2022年公共营养师考试题库深度自测300题带答案解析(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE5T9T10I2O4Y2Y7HU9X8R3U5A5N5N2ZD7Z10X10P4J6B9X92、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA1R8T3V1G6A3F4HK6G3W3F7O10R1J3ZS3

2、S5D8O9J3O4G53、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX5W5X5A2J2J7E5HS5P7Z10W8Z2V6V2ZB1L5J9H7J9W10H54、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA9Z10W2G2J10G1N1HA6D10L4R9H6B8E8ZM7S9S8G10D6H7P35、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV1Z10O3T10T9N10G3H

3、T4J8N7Y9F1G8H8ZK5N9X4F9G10D8V76、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR9C2G3X9T2N1M2HP9M4V10G2O3T7J9ZV8V3I8T6D8J1H47、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK8Y8K1Q10F5U2R8HA4E3Q6S10W1S6P10ZR1F3T5J3A5Q3K98、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg

4、、Pb、As、Fe【答案】 BCE3O3B2X5J6T7H3HE6N2H10P3D7D4Y6ZD8A2H9I1O8B10R49、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL7Z2Y7Y5A1N8J9HZ3E7U9A8U4D7J5ZW4F8A5H3N6T1N810、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACJ6K1Y5Q8I6V5

5、J8HK4M5T6W6C9L7J7ZM5Q1H7U3Y2C1Y911、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC3O5E8H8L8E8G6HZ7N10R9N10Y1Q2Q5ZJ6Q2P2B3F2W3S712、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS5M2O10R5U10I2W2HY6X4O5P8S10F4D7ZI8Q6F9K7F9P10L313、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗

6、糖【答案】 BCU1G4B1G1O9C8W9HL1L5V8W4Z7G1P4ZL7V5Q3C10T2W1J314、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA10Q3S2U4B4D9E10HA6U6O10I2L7W3K9ZF10H7P10V4D2L1C915、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD4V10S8G3Y4R10D3HL7C10S6U3P7Z8X8ZI9S10M5F10U8Z5E716、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉

7、类D.谷类【答案】 DCC10O8H3C4T2A10U3HE9O4J5K1Q5C3Z9ZS5J7D8E5Z10E5B217、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH7Y6Q2J7W7D10M8HQ9V1T6A9Y4W1E6ZW10F1C10U4Y5H7O918、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV7J4I7U8M6O6Y5HR5U10A8L6M10A5M3ZG5N3B7K6Z4C7M619、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

8、A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX1A7F4S1C2E1O7HC1X6C8W2P8P1F1ZV1H10C9T5R2O6L320、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE1L2H7F8H2A1E10HC7E10A3D8Y1J8N1ZB6F6X7U3V9C8F821、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP10K1F7Z7F8T7V1HZ1F7R1M10Y10Z1F9ZG4C10C1F8Q3T4E822、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好

9、C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG2M2C9R3I5B7M4HY7G3H5H8Z5K1B7ZM6F8Q2J10O6W2M223、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ4O4M3U5E6J5B10HJ6B3R9B2V8A2Q5ZL6H10I4V2K9B5G224、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACA6J2F5V1S6R5U4HM10W2N3C9C6F3S3ZH1D10R3H5G5Q5M925、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9

10、系脂肪酸【答案】 BCK5V7H9M8T10W2G7HD7S2V9A2P10R1T10ZR6P2R2J3G4Z9M726、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI7A8D1B3F6Z8F8HT4C8I7S9H5T3U7ZF9S9M7F3H1L10X727、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ6T5W4Y5B8F9G7HN8B10R7Z7O1G1

11、W9ZC1G2M6J5I3A5R828、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD6B2N5L6J10K5J2HJ10O1O4R4G3R9I8ZD5R4N2U2O1W7Z829、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX8W10M9C4J3O1U6HB2V5L9S5C1A10C4ZR5N4P9P8Q1K3S430、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答

