2022年公共营养师考试题库提升300题A4版(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCI10Z7W7U8S1N1G5HH3T6D5V3Z6A9Q7ZO8P5T10Q7G5V1V22、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCH3C5U6O8X5S4X7HC2D2D4L3W7G2F7ZX6E4A4Q7Y9D10Z93、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCH5G6J6R2B4L6E4HH8I

2、5Q4A3B8B9G4ZK10S9R6W3Y3C7S54、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE1T5U3Z10M8S8U1HO4W8B1S9V5Q5S1ZD2G2D2C9G5F9M85、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ8A5W8V7M9G6W1HP7L4K1N5B2M2R3ZR5I9T6Y7A10K2C66、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCC1Q10D5D3A6N1R7HF5T10G8L6H3V6

3、P3ZH9C5K6R4U8S7A97、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCM3R10D7C4R6S4C3HF2T6Y9H6F6L10C3ZZ9L7D8P2Y1T9U38、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM6S9S3X8F10C5O8HU5S9Z8N2J7P10N9ZS4Z5C9B9G1A5E79、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCC8F10X5Y7

4、M2T4Y3HJ5F2V9X7T6I8Z7ZR4N3I6T1P10K3L610、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCE4T1I1R5A7F5N5HE9W6L3G1G1P9N6ZD1N5J4Z7P10U5I311、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCD5G4Z10J8O2H5T10HM3N7O9C3L9N10S10ZC6O7Y2K9J2P2R912、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A

5、.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX6A4H8H8Q5M2X2HI2X7J6W8C4T1Y1ZH9I8Y1J4Z6Z7V413、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN1J1M10V3Z6W7N1HZ2C3P7F1I3P6P8ZA6E2W6J1E2J5S614、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物5

6、5%60%【答案】 CCZ6I8B4I3X3X10U5HS3K7A8T2Z8M4F8ZI10B9T10R2L7B7S515、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCZ10V2H3V8E9V4O10HU3N1E9O2L4D1I4ZY8P2I1S2J4D2X316、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCA2F8L8F2N1H3C4HY7W3E1Q10E5L4D5ZD2N5I5T2R10M1Y517、下列食物含锌丰富的有（

7、）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI1D3P5R2Z4X3U9HY5A6J7M3K6D1V10ZA10A10Q5E6U1E10D518、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV6A2X2A6T8R8D9HR4K1K5U4J3I3M10ZQ9K1T3M3M6F1D219、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACF1I7J10G2F8W6F4HS5V10Y7Y5L5K3M1ZI4Y6T4C9A6W7X320、水俣病是由于长期摄入被（）污

8、染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCU9L4F5Q3Z10P1T10HX8D1C1T10K4T1C3ZW4S5I3C7Z5T4E521、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCH8U2L3P7Q4H4K7HD1G10C4E10M10E8V9ZR2O8V10C4J7T8U722、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR4K2T5Z10Z6N1D6HS6T3C7Y6Z3U8R7ZD6V5L7V8B8O8I623、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化

9、酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO8J5Z3D10N9Y3Y5HK10M2Z8T3F8R10N8ZY4W5O1B4J8P5J724、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCO3V10M5Q2C4Q7G10HT4K9M7S8D4B4W9ZF2A1B1D3P9X8M425、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD3Z9D8O9S5X1C7HV4S6T5S10P2D8A3ZS10Q1J6B6H3S4E326、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.

10、80【答案】 BCD8H3R7I7X10C9G3HV9D8A9V3C1U2I1ZX5I6L4Y2Q5A3S527、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCP4U9Y9Q8Q3J8K10HG5T10V9K1G5O9A7ZS4L2A6Y8Z5R3V128、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF9K5W10N10A3F8C6HO4M8R7R4L4H3J2ZE1E10H9P6W1B3T229、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.

