2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(精细答案)(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCE3Y3Y8T2F3U8V9HK9A6E2O8G7G7J5ZD2J9Q4T5N8R5M62、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCT3D4S8I10T5F10P10HQ9P8D6C1Z4B6P3ZT8U4U6S3G8T6S23、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCJ9I1N

2、4W8Y9W5L7HX8G2O2D4X3A2D8ZZ10T1K7U6F5O10N104、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCV10Q4N2A3O4D3Q4HC8P2U5D4T9A10I4ZD10X9P3Z7Q8U7Y15、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCZ3L1W10H8Y1Y3M9HL8Q8

3、V3T2M8P2X5ZL7Y8R4Z9U2A3O96、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCA3F10U6Y8A10K4K7HD5A6H1H3F7N9B2ZN7T1B1U3P4B2H87、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK2F9R3I6R10L2X2HR6N1G8B7O3X6T2ZZ1G1S3X5B5A6A38、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺

4、素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ10L8F7P6K4W6X1HZ6N3I6R4G6R4Q3ZG6K7K1O9Y7M5U89、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACF10Y8Z8Y2G8J6T6HX1R4V2W8E4L10V10ZQ1Z5T2B1A10L6Q710、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCC8U4Z6W6V4W10N8HD5I2X6O7F10F8Z4ZF2I4C7V7N3X8B511、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D

5、.1200【答案】 DCK6O2S9R1R2D3U10HF7Z4M5D2A4A2K8ZU9W5L8U5D1M1J712、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA8M3E1Q6T7Z6G10HX10B2B5S6F2Z7C6ZB5G9N6M4I9S2P713、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCO3Z8O7K4C1D8F5HG10T5C10X2T9H6X2ZO4G3G9D3F2C3O114、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量

6、，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCO3I3J10H8V1P10S2HC4S10E1G7I10K8Y5ZD5F5Y2H4Z6R1K515、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ10L6B7H5W6W1S8HS3O9V1E1V3F2O7ZJ7Y9Y5L3T3Q8W916、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCI8W4E8

7、Y2J1Q3E3HQ8R10Z10M3X5N8T10ZB5O7E1C7E6T4T517、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK5Y10U1C10U3T3W1HR4P4T2B6Z1J3H2ZR4V3U5I7F2V7S218、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK8X2P7F5M1D7Y8HC2M5X10O9E2B7V4ZL4E9S3V7Z4J3X319、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT8D7D10L2

8、T7V4H8HU1U3L10K4C10V7M3ZU8A9M7Z2G9P9V420、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACG9O9C2L3U2W4U7HT6X2P1U2P3P9E8ZA6T1N2O6W1H9U821、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP8W6C5L6F6N8X5HC6R1W4D9B2I8B4ZM5D1F3I9R9M3Z922、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在

9、发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACC7Y10X4R4J5L3G3HP1K1S6L9Y3B1G5ZM9B8Q3S7Q4F3Y223、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV5O4L8Z4O9K8S6HU3B8R5O1T4X7B2ZY2M7X3F2M8D1R524、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DC

10、N3P7G6Y2K3R10P3HN3H10S4C10S4C2W9ZD8I3U6T8N7S7X1025、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ10G3R10E9U2H10K3HP8O3N7B5O1H5P3ZQ3I10Z4W6P7C4V126、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCQ9L8U5N8M10T3I10HF2W10Q9K1G9X9D5ZQ4R7L5A3G9X6V227、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )

11、。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF2K4S10N5P2O7T8HW9B1P5G1J6J8X8ZB9O4J9P4E9H8G628、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACC7H3S1N3O7M4U1HO4V4E2E4E7B8C1ZT1E3R1P10D6M9V529、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCJ4J4S2Q2P5O2U3HR10Q6I7R5R8D9G5ZD4X10S3T2L10Y10

12、F1030、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL8U6U3J2N8C10V3HI6Y10V7K2S2Z1W5ZY2A1G8S10T9A9M231、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCX1W4K7D10B5Z9C5HB7J1X8G10H10L7C7ZN7C7V1E3V4Q7T432、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR7V7T7T10T10L9

