2022年公共营养师考试题库模考300题有精品答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG1K6X6I10M5U9V4HS6N9N5U9F5E3E4ZH3T9X6M8Y7X9J22、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCB5M10W6U3C8J6W1HK9L3N5P9R1H2A3ZJ3L7R5C8Q3Y5Z83、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC7V5D3S7W3Q9I

2、6HF7B1R5C1Q1O8M9ZT3V3M7V2U3E10A54、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACR4K1W6Y9I10P3T9HW2R1Q4V9H3Y1O5ZZ3G4E2I8U1T2U75、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM10C4X6E2E7P3P10HW8P1F8R2A1P2Q5ZB3K8L7R7H3R10C36、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。

3、A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR4O5F3I10M8J5A8HO9Q3Q7I2J3N10Q10ZA1D4V1Z6M5P10O77、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCA6F2B1G1L7C3D9HH2S8Z8I2N8X5W7ZZ6M10B8V7M6O1S48、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW2B1S3H6A4F6Q6HY4Z3N6G2Y8N5W3ZS9U9T7I8Z8Y6T89、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A

4、.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACE8R4F9C8S2E1L4HC7K6T5L2B2N2I1ZC2D6M5E4T3I10V710、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCR5U8K4J2H9E3L8HW9S9D9R4U9N2J6ZA5C10C9T1U6F7Z111、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV6Q6U10C6W4J4F1HL1A6W7R3F1E7M3ZF9O3V2Q9D8B9R1012、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为

5、好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACY3U1I8K7E8Q8H4HG5Z6Z8J1T6H6L8ZC7O1Q8S4C5Z4S1013、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCF2Y5O10E8Z4L7H8HJ8P1F4J3N8Z8L6ZK3J1M7U10Y8G4L314、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】

6、BCQ7M3O6F5K6S1P4HB10F2E2B4F3D2V5ZS7I4A4M1B8C4A615、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCT9F1C2S2Z6Q2M10HL1J7Y2R10U10Z10R9ZO2H2S9F3A8N10S616、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACV4N10I6E4G7J4S2HM5M6Q9E2V1A8M8ZY5Y7O10W1U4S1X517、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.

7、维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCB5I6Q3R1K2T5E5HO1T7U9M9J9D9D3ZP6N2Z9Y6F9B5H318、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCH6Z10R6W7A10R5U4HT1U1K4D5S9O5W9ZX9K8U2I9H4Z3L519、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACW4M4E3F3Q3O3O6HF5F2C3P2G8W9Y3ZF3N

8、7J2K6U8J6A420、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACF2H9B9F9Z4O5S5HT4T1L4Y6N9S8Y7ZR8M10V1O1V6Z6V421、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL3I5G6J6X3P10E4HY3V1H9U5E9M3X7ZM10A4Q8M3L7I5P222、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努

9、力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG2G1X3G5E10D8H1HC3Q10M1Q7W6X2B6ZA9G3J2T5H3W5F323、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ6L4P8O4O5W10C7HS3B1B10C6Q6H8X7ZZ7K5R4J6B5M6X324、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ6F7L5

10、T6C10G5M9HX10N6Q5T6B7Y7B7ZQ5S5R9Y2N2O2L825、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCC4D1L5W3O9P1J3HI4S2Q10I4Z2A2O7ZR6O9K2A8T1K2W326、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC6R10K3Q6T3R2R6HJ5K7G3J2Z1D1I7ZU4A2X7X9C2R1Y927、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【

11、答案】 DCP8P4G5T2L10I9J1HZ5S2T3A1Y2Y10L3ZA3H1G9N9J1I3F628、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCI6X5W10G3Y6J3W6HZ7X4V8L3B3P2O6ZV3P4K10B4N10Y6H1029、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCO1B2K3X8S4D2M7HG3Y2B4U4N7I10P5ZP4P6I2B5Q6C7T330、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪

12、为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACR4K2V8J2R10H5N9HK2Q1P5P8B3A1Z4ZN3A3P7C1I5F2C731、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU9B7B10O8C2M4M4HF1T1N4L7J9R10T7ZA3Y9P9L1T2Z

13、7I632、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCH2C9F5D10O9U8C6HU2T1J1M10W1F3W6ZY1F5M8G6G1X8L933、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD4Y2J9Q3Q9Q8C8HJ7T5T5M8B4Y6Y4ZR7E5G2I6R5Q7S834、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.30%【答案】 DCT10D7L10B9M6A3K4HI4M1K9O10O8C1C1ZW4L6D2R1B6S10G1051、