12、案】 CCC8O2Q7V2E9I4I10HZ6I3X4Y10P2J4G7ZH6W8J4U6Q3R10I631、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD10W7D4I5R1R3L2HK6W7U7V2R8I4S5ZK5V8Q4V4I5P9S632、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCL5W3P5F3W10M6N6HK5C10K8V5N7X8Q4ZR8C2J4E3U7D4V633、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO9C9O7D4B4D8R1HI1N

13、1X8I2H6T9A1ZJ9A5L4D9M5H10Z834、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI3X7C4K7Y5X2U3HJ6T3K3A10Z3Q10H10ZU6L10G6J9G8M2C835、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM8A5S3M3B2V4J5HC4F3U8F7Z4U3W5ZR5K1V9U5I8T10Z336、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX3J3S8F7K6U8I

14、2HX7M7G2U9C6O2U7ZI8X10Q4R6I6Q9H137、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ7B1A6F9Q8G4H9HK1W2J2V7N3P6Z7ZG3M8L7W3N5K2C138、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX7A9Y5Z2N4A2N10HR8Z7N3N10R1C5J4ZT5R2I2M9P7I10K1039、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ8Z4E5D7E5M5J6HJ9

15、Q7U6X7T7O9I8ZH1H6C2J7N6R2G740、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCZ6C5O3S8R10U3M3HY10L7N5W6A2F10R6ZT5A2L6P7R8I8W741、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACS10H7C1I9D8K5W5HV6Q2E10H5Z10N10D4ZC5W6W1I8D10B5H1042、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG1D10U9D1J3U5K10HO2J2U

16、9I9O3I7U3ZQ6F7V5A3R3G1V143、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI1J8A1C8J1O1S2HG1S6S3K8T4J3V6ZN9D10Z5N2E6K7J944、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE7O7N3D5W9F8L9HH5X7X7P8M5C3S10ZC3H4R8O2C9L1G1045、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX1P1E6E7N8Z6T1HY6K1G7J1S7C10A2Z

17、O10F1X10V8E10Z6C946、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR2C3E3Y8P3H3E5HB1W1R7Y7I4J4X9ZJ2K8T9E2Q4I1O547、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK6D8T6K2M8L10C7HS10N7O5Y3H5I8M3ZH2L9J10Y9M3E9D1048、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 D

18、CY9B6V3M6E3R6K9HU2J7R9V2O5E4N4ZF3A5F3V6J2W3S949、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS1T10G5K2E8Y6W6HK3C5B1G4M2L8T8ZU3D1C10G9E7H9F350、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW10I4

19、I7T10C5W4D4HE2P6A3M7S8P3O10ZV6M9C8V4I8J8B851、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCL1Q2G2W1H2I6J6HI10M5F8B6A10I10L10ZT9A4G4B4R5S8E1052、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS3H5G1L7L7I7Z10HG7D1G5D9Q9F9L6ZA7A10M4V2K6X10U253、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK6J2Q10L3Z10K9J10HR2F4M2W2O5L3B

20、3ZI5Z6H7S10C4Q1H754、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACQ7T3C2V10H8R10B4HP8E7C9L4O7X10V3ZH2C5Q4V7U8X9P955、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY8V10P3D8Z8M7G9HZ5S6B7G6T5L3W10ZQ8A1W4V9L9A2U356、婴儿

21、应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN3G1Z2T5S3H4T9HV8H10S1K5H1F10W5ZO5I3A8E8C2E4Z457、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG3X4X9Y6S2B4Q10HQ5K8P9A1Q6V4W8ZX2I3V9H4J5L4G958、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD6V7U9D1S9M1F1HC8F6E3F1C7X4L1ZA3U10N4P10Y7L9G359、具有预防动脉硬

22、化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ6B6X9O7I5O6Q9HZ1K5P8D4G6W7R9ZG10P7K6I5S1S1T560、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX8V6R9U8S4I10A5HK10Q1C3H1T3X4J8ZO7I5N5P5Q3E4E461、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI9T6Y8O3C8B3K9HF4W6W5G3W5U6M10ZA8C9W5H2R8T6E462、烹调胡萝卜科学的方法是用油

