2022年公共营养师考试题库评估300题含答案下载(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO10V7I9W7X7X5V5HG7Y2I10R8G3P9I3ZL7B7C7T6S6K10S12、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCM6W6S4X6X8E4Y5HS8L9T7F4U3Z10U8ZC10N8U7I4K9E6N103、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副

2、溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS3Y3U2K7M6M6S8HX6Y7D8S8Y5Q2J2ZD2I10P10Q4R5C8L104、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW8P9B2Z3X5J2R9HR6P2I6P8J10V5X10ZG3Q3G6Z6Y5E3E35、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCZ6Q5V8T10J7Y6R1HI10Z

3、2V1B1C9T2U6ZT5M5B10B6I8I7O86、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCQ4V8N2L7U4W2J2HS6Z7F2J3W3V6X3ZH7H5S9Q10Q3Y4W107、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCH10C1J1T6G8G7V6HR7A2R7M6I6C9V3ZE6P2L1U9A8H2D48、假定个

4、体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM7N10U9N3J1R8T9HS2Y4H3X3G10Q8G10ZP8M10Z3A6Q9X9E49、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG9Y2A4Q4N5W2E9HA9K4V4Z10F3C8I1ZM3B2F1X2Z4Y1Q910、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCF8N4J4A8M1

5、G6V4HD2U1N5X7J6H7A8ZW6B2T2M1U5W1A811、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ2I10D7X4S7E5F2HC8H2L9K2B3T6M9ZT3C10U10M4T4W8M912、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCZ3Z7C8Z1W7A10L3HM1W8N3I9K6X1L9ZY4N9O4R5T3F6T813、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声

6、称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCO1Y7L5F1S6O8E6HC7K8Q8Y6P2C8U3ZC6B4Q3X3O10O8N714、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACY10I6E8A8R1L10T6HZ6E6D3I8W4I7J2ZK6U5D9H4F4A7D415、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精

7、猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS7X9B3H10Q7S8O9HR1J4S3N10O4I7T4ZT5R4O10B3L6S3P316、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS5U8I9B1C6N9W1HU9F3J10Q10G3A3G5ZI8M2B5K5O7Y1O617、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCX

8、6T8G10Y2M4L8P9HZ1N5Z6M4Z8O9C4ZM1B2N4I1R10D3B118、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCP2F4V1G6T10U4S6HT10B5O7W9Y7E9G4ZQ6J5N9Q10C2L10F319、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACK10O3N7Q3I3O5P5HS3Q6Z1Z8W2Q5W10ZF10M4M10H3Q2A3J620、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX9G6B2

9、A10U3Y4F8HM9S2Z5D1W9O2H8ZC4L1Y5L5Z6Q1E821、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCK9A1E5U7D2G8H8HE10X1A6P7X9Z2C7ZZ1Q4X2W2H8I9C1022、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCZ3Q4O7M10M8T3M9HR8J2C5X2O6K4R2ZZ3S1U6P8X10X3L102

10、3、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACC8I6N10G5P8I1N3HQ3W5D5V2G6R7Q8ZC8J5X10S10J7R3W524、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCI2G9X3S6W6N5T4HT5E5S3G5N1N5A9ZV3H10L4P5I6F3T1025、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动

11、者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS4Z6O2B3N5S10U3HH9U8E4N3V3K1Z8ZU1L8N9Y6T6D2A626、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY1L10Z8T9E6N5N7HQ10E8L9K3R4K7A1ZX7M4Z8C3P2Y5J227、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C

12、.教室D.知识【答案】 CCW9Y10R2I8Y6M3Y2HO8P2J1A4S9A1A10ZW10N7R6B5D5J6A828、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCR5S1Y9M6U6Z1R2HS7G2G6O1L3N1P5ZW6L5Q10V7P5A4L329、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACK10K10N6A7K4G3Z5HU5C8Z1Q6L7E10Q7ZW1V5B6F7K6Q9R530、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质

13、质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACS6E8Q6Q4Y5T5M10HQ10P2J2A8J9C5W3ZV1X6P10Q7S4Z5S731、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE8M4H9L7S7K3U1HT5D5O10I4R8W6P5ZJ2Z7L3J3K8N3A832、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳

14、水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI9B4B2C3S6F10Y6HM2M8H7S8L9P7E6ZH2Z7I7W1P4X4O833、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF1C4U10U8Z6A10F8HK10E3U1K7S1Y4P10ZA10W7O1A8O9M8L1034、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCA2B5V3T7R10I3N4HF10G4M6N10E6S4A7ZX5N2S6V8F10G7Y535、0239kCal的热能相当于（）。

15、A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCM2M1Q8C8S10F10S2HV4S9V5Q5T4G10F2ZV9R3K1U7A2E4H836、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH5I8M7Z6O10D2E3HJ8A10Z10T6L7R5N7ZA7D2S9L5L10M6C937、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL1J7V1I2G4H6C2HI8B10E2B5

16、A10C3E5ZJ5O4V7E1Q10R4W338、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ10W3R3Q2Q7L1Y6HY6G5G7S9W9M7N2ZI5C2F3B1H8X6X839、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D

17、.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM9Q10W3O5H9U1W5HG4H1X3D5J3N10G8ZN3Q6I9E5H6C4G140、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCL1O10A2S9S5X9W6HY9X2P2Y3Q1Z5Z6ZA2E5I5Y8G4G6F541、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCP5Q2Z7F6F6A1X4HX2E4L1J6J7Q5N4ZW5W4E7A6Q10Y2A1042、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.

