2022年公共营养师考试题库高分预测300题含答案解析(江苏省专用)72.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU7P10J4R8R2K8O1HZ4C2M7U4K1T3X4ZL6K1O9H2M7E3X42、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX4E6U8B8X9Y2D8HD3

2、O1J4M8G8U1R10ZJ9E8F4E8I10T7A63、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN10C2J9T7N2P2O1HI5E7S1K4M4E9P5ZM8N9E6R4L10M5I64、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA3D6K9Q1B5D4G2HQ4T5T2S10Z9X7O6ZU1C10X5Y8S9P4X35、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA5V9S3R10A1N7W5HF4D10Y5J2X7Z1Q8ZI2Q

3、4W3J7L9M1G26、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD9Y5K1D5V4H10C5HS8A4F7H2K1Q10D4ZY4H4P3F4Q3L1X107、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN6X4N10C3X2A6R1HN5C6C5P9Z4D8V1ZL10X3W10R3E7Z5K98、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW1U4A9F9Y4G6V1HN2W1S6O1X10V7I2ZP3O10B5M5C5X6Y39、下列关于孕妇

4、对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM6L3U6I3N2W3H9HX2F1Q1U8K3H1I9ZE7Q9D1F3E4M2Z710、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS2S2B10I7Z4W10N3HU2B2D10D8W3H1Q4ZQ10G7Q1H8W1N2U911、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000m

5、gD.1200mg【答案】 BCC2O1Z1V3O9S8H7HI2R9Q4O10E8B3I4ZG3X3K1V4O8K1H412、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM9W6A8O5P8X3W1HA7X6D5G4W9M10T2ZN6J2Y10M9X3O4D513、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM10D7H1S2L5N3O3HK2Y5O10W8U2W9R9ZH3C3U3D7A5T1T314、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（

6、）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ9U2D1G3V2X2I7HJ10W4P5E5T2Z7B2ZR7D8T8Z9M8L9T315、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU2G10A4E8J3E1H2HP5T7B9X9F1G6K5ZU1H3J2P7O6U2U516、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACD6C7U8Z1P3J4Y10HB2X9B7U4V5M7O2Z

7、G4E2G7C4A3L4A617、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW5J1C6Z5Q9M8P9HZ7Z6Z2F10D4D9B6ZT5U9W10B9W3F4O1018、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS7S7I10J9L3T1H1HO3E3F4P3H10Z5G1ZQ4S9X10V6R4H3P919、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCT7N5T2X6P10V10O3H

8、Y8L5V8Y10V7T6R10ZK8M9S9M9Y6S2L1020、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK7Q7W7P8K8G6X8HB5M8T8O7J9B5N2ZR6B3F9Q4T4I1Y921、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI5Q2I2F4X3W2L3HQ3D7D6M4H6F6F1ZP

9、4Z4P10J10Y8K5V922、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX7Z10F6C6J2Q9T5HI5E6V9U2G9R6I5ZQ9T5A1H3M1L5R923、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX2Y10M1D10F9V9L1HU3I8G9D3G1K4K4ZN4N4A2R10W2U10U624、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI6P5Q2X1K10A7X7HG

10、8H4P1H9M5H10S3ZT6B2R9B3G9L10C825、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD1K3B4C5L10M8Y9HA3E7U10K8P3J6T8ZV5U8W3H6L3L3W626、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH3G2G8D7T9U5H9HK8C4B7P3G7O9R9ZS6T5H5Y3S9O6W327、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.

11、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU4T9F10H9N7Y2L5HL2V1J9P4S10Z4Y9ZD9C1K7E2V7P8Z228、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI3R3H7B4D10X5V5HI2H10L1H5X4J3B10ZF3S5X5E2L3I1F429、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF7I6Y9W8O3K2B8HO7Z6O9J1K2O8X8ZE10B7Y4F2Q10I2Y230、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.