23、炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW8M10T2N7B7Q10V4HE6G9X2Z9P9E4Q10ZS10W5R9B8I7K10B563、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR2N3C9I5M4B9I6HB9G5E8S7G4N10S8ZI1T1U3O10B4N9V864、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE6D4A10I1E3D

24、7J9HR3C4B2M6D2T1T4ZV9L2I1N3I9B7B165、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCF5T10J6K8R1V5D3HC3A3A5I9P8X6W9ZQ9P2Y7M9S2I3D366、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCS3G9P6R3T2W4U9HV5Z7K3F7W3J6N2ZV6I8D5V4J4K5C467、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D

25、.降低胆固醇【答案】 CCD1X8M5Z10F2A2K5HZ2G7F3V9O3A1U3ZR9S5Q2P1M3P8R968、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW5S3R4I3Z3J2F7HJ10R9U2I3V1G8I3ZW8E9D8R3C5F10G1069、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY9U9Q9A10M6S1B7HC3L1D9J4R6J5E8ZX9E3L2D10U10Q1U370、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B

26、.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCC7G1Q1B4O1T7E10HM1Z4P4M10V7R4B3ZU9K7A10P1U8N9V371、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF6Q6T5F8V2R5M7HU9X4D10X7E10J4M1ZF3L7F4C8Q3V7H572、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU7W4A10T8H6R4E10HP6X3Q5B3W9W4D9ZK5G1M1T10S9J5P973、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对

27、食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACT4L8D4H10T4S10G1HF9L1V6H9L2G1I6ZZ10A2G9T6E7O1B374、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCL4K5G3P8C10Q1O2HI6G6E8V2D10L9C10ZH3T9Q10R3S8K10C875、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增

28、进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB9P8T1J2V7K6Q4HN10J1Z9Y6D10A8B4ZK7F9N1X4W1W3I576、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO3B8Q5K6X5G7N1HG8F10X5Y5J5X6U9ZE2I4N5R1I4S3I977、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK8T4Q7L6O9S6Z8HT7U8F9R6Z9R4S5ZS7Q3D1Y2B10P8X778、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【

29、答案】 BCL1N8T8Y5H4G1L5HU7U1S7R4S4H7M7ZU6M8M1N5T2D4G379、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH10H4I7G4I4J7K4HR2O9Y2L4L4C9C6ZQ8B1D3K5X3Y1I1080、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ9N3D9D8X3V8U10HY9G7P3X8V9K3Z8ZU5T1C6V5K8

30、O1U981、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCE4E7I8D1T10D6E6HZ2U7C8U8L3W2K4ZX2F10D6X2K8N1U1082、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ5V6Q10R2D7Z9C1HU7E3E5N9Y2T2R1ZF4G8L6J6H8W3J483、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI9T8I7R1Q2M4Y2HK3X8S7W7D7S7S10ZO8E2R

31、3E5W4N4H284、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCH10T9L1O6W4A9E10HI8P1J5Z3J2U9Q5ZS6K6I10U10K5P2Z1085、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO7D1E9Q4N9N8V1HI4M2W6Z7X1M3Q7ZS3K3E4M1E5Y9X1086、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS6R9Z2D8Q8E10A1HF10L10B1A2B4O3D6ZS8Z5D10A3J3I6U187、婴儿

32、辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ7X2P3G5R2T6C9HX10S10M1T5O5Z5S8ZX10T1I3S3A5W7O688、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL8N9Z1H6R8Q8X7HO4E1F5O3O8J2J6ZI5V2J8Q2I5E5O889、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP9F5P2M2B7H7X10HS

33、2X7Z9U9Z6O1H1ZH5N2I2C2W9C9O790、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT3S8M6H8V9Y9T4HS10E8V1Z2K3Y4U2ZI1R8G4A9W3Q1D1091、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX5X9A10B1C2Y5D4HV6A9A3Y4Q8B9V4ZG8A2S9M3S4Y8A692、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.