11、血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ10B9N9D9T4M8R2HQ8F8W6G1Z9A10I5ZH4M3L6Z6T4R1O630、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCA7R1R8H8H1V2M10HZ5I9R7A6F3J9N7ZP8W7M7U10I10C6F831、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCV7M8U4O3P9B9X8HY2Z6Y5Y3V7V10D4ZV3D5J3P

12、1Y7P3Q432、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU7A10Q9O8B5B3V9HP10N4J9G4S5H6W8ZI8X5N7B5B3T4P433、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL8U5I4D3Y6G6W1HE4Z1S1P7Q2X8J8ZF5J3X3Y4J1C8E334、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCX1X6E6T7J1S10U4HY7R3U5D1X3G5Y10ZT4E

13、4O8V4N8W7B635、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCU9S6G5V5P6A4P4HU10K8R10S9K5G6K9ZG7C5S2H8E6P9H836、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCA3F5S3U1W7R2O5HW2Y10S5S3Z8F7V3ZQ7Z3Q9K4K4Q3F337、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCS7B9E4D6F6U6Z4HI8F10S10Z2E5L9X3ZD3K9V5G7A2P10R738、缺乏

14、可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC9H5X5F3P2O6F6HJ6S8G1G8M9C6B4ZY1C2X9N7V8C5F339、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACM6X4F10E2U9I3Y7HA4T6W9T9Y5H1J6ZU9P4E6G6O6J2U1040、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式

15、有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCY5J1X10N5U2U9L7HR10Z3O3K1W3M6C5ZX7J10M10F7J8S7D241、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCL1O2O6Z9Q4M2E2HK3Q7Q9D7H2X6R10ZQ8Z9N8I9F1N6M642、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCY2E10Y7T7F1M3W7HG10I9Y4F5W9O5Q3ZH10I7D7K1K10H9B943

16、、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCS10D8N2B4D4O4M4HD4G9M9O6C1O1C4ZM8Z9M7J7H6R2Q744、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACW5W5X10C10A1V3V4HP6R5V8J9Z5W1Z7ZD9C8D10I6D7G5J845、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCR1C7A4V7O6Y5C1HS6W3A6Q3C7C9Y4ZG5H2W9W8Z7S6T446、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B

17、.1520C.2030D.3040【答案】 ACG4E9Q5W6K10N6V2HC2X4U3B1D9M6O9ZN6M6C10O2J6Q1T847、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACO10I1Y2K9F10F3G6HS1Z9Z3Z2Y1O4Z10ZT7O5S2J1H2A10I548、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACB2H3P4D4P9I5N4HO5K5M3U5

18、O9F7A5ZD4C3U1W6V10G5A949、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL4M10R5X1A6A3P3HJ5X1Y5N4H10E2N4ZL1H7C7U2L3B8Q650、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCT8L4W7U9M10E8V10HK10I7C1X7T2V10T8ZY8Y1M7Z5G6Y4F851、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA2V3H10O2S6E8W5HU2S5S6U3H7V7C3ZA4O8Q3X8

19、U10W3X252、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH3P9A5J10Z5X9W2HB3J10A1C4Z8A1B1ZY2D5J7W3Z2T7P853、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACN3R2F7T6X5G2E6HK10A10L8Q6Z1T3Y10ZX10L7C3P5D9P1Y654、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCX6X9T1U1V8P

20、4Z7HF2G2Q1V6Y8M5D8ZC1J10U6Z6I5O9G655、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT10N6C6H2F7X2N5HY10M7H5D7C10H2P1ZN1A8Q3O2Z8J1M1056、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCG7T1R9T6Q10P2K5HN8Y6T8Z5Y8R7J8ZN2T4B8C3K2G8V357、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作

21、间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ4A1H8A3T7O1Z5HM2V4E1R9C4H6C3ZO5Q8U6R4F1P5K1058、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM8D6C6G9F8K7C7HR4D1R10W2R6Q7L1ZC9W7N8T4H7V5O659、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN6T9U3R5S3P3O4

