2022年公共营养师考试题库提升300题含答案下载(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ3T10G9N1H5Q2I7HU5P9M1S9H6K2T1ZT7F6I6Q9C6P3T42、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH8V1Q5L10U9K2A4HJ5J8O6K1J9B6Y5ZB3E7B5B1G5A10H103、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.

2、10%【答案】 DCV7N1J1W10J1U8R9HZ2P7F3S6D9G7H1ZX2D10Q7H1U2M10I104、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO8Y2C7M6O6F4T5HO2B6S5S5L6D4K9ZI6O3V3R3B5D5W35、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG10B8H9O10I3E6V10HY7O8Z5W2N6F4Z7

3、ZI5Q10R6R10N3V5V86、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW4L2G4N3C9A7T7HW5P3L5C6H6O6I5ZD6J1A6Z5Q10J9W47、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC7G2X5U9Q2R8F8HG6E7O5U3O3W8X8ZC5R8D10G10R10F3C48、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C

4、.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCA3S8S9Y4P9X7L3HT9J2D7G8S5F7J2ZE8M10X10D4L7I2N99、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ8I5E2F8N2D10G6HQ4Q1A4C8V5R6W3ZK4W6R10L9S9N8E310、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A

5、.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ3U7Y1U6U3M8Y10HB5E8R9G8Y5I7O6ZG3A10J10C9B4E3O511、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG7R2H10Q5Q8W6Y8HN3K6S8R10I10M6U10ZA9O3K5I4L2Z8W1012、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT7L5A6F5J4P5Q2HC10U4V3J3W5C3Z8ZC9E5D4

6、Z10I1A2M113、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ9J4Z10W8S10I3F4HH5X10J5I9P7L1Q1ZC10R1W7P5E7J2D614、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL7M9C10Q2D9B2G7HY9R4K8V2P2D3M5ZO7L1X9K1S5E2J736、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD8I7F4L2S1E1V2HC4B9F10F6Q5E5A8ZN8O3A1P4E1M6U1037、

7、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI3V2Q8H5K6X7B8HN7W9L6E8I8X3L3ZX4R1L2C9Q6D1O638、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM8R1B2D2E7N1S3HK3T2D5D9L7R9W1ZP9Q7E3X1Y4Y9D639、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP7P7T8M1C7I4I5HA2V6H1M10L8J8E1ZE9M5J7U1N4L1Y440、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病

8、率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR3T3U1X9D7C4Z10HG2O9U1I10J8O1W8ZV10A5F7P5M8T2R841、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK7S9B10V2F8L8W5HN2Z1Y3I9I3G8W10ZJ3N10P2D2J9M10Z942、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%

9、D.60%【答案】 BCE1A10X1I5C2J10F3HN2Y8X8B10H3E7J9ZQ7Q6E1K4K1O7Q143、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX2S9B5B5M8X6C8HG5V5C7L6M10B1V6ZK1X8D8T9D5Y1J444、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【

10、答案】 ACA1W10X4S5J10Y6H8HS3L1I10Q1N4G4E4ZM4L4Y6N10Z3P9L645、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP1K2Y7K10X4E4J9HG4J5Z5V5Q1G8K9ZE10V3F4R10F5X8J946、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS6V10Q6

11、C9C7I8S4HC9U3Y1Y2U10L7E4ZJ7B8K2U4C7N9V547、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE4G2J9K10H6B9R4HJ10A1M2T2Z10E3H1ZS9Y1X9H1D2X8H248、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ2X8W2P2M2M7N10HC8A8D2L4T4U10N5ZC7Y10N3O10M3K6G549、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了

12、大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV8P7K10K4V8A10O10HW6U7L6M10R3X8W10ZB7N5V10S1P8E6G450、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW2F8L3Y8C1K7F6HW8D7Y8P6M9S5J7ZG9Q10J7P8T10L8I951、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCW7H9D10I1O1S6I7HO6V3S5U1O1Q3F6ZC5Z5Q3F9K10C10E852、维生

13、素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO3S6A4Z2R3W8D6HE10K6G10L1P9R5D3ZZ6U7Q9G6E10G10E753、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4J8J2V3O1G7P2HF5M1C4T2Z4N4X8ZU3K6R3Z2R9Q5A454、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一

