2022年公共营养师考试题库深度自测300题精编答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCV9R5C1X3U3C2K9HL7F4L6B6M3W6Q3ZA7Z5N6C2G4V9Q92、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取

2、量D.尿内源氮【答案】 ACS6T7L10D7W10G1M5HV2K3P10G1E9N9K7ZJ1V4S8I6D2D1B63、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACJ2R5X8F5L2Z4I5HF8A7K3U9C3U1B4ZO3M6Q6P2O7G2O84、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCS3U7M3P6N10H8Q5HX9S10C10C6H1Z5O3ZR6O10Z10X7Y5M2X95、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.

3、维生素D.锌【答案】 DCQ3W9C1Z3B3V2C5HR8Y1W8V10W3T4P9ZX2L7R2S9N6K6C96、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCR1C9Z1O4W8Z8F5HQ4K6K1P4Y10Y6N10ZT3I9E4D1U3N5W67、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCF6G8P8V5L9K5B10HR3P3A9F9B2Q9I4ZG7S10V9D6X1R8T

4、58、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCN4N1D3J8H4N9H10HW10L4P5H9U10X4W3ZZ6J5I7L7E1N9S99、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCJ9Q1Y3E9L7N2U6HP9L4V7W10S4Q5F5ZN10N3B8L3V5F9J310、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的

5、亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ7P6K3H8J3F1F6HI7M7V2L2R5D1B2ZC3G7W5M2T9M4L711、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCB3I1Y1L5F3U2N9HT7Y9M9D1D5Q3W4ZG6M7Q4M10M3Y10U712、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30

6、%【答案】 ACU2G10T10T6Q5W9J5HX4Y5N2B7Q10Q4I4ZQ9S6X8T9U1P7I813、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCY3Z2Z8U4R6O10I3HK5V8L3K8O5Y7N9ZV5H4S8S3B5M1D714、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI4R6X2A9W5E2P9HT9E4I10X8Y5F4M3ZR10M6T6G2Z7E1L615、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.

7、全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCW10O5B7N4D3K3R8HI10K4N9O1P5K6O5ZL1A4B5I10V8U8L416、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCQ6W3M10D1T7A8F5HC1V7Y2J5M7W10O4ZZ10A3B9Y8G9J4B317、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACV2V1H10V10F7F10N4HQ4K3K8T5T7P9R10ZQ9V1

8、J2M7E4V4L118、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA10I4X9H4A10V2L6HH1M10K4A2H4H4M1ZI7Q9X6Z8D9L8G619、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCX8F3A9P8X6Q9N1HG4Y2T4T8S7I1Y3ZH10R7B5E6J1T1U120、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCQ5D7Z8R9V6G3L2HG2B7G8

9、Y6B4Y4B7ZN10X6B2V7P6J1E221、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT9I7I9E5S2R4L4HS7G1E1P7N8F1H4ZV4A1Y10Q8E10V9M222、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACO8M2U4M10B10Y7B2HQ2X10D7E6O9I10G8ZK9N4X9E8K2W9U123、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.5

10、0D.10【答案】 BCH4L7O2V9R9R4D2HB6T1V3Y3Y7M7Z4ZP4S4D8J4P8P6A424、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCZ8R4Z3Z3V9E2W4HR5P6S7B4U9D4G9ZW8G1J7L2N5N7Q725、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以

11、含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW5P8S8Z10T10V3O1HZ8N7H2J1U10X6M9ZM5Z2N6F7M7Z5X1026、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCG6O4T9E9J9T8X3HE10L5I8D7D3N3W4ZX10B4E8O7T3D6P127、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCY3Z1S6I5O1N9T10HN1X6Y4B2U6S4H3ZF7G9T5M7K7V10Z628、孕早期由于呕吐完全不能进食时

12、，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ3D4T3T5X9I8U10HT4O2D1N8A7A10N2ZX5L3D9Y3K1Q1G929、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCY7F3S1X6R1I10T2HV9Z8M3A9A7M6P4ZV10K10H10J1W6G7T1030、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学

13、会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACF9L2N4C3K5D3Q2HI3P1V3N5L2T5G8ZX3S5X9Y9A4E9L131、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCE6K3K8F8G2G4Y4HA2D3N4B8P6I10R5ZI2J7Z9C2I1Q9A132、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH8D1H2X6V3Z3F2HL2E1C2S10Z3Z5X10ZB2

14、S3L8H7P7W4G433、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCL4S10V7S7A3E10X4HT7O8U6J2R5J6G6ZH2W3E8E10Y9O4Z734、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCJ10Z6A9Z10E5B8I6HZ6V10Q2Q9R3U10O2ZX8S10S3J6L1L10K135、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收

15、D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH9J4X7T1Z4W9B6HI10G8B2X4Z10B10X2ZI5N1Y8A9R5M7X136、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH2B8H10R9Z1Y8C5HI4M5F2R8G6X3V1ZU7V3J2R2C8L4I837、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCG5J10S5S6Z5M8Q4HG8X5O2J8K4J8O7ZJ7K5H2Q7W9N3R138、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 C