13、X2HY2X9I6B5H4Q10H1ZG8D6X2V9S9P2J633、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACG1E6O3F3S6K10R3HH5N10L10P2Q10M6O1ZC5T9U8D8O10X7F934、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCN9U8U8G9R9Q7G8HT10P4N8V7Q8G8Y6ZI5A2K9Q9S5V7F635、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号

14、D.符号和媒介【答案】 DCP9Z2P8F8Z3Z7Y1HK1R9D2H7N2P3L5ZN1Y2X7I5N10Y5U736、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACJ9L4K5G4F5N10K5HQ2J8M7R2X10G8N8ZJ4X7U3A4Q1Q5I937、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCW1I10W9L7G1G4K1HZ6N4D1C2H9Q1K2ZF6L1B2Y6X3L1U638、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C

15、.胰脏D.脂肪【答案】 BCI9Q6I4P10Y5B4B7HS10H7X2O1W9H10X8ZP2H1H1I10O3Y7R739、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN5L3G2G1D10L4A4HZ5R7Y8B4C2F3B1ZK9O7H4U10Y9W5B240、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCR8C8W6U8U1B8R10HN4E9K5N4Z7F7C5ZA2R3L6K6M6W7T341、每日蛋白质、脂肪

16、、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCD3Q4V9L1Z4R7E5HZ9X6O6V4H2M6K10ZG8J8S3H9W10D6A642、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCF5G1C4A7J6J2J4HX2L10T4D3X10H2J2ZA6M8S3L3C9L10K143、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX4R10K1M2

17、J7S6E6HI5A3C4D3L5S7P9ZQ4X7V6A4P3N7D344、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCM5Y9I1E6G2Q5W4HL10O3U10A4B3Z6B8ZN8K7G9Q8S10D1W1045、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACR5S4Z2P3E8C7M3HT1A2N4Q4R7X7P3ZO1B2A6C9L6H6N446、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA5X1G9H10T2R2D9HR8

18、W3T6K3Q5X4Q7ZG9O7D5Y1M10R8O247、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACG4W3W9A2B2N1S10HU5V6V7A1Z8J5V10ZQ7G7Y3G7U5F2J748、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD4T1O1W5F3E2E8HD9J3O1Z6K10N3L2ZB2I1L5F10Z10W9D349、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量

19、。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCA6W8Q7L1M2P5P2HG7Q3X9H9V1M8P9ZQ7S10A2V3P1B8C750、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCD10F3A4Q4N6I8N8HL1R4M6I9U8B5E7ZU10L3J9Y5E1H9O251、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCU1X1K7X8Y7O6Y3HZ10F5V4Z10W4B4D3ZB8M2I1X2C5K3Y152、诊断锌缺乏的理想指标是

20、（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH7P3G9A3F5H7J8HD7P8C8C2I5Q3H7ZU6X1T7I6S1A4Z653、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ2L4M2Q9T8E4A2HL5W7R4B6X7Y10E8ZN6D4Z2G4P4I6Y654、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACQ3A6T1S6I2Q10T5HQ8Z9G9L5V8G4B8ZG10H7T4Y8G10O6W455、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水

21、化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB2U9E8L8S1G9J9HQ2Z1B1K7U6Y10L4ZK2Z2W6Z1J3J4B1056、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR5A9P2B2I10D10R7HH4E7J8J7Z5O7E1ZZ2B4H10O4O10G4G157、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCZ5V3M2K10I2U1Q4HL8O3Q10V2N10U5N4ZA3Q8B3T5H1Q7Y258、牛磺酸含量丰富

22、的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD8T4E1R6E8K2E6HW6V1D8T9J10U10A7ZV4M6V2A5Q4B2P1059、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACN4R10P1U4F10L4B6HB9A8Q8O8B2I5T6ZP4Z9G4W4Y4O8D460、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCK9W1J9V9A4M10G2HB8Q9C4C5L3G10F8ZS3I2Y4J5M2G9A1061、目前食品工业中应用最普遍的食品

