6D9HC9S7G2F1F4P8D6ZE6Q3W9O3Z8I2Y896、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCM9S2J10R9S8Z3G10HE5B5P2S7P3S1M5ZO9B10P9V1C4T3Q197、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT1X9O10I4O7C8W5HE6M9B6U7L2E3C3ZF9B7D2Q3K6H6Y698、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护

39、机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCD4B8I8J9Z10W5J3HA2U4G2W2C4Y10P2ZI8W8K4Y8Z5V1Q199、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY6Q9J7Z8B4Z1A7HG1F3E4F6B3N9I6ZB7G2L3Y3A1G1S5100、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCT9I2R3M9X10K4R4HT4C8B5J9J4O10W6ZO2F

40、1R1S4T10M8F8101、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCM6I10V10Y2E1T4D6HC6R4A3E5R4D8Y1ZK1U5A9M4Y2H6X9102、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ3X9H10Y1W1U7K3HH2H2O6B1I5V2V7ZZ1C9T7T3C2J5M3103、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCH1U2F10H2H6R4Q9HH10Y4P

41、2G10G4S5O7ZX9K7R8I5U1S3K5104、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCF6H10V6A7G10W4S6HZ3X10M2G5C9H2A6ZE2B8O5V3E3Z6S5105、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCE8D1M1V5X7U4H5HJ8F3G10P2Y6H10H7ZS5H7D7O7N3N8O3106、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、

42、As、Fe【答案】 BCU9X4B2S4X6V1N7HY9T6Z4R4I9L7J6ZS3L1O8I2K5G8S10107、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF10C10P6N3Z4L3B6HT10D7J10U1L1B6L1ZH1E3N10B3N1H7A10108、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU10J10X10D7F2D2X1HD2X2U6C4Z9A10Q8ZO2X7G8I5N7B8E2109、食物中毒调查与处理内

43、容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCH5W1N8R6B10B4B3HH4V4Q8L3A10C10N10ZU10E4Y9E1Y10W5V4110、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD6O8K3E5I4O10I10HR8T4O7E7I10N9D8ZR5Q6Z2K10D1S3K7111、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG6W10G6I8Z8O2E7HD3D1D9N2M7W1Y10ZQ1J4R9I10F5U10V6112、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCN8C8U4U1Q2L1X9HU5B7Z9M2R7W2W6ZV6R10Q4Y3Q8M9Q8113、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCP5R10M4X9B5V8T6HI5M3R6