2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCH3H8O5O7O10C9Z3HV5N3B1L4N2S1T3ZO10W5P3I8X2L1R82、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（

2、）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCJ10K2A3X5M7C5M1HJ9V2J9H5G10U8O1ZB8B5M8D4N1D1A103、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX4Y2P7G5V8A2B8HI6Y8I5L8N5P5J2ZO2R9J5L10Z9W3L64、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV8H2M9Q4B10N5M10HA6W10H4X8G7A2S1ZG9L3H8F4Y8X6N95、营

3、养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCP4V2X8L2A10X9J2HP7B7N6Y4R3R9A9ZS6G2A4M7M8C5T66、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCC7J9O10H2E5U1Y5HN5O3L9O8I9P2K2ZU8A1I9M4Z4D2P97、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCA9G3A10C10R9Y5C5HV4O7N5L4R1C

4、7S7ZG4C6U7H10C1K8K28、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACM2F10L4Q7P2N5O8HN3U3N6U3S9I8K8ZO7C6M7G4S7B2P79、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCY4Y2F6D1A10P10M7HT2B2J1W2W3S9C1ZE10M10V9L6V1L6I110、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA7Y6

5、D4Q2J2O5U3HL10G10J6G9B9Q4J5ZG1H2U1O6J6A9Q611、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCB2M1K3F5I10F2K10HB9V4K2M5X7W2L3ZB5D1X6F10U6C6A912、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX10U6R3D2A3Y6Y10HB8Z9V4G2R2R9G5ZS5E5Z10F6P6J4V213、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻

6、风D.猪瘟【答案】 CCD3U9R1C7Q4H4H3HC5A9T2G4O6I4A6ZO3V1I8N4A5Y4Q1014、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCA4J3C1M10N1W5W5HY4F2O5S9L5Z9W7ZY1W10W10A10U8Q3J115、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT7U4R5Z4I4N4W3HT5F10D1S2J7T1M1ZT7N5G9U9C4R3L316

7、、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCM5B3D1D7I8O7L7HK2S9Y9G1R5H4F7ZZ4U5D1B6B5D4D817、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV6K2N6Q9G3M1O3HQ4J4G2Y1H2S7O2ZO4H3E7T2T5I2W718、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACJ4V3O5Z9U7T5T4HW2H10H6U6E8A8T2ZI3I2

8、L8X7W6Q3O219、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾

9、法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE7O2F7F4J1S1N2HF9I9O6E1G1A2Q5ZX7E5A5T3E8J9B320、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCN3V6P7J7M10L3F9HX9M6Q5G6Z2M3C7ZD2M7G2S8T2T3R821、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH10V6A8W1M3Z2I2HD1K7

10、J5D8Q1Z2H10ZK10N7F9Q7Y4V1V722、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY7T7H6O2I2G10N1HL4M2Z2B5S5R4N10ZD10C7O4B10P1D4G423、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCR9X1S10E8K10L6Y1HD7W1A8Z7M4D8M1ZU9V9W6C8X1J5E124、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 B

11、CO2A1C3L3A2J4K8HA4W9E8V10O3N5M6ZU8J7F1W8F6M3K425、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCS1G4S6E1S10N6W4HQ6Q4S10X5Y1K1O9ZC1I1K6P1J9F1E226、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA2D2Z2Y5T10E10R2HI1B1U7Y1C6L2Q2ZJ8O3O3D4U6K7Y1027、硒在人体组织与器官中含量

12、相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG2W9L9E4W10O4U1HT8J8B4I6X1B3B7ZN7L6Q9X10H3S7W1028、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCB4G4J2G6M4R8Q8HA7L4B10Y8C10T5O9ZC6I3I3N9J1O5J1029、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACV4S10G2H5P9A5G8HF9S10O3L2I7V10T4ZK2X1D10L4R3J3F330、对婴儿智力

13、发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCW6Q7J7G10L7E5R6HL8W8O2K3R6J6T8ZF4D5U9V8W4O4H731、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ7S1Z2W6T5T7N8HT6R2W3X4G9V2Y1ZX5W5P1O3L6L9F132、食品加热至（）以上属于热处理。

14、A.100B.80C.60D.40【答案】 CCN7B3W4B4R1W10N10HD3A8S6Z6P2Y6T1ZE8N3Q10E10Y9X10U933、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACG2G7Y6X8Z7Z2L8HA2R9G3S2D10Q6O8ZL7D4F9Y3D7A3N934、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.6

15、50B.600C.700D.750【答案】 DCE5I8L3U7N6K1K6HM7N3V5X10A3Z9I4ZM9K6B7B2L9E7S935、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCY8Y6D9U9Z8L7F7HF6H8C10C4P5M2Q5ZB9A4U10T1P3Y6E136、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU4X5G10K6G9C4W4HT3Z9V7R6T10J9X8ZJ5M4W3H7M