22、HW10Z5S8L10J8V2X10ZT7J5K10B2I7Q10G260、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ9J7F1J6L8T10M7HI6S7Y10K4F4X1K9ZR5O8J2S6X8C6P661、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACR2S10N4M4X1K9O5HO10Y6N10W3N7Y5X6ZM6J9P9F9Y8Z9L462、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长

23、繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACH7H6T9U2D4L7Q1HK7R3Z4W9D10U8G2ZE8V4X4Z3W2B8B563、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCI8J5W9M9L10S1Z7HB1W4X10G8E3H3J8ZG4O9X9O6P9V2X564、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCD1K10N1A10Q4V10E10HN2W4K6D8Z4P5O2ZA9S1R7F4O8I5

24、E265、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACW3Q8I10G4F8J8E10HW3Y7U5B9X10Z5G6ZJ4M10Q3M1J5D3D966、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCA4Y8F4Q1A2N7V5HB1R3M6Y9V1E6R1ZV6E6C9Z9F2T10H967、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食

25、品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCM8C7Y4G8G5D4Y7HG8U9X2T1T8J9U7ZE9L2W8Z7V8C5N1068、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCJ6H7B5S9T4X10A7HB4E9Y10U7V2D1I6ZC9O8U4K4T5Q9W1069、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL2I8W8N5Z1B2D9HY10J10K7Z9X5U3K6ZJ8I10T3V5E3A2H270、不能通过乳

26、腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACA9V1N8I7B8N5Z10HM2J2K9O8O10M5Z2ZS3S3L9J1O8I6X471、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA4V4M5V9C5W7T4HJ10F7A5A2J10D3S5ZE1D7F4Y1S1V8D1072、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长

27、度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCJ7T7Z9S4H6L10M7HE2Q6T3C2Q2Z6E2ZB10S6R7S7J10U8S873、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCZ3Y3Q10B5R5Y3K3HC10X4J2H8O4J8F6ZW9Z5I6Q1J2Z10J574、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCJ9Q2V3R10A8D10W5HB

28、8M1T2T9X4Z8S2ZR6B6P6N3E1O9U375、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCT9T4P1M9R4R2B8HK3C10E8D10H9W10Z4ZJ2C4P1U6F10L1Y876、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCN4R5H3P9V7J10H3HY10Q9B9W1M3T8S3ZC6H10O3R1Q7R3L277、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACF9L1P5P6

29、V5G2O7HM1T5O3Y4Q7E4Y2ZO3N9P7Q4J9I8K278、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT2U8L5U4R7M10L3HG3V1B3X8V8D5Y4ZN4J2F10O10M1A4W779、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE8N3A8V4Q5X1G10HZ4M4B10X6L1N4Z9ZA7S1G2R3I3O1V880、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCU10T9I4R10R10Q2K1HW2V6C1

30、0F8H7P1P4ZF9S7E5M5K8N9M781、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCI1F6V6E2K7P6J6HS3U9Z7F4B7Y2T3ZQ2U9W7E7E8T4Z982、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI3G3F8G1E3O1M10HS6N9Q9P6B5F1I7ZZ10F6N9O10

31、V4R6V983、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACY9D6N6X5P1V7L5HT9V7T1M2C9A7S4ZJ4F1F2P10K10Q8Y684、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCQ6P6L4N7I1V8K2HD8D10U1I1I6V9N5ZM10D8V2P10P4B2M885、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCB4Z2B1F2A10X4H10HK2S9L8B4V10A1G9ZF3R9Z8V4

32、V2S5F186、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS1P1X8L9Z4U5G1HW7P10B6C3P1K4I1ZZ8H5A4V9F2F3M1087、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCS6E3J3K9D2A8E6HU1E10W2N7G4I9L4ZS7V8J1J5D9A1G388、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK3D5Q10Z2V7B7Z2HW9Z2M7V4A4Z6I