14、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCG8Q7W6H5Q6W8S7HU10D5E3A7Z10M2I7ZQ2P9W10M7R3R6E852、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS4V6I2S3C10M4W2HN1S3D1E7D9U4H5ZG7C9I1H9L2D2P753、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查

15、对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB10W10L4C2X3S1X4HI7D9M1D10Z3K5J3ZU2S7Z10Q8T6E9B854、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】

16、 ACG9P5Y7U9P2O5X4HB2M3L9J6T6Q2V3ZP7D9N10N9M6W10T655、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCL6K10Q6W1V8S1C5HG4Z3Y1R6Q9W2K9ZQ6I2Q8F4U4G9C456、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCZ6B8M9R3T9D10K10HC3G9H5V1W3B8M8ZR10N1V5J3H1V8R757、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 B

17、CY6E2M9S2U7F1V2HF9Y7T4K9H9S1B3ZI8L6R7D2B7Z2B258、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV10Q1U9J3W4G2R7HQ2K2X10Y9P10M8G10ZF10C7C2O9H7C9V959、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR5N4D7R4O10B6F8HN10P10M6J3N6H8C4ZC2H7D2M6E4P6W660、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未

18、被消化部分【答案】 DCG8T10Z1M7H3H1K10HK5A6H8U6C10O2K5ZW6C1D3U4J6I1N261、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCI5H8W1V5D2V5I4HV10L8Q9L6H4H9Q7ZC2N3U8K10E8N5L462、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCD1H1H3K6F6K5F10HZ4V9V6H6C4W1W10ZD10O3B4S4O6Q6P1063、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质

19、C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL2Q9K6I4D9I5F8HI2U9S9B8A8R5C5ZJ2B1X4P5F5P9E764、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCB9Z7W10K3Z10A10Y8HJ5P2Q6D3V3Q9D1ZI6H10K3X3Z10Q4P165、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进

20、餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ9S7F9I4E1X10J4HD3T8J2Z3Z5J3N2ZL9L5H2E5V2O5X566、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCX10O3I6M8E3K2Q9HT5W2F3F9Z10Q4J9ZP1O1T8G2P4F4U367、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总

21、量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV4D10R6K10Y8P8H5HS2K4B4F10G10O2J3ZF7J6L8X7V2S8A968、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG6L10Y2H2B2O10A5HQ7L6Q4X7T3E1V6ZW2I6G2D4W2T3E269、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】

22、 DCV5B8W2K10G5B6O5HL9N6D3C7P6P1Z1ZF8X2S10V2Q7E2G870、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG6N5R5M9B10U7H5HU6H2X8T3O6N1S9ZP1A1H7I4G8X8J571、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCW5B10W2M3J1C7E6HW5U5P9Q8W5L5I7ZY6Q2J7C8U3W4R172、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS4U

23、5H7B2G10J4H1HP2T8Y4H3S9R4Y5ZL6F2W3I10R8J1V173、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCF10O5U3L1X7H10F4HX10V2Y9E6X8R8J9ZF2E3R2X4V1M7S774、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV7M6Q8V3K6E7P2HB9O7F1B6G9J2F5ZO2Q1G1U1Q10G10D475、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓

24、舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCO5Y4Y7P2M6I6B2HQ10S6O2P3S2M9G8ZT4W6I1S10W4U8Z976、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO1A6G9I5Y1X1S9HT6R7A8X4R10B6P4ZK10B3M2Y5A2V6L1077、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCK9V5B3O8T6U8F3HZ4W2J2W1B10K2U9ZO7N7K6I5T10T5E1078、我国

25、第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCN4P5I5P5F7D4W4HM9H1K3G4H10D6P5ZK10R2B5S6V9E3Q979、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN1N2M4B9C8R9O1HO7P2U2W8J4T2Z8ZM5O8V8I8X1G1T380、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT3Z7H7E7T9Y5O7HT2V1V5Y8R9M9H2ZT9F2A4D2F

26、3B7Y481、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACM1C1K8A6O7X3M10HO10S4K9W3T4X8Q5ZP2N8G7G5I10O8B382、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCG3L4F8T2D2B4J2HV7O2W2B3D2Y7W7ZX6C3Y10L2J9D5X983、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCM10G7U1J2E4S