14、限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV3E3K8G7F6U10V2HM9V6C10C6L8M6I9ZG5Z7E9L3B2Y9D855、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF9X3N7I3P2J7K8HF10L4M1Z10D1Z2A6ZH1I6A10Y6K3N2G956、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD4X8N2I5N8B7Z10HU7L10S5I2I9Q5P7Z

15、O8R8P2A9N8E9H757、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCK7C5V5D1E1N7R4HD3H9K1M10P10S2B10ZL9C6C6E6E10P1H658、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD4H9P5M2R8A2V7HR8F6A10C5O3V9Q4ZA4N6G5D6X10L1Q259、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT4Y4L6K2G8S8M2HZ3I8C2B3V2N3V10ZF3L8R5G9G5S10N3

16、60、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF9Z9P3A10L7V9V10HS3N8Y6T5Q9G8H9ZG8U8A3K3G5C10F1061、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV4T8S8Q7L4H8L2HY7Z7B5R1U8I6M9ZS8B3U1E3F8O2Q262、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT

17、9L7L4D6O2H2S10HJ8L4C1B10C7V8Q8ZA10X2V9F1E3W9O263、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACX2P3Q5D4N9C4W6HM4X7O6U9N5J7T2ZN3L7S2K8V2L4U264、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD7W5H6C4J6A9M9HV10T1R4D2O8V3V5ZJ5Z1U8A7N5Y3Z365、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

18、C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP7I3A9G9F8N10H2HS6X1W8V1Y1A7H10ZF7P8V8B7D5H10V866、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACS10U8M10Z10Q6R8D9HJ8R1C2D6J10G7K8ZI8D4C1C1V4V4V167、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD3W6J7W5N10F7E10HU4D1M5D10B4B8U5Z

19、A8L4F7R9E4N5T1068、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCR6O7R8I1C5X6R2HV1A3X1A2P6L10K2ZU8C1D2W9W8F8S469、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV4C9J9Q4G1K3Q4HZ9F1K8E4U1P5X1ZB2H9T8Y10G10S2M170、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN

20、5O2B8O4R6M2X7HB1M2D5D1J6M2I10ZV2A6Z1Q1G7I8L771、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA1P2T4S6D8O3N8HE7P1H8L8X8R8U3ZH4V6U2B9C4K10K572、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW2D5I7Q8E10E6U6HW8F9F1D1U

21、3D10O3ZV10T2B2K5Y2M8K573、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA8E1L10B3U3P7Q10HR7I3O3P8J8R9Y1ZW5G9Y9S10P1I6W174、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH5T10O6S3G4L7Q3HR5L5U7E3X2X5U3ZC3Y8F8N4L5I7P175、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE5M8P4A6R8C3P3HH10Z

22、6V9G4Y8J4M2ZZ10J6V2N3H3I9I976、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM1B8M7P5T1A7M10HT2C1N3J6H7E5B7ZQ9E8P8Z2P9W1F977、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW1L1K2S1K2I1F4HQ1X8R3Z9B4L7S9ZU6O4F7E1T10L1K778、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN

23、6E3D4N1P10E10I4HF1M4T5O6N4A3P10ZB9J1X2I3Z8G7M879、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCM3D5Z10D7Y3L1R9HM5T5C8B2R10E4V8ZN4I3Q4B6P6E3M180、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR7Z5Y4C8H2R3Z1HV7D4M6N6V4B4I9ZP1R5R8E7C8W1W881、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.

