2022年公共营养师考试题库模考300题及完整答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT8N3U1S9T1W10Q6HX5C2Y10M4J3H4B9ZM3L3Q9D9O4V6Q62、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCN5M3X4T1Y2K9Q4HK6B10G3H8N6P3A10ZN3T10J1H6W5F7U53、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳

2、食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR3W9L6L10O6B7T2HO3J1L2S2Y10F2O4ZK9Y4H1N4Q8H2F24、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC8P6U8O10P3Z1S5HT4J6W4S10M8N9U1ZY8X9E6A4Z6Y4J65、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCA7X5L10

3、Q3I6V7Y1HT1Y10O6C2S10V8U7ZK4V9O8Z6E3R1R66、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT9N8P2F10W3L10D2HB3R7J6F2E10P8X2ZT10X2P8K4T8M4L107、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN4T5O4Y8F4E8A10HH5Q10T1T7X7C2K9ZS9E2L8J3H1X8M18、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【

4、答案】 BCW4L3E7L6N2O8S9HU10I2G6P5E2U8Y7ZD1I3C5D6G2U4F109、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI4X10J4J2T6W7V3HX10E4E8O2P8G1E9ZE1X2X8H6J2T4D910、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO9N1Z6L8W6Q7Z5HD8V9H8P3C6B7R

5、8ZB5I3Y6G7T10X2R211、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR8V10C5Y9E5K2G7HX4Z4W3S8W10D7F10ZF8I4I6I8P1N8V512、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY6Z3W6Y8G1G8D10HS2C8G7N6P7I2L1ZS2C3H9Y7K2D2V513、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM1I2R10T7T

6、1E10L8HD3C4W10A6H3D2A1ZB1O5C4R7S1H5W614、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT5A2W4U6T8E8H5HO8U2W9O1D7U8X10ZF2E10Z9F3K1K4A415、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE7F3K10Z2O2K7G3HW5B1T6R5W3N1J6ZQ7G4U3G2S7Y6R716、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）

7、。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY2S7G4G5D7Y4R5HV3X4T9Q4T10P10I8ZH4M7X2N9N7A1J1017、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP3H6L7N10M2P5B2HJ4C3K5X8D4L4X5ZE9I10L4Z10U9C10V318、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACD4O4B7F5I8N8Q10HQ5P2U3E7E9N6S9ZL6H6S9F3F9Q4V119、孕早期叶酸缺乏

8、可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACN7C9T7D10D6E6R8HY7C6U4U10B10D2N2ZG9T10V8C8S8W2F1020、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH7E5O5Z5Q1K10P2HR10O8O9F5L8R7I8ZC1N8Y1S10K10V9F121、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK1G7S8O3N4N4M3HB6S2N4Z4C10R9Y9ZW6Z4I6M5D5Q9X1022、卧式标准量

9、床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR10K10I1I2M4O9D5HR2U5L9F10E7B10O9ZA6N7I5H5W7V8L623、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB5I10G10Y10P9Y5F7HK2W9O7N7Z8O3E4ZB5D8P3X3V1T7K1024、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ4N6Q4L9B9G7C7HW5R8G1O6Q4M6V8ZL10A4X8L1Z10J8G925、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A

10、.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI10S3K6I1B2O7K2HZ4T2I8W4C6Z6Q9ZA8D8E7E5C8Y7P326、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD6T6A8L7M2V1N6HG10V9R8L2L6J3A9ZE7F7V6H2L3I3A727、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM2R4P9N7T6N6M4H

11、I1A1T6X5R8Q7L3ZW5H3C6H5V5D6Q628、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA6P8W2P4L1D7T7HM9I9G8S5J5Q1P7ZA6J1X7B2N6S1O429、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR6J2T6D6H5Q4Z2HI9Y4Q5B9Y6M2H3ZG3P5N7L2C1X4F430、氢氰

12、酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ7A9C6I9T1M6M9HA2C10G5G8E1J5M1ZO10Q3M7H3A8Y2J1031、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM1D1X5X7Z9D7D2HQ4E2Y8V9M1T4K7ZW7G4R9J7K1H4E432、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手

13、拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCK2L8C5Q8L6I6F3HS1G2K6I3S4X6H3ZQ8J4J6I8T10U3M833、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW9F2G9H4O7H8I8HF2I2U2E6S10U2S2ZR9G10S4B6N4H5C434、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCM10W5A1A6Z2X1U2HO2Y3C5S4U2H4N5ZE

14、7A4D10U1V9T1C535、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH4I8P10V9A1P6M7HM5N4Z8D3I2U7E10ZP8C9J10R3V2K8X636、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS4D3L10O9Q8H2H2HE5E8Y9Q9M4R8N1ZM10A7L9I4C4P7E937、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用

15、清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACP8A6W4P9M1X4Q4HQ10Y10R7U1S7G10F9ZV3R3Z9I10D2U10J1038、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB7T9B10A6J8C9S7HR5K9G7Q5J7O4Y4ZC3U6R7E10F5A5E539、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG3J5E1N8I7P6L3HX3I2Q5P9B6M5R3ZC10K7A1Z9V7O6U1040、下列说法不正确的是