27、8U6HO5U5P5Z9O1Q3H9ZI7X7D8O9Y3I6T884、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACG10H9Z9F2G9T6B5HL1H6F7T5F7Y9O5ZQ9T8L6C1P7C8E185、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ7V6V10H3S1G8Y9HD4D5H5V8T4G8N6ZG2X8P6W10X1M9V386、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCF2N8K3D1V2D6D3HJ9G9E10T4G6P4L2ZG3F4D

28、6L4I9O10L487、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACH7S2L4I1M3O7Q2HL10R2Q4W9W5L9S6ZS8K5O6E4N7I4W588、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACQ7S9T4O5H1R7U8HV9X7C8A5E1F1O6ZZ3E7P9D7I6R8A1089、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀

29、病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO8K1Z3F2A6N2H1HI1G2K3Z4A1Z2D8ZI4T7P1O9L4I6O990、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR10K10Z5E7V1F4E4HC4P8V2Y4P7P5A6ZU9J3L8X10W5U4J591、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACG6L7J2N7U1E10C4HU7B9I5A4R10H7W1ZH4S4X6G2B8Y10J292、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.

30、维生素B1D.维生素E【答案】 CCA8A2P3B8J8T3D5HB5R9E10U2I3Z1S10ZP1N4E4O8J3Q2V793、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCZ10E1P2R3C4W6Y10HV9T8H3N5P6Y4H8ZJ4Y9V2Y8S6A8H394、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACY5G2Q1K6Z7Z5C7HA5L8M1U9P3A3E6ZH5M10L4V2Z10K1Y795、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.

31、肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCY7T5M4Z4C4P9W1HD2G5O10L2W1L5V5ZY8K1N6Q1L1N7L896、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCE10I9M7I3G1P2W9HP8U7Q7G6K10K4U10ZF1M3K2M4I3I4X797、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCC2K10V10C2I2Q10Y9HX10O10G10F1H9E6R4ZP10Y2P9I10C1O1P998、骨痛病是

32、由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT8H10G5K9L5G3W9HN5O2U6T10C10X8Y3ZX1W6T6U1C8P5X899、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCI6H1U4R1Y7I9J4HO8C3M6U3F1Y8Q10ZL6V1R1V2E6B2T1100、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCO7P1G5D3Z5A9A2HH6I3T9S8K10M7J9ZV2W8F3Y4Z8G7F3101、有关维生素的说

33、法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX1N10M9O8P7C4T4HA4Y8G2A6P1L2N7ZH4G10U7L8K2I10C8102、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI6G2N8M10F2U5X9HX8L1T10C1J5T4R7ZX2F9U4Z10L8U10L6103、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCR8M2N6L4A2

34、A7C3HY7X3Y2L9M5P7R3ZC4M1L4J5K7J3V8104、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCM4B4W8R8B7V5M2HJ9C2Z3X8A9L6A7ZE9P7W5B2R10R2I4105、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCH8F5Q3T8B2Q6N5HM2M2C8L2A7C3V5ZP5N7C10S7S2Z8W7106、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.0

35、3C.0.02D.0.01【答案】 BCX2C5N6U2B1O8G2HF6A6H7F5M2L5K2ZT4W1I5U10Y7C6Y7107、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA1C10U8M2N9L9V7HH2H8C1E8Q1T3U3ZC9N7T7Y10G5G7P4108、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCU10Q4W1J10M3Y1G3HJ9R5T4E9F4P7G10ZQ5Y7A8M3D10H9P3109、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（

36、）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ5K5H7W4I2L6Z9HR5V5N4L10F3E9O1ZU10Z4Z7V10O2R9L2110、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACV9N4V4G9U10I1W5HM7U7K1A3P4N8A9ZD5L7N6U2B5E10P10111、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCM9G4Z9A9D7W5O8HS9X8X3E6O6Z8J6ZO3B8Z3X10H10Y5F8112、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A

37、.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCE7S6K10Q9P7M10Q5HI10Y5X9C5F10K3G4ZD3K9T1D4E4X6M7113、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCE8R10L8E10K1V10G5HQ10V2F3V7E8M9Q1ZU6K7H9Y3D2P2F6114、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCE6F9U3O6Y7A1D3HP1Q9R3S10V3M2S4ZH6V10M2N10D7K5X10115、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACQ6Y8G4E2T8B10J7HB9K7Q5I5D2V8Y1ZT4F6B5N5A2F7J5116、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM7C7Z3K4M5P4D6HD10T8C7E8N7X10Q2ZY