33、2ZU9C7F4B9X5X3Q189、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCL3T7V4I5M5J10R3HS1U9H1G5K5N10A10ZO8D5O9K5M5Q3Y790、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACM4A10S6L9E6J5U7HY10D4A4T9T6X3C8ZM3F8A2V4J6J10P89

34、1、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS9J8A1R5A4R3H1HO9M2W10Y10O7Z2S3ZL4V7A9H6Q10Y8D792、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCI2R10P2B1O6Z10W4HX7A5D10I5A1C3Z5ZB2H9E8R8R1Q7D793、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR7V4O6I10M

35、4S7B7HQ7Z3R2E3R5E7D2ZI7G4O1F4R8T2L394、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACY7H4M8W6A3F7Z4HK2J5V7L7N7U2A3ZK1M4F8H6N2Q5L795、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCM2M7N1N7Q8J8A2HT1N10K5Y8S1Q5D10ZA9H10Q9C1W7H1U996、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B

36、.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW6F8J5N9R6J2V7HY4M1O6O8O7P5L7ZN1R4H8S7Q3G10Q397、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCP5L8Y1R8N3J7D5HP1C1G1V9I5L5S6ZP9R6F4W4N6I8B798、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACD4U9K8G8M3A9T2HS6Q3D5P3A5J10J4ZA5Q

37、8P4T3I6N10N999、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCB9B2K7U3H3B1M4HF10F3W2K9P9N7S1ZF1D6W8L10D1F3E7100、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT9I4V9U4Y4S9G2HQ4H3H5E1M9V5W10ZL7W8S6N10O7J6Y9101、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACB2M2P8E4R8E3A10HA1R2N2R8B3R3X6ZW3M

38、5H2Z3F3X2A1102、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCY3U8S9B2Y3T3G3HQ10D6O1F10H8C3X1ZH3I2L3W3G9R6I8103、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH9D6Q5P5Z8U1C1HZ1S4K6G9D9F8V7ZK2P7X1B6B2S9L10104、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCS7W9H8E2G4J4T2HY6D9

39、G3O2B3W4L8ZJ10Z10B4U9M1Y9M7105、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCQ1V7Q4C9W3M8U8HQ4Y9I5F8F2Y4Q1ZS6V10D5B5T3Q1H4106、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACA5D8Q6G5W5F5W1HS10F2F8A8Z8V6J10ZY4T5K2E1A4R6W9107、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.

40、创新C.奉献D.合作【答案】 ACO3O6C7R10J9G9Q4HK1C10L9Y10J1B3A10ZV1F2A5O10P8R6V10108、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCG7N7A4Z3M9U2M5HD6D5B6Y7S10P8N9ZB7Q7L9F2V1D8H8109、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK7X6R3P10Z3C6P9HI4I1J3M9L10C7J3ZS10R3I5E9S1H8E11

41、10、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB3K2G1B4Q10L7Q1HK10D10K5G2G1Q1S7ZY10U4E8H6V4D9S8111、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCF3D5B9A8T3H6N3HR9G9F3N1Y9I2J1ZJ5X10C8K8O5S6K1112、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCX1D10C8O9D6E6A9HO3Y5D9N10

42、I4J3D10ZR10B6J7U6S5H6O2113、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACJ10W9T5U2W8H7S8HY2Y10N6A1I10V6F1ZG7N8A4X10M8O3Q6114、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCW9K6G5V3O10T3H3HU3P2G9N7Z7G4U2ZU4I5T1L4T10D2S5115、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念

43、数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCL2A3O10B8Z9S10T4HJ9F1U3M5V1D1W9ZX1O2X9E3Q10H5U4116、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT4X1V5N9A1Z4H6HU9C2D6Q2O4G9I2ZO7N2A2E7T6I5N3117、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN5O9H1B2B4T10N1HQ6K1D2Y1V9P1O9ZW5T9C10O7S8O9W4118、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE5C10U5V1P3G4M5HH7F1Z5M9L2F6C10ZU6I5J1G10Q10S1G8119、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分