16、CE10I2J3E8U6B9P9HG2S5W3U10T2Z2P1ZV2E10M7S3I6K6V239、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR5H9Z9W4B9K2R10HH8V2P7E2V3T7W2ZB1T6P2D8D5X2A640、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF2X10Q10E4C10D7T2HD4D3H9P3D2D8W5ZG3S6H6H4N1K5Q741、出现于

17、三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCM8S6O3A1C1F3N10HJ7H7C9A3H9R3C4ZZ8K5H8L1R10J1E742、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA7G5X1K10C8G8D7HT4M6N3T8C8Y10L6ZB8X1I8F10T10F3

18、L443、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB1G4G5G10D5Y7Z1HT9N8P10Y6V2U7S5ZJ4B4Y2I4H10A9K244、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCG8Q9E4Q5H3I5K1HW5P3C9F3J9O1V8ZM2E4L5Z3M2D4S245、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG1V8N5H9W2P5S2HE8D9F4M1J9S1D10ZX6X4W3S9T9I7O646、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是

19、（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCZ3E1D1L1G9B1P10HJ7R4Q6I10N5A4G3ZE1V1U5U10X4R2C947、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ1W10N6D5R6X5S4HG4H1Q6I10S6S10B2ZX6F2Q2Z6Y10E8O1048、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF9Q3E4E9M3A10T3HK10Z10Q4C7U10W3A10ZK4N6B1U4O10W9K749、B淋巴细胞成熟的场所是

20、（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCC7I7H7G10D7Q1Z6HX3Y8Z5P7A4N1V1ZS9O8G4O6U9K10S850、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK3W7O10V10F5T7X9HF1G10Z8L10F1V10T2ZY9I7B10B3Q9R6X851、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺

21、机能有良好作用【答案】 CCT4U2H5K1Z3V10I6HN6Q6S9V2M7C5I2ZO3L9A5K10K4Y5T752、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ8E3U5F4W1K7N9HM7X3I8O4Q3Z9H8ZS10T7F1X6K7E2T653、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCF7R1L9T6A1I1F10HC8W7E8U5G2I4Q7ZE7A6R10V2S9Z1H654、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食

22、指南【答案】 DCU5H8T2N10C7F10Q4HD7D6O6A7Y8J6L8ZM7U5P3M10H8C1Q255、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX3G8C9S7D10K5J9HY8N9C6T5J10N1Q9ZU7C4X10D6D4Y6V1056、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR7H5W2U5E8Y3M2HY5Z4U7O10N6T4Z1ZE7P8J3G9G9H10T1057、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状

23、，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ4R1Y10P2R8G5C2HI3T5T10A5A7T6T7ZS4N2W1V3E10F1Y458、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY5S1A5P5L1W2H2HG9F1Y3E10A8G5V2ZF1D5T8G4Z8Q3X659、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK9Q9O9O7E5P6U9HM8B3K1R1

24、X6S1F3ZP1C7B8R6Y1D4J1060、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCA1C10A9P4P3F7A10HG6T3M1J1M4R3J3ZG10T5N5B7V5N10C161、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ8M3T4N9U6O7O7HC9J4F2X10G1L3R9ZP1V5S8Y2Q1D6M362、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.

25、24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCH5D2X2F4U2R5Y2HE6L2S1Y5Q10C8P2ZX7V6L10G2U6J2S463、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC8B4G8O10N10L9Y1HQ10P6F1H5M2L3Q5ZQ6L2Z9Y5R5X4C364、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC3E7Y10L1N3U4Q4HM

26、1F8M4V7S9E5S8ZU9P7S8Z6H7A8E465、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD9M10Y4U8G7F7X7HA9S3X6Z3Z2P9V1ZZ4A2P1M6K9K4U666、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS4Z5T10C10X4C3M9HQ2M10V5Z5M10V1L3ZU3I2T6Z5N3E2K267、不

27、适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACA4M4H4K10A10U4Z5HV3L3D9T2S10J4O10ZD8K3W1U4S10W7Y468、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT4V10J1T1W3V6R4HM6K3S4G1K4S4T10ZY7M7M7Z6C1H4W669、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCZ7U5S3A6J4T6Y2HD1

28、Z6P2F6F4D5B7ZS2J4M1M4O8K1S870、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCU10K6N8Z3L2R5T5HM5F7K6W6R1T5R7ZS7S1D8G5U3G2J871、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCK6H7T8O5F2K10V7HP6M1P3V2F10B2M8ZY4C1O7K4M6S6T772、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供

29、小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU7X8Z4U10G7D4J1HA2X1S3M5Z4E10V9ZL3Q10N3G9E7P3T773、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY10M9Y9G2N10A3W6HI4D1C9R1T4Q2X9ZZ8N7D2F1Q1V4G474、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACJ5G8I6U3U4O6G9HD3I6F7M10K1A9Y8ZP10D9C5O6U6J8G575、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】