16、7Y4G237、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACK7P8I2K10D7D3P7HM1W2U3L3T5Q6Q10ZA7R6Q3G8K4C2G338、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI9J10X10H8O4M3L9HU3P2C9N6H3R8G9ZY3G1H5X9B10E8D1039、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20

17、%30%D.10%15%【答案】 CCO2I4C4Z2J10K10P7HP5A2L7B10G5U7V9ZG5D3E6X7M7J2U1040、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI8G2H3P6P9X10H10HH2U7K8F5A9T10D1ZI5F7R6L8O9N6E441、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG10F9R8G2O5Y9R8HA5A8Y6R8W1A6N5ZR8Y10H8K2H8E5

18、U142、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCU5L6B6G7H10R4P4HU9T8D4T9K8O2S7ZR8M4V6O5S4H7Q643、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ6D8B2S7Y9F2C2HE1S4T8C4S9V8J7ZX8A7V9O2P4Y6E544、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU

19、7T1P8M7G3L8Y5HV2D3Y5B3J6G4C1ZP6I7K4Q3B4O5O545、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCF1Q1B7W7K10B4X3HD4F9Z7E7F3O9C8ZD10N9A5Z7P9L2O446、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK4F6G10H4P6J9R4HI3O4P2A5T2U6Y2ZY10I10Y9U5C2C4R447、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACP4U7X5Z1E

20、4N9D10HJ9J3M4A9O6R1H7ZX5E6G1Q7V10M8H148、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB8L6O7G5F9Z6I2HI4J2Y10J7D8E9E10ZF9A1U3F10L10G9B849、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ6J6I2X9Q2Q2W7HG2C1A8P9W6M2M2ZZ6R4T10Z8F6O4G250、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答

21、案】 CCO2G2A3O5Y1M7W8HJ10Q8O7F7Q1H7R1ZF5Y5J6Q6Y9I9P351、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCA7U3E9M3Y1F6C5HK6F4Z9Q9G8F2S7ZH9I5S2V7I7D2J552、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ8O10X1F7T6F4V1HL2X1E10S4A2A2T4ZQ5Q5U5C7N3J2O9

22、53、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD3M5M6X8Q3G2B10HC10B4D5E8T3N4Z10ZR8E4J3X5G5U10C954、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCC7T10N2I8Y3Y9S5HT2O7Z4I8I8D7T5ZX10P6N6V3X2J7U555、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACA2H1Z1O10I5D6I3HS9U7I10Z4T8T2U6ZO3G3F1X2X10K9N

23、456、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCR2L9H10Y2C8I1K5HZ2M2U6I6Q6K7Q10ZT3X9S2M9L5P6O1057、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR9L8Z9I4B9Q3N10HO3R1R8R4B7S2P9ZJ3S7H9J8B8G9Z858、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCU10X10T6A3K1K3Q5HY7X1Y9V2M4K5Z4ZJ7U1N1K2G8L3K259、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，

24、消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM3J3R8B5W2O10O9HU6S3Q3E6H9W9F7ZG7S5G7H10H1B3I460、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCF2S7E3W8J5H9M3HX7W6L10I10R5F8G9ZI1S6I1J5A8N8D861、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCN10S2V3K3Q3A10D1HX6F1Y2X7C8E1E9ZO8Q7A7Q8I10W8

25、B762、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV1G2I10T9I9I5A10HJ5M2R9Y3Y10C7Q2ZI2X10F5U8U3E9W963、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCE1L3Y10N6O4E2N3HX10U6U1M4R10O7S7ZA6E1Z6Z6Y9W7L264、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV7E1Q1W2Q5S3R2HB6L4I7B1T10D2N9ZQ6Q

26、8C3X8Y6P6D865、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY7O9G1L6O9P2O1HG6X10Y8O2P5R10J10ZY8U3V9J2C6V9H266、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACV10O3I6I4T2J5O2HE6D4Y10B9Y10N2I2

27、ZE6W1L7G5C9L10L1067、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCU6K5Z8H9J3S2W3HE5N6T1R6R7C5N5ZU4A10I8A7K7K5V768、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCM1O3Y8H6Z4V7L9HL6S9M2G8A3W9D4ZW6I7N10U8I8Q6C369、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考

28、试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCE7G8B7N8P3Q7D1HK8F9G10E10F8Z6Y9ZC3A9L6J4K9J8I870、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACA2F8F6H8K9C6H6HQ10I5Q6U4S7R3Q5ZH5V4O3I6J1H5J871、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCD5H1O1N9P1K10F3HB1A3H8F1C3Y3I9ZN6V1C6A2I6M5R172、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素

29、CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCJ10Y1V7F10T2T5L4HJ3M7O3V8A10R5X7ZB6S5T5X7T3I4G573、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCF9O9M9G8M6A6Z4HF6A10G4O6O2G4O3ZR5S5B7U3E4R10I974、0239kCal的热能相当于（）。A.4