12、2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW8O5W2G2L9F4T8HD8G7F9F7R5U8S1ZL7C3A6U10R1J1E131、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG5W7J5G8W5M3I3HA3U4Y8E3H9S2I6ZO7H1Q10Q10I4D3U532、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC2G5M7W1N7A9V7HR5O3F10K8X7W2E4ZL7O2A2M3X10L9F133、花生最易受到（）

13、污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM1P8R7T4M1K8X9HJ9I4X6U9B7N5Q1ZV2Y10A3T6X7L3R734、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCW6G5P7H4U8P1N5HU7F7Z1P5I3C5Y3ZY8E4U6Y7O6Y7I735、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA10T10V8K2R10A6N8HD9U5D7P8L2A6U10ZD4S2O1X6I9N6L93

14、6、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCG7C5B4Z6B4B6X4HG9U3B4I7T8H3E4ZW10L5P4G6H2K3E337、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY9O2T3W10Z9F9C10HN5Z7Y1Y8D10Z10Q7ZN5K5P7A10K2P3Z838、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW1J1Z7B10J8P3T4HI6N4J7I2U4I10V8ZH4X9C8P6N10B6B439、我国营养学会建议乳母每日膳食能量

15、摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM6O2P9Y1V7A1X10HT7E2G9F9S4L6F1ZZ5O2W8K6M1Y8A240、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR9T1E1U1F2N10G2HB6X8D8D8J4S9L10ZB2F8Z9H2N4T7O941、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE7E8E5X6R7X7S7HW7G6M7A4B3X3U6ZM8T8R7O7L4V2K142、胎儿出生时体内储备的铁，一

16、般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ1T9Z10N8I2B3N3HK6N2E7V7B1R2J5ZO8L7M1T3Z6Y3X1043、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI8K6W10K6X10E3V9HJ1K5A1Z1U7R8N6ZP2B5R1W8T8D1J444、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG9T5Z8P7P9M9I8HJ3N5Q1Z7N8J3S5ZA5X3C1N3W8I6E8

17、45、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA5K6B3U1M4C7A1HH10P1F2W9C1J4Y10ZR4O9M10Q1J9F2J546、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA5E5D1P7Y10N9A7HI9X6S10Z10J10H10M1ZF7I5Q1K7D7B8I747、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.20

18、0C.300D.400【答案】 BCW7F4C8C2I3N6Z2HL3V2U1C6X3E7P1ZR1U10D1T9D7W5Y748、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK10Y9V10V10T7S8S10HY2I6X4K2R9J2Q2ZR10I6O9X10U9T8T949、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU3W6A2Y1Y3T2I7HK6B2D4S7O4D8I7ZW1D5U7W1I5S1R450、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品

19、和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCT8L10V6B8T10B9A3HA4Q7O9T2X1I5E10ZP9A7R2H5Y1S9Y951、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ1D3G10R5Z8R1K10HH1X3J3Q10Y5N6J1ZX2A6E9G8L5A6O7

20、52、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX1C5L10H4F4F4H10HV2W7U10H1S8P2D4ZW6G10Q10S9G4R9V253、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACI8T2Y4T9P4J6E2HG7R8T6V5O9U10S4ZZ3A8H2O7M8C5F554、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH5S4X5H4F8O8J10HI6H8O7M2T5H7Y4ZR4G4U7K5H

21、2L4M655、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO1L2Y8W4L9X1T8HZ6N2H2D9C9N9I8ZC8G4R10Z7I1A10R356、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC5K1P4M3R2P5B10HA4R5M2Q4Y3R8N3ZW9F1I4X4D6M2O957、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素C

22、B.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCD6F2B6A7I4P7G10HY10F6Q10Y4Q9C5N9ZV2G3W1A9O8C9V958、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG4E4E9Q2N3D6M2HV8K2B6F7N4E1W2ZM10S10Z7G2O1L8B459、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC9T6M9C10P1I2T7HU1Q6I4S7L5D4L4ZS1Y5

