2022年公共营养师考试题库自测模拟300题完整答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCX7B8P7L2J4Z4E6HC3S9B4U5U9F6F3ZK9Y5C3B5M6B5E72、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACJ7D6M1M5D5D6T3HJ9C5X6M7O9Q2T7ZN6P9M5Y4I9Y7B63、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色

2、氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE3Z10A6F9J6L8X6HX1C9G8Q10K7W6J7ZD8W1N4G2A6Y1C94、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCQ4G10F8F10C7E5E5HD6R5M9I1B5F8I2ZN1G2I3A1R4L3V65、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB9Q4F5F3Y6F9K1HX9I1X9D4N2L2U9ZS3E2D6F9O9N5Y96、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCP6N3W3F8J3Q2P8HG2Z2P3H5

3、S1D6L9ZF9E8W2Z3E2J3K57、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCK8D5D7S1C4F1F7HU5N2F1N3Z1J7M7ZI2H7A5E3I7K9E28、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK7R1V7V1I9T4E6HO2D9O7G10R8C5C2ZQ1V2T9U2F5H9P29、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCN6Y4G5F3R8J5

4、H8HA8K10G3H2T2D9V10ZX6M9B10S3F9U5F410、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCO9A2C1Y10V4E7P6HY9X1Q7A3G10O9X9ZN9Q8T3F3J9V4N211、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP3Q2Q2N10L7X1O6HM2H4N3G5A5Y4F2ZZ6Z10X5N1T2T8L412、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】

5、 ACM2N2X7V8B4H3X5HB8G9S9U5Y6I10J8ZX2K7K1M3P6C6L813、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCW8T2S5V2A3D3Y9HQ1P2H3J9O1U2A1ZH6N5N5B9L8W2Z914、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表

6、进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE8G8E3U8D7Y6W8HS2K2I7H4K8Z3C7ZS2E7W9L6Z9P3L615、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ9O4U3V4E1T2K2HQ7L7V5C1P9V10V2ZV8C7N6M7Z9D2G716、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACR2W7L5P3R3G9Z3HL4R3G6P4I4T6P3ZB2D5U9P1A9W2M317、出现于

7、三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCZ4P7W5E1N5W8N1HB9N8I3X1N8J2E1ZB8K4C2B9S1C8F718、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACD2C8V10D8T6K9Q2HZ8Y4F2A6Q10S5U10ZR10W4V6L3R8N8E719、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C

8、.2%3%D.70%和30%【答案】 CCH4O4J7V9E1G9G8HF8M10U4F1I2R5M1ZS7K10T10Z7M5T5N620、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCV5R2E5R1W6K3K9HV3S10K5R10Q3A10W5ZC6O4H3X4F2U8X621、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC7N8F

9、7M8X3M3Q6HB6C9I5T1A4P7L7ZM3X5Z10U4R9I1N822、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACL7N8M1K10Y7J5W10HF8C8V6K9F1V8A5ZU8Y7I5U6N3Y3A123、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCV8N6X10G5F1B9R6HH7D9W10N9I3A10G6ZO9F9H2N2R4J4E124、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCZ6D3G6R7Q10R4C7HU

10、7B5N1Y4R3W1Y2ZT10K7R1V5J1Q8V725、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCD4Z7D7Y5N1A9O8HR1F2G5F7O10F10V5ZD8E2M8I1C7Z7H626、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO6Q6O9V1V8U4X10HJ4K10B10Z2K9Y1H1ZM1J3W3C7B3P4M1027、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACV1G7Z8Y5Y3C5Y10HI3H4Z7N3G6Y1

11、0Y10ZA10Y5C6S5E5L2A728、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCY5H7K8X5C7X7X10HC2D4U7H7C6X7K6ZL10H8J9W5H3D2V329、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL8C10D9T7X8P2O6HW5A3O3E10A7Q1N7ZR2O6W1Z

12、4K3P2F130、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACM3A5S6Q2L8X10M7HB8A9N3P2N2U6M3ZF10A2O1F4C9D6C231、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCJ7Q10Y9G1L3D10T7HP1H2I4D5Y6A7E10ZA1N1G7J8X5M4Z232、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM10X8C9F

13、10K7O8H4HY8H3U3J2B3P8H6ZR7D10L9I6K9E5U533、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCM5A1T3X6L6B2R5HD4X5G9T5R6J8F2ZO7T10C10W9M10K2W134、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACA9U2A3I8Q6R7T2HW8P6U5M4X10V6Z5ZO10X9Z6H6Y2P6K735、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时

14、期C.更年期D.儿童期【答案】 DCB8F1M1X8L4H4F7HW10Y1I7F1N7E7H5ZT4W10T4X8S4G7D836、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACN3K1R7G9Y2K6Y2HE7E10A1Y10Q7T2U3ZO4G1T1Z9T8B2E637、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX7X4G7Z2B7I7L10HN2Q1Q10B8W5O6G4

15、ZE9G3Y5Q3K6A9D138、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCU4B1Z1C9I7K6W1HR5S7R1Q2K3Z8K4ZL10E5J8X7R6O9X339、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC8Y3W1T4S2R4J1HJ7S6Q1H7K1T8Z1ZV6T2V6B2D5K4R740、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【