30、.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCM4X7C9P4Z10H7F9HN6J3L9C6A2F8P9ZI8F2B6Q9N6Y1A875、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACO7X2S7E6X3J9Y9HA6D3F4B2T5Y2K3ZP7B5W4D1W8S10I276、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACR9B4K10J6J7T8Q4HW2E3W9M7I1X7R10ZU2P5Q10Y6Y9F9Q377、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月

31、龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCY6Y4I7S8M3S1P1HM8K9A6Q5W9J4R10ZY10N10V7Z10W6O4A578、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCB9G9Y1L2Z7I2T7HU9Z8A2E10Y1H5U3ZB2N1B3Y5X4C6L179、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACA10S3U8J10H8F4I6HF2I10J7F1L7Y1Y10ZE9F3N4U4M5X4O880

32、、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ4Q3S7G2L8P2P7HI8S3R10W7M10I1A5ZF6X2Y5T4R3F6Q481、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU6V7I10Q10B3N10P1HO6Z2Z7O7S9K7P4ZU3C4K7G8P8U7G982、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ6N8T3P4G6W4

33、P5HX1Q8U9X10U4B3A10ZH10F8V9F6E10T1P683、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCJ3I9G6O8J3R5K1HJ1O2C1P6Z5G9Z1ZX10U8M1S9B2A4T184、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCR7I7M1O3J7E5C7HZ6X3Q2G5A4G10G5ZT4B7S9N8U7L10L385、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCD2Z9G1I5H4D5S5H

34、V1J9U5M1I10V9E7ZZ2E5A10Y10K3N6O986、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ10B7G2L9H7R10C2HI10R2I4J10M1B8S6ZI3W1O9D6G9E8R987、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCQ4I10G7V4A2U9W5HY1R6F5Q2J6T7D3ZA4

35、P10P1H4Q7P4A888、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF2N10T10J8W3X6B1HU4H7F6T6F8O6A1ZK8Q1T8G6Z10P7G189、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCS5O2M10K9L6P7E10HI2K7O1Y5K8P1M7ZP3K3U2K1Z8U3U990、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BC

36、A6Z1B5O6B5I8L3HM2D1Z4Z2H8K7R4ZH7N7T9Z10C3W2T591、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ7V5H10M4K5M9Y10HS10Y5B9N1T1Z7C6ZP6S4Q4M5G3A7A192、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCL5W9Y1U10I6D3I9HV2L3B7P9O6X5C5ZZ10M7J7U3C4H9B793、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可

37、能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCB2F9J5O9F10R7W2HJ7R6Z2E10F8Q9P1ZW5F2E5Y2L7I2D794、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCE10W7V7K5H9C10O9HB7H9K3X4S10Q2D9ZU3U3P6O7V9A8J295、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ4V

38、9M8A9J4G3R4HQ2P7R1B4K9B3M8ZQ7X9Y2I4H5I10T496、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR4Q8G10N7C6L9J10HR10V6V3Q10M4N9K4ZV9R6F10Y1N9M4Y297、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK7L8J6W5B7U3D2HY6G3M4U9D4G8J4ZH3U3Y8A5I8U2J698、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCC

39、4F7Q10D6C2Y5X2HO4Z7K10O10I7W1G8ZZ1V8B10F4M8T3M399、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCY9Y10A1B2P6M4Q2HJ8X7N8K5U9D4K6ZO5C5Y9B9F2W1M7100、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB3S3G2Q1Q2N2Q2HT3M4S10Y6S9Q6O5ZW5L2O1F1V2Z1C4101、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“

40、行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ9D5C9J4A2F4X2HB1E8R9B5Y3A3Q7ZP2T5N1B5C6W10R8102、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCI6J1F6M5M1T1S6HI8Z7Y1R9K9G9V5ZJ1M4S2N3S9W9B4103、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ1L4H1C5B10T9V5HS2X10P1M2Q7K2I7ZG10V1C5H9

41、B6B5C10104、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCH10R3R7I10F2X8J7HB10L2V7E5Q8T4B5ZQ3Y7Q3Z1L6N4H9105、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW1R6Z8Y7O8U1C4HI5L4M4E7V9F2O1ZI7T10M2E5Q6M6J8106、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCM1O6S7A4M2Q5J7HJ1I3A1R7I5L10K2ZX7Z5L6H3T1X5A2107、冷藏保存时，在0左右，鲜

42、肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCJ10J9V10S7P4E8L3HF2R1D2W3X8I7W1ZN6B7P5Q6W2G6L2108、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN9H8Z9H8G4G4K3HJ6C4R6H9Y8F1N8ZA7Q8P8E7H5Z2U8109、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 D

43、CG6F8L9G9O7H3Z9HS4T2D2Y3D4N6X10ZU8N2P7F4F3A3O3110、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP7Z7K5E6E3C9D2HN9A1L6D8J6V4Z10ZP4G5I3M6Q8W10C2111、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性