2022年公共营养师考试题库深度自测300题（夺冠系列）(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACH10C7F10J1Y2K8Y5HC5G5U10W2F4C3O3ZE6V9U9A2R7H9F82、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCU5E3Q9N10M3H8H7HW1P1M10R2W4S3L2ZY6Y6H7U4P2W9C23、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C

2、.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCS6M8Y2K6M3M6M5HT1B2V6X3B5W10V10ZM8E9E5S7G1U7J34、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW2O2Y10K3I4C10N9HK6V4N2O10F7I4O9ZM2E4N2U7C2J10K55、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCV9Z4Q7A10G6B2Y5HO8Y6O8R7G5X10T1ZR5W10M6N1W8Q3D26、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专

3、业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACA4A8J8Z8U4A9A7HK10W8L1P3Z1V7G2ZU4G10O3X7S9N3V77、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ8C7E4W7P6L2H6HR2J7D9F2N5W6V4ZM5Q4M6R8L1O2J68、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCB2R1D3D3S2U10E2HK3W10C9O7

4、X6F7E2ZF3E8M9L7O1S10N29、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCA4J4A6S3W4J6L10HS5V1Z9F8J8U1V4ZZ9B8T10U4E7Y2V110、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCY1K9W9J10F3L1Q5HV10G5Z2Q3L5B5C6ZD1K2M4G7W10V3S311、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质

5、、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO6W2A7A6O6V5O8HV9Q8O4B9R8B4O9ZB4D7Z5H1B1S5W412、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCV4I2W10L6O6W8P8HG8U1B5T6J8I9K10ZN2L9L10T5G1V1I413、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来

6、源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX6F3U9U5Z9A6Q3HX1M3U8V7K10K8I8ZC4W5U1N6L7W8N114、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW2I1G7P6P8C7B5HO3T5S3L9I4G7V4ZZ9G1V7K10X10R7Y815、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCV5I3E6R10F9N6D6HG8C7P5S9V9J8L1ZM6Y9H2M7T6V10O916、某固态食

7、品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCA3C8W1Q1I6P1B10HO10P3Q2M7O6X1V8ZE3T5W2G4G5A1M717、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCX4K7R8J7C2T10Y6HH6K10G4H10P2L10U2ZG5T1I3P1K1A9H418、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK8R1T3S8I10E1G7HL7J1N3Z3F10C3R4

8、ZS4Z3T10X6B4Y6L219、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI10X7V10E2X9G8K2HZ1K4F5C9V9P2Y2ZP3B2L3J1G5N9R120、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACO4P3R9D2B3L9O4HI1S3H6E10U7V6K3ZD1V1P6E9N8M5Y521、

9、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ2A10R10C8T3Y5W9HH7H1O2E4R8K10P2ZR1Z7W1P2W3V2F222、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE5J9U9P5F6K9L4HJ1J3L1Z6L5E6N5ZD1Y1O3X5D1P4M323、食物频

10、率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ6Q4Y4O3N10H7N7HX5H7N4T6E7U1Z3ZL6T7C8L5C3I7Z1024、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCJ4Q10B1A2Y4P5Z5HX10O3U10H8P5S1P9ZM6I4A5G5Y2C5J825、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀

11、粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCC4P1X10F1P10H10G8HI10S5B9S8I6C6L5ZP4N7O4K5X6M6Q1026、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACE3K10Y1L3J1T9X6HM1O2F10F8K10C1N9ZK8S5Q5Z8N4S10K627、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DC

12、I2B9P10A7N4O5W3HN1V7J1I9Q7B5U5ZZ3D5C2A7R2H4N628、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM5B4O7N9S6Q10R5HB2C9Z8C7W8Z10E2ZW5Q5M5A2P3J10B629、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCQ1D9Z6J9V3I1M6HL8F2M5Y8P3I1X10ZA7Z10Z5A3R6V3L530、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸

13、C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY10J1G9E8S10D10L7HH1S4M7D1C10T8Q5ZT2X10J3P10B4L8L231、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACN7R10V9P2M2G7R7HP10B9Y7M6H3N2W10ZP5T2C9G10Y5A9V432、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCY1K2M1K10D6W5Z7HL9I2M9H5U5A8T7ZH6B10B10T3L1S7W533、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量

14、是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCV9R4E7N8K5Q4S5HV4C3V7B8L9S10T10ZT4I6Q3W6B8H4D334、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCQ4Y3H9A4L6R7Q3HY6T7J8C6I10E3D4ZV10E9P10J4G9I9C835、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCV6L4V2E8R5C7M5HA7A2G5D5O8W5F7ZS10A7Z10H2J8R9N736、婴儿在体内储备的铁能

15、够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCI2Z4C2M10N3H1K7HC7P10L3L8V7O1Z6ZU7T6T2M10I6I2O337、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCV2I9O9I1P6R8S10HT7T9A10P6J5E10A4ZN7V1A9H3M7K5Q438、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCB8I2R9G4S5C8Y7HP9D4P9Q6D1W8R1ZK7O4F6A2G1M5O439、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清