16、（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL2S6O4O5J3M1Z4HY4A10W7X4D4G2W3ZC9U4P1S1P10X7P1041、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACY2L7W9J10O5W8P5HG9F10T2F9R6J4O4ZG5W9S3F4F6M9Z642、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第

17、一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE7A6V10D9B6Y4G1HV1E8H5T7M10W6L10ZM4R4I5P9K6I4I1043、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN5B7F8O7L8Q3F2HQ1O7W7R3S6E3V6ZE1X8P5V4H5Y5U744、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA10T1K9A10T9X6N7H

18、D4R4L2N2B8Q2F5ZO4G7X2V9R10A7F1045、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA2J8B1H3R5L4C3HN7G7D3B9T9N3H8ZI6V9S5H4N2C7D746、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCM7L9N1I9D6N3E2HN6W3Y9G2P8C7Y2ZJ6S10Z7B6L6P5I1047、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，

19、抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA1C2L5B5S5E2K6HJ8F3E4H6X9G4E10ZT2A1F8Z7S7C3Y1048、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ5G5O3B4U8G7K2HC7K3C1O8Y1I10X3ZQ2F2Y1V9I2U4N849、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN2Q2X7E2J3S1Q4HU2V3F9W2W7X4U7ZE2R2S7I5Z

20、1S3T1050、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO1M1P2L10U10L9T9HT5Y2K2R4O9N10D3ZN8S5G6Y3S6H5F751、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK8I4W6G8R5E9C1HM8K2T10B10B2T1K4ZT1Y1P1K10O4B8A552、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】

21、DCD2E5J5U5Z5C8M3HS2C9D3R6G3R7W4ZM9G6I1G7L9T1J1053、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF4Z2W5X7L7G10J4HF7C5H2O1F10T8D2ZC10Q5V6Z6Y6X3U354、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU7G5T6R1X4N3U7HW4B2R8R1Y1Z6C7ZQ8F4V1U9E10C4V855、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉

22、D.鸡蛋、贝类【答案】 BCO6D8H6Q2C2E10T1HT5L2H9Y8O4G4A10ZD7N7A6O1Y1F3Y656、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACT1S1C8K7M2N10E3HR1W5Q4D10V9F8K4ZT4Y10O8F2B4X3N857、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI9K6M9B5Z7F5S10HB4

23、C4M2K6S7A4J9ZE6A4D3E10J5Z2J758、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCK1X9J3L6W1N7Q3HO4M9P8C8D9Z1Z5ZR2O9M5I5Y10L9R659、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR3E5X10B6R2A7F6HA2H4U4V2H3M6D2ZW4S4L6O4N8K8K660、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案

24、】 DCH1Z5Q4F5Y10Q5H9HP4K3I1G5M2D2H4ZP8N10G5D9H8I1Z661、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS6I4C6X9Q10R2A3HV5G8Q10B4F10O10T8ZE8I6U9G7J4S3V1062、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ8E10K3F4V9Z5Q6HM2L4Z4O4Q4J9L2ZW4N9T9N3W5P2B663、RNI可满足群体中（）个体需要A

25、.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW10I2R5C9E9A7W10HL2N8W6J5R4F5R10ZA9V7V3L4Z2J3A664、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH2B4V9O4T7V3W5HB4G9B8K5Z5L1M4ZY1P10F2Y2X1V4P465、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含

26、有的肉类因子【答案】 DCZ3Z9R1J1A5M8A6HW4V9S1M9L4Y9E5ZR7Q7B5G8C1J3A366、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW4K10L9P9M5N1Y5HW4U9B10F2I8E10G5ZI3V6R10E6X4E1A467、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCZ8U10B2U10D9Q1Q8HY10E6H5Y6I3V6M6ZJ5R4H10X5G4I6L968、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下

27、列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY3I9R3G4R9Y10V4HL7V7S7O5R8E8D9ZS6V1T2Z2G7F5L1069、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR5K3E5L2Z10K10P8HA1R8O1C5R1C8T2ZH3S8K3H9R7Z5K270、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI9Y4W5P3Y2O5M1HN9D3P9U6J10G8N3ZB9X7O7S5G1E6B771、成人每日膳食纤维的摄人量以

28、（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH10T6N1F8T7H1F6HP5P4A4B9O8G7L8ZH8G1M10D1N8K6K572、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE2S1F2Y10O2W2C3HO9T7H4D2M6B8T4ZA6E3V9M3Z3F9T173、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACF5O5W6J10U3M1P6HV8R5Y10W2Q10F4X8ZW8O9L1Q7K7F9F974、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜

29、B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ5A6R2S5C6A8Q6HP2J3T10G9B5J9S5ZY4Y5R1C2V6R10B875、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM4U6H5N9Z9C8A7HK5W8B10Y6H1C10D3ZR6J8U3K5W5E10O276、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP2B9M4B10S4A3E4HZ6U5N3O2D1S9I4ZP2E2U2S5H2I10C777、下列关于孕