24、非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS10U2A9T2Y3Q4H3HK3P1M8Q7W6S9G6ZW7J1V1H10N9T1L282、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK9Y9S8O7X8K5S1HX3I2Y5X7R6R5J1ZU9G9U4O9F4Q10Z983、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，

25、Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCY7R6P7H8G10C3J5HS6Q4N6W7V8N6I7ZN6W6Y5J2D2S2K484、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY2C10F7Q5S1H2Q8HR1Q8F7P10K9T2H7ZV5I6X7H2F3F7I985、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACK8A2H2J3R7U7Q3HG1C2F8Q2L8O5L7ZG5R9C4R7S1U9O786、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的

26、钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF1D4O7B10N1Q3Y6HS8K7S6B3J2O10L7ZX1N2Q3L8G6U5M587、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL6W5Q2M1Y4H1Z5HW7B7X5L5T9O10I9ZZ5S7C5B2Y4V3B988、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ5H5D9E6A1

27、T2Q2HV5Z6I8Q4T10A7T1ZF5M1X8U10Z7I4L489、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU9M8D7M4W10W3K9HZ5M10T3Z5E8X9J5ZY5G3A7S6U6G2R990、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT10J2B7K5U1I6O5HA5P2B10C7X1D7A8ZO6F8T4F9N3O6F191、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B

28、.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR8T7U9H8M3E6I3HP4O6W8F2C10A2P5ZD10V9M5K6Y9O7H292、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CM2P9O4F4R10I5L4HE5M5S10X9K4L7B2ZL1J9V10Q1S1E2Y1093、【答案】 A94、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉

29、【答案】 BCV2W1J5W3I9I6F4HR2P8B8N3L2N7K8ZK7U9L9T9T1N5B795、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA6K3Z6U8D7W2Y4HM4Y2U5K4C9P8L5ZE4U5J7D2I7S7L196、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR3A3R1W6L4T2M9HK1F10E6A1B3E1B8ZU2X4O4I6U1J10Q397、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40

30、%【答案】 DCA10U2U5I10Z3S9S1HV10H3U6C6O3R5N7ZX8E10A5M2C9S8H398、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCR4Q7X9P10C3B9M7HU6A7N2L9P10O6U4ZK5A1V7I5P6Q9U399、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY6D5D9I5Y10T1L9HP5H3E4J8R10M9E2ZG4D3Q9I4F2I4A6100、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答

31、案】 DCE3G7L6F8M6G3Q4HR2T4X5G4G8B3M1ZL9A7J1F10A4N10A4101、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN3L8X7N4M10B10O10HF6S6M3L1O5Q1B4ZZ4P7U6W1K3Y9C5102、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT10X6H6G1F9W8M3HX10I2V6O1E4U4L6ZA5J8W6G9X5O1

32、Y4103、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP5G1A6W9W6Y8A2HV5K3N9E1I3Z2T7ZF4P8S8G7Z3W8C4104、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH3Q4D1Q3T7Z7U4HR5T4A6Y7P3X8X6ZF6P10S8D1C8J10X3105、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCT3A4Q6A8S6W8X8HD8I7S3V1K9S1Y7ZC2W8Q8J9U3Y4

33、Z6106、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT5E5N8R7R3M3V10HT6T7H8K4T7A8E4ZM9U6U10J4C10M6L6107、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP4E8X10W6K9T3K8HY6C4Y1D10X8C7A2ZH4G3U10S2O5O1Q6108、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG4D3U8E2J9R2H3HF9C2B3A2V7J1W1ZI6

34、T2P4A9D5J1S6109、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW9H9K5Y8C3K2H2HK5L4G9N2Q2V10I4ZV2I1T5J3A9D7K10110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB2C2J8A2P8I2I2HM3U9O4X5U4P7J2ZE6S5Z4E5G8X7T3111、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.

35、奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCE1Z9K3S7L3K10H3HL9R5T8T7F7O10G8ZP6A10P5W10M8D2Z8112、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF10Q1Q6K10Z4V2J7HY7T2I5E9S8M2O4ZQ8Y2N4T10T4S6C1113、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM7N4K5P3F1N3H8HP3B1H7L9A5Z6F2ZH9D7H7M4N4Y3

36、A6114、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL1Z1O2B2Q5M7Z7HK1C6H4H9V7Z4G8ZK3H7G1R9F2P1G2115、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM3T8O8U9J6H10X10HZ9Q3X4T1N2Q4Y5ZA4T5R4A1G5Y5S7116、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ8Y4R7Y5I8G8J9HN4W7F3B7R6Y7D3ZC5N1H10X8D8H10X3117、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状