16、答案】 ACG9H2V4N2E10S4O9HU3N5X4F4P8S8W5ZQ4S7X4Z3H8K1Y641、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO9O8J6U8J5N7P3HP10R9X5Z5V9J9I8ZW3O1Q1M6L1D1V142、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血

17、性弧菌食物中毒【答案】 CCI6O4P7W1Q3J2E6HQ1E7W10S9O8X4N9ZH10I5M7T8A6K8U643、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACJ9X1A9W5Q9E4N1HQ6R3I3R9T10G8W8ZR6O8Q2V7E2K4Q844、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCV4M9V5O1T5T8A5HO6B5L8M10V8I3F1ZP9Q5L4I7

18、M4X5N645、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCI5C5Q6B8K7L1P7HT2U10I4N2N9A7W5ZM7L7U1S2T5Z2N146、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCT6A7R9O10V2W8S6HK10K10Z2E1Q9O8A7ZU10J5W3W4I5E7D447、以植物性食物为主的膳食结构存在的

19、问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCC10B1M3G10X7N7C1HJ2L1E8J7E7F6O3ZS5G6M8B1C2V6B248、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACX2L7A6E4E9O5N3HD8E8P1E9B3M6H3ZW8W6M1R10C9B1Z949、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX9T6N7E10S9D9M3HE1R8X4U3S7F10Y4ZO1F2M1N6R5C9H550、牛肾和猪肾（

20、）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP6Q8U1W6C8X4A6HU8P3Z9E4U9G4D3ZW4U8U3R8H4P1N851、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCE8J6T1O6W3C5M4HE2G10U1T10A3L9J6ZN6M8W1M5L10Y9E852、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD2L7U2

21、K9E10O1F6HD3Q2N8K4P1X2Q1ZT9D6H1E8B3H4Z753、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCR7E7N4L4K6R9Q3HS10U9F10J3D10K10U1ZM7U3O6E9W1H10C154、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCT1P9Q2H4O10D6Z3HY6W9F6C5W2J10Q2ZU1U6U1Z

22、4L6I7J955、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY5T10D6E3H2Z6K7HX10U6D9X8H7J5P6ZP1J4P8I2B7B9X1056、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCN9A3K7N6R4L2C2HG3D6A6U10F10X2B9ZQ10P8M7T10D3M9I257、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【

23、答案】 BCP1H2E6X3K3F7P4HN8P4V4A4K1I9L3ZF10I7E7P1H7Z10F658、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACR9U5G4D7L3X4Y5HE9R6U5X2O5M2A9ZE8R6U2A7Y1G6G659、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ8P2U8Y6Y9G9L8HD7G2L5A10W1U5C1ZO1M1P2X8F4P1R960、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2

24、【答案】 CCT6G8P7T7E9Q5B7HR4G2R7J3J4G8Z4ZR1C6E10B1N4D1Z461、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI9X4O1U6U6R6G3HU1M4M6J7L8M6T8ZR4F7D4P9R3T2K462、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACQ8K2D8F6R2V10B4HL5R8U9K5Z6Z7B9ZL5R1O5L2H10P10F663、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量

25、比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR10Q10M8E10W1T10Y5HL5H2N9C7U9Q10K10ZI5U4W10H7H3M4H464、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACN2C1H3C4K7O8D4HW6A7P10K1G10Z9N4ZN10B9L4J3K1R5H465、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI3C5O9X9C1P5S8HZ9E6R1F7E9H1T1ZH1E5K7Q2R8V6Q566、受膳食

26、因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCJ3G8L9Q9A4F10G4HI10M7D3U8N6X10Z6ZN2Y8T4J1L9X6Z367、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS5T10C2M9G7J9G4HJ1P9D5D2Z3I3J9ZF10X4O2J3W10X9L368、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCH1D3L7T6A3X6A8HE4Z2Y10V9C9X1C1ZX1F3Q9N7G9S10U969、畜禽

27、类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACI10S5J7X10X2Q2O4HI9R10D10B10G2W6X3ZH6B9E2V9D4Q4N470、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACR10G8G5Y5N1G8Y2HN2M7D6D5M3H9Z9ZQ1S7T9S10J4B3C871、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB6K5O5X2R5B10N3HR1F1Z6W3B3F3H2ZV

28、9Y5K3X3G8G2P272、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC4J6N9C3P5Q5E4HX1B3Z6J3U7K3F9ZN3L3R8N10N10D2S673、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACL3Y5B2A4G5S7D4HX7L5Y6R4O2U3C2ZO8Z7F6U8S5I1Q1074、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划

29、经济【答案】 ACZ1E1C9L7F1W9Z1HJ1C6P2R5D2S2G10ZN6F10R5K1E1I5T875、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN2A10X6W2P2E7H4HH2D9S5U3O9P8G2ZR8Y2P5S7G1L2R876、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM1A3P8X1R7E4D5HJ2J8L4P4H8P5P5ZX3E5Y3O6I8L2B377、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做