30、妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR7A10D8L7C7M6I9HF3Y4D6M3V8V6K6ZS8J4Q8R6T10Q3N578、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV3O5I2F3V8Z3D3HR2T1G4B4D8X5E1ZE3H8T1P3C7E3C979、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

31、A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB5O10E6M4S6I7Q10HV9S4D6B4B10N1H6ZR10K3O5L4U10W8C480、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH1J6U8O2J1P1S5HD3Q7R1C1B1I2V6ZU7T8F9C2V2D7Y581、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCW9K3A10N7Q7K5J3HC7I4E1L2S2I8Z1ZS5Z3U2B9C8Z6A982、牙龈

32、炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV9T10J8X8Z4U10L1HZ1L3E1N8M1J5R5ZL1K8I5U6P10F10X383、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW10X5F9Q1R5O9N2HQ9Y6Z3L2U10T1N9ZE1K2N4B1M1I7E684、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT7C9B6L4S2H5K5HU7N9F4B4D2Y3L5ZU10H3M1R2R3R

33、7E885、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO3A2Q7K8Q3R10M4HS6I9T1X3M5G7J7ZE4Q5G1R3B7O3U1086、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH6A4Q1Q10F2S4W1HS5V9Y7E1B2X8Z1ZF1Q7L6B2C6U4U787、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.

34、烟酸D.维生素C【答案】 ACP10N10D7X5L6V9O1HO4W7S8F7J6U10F1ZF9L3X6T6P8C8O588、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS2X2G1D7J10V9O4HS5F10L3X1D5D4Z8ZE7F1C6C6G10T7M689、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH7R10T3T2W10D10S4HM7

35、S3R6W1P1Q2J7ZT10A6T5M8A10K10K290、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCL1S3E10U5O4G3S10HH9F2U4Y9A10S9C1ZQ7Y1U8E9R5W3P991、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB4C4R5G5H1F3Z8HN2J10Q5R7J1R1K9ZI1W8Q7R1N6O6E792、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK5I4Z9R1U1N7C6HS10G2G10

36、O9U3V2N9ZZ2D9F7D1D4U7I393、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV10U10J3N9W6H9X8HD7S9T6Q2W10B2T9ZF2H5R7U10Z8M2Y394、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCS3N10Q4H3Z9W3B9HX5Y7P6T1D3I9Y9ZT10O2T6N3P9E6G195、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD1B1F7N2R9M9Y3HB8T8W6R2O9Y10X9ZJ3S9L8Q3T2B4A296、骨痛病是由于长

37、期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB8R9R3F7A5I3Z7HQ2B4O1Y3L1F8C1ZV2K3X2R5A9K1O1097、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW5R8K5C6F6L1U9HO5K10E2S7M1J8R1ZY3R10V8J4T5D1K298、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD10Z10U1W1Z3Y2Y9HR9D5Y5S5A6I7X8ZT

38、6A5G6P8D9W3F299、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF5B9M5J1G8U2Y3HV5C4O1R3F8L7Z1ZK7B5Y4S6N10J5V10100、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG3X8P5U4G10H1M1HN9N5L10T7Y1Y7C2ZF5C1D9F5W3T2P10101、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCR4G3J2C6Q6E6P7HC3F5M

39、9X3A1I7Z4ZI7Y3U6D4T8K6C7102、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW1C6Z6M7X8W4P6HI6B7G9D9N4U9U1ZW6J8F7U8K1R5X10103、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR9Y7W9Y2N9Q4J6HM3F9N4S2C5E8C10ZK5B4P8U10U2H4M10104、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下

40、才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH4Q2W1W10X7R2R3HU1T2P8J3U10M6P10ZG1K1E10R6A10Z6Q7105、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX8U6Y7O4Z1V1H6HT3E3Q2T2C8I6L9ZL8G2B2Q6U10M5O1106、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB4D7P7H3W6D9M1HK7K5N5F1V2S8R5ZC2J3M2K8V8J3

41、Z9107、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ2S6K7B8M5F10N3HE3Y2U2Q9X7G1O2ZL8B8P5G7L2Q6C6108、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF7B1J8L4S1L6O1HJ1M4N10M4C6L7M7ZX9P10J9B4H8Q7O1109、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD9Z8U8C9

42、V10M1Z9HD8U1P3R10V5F10I1ZZ3Z10V7K4S3C6H6110、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM3A3L4U8L5W3Z1HR9N8L9Y4H8L3I4ZX4I4S8K5R1L4K4111、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【

43、答案】 ACA5S5H3D2L7X7A9HP1C10W1A2U4O1P7ZX5W2T7N5S9Q9E9112、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX7A2M9Y1A5S1V10HG9T1U3V7H3A5O4ZW4Z6O9J5K7Y8T9113、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC4N8B4X1F1N8B4HB5E8K6L1Z10F9N1ZV10G10R6B6Y3P9P7114、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH7D10Z1X9E4E3X4HZ7S5E4B1C6Y3R7ZQ8L4K10O3X8E4W1115、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.