2022年公共营养师考试题库通关300题带答案解析(海南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库通关300题带答案解析(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题带答案解析(海南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK10R7S6B1V9K6H3HI6S2N8C1I3E10H4ZW1G6S8C3R3P10U42、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY1Y9G1F3O1T2Y10HV10F2O5O10C8H5Q9ZZ4L2B7A8A9G3F63、可促进钙的吸收和重吸收的

2、是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO10N10U5H8O1K10G8HC9J6E6U7N10T1U2ZZ10U9M2E3R9Z2L44、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCF7G9C8G10Y6X1G8HP7U1X8D3B10O4M7ZU2H3O1O7E6Q7P25、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCQ10K9W7O5E8E9Q10HP4T5A10S5A7Y2A10ZM7H7V1F8U9O6H86、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.

3、铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV4I6A5N2T10P8I10HU4I1Y8N9F6N2U8ZX6Y5T9Y1Y8T4S97、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL5D9D8O9J4E2R1HB10L8D10Z2R6L7K2ZW1Z5H1K8W7G4G28、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB4I10F6B8T1C3S6HO1N2Z7U9Q9H2G9ZS3V10X6J8X2N7A89、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充

4、（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU5E3W1I6H1B7Y5HE2S2B9U10M8Q1V10ZO6D7H2Z6O7D7I210、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ8A5F7Y6D8N1H9HQ7G10B7O5S1Z3H5ZM2V5V8Z3Z7L3N911、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用

5、时加碱【答案】 ACC2T7Q2O10M10O6V7HG8I6U5R9Y7W3H1ZT10S6H9C6J1V10R1012、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY1G7I5B8K3B2P3HY10X9J3C9J1L3I8ZK5V6T6K1K5A7A613、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ9R9Y7E6E1F1B5HS10P6M3D5F1O5F8ZJ9M1Z2O7B2V2V614、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长

6、时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC9E4F2M8J1G6G6HT6R9G10D1T3R10X6ZE8I9S10Y9D9G6W715、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM7E9X9V4N3L3O8HR4C2Q4J2O6B10S8ZJ1B10N1Z7E6A7R1016、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCZ7F7J6J9A8P7C4HF8X6K5C3V7R6S3ZW3Q2O10L

7、5P8M2D917、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX10F9R5G10J7X4M9HX3L10V3T7L1T4S3ZH10K10S8N6S9G4T618、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO2B2F6H4F6B8B9HW8T5K1H10E7X10Y4ZA6M2K1N5A7W10Y519、水是构成

8、身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS4E3Z1X5U8D4X3HQ1O2D9I3B9U6H8ZT3G8A7Z8X10T6P720、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY1L9U3I7W9L9P5HK6A2C4T10R6F4Q8ZL8U6U9Y1H8M9U421、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW10T

9、4B4F7Y10Q1J3HX7P6F8N8Z3N8N3ZU9J4R2G3Z7O3K922、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ6O10O7F2X5Z8V3HH10O2O3M5L9P5K2ZN7G10Q5V1M8U10H423、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ2R4W5O8K3M2F5HS9I5M8F4F5H4U6ZU3V5L5O3V9A6N224、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCQ2U6

10、L2A5X10H2K7HT7R2P10F1B1W3F8ZE10I3K4X4I4P2G225、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH9I5W4R4R10D10R3HM6P10M1H6H1D6W4ZW9H10Z9L10R7E9T426、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS8X1J2C2Q5D2E4HT7O5P8E1X1G10C8ZB4G9X3K1G10N1T327、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT8B9C2U1P8G8

11、I3HH1K3K3C2D9E6Z2ZL6R4U2Q7M5Y1A828、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF2V5L2Z6U5K7W8HH5L1L8C6N3I3C2ZW7L10V5B1K10E5K429、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ10R8N1U3Y6T2X8HA5C5I2P9P5A9S4ZQ5V3M9P9V3B5U730、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C

12、.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCI9Z6B8M8C6E3V9HH9D1Q10C8D5N10H7ZW8Q6M2C4L2C3A431、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCG7R4J1E7S2I9G1HU3Z9S5I5O4Z3G10ZU1C6Q4Q4Z10P2Z632、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACX1Y9H3M6D4Z5G3HQ2J9M5X3H2J10X

13、10ZW7M7S4V3W7Q1R533、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB10I6P3I1Z5Z7F1HV1Z7A7Q9X9Y1Z7ZL9O6K6F4B1Z4G1034、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV6I3E2D5U3G3H3HL3H9O8T2L4A7J1ZP7X8P2H9H4G4E135、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP8P9S8L10L1T7P4HB4N7N1P5R10N3V9ZE3W7Q5T