30、 DCV3R8V9V8S1I10V3HA9M9V9J1Q9K2I7ZT6S9O7K8S8F7Y876、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCL7S9M8F8N10Z2W8HP9Z10P8C9P10C5J4ZO2U8T6G6M3M10B1077、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM10G1N4J1C6D8U6HG9N4D8Q5I5W5Z8ZR9M4Q5Y2S1C1D378、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR3L9E9E1U7T1X2HJ7Q7X5S9B6I6C

31、5ZU9O9I2J2Q3D9T779、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCN1B4R1I10S8V6I1HG4X8W6C5X10F3N3ZS8X8F6E7T5H9U580、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCL4S7E9R5X7K10B10HB4Z6K10N6N4I4U3ZB5G10W7X1G1U7J481、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCT3Y1P5W5Q

32、7V6J8HR5V10L7K4F7J9N10ZX2U5T4D2M10O1A982、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV8D4K1O5C8Q10I10HC6B4A3O4M7X2I1ZA5Z5K2T9V3Y8W383、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACD1D8A9P8A4P2G5HG7A1G1D9C2I1C1ZE3P1S6P3U7Z9Y784、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进

33、行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCF9M9J5U3I6V7N8HF6P4X8O5N5H10Z9ZP6X4Z5D6Q10A1S785、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCM9J5M1Q10L5O10P7HB8H4R10R10A9D1W6ZE4D10D10C8J1C7B186、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ1C4O7R2E3N3Z8HJ6B1G8H1Y6H6C5ZN6X1Z6I7Y3L4U1

34、087、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACE4R8S10R9P3D8R1HH3F3D6F8I1I4I2ZS9I10F5G3B5N7I688、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCO1D4R4J2U6W1J8HT3P9M4R3R10L2Y8ZL7I5G5L4W1I2U789、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCE1X6S1W10T3K2Y10HO1T7J3E1P4H3O10ZH

35、2M4I1V7S2N7G990、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV2W1G9N1I9L1W6HA5Z2R3H1X10V6I10ZN2W2S5G8R8Q1M491、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK6T1B5K5M6B10P8HY2E7F4S2U9P5Q4ZL2U4Q3D1Z10W1I492、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCJ3E3C4R6R1T3W10HD1M8G7G9F4M8K10ZE9K5L2M5Q5O2R2

36、93、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ8E8Q7Z10Q3J7O1HJ3G2F5E8F7J3E1ZZ4F10N9H7C6M10M494、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX9N9U5W3R7X2C4HV9S4W10D1J10J9P4ZI6C1S9V7J8D6C395、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM10R4W3Q5

37、M1O3M5HA4G1R7E5J3Q2Q7ZA10H6Q1X2Y1K8K496、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI10X7J7M3G5V1F6HD6W4O7Z9G2A1U5ZN8F5E8G3P8T4V697、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCE5A8C7L6F9B4Q10HP2E4V4A5K9X9G7ZI10P5M8W2T4Z6G698、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（

38、）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCG5F10M10G7W6P4L6HH9J8K5H1G6K9F3ZG8V6Q3I8Z2N6T999、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCW10I6S2A6W6N2R4HU6H10C5R6B3R4B10ZH4Z2F2X9W1Q7N9100、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACD7T2U6I10E4E10B6HB5W1Q3X5N1H2T5ZS2Y8N1M5Q2G3B7101、维

39、生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACP7M3U2C9F7M6V5HK1G1V6Z7O9Y6Y2ZL5T1Z9L1Y7L8S3102、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA10Z3F10L8O2J1K2HH5T5E6D8C2L7R3ZA4U4Y5P10L10Z10E2103、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中

40、体力劳动的成年男子【答案】 ACM10T3M5S10N10A1K5HF2Q7G5N4S2P3Z8ZS7R4U5S1O6S7Y5104、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACF1Q6U3X1Z3G2C7HG3I1X10A9T4K6G8ZG10A7A6X1J6K9B4105、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW6X10Q2F2D7U1Q7H

41、P8K4B4X5D2W8X9ZP5H3W3H8Z3G5R6106、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACU9D4A9C7T8X1R5HT6Z5V1C1Y2R3A4ZJ2N1M9F6J8G4L4107、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCK1F8E2D2H7

42、Y2R6HD5M3X6V7J2M7W2ZZ2U10R4E7O4I2A3108、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACU8H10E1C8E4S10E5HA1O4D8A7C7L7D7ZO5F7F7Y2H6R6D8109、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX3S10T10A3X7R9Z8H

43、W5Z1N1V5A3I6A6ZS7X7X6E2O9Z10O1110、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACV2Y5O6G1I10Y10E8HS10Y3H5P9Z1I9K10ZS6X6J4H1T10J7K4111、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCC7B1Z10V2C3J7V3HW10F2R8S3F1H6V4ZS9K5I2N8O4V4O3112、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE7C7J5T7B2K5S1HV8O10W3N6U3I4T3ZC10G1A9J3N7B3V8113、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语