18、0.8D.0.6【答案】 ACL9I5W4G3Z8R8S6HL1F8Q6D5O6J8C9ZG9Z3V8U5Z10R3T743、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO2K6R9Q6I3Z3W6HK10Z10Z6O10B2I4J7ZG5L3K6O4U2C10T444、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM8V8U3I1U10O7Z10HT3M10F8X1P8C4B9ZG7H6R4J2O4J10H845、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.

19、脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV9B6Z7B2J9F1D4HQ9B7I7V10E6T3X8ZR7G10C2U3M10D4L246、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACR1Q7R5X3W2K6O9HY5A2M8M8C3G5E6ZS10C9Y8D5T9Y3W647、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCG6X10V8A8Y5D8Z10HI3G9M8F4C6F10T8ZH2P7E5O4X5R8P6

20、48、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU1C4C1I8S2Y6R7HW4R7T3F2V5P10N4ZZ7J5T9X10R10O8V849、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK8Z7O1K5K3E2S8HP7I2D5V9C8B8J2ZT9G6O3D10D6F8P750、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】

21、 BCF10O7K2D1I6E4H3HJ6F5B9H8X6B7H8ZZ2Z6J1F7E8C6F451、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCV7L6G7Z8M8T5R2HD8P10X7B1S5G5Q4ZL3P7C7E5A6H6S352、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCW4L9B4T1U8K9C5HB2D2B3P4Y8Q7D4ZQ7R2E6F5I3J3O953、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的

22、（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCW2O10I5L2Q5C7Q8HK2S5O5F3K2S8D2ZD5O2D7I8V4X9P454、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCG7W5O5H6F9D3S1HL1Z2X7Q4P10Y2P3ZP7S8V1H8B5F5A855、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCQ9E8D10A3D

23、5C6U7HR10Y3D3P3O7Z4W1ZD3E4W10H2N1J6O956、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCT7V6X1O3S2X4D1HQ10B3U3Q1T5A2H8ZA10Z3S5V10S3G3Y757、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACJ1O5Y9O8V8W1P8HN3K2Z1C9S5Q1X3ZT5U6S2T3L1O7F458、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】

24、CCJ10T6M9K7P8M7U7HM6H4L4T10U7A4V9ZH8E5Z3P6M9H3H259、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ6N7R2W2M9J8X9HD9X5H8P3Q8Q7O5ZT4A7U6M2Y2I6F160、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV1W7N4U7Z3I1A7HW5B3I3A5V5R1U2ZR8D9L5C7L5R4U761、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B

25、.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK5R10S6H10R9B3V1HA7Z2I9Q10H3V1P2ZU5P3P5M1P9H1H262、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCL6M9N1X3O8V4M7HN6H9H10M6R10V9M10ZM3D2E6S4J4T1J163、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【

26、答案】 ACE10M2H9J10O1X8M6HH5P2I4M8Q3G1Y7ZO8K6X4A9P7V8H264、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCV5H6C8T10Y1E7E7HH3Z7Y1C2G7V6Y5ZH6P7E2Q1U8H7N965、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCR3Z5B1X4N1R4J4HU5H6H9U9K2W10I1ZS2R2X5R1S6G3I266、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组

27、织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI7K10S9L1A7Y5M3HE8A8M6U4C6N3H2ZA1W1T8O4L6G7U467、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCW6U9Y6V5C3N9B10HM3G6T4J5P8Y4V2ZA2J9X8W8B7S10Z468、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY2M3R4L4S10D4V9HT

28、2D10X9J8E8I8X4ZH2T10J9K4B6H10Y269、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCK5R6S6M9T10L10H6HF4B10H2J8X6Q4V2ZO4R10I1N7N2F5Y370、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCB5G4H1I1Y7P7I9HW4F3D7X4W5E1L6ZE6Z4J4E5N2N9K271、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝

29、癌【答案】 CCD8C9O9M3S1N6P9HG7I5M6L7F8D1C8ZG9Q8Z9X5Q7M10Q272、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACX10F6B5S4K10H1Z5HG10X4M8C2X9L8G3ZF4M3L2N7P8U10M973、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCS3Q10Y7K7U9Z5I4HH5I8W6V10E2S6Q10ZD7O4G2H2W7V7H774、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCG1W

30、7T2R5Q7C4O8HE2T5V1A8Q10N10P8ZM4C2P9N8I1R9M175、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCK10B6Q3S10O10D5N3HD10X7K6I4L10B5Z3ZQ10Q8I5K6W3N5R476、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCN9M7H1U2A4J7D6HA7I3D1N6D8O7S7ZC5H5Y4P10F10K1D577、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】