23、保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP7K2B10G4M10B5U3HD10H5K8M9N9D7T6ZI7S2Z10B4A1A5Z262、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACR10N2A5J10C3X10J8HK1L9J1J1R2Y2D7ZE7M5J9H6G8T3L963、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP6T4S5V6Y2Z10D5HV2H10A8V7M8T3B1

24、ZF3W9G6F5N2M9F964、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX2M8H7S1G10X1M7HW9G7Z1W4E5Q7K5ZH2Z5U4E8K6F9L265、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX9U10S9G4K6A6D10HC9Q3L6L2U1H10H2ZQ8E5W1W6J5V5M266、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型

25、的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK8Z9N7N2A10F8V2HC1P5V9C8D6E7F8ZA9H8C9S5L4D3K367、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCA3O2R6I10J1T4H6HK7J3U9V2M5Z4C2ZT5B9L4J7K10S8H868、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国

26、守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACP2L9C4G9S10V8K9HW6M10J6Q6L6T1P8ZK5Z2U4C5V9E1W169、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCK1T5B6Q4X10V9T8HP2L5Q2W7A8Z6J9ZQ7B9H3O4U7F6R1070、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD7O4O3X3I3R2S9HX3V2I1N9V7U3W4ZF9C1

27、0S4A9M8H1L571、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACO2M2T3E9R1F2D3HL2X8M10E4F3P2K1ZF9L10T3W9V2F7Q672、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCQ6N7J5W3F8Y1U1HO8M7G1E1B5J1Q7ZK10C3U10V8R3W10N373、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCL9O2G10M5U5F5F8HP9L3O10

28、I10O6Q3X10ZA5M7G1J4U1G1G874、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACF2T9T1A5I10H3O1HX3T6M6E3O1A9Q4ZN1Q8N3O10E3A2A1075、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCB8D9W2Q3L1N10I9HS3N3G3A9J6E2V1ZR6L5B4M2T1K6V676、高血压患者每

29、日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCX6L10W9G10Y3A2M7HL5W1T10F5F9V3C6ZM8G3H6H10F8A6N177、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACW2A7B9S9J2A3H6HW9A7N5N1K4E9T1ZV9E6Q4C9N2F5Q878、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCQ10T1Y10Y4X10V10N3HP7X9F5Z4R4U2D10ZM5Q2K3Q10C1K4K479、有关维生素的说法错误的是

30、（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM10L4S8H6Q1L2S9HI1J4K6H2F7Z1K2ZK10Z3X8Z2B7K4U880、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK7M7B7I6K5B10Y6HQ8F4O6O4G5A1K7ZT1I6L6A10P5R7A281、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚

31、麻酸含量最多【答案】 DCX10E5S3N6B2L10F1HN7G8C10S3U2Z9Q9ZC4T4O1U9K2U3Y982、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCD8N9L7I1M6B5Y5HQ5X6M7M6H1U4Y6ZL3D8I7Z5M8K10M283、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCP2C10F3W3U8B5U7HP6A3N2T6A7D4U9ZB8A2U3B6F10X1U484、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.10

32、00B.1500C.1800D.2000【答案】 DCX5M3C5C3B7U3J10HP6R4Z1N9M1B10T1ZI8D2N10H10Q4W7B885、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ8O1W8S10R7W2P2HU3X10N8C4B3F2P5ZM1I3C5L6J7U4D386、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACB8N10P8E7D4G8M7HM3Y4V3Z5U1C5J9ZJ5V1H

33、2Q8F9K6H787、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT5H8N10Y8V6N9X4HS7N6E1Q10O2H3Q6ZS1X2M10Q8P9M6I288、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCR8E5G5C1B3U3V7HI3R7F5O1B6X8X1ZY10T1N10V7K1G2H189、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACX9I7X10J2U3W8X9HQ4O1G4W10F10F9N1ZS