23、O10H4G1Z2B960、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCS3Y6X8W1P10R8B6HL9B1E9Y1S5K3Y10ZY5D2F5Y7Z4S5E461、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP8C5X7W10A9E9M9HT2B3C2X2K5V8V3ZP9T7N9A5P9C5E862、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ10O4C7P1V9V2H3HS4J4X4P

24、6A8O9Y1ZS2C6D4P1T6L5L1063、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCJ9S8Y7C2G6E5A1HZ6V8V10K8P2O2J3ZO10K6U9X8Q3R10M364、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ5L9N9G4P10G2P1HP9X4D9O2N5H9Y1ZP8A4L4R5O5P5L565、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体

25、的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP1K2B8N4R3K3U4HB2B3Y1G8O5R6A8ZZ3S1S7I8T4S9C1066、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO9B4B10Y2T9U2S6HF1V7E1V5B10F2O1ZA6C4R2I2Z5V5M1067、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY5B7S5G7X

26、2Z1Y8HE4K3X10K1E8A6D4ZP6X10B2Q7Q7X4Z768、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB3N1J4B9W2Q10L8HS8M8C9A6M3X4Q5ZK3Y5M6C4V2E2T869、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB5O3H7R7Y1V3P10HF8X5V1H2U8K3I3ZV1L8R1O5Z2P8B370、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CB8Y6T2Z10A10N9W7H

27、G4G9J4A3O8D3S5ZU2M3Z1J8S3C10E471、【答案】 A72、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA10S10O3E2C2S10K8HT8S9A6K7O2L6C7ZD7X2A9P5U4Z6Z173、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ10C10M10T4I3Q3T10HQ2E6Y7Q5M6X6O7ZF9Y2D1I5N5H5K274、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS6X8C7X4R3

28、Z3I6HH6A8P5J5M7M6U6ZK4K9A8M4B7O8K975、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCK7F4L3E5R8I2O6HD8L3R4Q1O1Q5Z8ZW8S6P8Z6D2I7G1076、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ6A3L6O3J1W3I8HV2K5E1R2F1J2L3ZZ5X5X6M9Y8U1W677、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.

29、3050【答案】 CCW1Q5R1T3L9H2O1HE10J6R4S4I1H5S8ZX9C3P8B6C8N2G578、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN3F6A6C6A8M3Z1HA7X3Q4R2U1S6Z7ZC6E1W5W1N8V9G479、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN6V5V8W6I3O7I5HC7G5L8T2U1Q6J10ZC5A1V1M5U2E

30、6I180、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL10E3T10X7M9T9S9HA7N6A7V1C6X2Y4ZY7Y5S8L8J7R9B281、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX3W4I5V2L3F8M3HT10Q8E1O1U6C7H4ZW9I10G7B2O5V1I282、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP2I4P3C3I2K4T8HD1X7S5V9X5K6F2ZD5D8Y7O2D3R5X

31、583、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE4T6V9A1V7A2Y4HA9H3U9X9U3R8F6ZA1K6I3M9S5B10C384、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU10L7B10E2L9B1J5HW4S8G7V10Z2W7U6ZQ9F1U3C1Q7N9A585、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCO1G1D9G8R4S7F7HZ8K4O1P9M10A5N6ZU8D1B5Z10Y3F10A586、普通成人适宜的运动

32、强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF3W4K9V10O6S4P1HT1M5O7Z10C10L7M2ZE9L4E1L5S7Y6U687、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA10V2K7S5F8U4P5HP7M10Q10X1R1H4V8ZH6S1P7Q6B8B7Y188、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI3R8N6U7U3H5L8HO3T6C1Q2S7Y5E3ZN1Y9I1R8X10U3K689、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、