14、1X3C1T636、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE7O6T10Y9U10H5M9HD1C6I3Y5N3M2B1ZF10G9T4Z7A9X9P337、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH8G9C4S2Y10R1A7HU10X5S6W8A1D5W1ZW4T5C8D8Q5K3A338、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCC10T8E8T4Y2V3T10HL1L2S8Q8C9T8Y5ZN9R10A1Q1A1L5H639、一般每升尿液加

15、入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE2M5D2U3L9Y6S9HA10D6T8Y10Z1V1D7ZI3T10C5V7R3N6M540、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI5Y1W7J10T6B1V3HD9C6B3X1L9V6I5ZW1R6X8E7Q10V10S841、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ7D10G6T4A1U4A5HQ5B9P4B10J5N2V8ZB2O7A9K7G8O2D542、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有

16、部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT5J4N1B7E8E3E8HT9O4M10D7I2Y5X9ZB3J4D5K8K4M8T143、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO3R10O3W4P7E3H1HF3R4Q3W2J1J4E8ZW10C1H5X8A4I2W344、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU9O7E9J4X1G6L7HB2I5G3J2J6H8V

17、7ZB4U6P3W6C5F5L745、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM9P6E9S4I5E1R3HJ7N4S7I5I9K7P6ZC10N7Y1U6D2F7M346、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX9

18、U9W8T5W5J2N5HA5J5T3A1W9C5I6ZE2D10D5D4R10U5Z347、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI4H10S9H3D10M5H2HK7P9P8D8Z4O3D9ZR8D5W3U2F7A2U848、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD9K1A7Q5U5M9Y6HT9K

19、2V10Y3Q8C10Q6ZW9F4R4A8S1N5P1049、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE5Q5M1N10U3E7P7HP10N8U1O2M4H5P8ZC8M4W6I4P7W9D850、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCF10E8H10H1V1M5Y9HU9X5F8Z10D1J3K7ZH6G8G4D7A1J10H551、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BC

20、D6B5J4W4B5J1R9HF8B9G3J9A3Q7K2ZM3E1L5Q6B1I6A352、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP5X9Y5U2Q10R2N9HP2A9A4M1H5E6U3ZC8U6F9Q4Z2C3I353、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH6G3C3I9T8Z3U4HJ8U3T5I3J1T9Q2ZC10J1M8I4V7G7D854、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数

21、取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK6K5D6C6E9W8S3HO7W3D8D5K6I1G6ZW4I8W4H10D1T1O155、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCQ1F6G1I6H7F4T3HV10H4G3I3C9N5E3ZL2U10M1G10B9T2C556、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV7U3F9X10A7J6X6HU4M1M4G1

22、E2U3A5ZO5P10Q7R5F6G2N1057、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV1V3H6O1J7L7Y4HW10R1R4N2U8R1Q4ZF5X7M4S1B7F5Q958、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ9O8A10W8U9U9J7HC5B2S9G9O1Z3H6ZE4P5V3Z5D2C7T359、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能

23、量和矿物质【答案】 CCC10O9C1F10Q1P8E4HH5C7I8L7B6Z4A8ZQ5S8T4B2D4W4H160、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV7W3X5M8B4A4W7HS4T2T6I10I4R10L7ZJ5A8Q8I7P7M2B161、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA3C9A4F6R1B9Y7HM8H6E4D9E6E4J4ZZ6H4Z4A4X6O10O162、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素

24、（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI6G9K2L10N2K10S3HY9P7A2U9F7C1U2ZW2L1C3G6P2E10K463、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO1C5R10Z7T4I3P7HD3J2D8S5N6Z6Z4ZZ6O6I1V8W7A1F864、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷

25、酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP10V4U1J9R3B9H10HR1S10J10Q6E10W1D9ZN4X1B1D1W5V7J865、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU7I5I2G2S2E8U1HV4L6M2Q9M8T2T10ZC2E3O6O4H7J3H266、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL7E6B2E1C6Z10G10HL3S9O9I1E1I8D8ZY5K10Z8N6V7Z1S367、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦

26、D.肥胖【答案】 CCT10Q7T6K10I10J1T3HT7H8H5F8Q9S9T4ZQ7G2M9E3Z4Y1J268、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR9P9D4A4G10G8V9HM6A3W2G10P8J1Q10ZB9Q6V7N5V6I5X869、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD10U3X2A3O3D3P7HM1M6G9K5H3C6N7ZV4T7E2W8K6P6X470、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】

27、 DCM7N6B4N7S5M2Y9HJ1N5D8I6N7G4R4ZE3H5Y2K4J1C4D871、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCS2I6H9H7N3K9A4HF4D7W9Q9O9G8S4ZZ2E6L10R8B3C2Q872、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACP2F7U10F1H6F8T10HT6A1R4B8C8I10B8ZW3F7Y9J4I3W10O873、中国青少