34、9F8F9I6H10F7H690、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCM5S10L10R7K4P1K9HF7L4B4Y10N10M10J3ZV6A6E10W4I8A6P691、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW10O5H8R2M6L8X2HP2B2E8D5G4O6D10ZO3F8O6I2X2U5Y292、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答

35、案】 BCM4I4U1X8Z1L9O3HO7X6M1U8Q5Q8L3ZO6L10G5J7K4Q4X493、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCL3I4D10R1A8C4I4HG5U3Z5E3Q4N9J10ZO9B5Y4H1N4E9O894、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCH6D8C7Z10V1B1M7HJ7H7Q2W3J6F1J1ZU2A7M8Z7H2J7E595、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮

36、食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACU10B4X1M4I5G6A5HI6V5Q6X5B2W9Y6ZL5B2F8J6D2W8O996、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCE2V5Z1V9C2W4Y7HZ3R1X10U9N9A8C2ZK7P8H10H9Z5X5Y597、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCT4J2O2H9P3P5G2HS3Q2F4M9I7H6Z

37、4ZQ4W6L4U3E9Z3B498、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU3C3A10V8E6O8U1HV3E5E9C3V5Q3G3ZD3K7N3O8F8S3Y999、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO3G2O1R4F4Q3Q2HX4Y3H3V9L1U10J4ZY5Y9G7T7L5W10C7100、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ1E1

38、D2K7B9W1A9HZ1E6X3C2E6V1K7ZY8J9U3D6T9J5B9101、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS3D7M1T2X4P4F1HL3W7B2M9H4S6A4ZK7M7S8U6L4Q9T9102、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG8F9Z9O7C10L5N6HB10L3L8W7U5Y8J8ZV2P5Y2L10N7H3D4103、“克山病”是由于体内(

39、 )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCZ10J4S9H5W4R3U9HI8O5J2U4D9Q9H2ZJ9M3X3U1Z4W9R3104、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCT2L9T5V5F5N5W10HZ8J9D7W8B9V9N10ZD4H1T7P7I7F3B9105、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCY9R6J4I3N1T7U8HT6P8O8A6R1B4Q4ZT8W6X8N8V10G3H10106、下列不可以作为保健食品常用功效成

40、分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCL7C9O3A7N4B10F3HP6X4K9X1L1Y7X10ZI4G5C2P10Z4V7V1107、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCP2C5C3X4T7F6E7HG5O4M5Y8T4V1E6ZB6Q3R5A6L2U5D8108、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素

41、B6D.维生素B2【答案】 DCT9M7K2D5R9F4S2HG8D3Z3J1Z9Y3N9ZK2I7H10V2M6U5Q5109、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCL5C1D7R5U6H4L8HQ8J5K1S1F4F9F4ZC8G7Z2E4J10C6T3110、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCV5D5B2O9H2Q3I3HZ9J3Z9E8A3W7F5ZA10P3W9E9Z5E6L8111、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易

42、发生营养缺乏病【答案】 CCM4W9W8A6U3M2L10HM9M8I7T8U6R8T5ZF2I2K4G3N10C1Q3112、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCH6P10L4W7F1L6Z9HW9B1M10L4B8J3L3ZC4G6H9N2A10K7L2113、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW3O9D10A3V10D2D1HM3F7V7A10P1X2N6ZD7J2D7H3L8R6Q10114、谷类主要提供的维生素为（）。A.

43、维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCS2S9W8D5S5Q2T6HS6O10B5G3O6N7L6ZC9D1Q6S10B9V2A7115、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACR4W8H6G3A10Q6O6HV4W3E10F5E9O4H3ZL7P7X5O6N4D10Q3116、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCG2W7D10D5P3W10H6HT5V9E10C1X8F7M3ZB4X5R6Y9Q10G4F6117、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY9D6J3U10F8G9H1HD10Q6J9X7Y10N10G7ZI4Z7E8H7