33、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE2P5Z2R9A2D1B1HS6M8E8V9Y8Y1D5ZD4A1M7Q2P10X5G290、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA5H3S1I7O7V10M8HO5Q9B9X8F9C3H4ZG9L3P8S4Q2P6B891、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV8P9D10W3I5L2B10HH5X1D3X8B6G9W7ZK2O2X9E6B

34、3Z10B692、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY8B5C10D7T4I5R4HI6N1X7Z1V6E2O2ZZ1R9H1J6I8A7Q293、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCX3U5B2C8B2O8Z4HD10T1A5P5Z1R1Z2ZO3B8Q8H5O5F4I994、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血

35、糖越有利【答案】 DCH3C7T9V8G6A7Y10HK3K8A10Q5E6F10P3ZF5U4O4K3G8H8H995、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCC7E6N2L9Y10D9H10HF9T5W4U8A10H7O5ZB4J9B9V4U9L9B296、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCJ7V3N2O5G5B9R3HS4R4X9O7C8C1K8ZP10K6Q1L5Y5A3

36、E697、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH5V7K5U10Q9T1G7HO6H10O8S7B10W10B3ZS5J7G1J7P4J10E498、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT3E2Y5C8X6V6N5HJ1M9M9G6T4J8S3ZP10I6G2S5X9Y5S899、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI1F1V1F8X9G

37、2V5HG8J6G7Z3Z10L10O8ZN3S3P7T9P1F1D2100、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO8V5Y9F6C3Q9E2HK6S1L1O7J9J5L8ZC10X3E4U7E10B2A2101、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT8Y10I9X9A3W6W4HF8W5U6Q8L5W3O10ZV7R7Y5Q9L6M6K4102、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX9E2F2Y1I8G2V8HG1O2I6Z4U6Z3T10Z

38、W8R9O4W8B5F10I1103、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE6Z2Z10J4N10O3L7HL4Y2T6T1R1I7Q3ZR5T5C5F3K1H6U2104、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB5A3K4Q2C2Z8Q4HK1X1F2K10H6M5U9ZH8H8H2R8Y10B1F7105、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB10K2L9R10F5Z4D5HY6M8Y2H

39、3X1G2F2ZC9A3N8G1V4J1B8106、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ6I5P5W1S8M10F9HX8D6N3F10I10W5V2ZI6G9Q9U2Y10L2U10107、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE5J10Z6L1Z4B2Y7HC7F10K10P10X3S8U6ZQ9P10E9U8R8A3R2108、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACO1V7M3J7S1L10V1

40、HG7G1Z7D5H8C9V10ZR1X2A10I9P1X2E7109、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB7C3I4Q9M1Q3K5HU2W8Y3L10N8R7D5ZP9K9D4Y10J4M8P7110、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV2T4W7L8B9K8I9HA2F1T9H10N2Q9X4ZN5C10E9L4L4D9G10111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答

41、案】 ACF7N1T1R2F6E2T5HK7T3C6X7A4A6L10ZD6G3X9I8U8Q9J3112、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK10C5F9K4Z6O4I7HC3N9H5Z6S1C6A8ZY7X7M9T3O9D9L5113、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF3P9P5Y9O7D6K2HZ1V1H9N10L7T5A5ZO2R7M8Q6N7J7L6114、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮

42、褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV1C1F9C7W8P5D9HC8C6X9Q5Y1Q10T5ZN6D1J7J2V1O8G9115、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL1L10E4N4X6Q9X5HH4F3A10J9M5X1C2ZA6C4Q3R10I6M10K10116、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP10C8L1K1B8E2N7HH8A2M7W4A10G9

43、J8ZE8C1W6H7B2F4E4117、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCG2V7I5G5O7E9W9HH2I9P5D1Z1X2U4ZV1H10M8U4Y1R2Z8118、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW5Y7K7G10L7E3Q5HE7C10W2Q2K1K9Y7ZK2G3H3G6T4C8L4119、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC1G3I2W6I10E10I1HD9Q4O7S2K3M6O4ZN5H4R7S4S9T6E8120、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP6M6N