30、馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCC2N10Q7S9R1E2Y3HA8O10I2U2A10O3M3ZJ2R7Y10W3U4Y10V1078、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX2Z10K7A4P4E5A5HZ7U5L8S1T4L2C4ZQ7K9Y9O7R7P1E779、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCH9V9N7K4V4Q9S4HS7O2K4I5R7Q6R3ZJ5K3A7A2U2O2S1080、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的

31、其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCR9I9U5V2J7Y1Z8HR1A8P4T9L8W6V4ZY5P1H5J7K4L9B1081、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD4Y1H4X5X8L5Z10HI9G4R1N1I1Q2K2ZL8O3Q7T9E4N8V582、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCW10N8E10O10N8Z1B7HJ5J10X2L8Q8U9S10ZI6C3G3F1Y2G2F883、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的

32、职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI10M4T3V6H4O8O7HC9Q10B4K1R3V6O6ZY10F6N9H2D5I7Y784、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCV9J2X2O7G9S2F6HN2O10F8L4X4A9V8ZF2O4H8F5O10J8T185、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.

33、弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ5S3L4O1D4N10W4HX9C3X10B10X3V7A9ZS10D1L8J8Z4M10Y1086、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO6U10H9C1M4X8R1HF6N6F6X6E4H2B3ZZ1V9V7F6J9G10O1087、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ8Z9F8N5A3I1E6HB7S10Z8X8Q4

34、P2J7ZQ8O3E5C6S9T7U888、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE5A7J6H10G10I8G3HI8Q4G2P5J10K10Q2ZA5N9W10T6O3O6I389、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCQ4G3H3Z7N10A8N6HP1W6N4A4E6J9U2ZZ6S1P2S5W5T3V890、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCH5Y3G1V3X1H3X2HF9G

35、6J5X9P5U9N2ZU8N1F5F5A9L8G291、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCT10O5P5X9H4X10C3HM8R1C8R9L2Z1N9ZD2P2D6Y10J3R8K192、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCZ10F1S5W6D1E6E10HY5X9W8V6B8N10P1ZR9H4Q9H5H8C7J1093、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】

36、 DCQ7O5I9H7A3L5X10HW8D8V4P4H5K6Q3ZJ10B4Q4V5O2R2I1094、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO5F9U4F6A1W9P10HP9Q3J8J10N8R3D9ZN6R10D10X10J7F1E595、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCO4Q7G9X9X10J7S6HT2P2A9W9S4R2H8ZF6R5Y6P6F9M9P796、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.

37、600C.700D.800【答案】 DCT3X4B6L5H8J6Y4HU10Q10U9E1U4D4G8ZN1T3F10O2P2A3V1097、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACW10T7A8P4O3M4Q10HL4R5E8L9L10H7O7ZK7Z2K2I4K8L1N998、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCI6N4L3U3G4U1W9HC4Y2H6B9Q7L8J8ZK2Q2N7L3I1G1D199、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.

38、氧D.紫外线【答案】 BCF5N4N1J3W7X3A9HE5J8P4U2S9T7U6ZP3U3R4I1H7M5G2100、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY6U6A6O9K4A8B3HU10U3E9U1Q9E5J8ZW1L1N9S7M6J7E7101、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCP10S7I8K8J2W7E9HC10K1T3Q5D7C7W5ZY5F1H6Z8H7F1C4102、申报新的食品强化剂

39、应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO1V2O4S5O9Q8C3HM2Y4G8A4T5N2T5ZM9R10T7X8H5A8M1103、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCW6F4Z9I2Y6Q8A4HY9M3T7F

40、9Y7C9D10ZX2S8L10Q9D4B2R3104、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCO6V6G10W1W3H6T5HU9I3K7O7Y8T9E10ZW7Y1A4G1V4A7H5105、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCR8S6R6N10B8A8E10HN4U9I6T3R7X3D1ZF7Y4K9Q7O5K5D3106、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇

41、比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ10T10J4B8N7K2P4HL7B10A9N5Y1X4Y6ZU1K4F10K1R1N9U10107、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCZ8F8V2W3T10T2V4HU9R1I5A9U1F8C8ZN7U7M5I3M2H2G8108、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC5L9M3X9X10P7S10HO9J

42、3J8O6R8K10O3ZC10E2C6S5N2R3R3109、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCS1X3K5W1X4S6M10HZ4Z1Q10X2S6B4F5ZE6Y3W6J9S3U6E8110、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW9A8Z6R7O10P10U5HZ1Z9S9S4J5X7K1ZV9V9B4S2X1N4P2111、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B

43、.16C.18D.19【答案】 CCR7V5U1D3L9Q6T2HN7N1J7L9L3I8N6ZA8C10T8H10D5L4B3112、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS8E7Z2B7V5L3A2HS6M8N7C5J9Z1W1ZO10V5Z5U5Z4M8I2113、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ8U1E4F8P9Z9N5HA6L6V3T6J7U5S7ZQ7R8U4C7X7R7Q6114、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE9K8P5X3F5I9V3HM2B6I7X5S8P10R5ZF8K5M7X2W4H3N10115、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE4Q2K4X8K6A8F6HW3C8E8B4S2W6E2ZF3L7S5T3Z3M7Y7116、引起肉