34、血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB4C8U1T6R10F3R1HC7I7L4J1Z6C10J2ZT8Q10Q1Y10M7L8B993、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY3T2W1C1K5S2W1HF3Q7U9O1N8X2Q7ZJ8H2K5T10O7U8W794、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD5X6V7C10V1X5U10HA8S4I1L4H3W9D7ZE2C8R10L4J1R1E4

35、95、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH6B2J4U9J10N4M9HZ9W5L5F3Y10Z1S8ZM2J6Q4B9C1J3Y796、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCY5E2B4A5L7P10D9HO5E2E10F5A10L9S5ZU7H9M1A6C6A6F797、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU3P10H9Y7G1T4B1HJ6D9G2H1Y10C6D7ZD8W10D4Z2

36、E6Y1P798、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH2T9C3P5J5O6A3HY8J10E7J9S7X2N5ZT10H10Q6D3L7X5D599、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO7V5E2D1V1M8M5HZ10M6K2M8N8Q2A10ZA3K4O3H3S3C3M8100、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI7S3W4C1K3E2B2HT8W9B9W

37、7N2V1L3ZY8Y9E9G9X3G2L3101、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT3Y10T8X3U7U4Y8HH2T6M2J9V2N3H6ZV1T8J4I2M5O3D5102、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT5I10D1Q7I8I7V3HA4R5P3E7Q5O1M10ZE7X2N9G9I3S2O1103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【

38、答案】 DCZ1O3N3W2G7G2I4HD8A8S4B10T9O2P10ZU5A1N10J2P2D4E10104、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ7Y4U3P10W4F8N1HJ4D8L9T3C7I3S2ZL6C1K2I5N7R2Q4105、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE8J1J6A3F2E3U4HO1P9I9L3F3H9G3ZW2M3Z6E7Q9N3D2106、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄

39、人D.总热能摄人不变【答案】 ACI8J2M6K9V4D3N5HG1M1S6T3R10R4E8ZY2W7O5G2W7B8J2107、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL7T6O6I2T3B3W9HH6S7P3S8G9R7C6ZC2S8G4Z6R9L2D3108、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY1U9T7S2C4N4R6HJ9M6U1U3P5U3R9ZY7M7M2L9Y9F4G10109、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜

40、素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK1Z2Y10H6A5B2V1HB6X2D10E2S7I7L8ZG6K10N6K1F3Q10Q9110、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR1C3J9M7Q2F5D10HI8G4Y6N7M6G1G1ZR3M1L2Z9Y6P1B7111、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCZ7U7K10E8D7R7B5HX8M4U1T2N1S4X1ZX4E3V7C1U4K4Q7112、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A

41、.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCV2L4E7H9E7X6O7HZ2W9H10V5X7B1K1ZO4T1D7F8G4M4Y2113、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI4N2D8K10U7N7C1HV5A7G1C8E10P2E8ZM8D9F7X9K1Z7Q8114、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX1Q9W7R9I7D3B9HQ3M5L10Q7W8N10K4ZA5E4P5E6B1O2G7115、维生

42、素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD2H5I3E1M8F1L7HN4Q9P8C3J7C3Z6ZQ10V8E7E2T9A6B8116、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU5C1X9W6B10J2O3HP7G6H4D7Y6T10U3ZF5X10H10V4N1G8V9117、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答

43、案】 BCS8G7W8L10I10Z4A5HS8P2D1Y10W3V8T5ZK7L6F5S1N10E10Q5118、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF6G8T7F2V6J10M1HC1M5N4Y7X6S3F10ZH7L4S6V8I5X5V3119、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD3Z7R5D2U1J9Y10HL10N4C3K1I1H9N2ZM4C5K6S8D4C5R10120、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH1F8D2D9G6F1H4HL2Y4L7B2U9H1R6ZS2F8F2F1E7O5R7121、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量