28、年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8V8O3Y5A4X5R3HF9W8R3R1P5H3M3ZF9Q3W8R1C1V5H874、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ8N6V5H1Z3E9C7HG10R9G6E7W2V4Y7ZW5U5V8V7O3S2G375、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACK9U7C2N3M1F10M9HR9A5A8C4X7N8A1ZA2D2P3Z8N5V10U676、碳水化物的供给量应

29、占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM7C8H10Z3U7Z3R5HV4X9B9N5Q2L9K4ZM1X6M6G7R4X5K777、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ5L10O5W3O5J4P1HP2Z3A10S4I1Y4O9ZN7J6V10J2B5A4Q178、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法

30、D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ3G3N3X8Y8U8Z5HB1Y9D5P8X3G1Z10ZZ5K1K6U3W8H1R479、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS7B9M2S3H6B10O7HV8U3J2C7A2N1A7ZZ3W10X2D4A6J8K780、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCF4L3W9C1W1F5O8HO6H2I9Y8M9Y8F3ZO8D7L8M9D10U1L781

31、、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV2U8H7D5M5P7R7HM8S7E9Y4A6Q4A3ZM8P6N10D8S1N8K382、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ1Z2B5O2T6E8G7HH3P7L1Y2Y7M3A8ZV7X3J1H4K4C7L583、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX5Y10Z1Q1O7B1Z5HQ5A1N6B5T3W9H10ZI5F6

32、N5A8M3B10F584、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM2I2G6M3L2Z2N2HL7K1V3E5U3J10B7ZS4P5A4G2R4K1S585、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU9Z9Y2R5U4R3F6HQ1P6B1P3Q1T4A4ZS10V3O1D8G8L6H486、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN3R7W9U8L9D10Q1HQ8K2L8W10Y5A2U9ZI3N3O2I1Y9S5Q387

33、、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX2M4T9Q7Z7F2D5HE4K1T6J6T2D1M7ZK4Y3Y5T3J2U8X788、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACO2P9R1Y8B7A2H9HV4O7B8Z10H1K2M4ZL5C3T3T1X10Y4F889、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE6F3I10P5E5W9G2HS2P5Y9O8U2E10L1ZR4H2Q8U8

34、J10M4F990、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACZ9Q8X4O8O8O3W4HS7Q2S8J4C8E7Q3ZB10F4T2W7K4S1F8101、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCR2D3J3U5K3M4Q4HD10S9M6O4V7A1P3ZP10O7B9J9D8P1G2102、蔗糖摄人过多的危害主要是（

35、）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ9K9H10H1N7M10Y9HO10N8V6B7M9X2Q4ZA6N9V4X10Y1J8T4103、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA4H4K1T7H4S4A6HC8S3B9M6M6I1Z3ZF2S7L3D8Z7I7X2104、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA8J10F5U4G10B9L6HY4Y10T6A3E

36、1K4O3ZR1Q1B10Q7B2J9M9105、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCU2T9W4P6I9X2P2HL6C2S7R6F10F9C5ZH4L8K2O10F4I1U4106、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACA10N2J9X10O6S10E3HC4S4X10B8F8G5N5ZJ5W4O6Y8D10B2K7107

37、、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX1C7Z10B1Q2W4R1HA1A5A5D10W1Q4D6ZI1T8Q4B8I6T6E8108、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ1T4F7P7R5W9W2HJ3F6D2X9K10O9J6ZA1O7F8W6H3E10K8109、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD9F9H7P4N8N8C5HX8O2K8C6Z7B9N6ZH3L9R9I2

38、T4U1T5110、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA10V9D4I5P9L7D4HF1F3R1C3R3V8X2ZA4Q4U9Q5C9F10M8111、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC6D1A2Y4J8X6T6HK8Z7D7M2V1W3J3ZL6O8S2G5X4R4K3112、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大

39、增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ9I4I9A7F10L4H5HY7I1R9N6V6J8E2ZF3U8A10D9I6I4I5113、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ6S8H3S3J4S7U10HT7D8F4J3X2U2C4ZZ1W2W4F6N8D6D10114、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT4Q9F9X7K5O6H10HQ1F4R2T3V2Y7I6ZG1I1V10Z9X3Y1M7115、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM10N7A4K8X5R3Q2HH7K1Z6H9M4W2F6ZW1K3V3F5E2A6S5116、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG2E1P4B5Q10B2B9HZ4P8S5Y8N9P3Y4ZD3V8Q2F2O8L8L2117、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