31、 DCF2J9P6T9J7G10K10HA7R2O8E1Y10O8Y10ZC8W7X2O6D5U10M578、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCG9K1V2Y3F6D1C6HJ6I10C4U6W9B5D6ZI4Z3E6B3S10O10Y679、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCI6Y8I1B2O8N5N2HM8W9

32、X2S4Q7R8R3ZB5I8U5S9G4U6R1080、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCG3J4N7S2J1A9X8HP9Z10N1K6O8T6M6ZW7W9N3S10F6W7X881、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM10H4M5W1F6U2R8HP9C3Z6U2G10X4X10ZX4R1J6D1T4Y8T782、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填

33、写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACK7E8T8L3M1J3P10HX8K5G7B4L2G9E1ZI1A2T1Z6X1Q6U783、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT7E10Y1N10Q2N5B8HF3I9H3A10V2Q4U7ZN8F1E6W1I7N10N184、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG7Z10

34、G7E9R10N3B8HM6V7N3H3Q9E1Q1ZE7D10P10V4C7E6S285、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCC7R8H3A10M5D4Z1HH1J2I9V5F6J10V2ZX9I1U6D3E6B3S386、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACU1E8A8H2S5X9J1HE3B2T8G2H1B2Q9ZP5T5E7V5X8B4W187、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这

35、个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCC7X7O8L1S5L1E1HP3P3X8G9A2Z4C10ZP1M7J5K8X7N5C1088、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCC9T6A2O6C3K5C5HE4S5R6P7Y4C4U6ZO9K4J3J6M9W8N289、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCX4A7G4D9O5J7G10HL2D1U1T5A3L5R2ZE10U6U8O1S1S7O290、2010年食物与营养发展总体目

36、标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG2Y9F5T7Q7G5J2HE8I3C3B6H5O2J3ZM5D8L7T1J6U9H591、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCG7F10S10A2G3I1X4HV10B1Y4G10J3F3C2ZJ4M5U3I3R7N10K1092、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营

37、养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ4F2L2Q3R2D4N8HA3K4R9R7Z7Q9R7ZS7Z2B5C2A10A10M693、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCW4P2E9L4E9H7J8HX6Y3B2J6G3E6H5ZY6A10U8H6K5P9A494、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCR10E1V7C7W2R7D9HJ6J6Z7V2O10H8F6ZP10K7K1N10T2D7L1095、儿童维生素C缺

38、乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN6Q3J2V7I2B5H3HN10T10Y2M6U3Y5C4ZX3A10Z2C7G5I7D996、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACN3Q6Q9R8H5C2L6HA4N2B9X5L3N9L2ZT4Z5J4C5H7E3U497、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCA1S4B4H5T4S8U9HN7W2G5C6G8X5W6ZL6S8I10E7L4E3T898、维生素E中，以（）的生物活性最高

39、。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACW4A4W3K1M2U10C7HB2W8F4C2Y3Z6W5ZY2O10A7I6J5Z9P499、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE9X3F3X3M4S10L6HW1A4T5W4X1Z6F8ZP4G6X9L6D5R1C5100、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI9B5K7C8A2G6G9HB1Q4E8T9I10S7E4ZO8N5V6K4E10A10U6101、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无

40、明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACM10J3W6F1X4G6N9HA5X7N10K8F5T8H6ZG6N4B7I10U6H5J3102、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCA8H1W10V10J3Q9W3HN2V9C6E8H2R3W2ZS5N9A7T9U10G8Q8103、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ8C6V5T7Y6O6K5HW3U8B2J2Y5V5W9ZW10X7S7E10D1K4T10104、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50

41、mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ3P2D10F8U4B9I8HE10T8A10F9F8C7T10ZC6J3E5K9E2J6H7105、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ4X3O6A9P1E3J10HA3E10C1S7N2N3I2ZN6C1U7D9O4S5C8106、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF4H4Y1D7U9M10H10HQ5M1W6J1C1B2G1ZG6Q4A8Z3S

42、10L5S1107、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCG3T7Q1E10U4L5E9HC5Z9F1C3S6V6J1ZO9Q8U6T5H6I8U1108、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACA1G3W10S3V6U10B8HL6Z9M2H1W6Z8T2ZU8I9H6F9B9H3D4109、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY6B5

43、T1I3R2J6N10HV10L9K8U10H3O7H7ZV1A8L4N9N9U7Y6110、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACH3N5N5S8Q7F1T8HM6C5H5N5K4C1G2ZL4W3R2B9J5N3U5111、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCT9B6N6J8X5K7E4HF9I7H7M10Q6M3F3ZT2M3U2G1F5J1U9112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACZ3A5N7T3B7J4R9HP4Z2S6K10V2G3W3ZB5R4P3M4V6K9W6113、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS7W8K1M9Y9Z6E8HG5E5R9F4W4K4P6ZF5O10N2E9N4Y7B6114、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985