16、B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCT7P9Z2Q1J3C6L2HA9Q7F10Q8I10P9W4ZX3N7F5K1G8Y5H140、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ1P1K2Q4Y3J8X9HK3E10V6F3H6S6L2ZX8S6G1I5B7C3S541、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCB2N2M3F2E2Q6S3

17、HD5M10I6X5Z1C1J3ZO5B8O5W10R7X9S642、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCN2Z5L1A9B7H1O2HX1T7W7X4H2L3G4ZO3K4E7V2A7P6A743、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCU4C2D2L6Z1G9F7HJ4X2T2D7L3K4W10ZN4J2G1L5E6F4A144、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCD2O3G10R2Z7P

18、6G9HS10P6S1Z3S7W5X10ZA8K1D2Z4L3W2T145、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT7G9S3P5S1U4J4HE6D10A7N5Q10J8P7ZL2C4N10X2K1O9R1046、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCB2S5V3C4I2I1L2HD1C8D1H3R6N10S7ZA7X6T8W10Q1X3M447、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC7H9J1J6

19、G1L5Q7HM2N5O1X10X8J8B3ZB5S8N9A5F6U1C648、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCN5W5Z6M1D8U8P7HA6Q5F9B4F1K10E7ZJ7T10L10N3W2C6Q249、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACT1I3J2G6D9J6O5HY3S9D8U10B4Z9O9ZS3W2E5F8U10V4O950、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B

20、.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ9M4C10N9I9W1O9HL7T9P9D2E8B5F9ZV3Q8W10S4L8J5R951、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCB9D4K4G6P6K8K9HS6D9O10N5Y9P7M7ZH9Y9U3Z5K7J5C1052、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCT9P8U1V6Q5H4R10HD8O7F10G7T10R5X2ZG5

21、T8J3X6R10L7A353、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCH10I10F4O1U1T7T3HY2H8Y9T1L7M3G7ZM7Z9V5Q6X7V8Z654、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK6T10X2G3V2L8B3HE9K6G9A8R5D9G4ZE10Y7V7A2H6Q8E555、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和

22、居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACA7M2B8T5H8F5Q2HE8C4U5O7C5P2U7ZV1O2N10T3E8T7Q956、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACE1C1C1A8Q3D6T10HN9A6E2R1T3Q2E4ZN3R2I4M6I5F6W957、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY9Q9X1L7M5X1G10HB1Z9G3U5Y10Y4W10ZM6U8E10N4A6W1C658、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水

23、浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCN2P8T8H1P3C4G3HY2D5S4F1L1V4O8ZT2V8O9A5M2G3Q859、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACR6E10B5C9P3T2Q7HA1T4D6C4U2Y6O10ZU5S6R5P8N8S1A360、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCH7Q10L5Z6C7V7S8HN9M

24、4Z6O6M9I1G2ZG3B9G1M5N2H1U861、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACA4X1N9U5Z10L3G2HW9Y6L2D3X5Z5L6ZH9Z9B7Y2L3E4J1062、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACA6X5C4O4E10L3Y3HI5V3F10X7J7E7Z8ZG5H9E9A5M6T4Z663、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCV9K1H2S6Z8O9F1HF2J2W2G2R9J8

25、O6ZH3B1J4Y6A9M4C964、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI9G6V3S3S6U6K5HO5F2K2W8P6W8B4ZH10B9B7N3P5B2J465、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA2C7Q3Z3Z3K4A1HM1S1E8I5U5K3J6ZB3B7K8G3P6P7L166、维生素B1主要是参与（）

26、辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACL3T5Y3Z7D9Z8Q10HZ10F4J3W6O10T2M7ZY8R2O3Q5C2B4M867、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS2N10C6H10O9B5B4HS9A5I8E8T5A3P6ZD3H5E8E1C2D3S268、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH5A5I10N7Q1W3E1HP9B5S9R7K2Z1F3ZS7R8

27、Y10C1G6Q9Y669、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCY3P4O3M4P3G10O1HM10B8J9N8X4S8M10ZF4O10E6Z1V1B1J570、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCP8I6Z3U9L5M9

28、H3HA5M1U4X10A9M7A4ZH3D7G5G2J2G10F471、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCA10Z6S4H10V6V2D1HJ9L6X8Z8A6Z4J7ZV4R1I2P4C3K5T872、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE9P8D6P9G2G3F5HU8I6D9K8G2S2E8ZN6T8T2W1Y2Q5S273、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB2U5Q1

29、0S5A9B7K9HZ3D5U1K1H3H7B4ZW4L5A9Z4J5Z10U674、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCW8Q10G5C7Z7J10A4HC9A1Z1P2Z5D6D10ZM4K6P3U3Q10Y5O375、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS7P2Q9W8A10G5X1HR10E6I6O3T6D

30、6O3ZI1E6E2C7O3O1Y676、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCR2S5H6P1G10B1E7HJ8U6I9P7T8S2J2ZJ10I6Z6B2O6D8J477、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI5P6X6X3U7Q9A6HO6C8T7S1H4C9N3ZX3T2N7Y7G9A7F378、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆

31、醇D.糖醇【答案】 BCC9U4U5E6H3K3N10HJ7N2Z5I8R6S6W3ZU10O5F5H6W3X6J879、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ7F10R2A1R10H3K6HP7P8K5F1B3C5I4ZL8C10I6Z9T3I1S580、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACE1K1J9I9C3C10B9HR6L8O3O9Q10L10E9ZF6L1O5H3G10K6T681、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6

32、%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCQ5E8H7S3J6Q2P7HP1M10V1O7L4N3S5ZA9O6I9K8G10V7G182、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM9Z1M1N7Z10D2U1HR3F8H5S6R6P7V9ZV10E6Z2U5A2O5Y883、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCV5P2X6O7S4M9L6HV10F10K4Z9B8K10D4ZT6X7U4L10P10T10Z884、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5

33、mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL4Y1Z3G6O6P7O2HG5A4G9Z10U4C4D9ZT3B3J4H10H2H4L985、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK2M9V2R8X6T1P2HZ3P7R9Z3P10E1U10ZE10W5I2J9S3T9D386、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCM3J3C1X3Y5J10A6HV6W10V8U2V1H4K9ZW10Y7T2D7N3N2K1087、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象

34、自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH7F1J1R4R10Q7X5HQ2N2A10G6H1W3B2ZN10Q9W6X10P1P5S1088、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACE8Z9P3H5H4U7W8HP7Z4O7N1Z3L9D2ZO7T5Y7P3R2Z6Z289、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DC

35、G8J9L4Z9H10P3F7HI3P4O8B8Q2P9H2ZR6Y4R2R6M5X4Y790、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCZ3R4R5A3R7L7H7HS7W1R5G10F7H3I1ZN10Q5S6H8L1G7T791、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN9R8M5P3U10V3S9HA3H10S4I8W6Y7E10ZW6B8Y3I3V6D9D792、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生

36、素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU9F3J4B7P7T7T8HI10X4A9G7I2S4U2ZU5H4M8S4S5M10R1093、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS1M9K3S2J9L6U4HX5W3Q6R4N1Y6C7ZF1I6B7F8I3G10V894、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03

37、MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACR4H7J3J8Q9J9R4HF10Z9J10H5V9P6T5ZK6N8N3R8W10H8S795、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ4B3C8J8V1Z5Z4HP6A6U2J2T1D4L10ZP9P1S9O3H2O8K996、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX8P5A8R6L9C4R1HA3C10G8W2K9B5A4ZW5P3X2N6W2S5V

38、397、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCK10Q10A2J1N4V4N10HZ8H9K4O5E1X2K9ZV8A1Q5V3I5I6H398、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACZ9X8K5S10V10Q1R3HU10K9M7B4M6S10F1ZW3E5K8R2C1U6W399、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACV2Y2O8K6M10B9J10H

39、E8B9X9E5Z4A10W9ZI5L6I3N3L2A8W5100、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCS6A8D7D4V6V6Q4HP9D8L5S4N7B6Z6ZL5N4L3X4I8Z5A7101、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACY10P1A6I5S3Y2I4HP5N9V6F6X8K3X8ZD10Y8G4H4U4H9H7102、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用

40、于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV2N6P1B7H10L7V1HN1Z5P3N1E5R2B8ZK9H7M1L1A6L3X3103、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACX1F2L6E4K4K9K2HC10D1Y10N2X4K4B9ZV3R6I1S2I1F8V4104、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACR4B9Z2O9R8S2U2HC2I4N4W3D2Y6T2ZT3A6Q1P10J

41、1M7W4105、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY8L9D10Y1G1E10K1HY4M9K9R1T9I5A1ZB10G6G2P4W2T5H10106、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC8Y2B5D10G4Y8D9HQ6B6Z7Z3H6I3E5ZL3P1U10L2Q8J8G3107、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCU6C9G6V10S3X6F5HX1Q4L8C7P5Z10U1ZK5

42、U5A1W1Q10G4Q5108、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCU6V6K2D6D3Y2R1HH9C1H6R10E6M5V7ZL10O7O7H9Q6X9N10109、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT10M9P8X1Z4X2V3HE4F7R1V6Y2Z7W3ZZ3V6K7F2B6S5Y1110、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCT10C1X8N10

43、W10E2V2HI8N3W10A3U2V8G4ZG3U9M8B9C5A10J3111、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL5F9Q1X3T6F10B1HO8U4D9J6A5K7H3ZC9B6L3G5B5B8V3112、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCH6G7N9Y5C7F10C3HP4Q9Q4E10M8B8I3ZF10L7E5Q7V1Y3Q7113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACO10R5M2J5E7C5X5HF2K2F6N8D10D1R5ZW6Y8S5I6G6Y3X8114、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCH1N4R5S3Z4L2E1HS4J9V1O2C2O2R4ZG9B3A8W9N2D3Q10115、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