2022年公共营养师考试题库模考300题有精品答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK2L9Z9Y1A3R7V9HD2D3P3O8H8P9Z1ZF7T1T9H7S6J4X42、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX8Q7P1Q9N4V2W4HY10B5U5G6T1U4R9ZT10Y9W9S8Z7S10M23、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS7H10V8

2、S3S7T10M8HR10Z2B10T2M3L7S5ZW9E8F10X9G4Y8J94、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT9H4W2Z1J4X9Z9HB2H8I7L6N6S2C3ZM2O10T9C5S6A4N45、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACT2Y2S2T8J7G8Z7HZ9V10E4L4V10W7Q4ZY7F4L1D10D7D9U66、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV1J3N2C10X8P7D1HO10

3、L7V1E6W2D8F4ZU8Q7J1H5M6Y9R87、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ5Q1E7D3V5V2Q5HC1M10S9A9A5Z9N2ZM3O1E3D7E4V7Y28、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACK10X4B10V10T3V5A2HA3E5X7G5O4T3Y9ZQ3K6R1W7B5R7G49、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH7E6H5C1L2L5Q8

4、HG6D7N6S1Q10U4W9ZM7A7S6E10S5I8Z910、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH1L7P7D4E3M6U9HH8K6E9F10W4Y5T7ZQ6Z6D8U1B4J10I311、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ5C8L6W2U1X1N9HD7Z6A6C6O7P1J1ZN1P7Y4A8A9I1V812、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ5D5V10M9D2P9J1HJ8S3L9M10U8P7Q3ZO9

5、I8H6A6G5C6U613、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCY8P4W1B2R9W9N1HJ3F2P9S10A7W9O2ZX5J2Q7X2T7Y5S114、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4O2D8Y1T7Q3R2HO6X2Y7O3H3D1Q7ZT1D3X9J8M6O10D315、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

6、。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY5N5N7I1C3B10N9HZ9A1A4L2Q8K10C9ZQ2M7F2O6W4D9T616、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL6Z6Y1D4D10T1Z1HJ9E8T4N10D5Y6K3ZX1O3P8X4V10E2Z717、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCB4P5S10E6L5W9K2H

7、C2I9T5K10Z7T4C10ZK7S7K2Q8N2X4D418、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ9V9S4B5M5A2P2HO5N10M1J3P8U9X7ZJ9Q9E6K3P6L2L1019、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY6K7A4Y6T10X10S4HT7W2N10M8W3J10P9ZI8M6J6C9U10S2K520、下列哪项法规对

8、预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA8P9X3O2Y5Y8V8HG2E7C4T4F4D1J7ZP3C5N9K6V5Y4Z521、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX3Z8R4N9N6H1P2HJ7U7K8Q5T2R2C3ZR5Z8Q2W8M7W2M822、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BC

9、A8L7Q3M4C9A7Z2HQ3M4Y3H8P3B2X10ZS10P2M7C4L8L9M1023、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY6A10V9T2R5K4Y3HN5M8S4F3A2H10Z7ZO5V8C5Q3R2A3K324、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK4V2L10M8O3O4Z9HT5I4P1G7V3U2D6ZZ2Z6R6O8G6R4K425、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT2O8J10J5K5K3B7HJ8H1H4D5O3E3S

10、5ZQ9O8H3F8T8O3S626、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ1Y5R2G6T10H8K10HB1P4W9J9L2K9U1ZK4R6U7R10H2C4P527、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACI6V8M5Q9F7W10E7HW5M1T6V2U2Y4M9ZC1H7Y6B3Q7H4B328、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化

11、合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCA8F1C6T6W9G5E3HP7D6J8D4W6K4I7ZR4V5E7J1L7S3Y229、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCK9X2R9C6P10W3L1HE2N7Z7I4Z10C9U9ZR2N6P5Y1E4F5E830、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO4D7E5L10I3T3J6HZ4O10Q5L4H8I10K4ZY2U2G9B3S8G8B4

12、31、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ6U4F2K3V3X6H5HQ10O8M10S9N6C2K10ZF1Z4J3M10Q10J8E732、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY9T9M4W8C6W1P1HJ2I6X4O2U1U4L1ZQ7J3X5

13、P9L6L5T1033、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCL6J7U10W9I5P1S5HY3T7U7W7Y2H3L9ZI6N4N8W10X5V2V1034、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW4Z4R2D3Y6W6S1HI10E4U6L6U6Z8I9ZR1F6K4N8L10A10R935、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同

14、皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ9J9Z8A2S6Z9Z6HG9Q5E3Z3M2K2O5ZF5S2R5W6T9M6G336、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE1O7M6C8W9G4P3HL4R3D4W4D2W9T7ZU9Y5P2A8Q1N6J1037、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW8S3H3B3D4A3Q4HS4G6K1E10F7K2E3ZK6Y8P1X9R2K2C538、

15、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC8C1E3R7A2O2L3HN4F8W2T4G7G9N10ZB10R4B3X3J5O4Y839、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY9N7T5K9I3D5W10HE8C7J4V8K6S5U9ZF1X8D8A1Q2I8C240、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD10N4V10E10Q8F9Y2HD5H9O4J6U8C2L5ZD3V8H4N2J8H2G541、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为

16、（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA2L4S6X6D9Q5N3HY8O4K9Q3T8E8U9ZG1E10B4W5K3A4H242、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC4N10U9F7C1C2E10HV8H10W7I7U6L1R9ZW5L1J8K5D5K10X143、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ8F5H6O10I5J1J9HE5S8S4F8L2V2Q2ZH6V10D4Z7O1X1M844、中国青少年

17、比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX3U1H9J1P3T5M6HB7T7V9Q8E9N6K10ZQ5Y6U2E5B6R4Y945、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU10A3E5V10Y1K8W7HD6Y6Z1W3H8J5N10ZS1S6P5C7Q3O5A146、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX8L3Z9U5Y1K4G10HX10J4U9N6B2U9R10ZY9G3X10Q2R2Q10C547

18、、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ6U8Y6P2J8J1J4HB2P9W3K8C7J3Z7ZZ5Z3C1S1V8K7H248、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACZ5X2N4T10Y3D5Y7HJ7C4H10T6H10O9F8ZW9J4W9J10V5Z1L1049、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选

19、用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC1U3B10X3K9V6X5HB2J8F10X2K2H4G10ZY1S3D9Z4Q1C4Q250、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL4B4J8L5U8N7K2HW9N1F6G4F2H2Z6ZG3Q5V6C3W2Q1H1051、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCD6R6Z6L5T2N7Z9HV9A7M7K2F2Z3I2ZY5O2Q6T8

20、X7D6K1052、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ3Y9M7R9I5W5H8HF8W8M8G10C10C8M7ZK1M4Y3U7E6N5R353、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC3U5Q1I7J1U7J2HN7N4N6O6U8P2B8ZY5L9T1W10N10I9Z954、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL3I8I4C1R7U8X6HI6N8L9L3U8R10H2ZD6I9F6H8F4W7I855、孕早期由于呕吐

21、完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS9V1H9Y8Z8Z9V4HA8Y9L5H10B2Y5K3ZZ10X9N2Q1N9E6B956、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCV4T9U10F6P1A3G9HA2G2V10Z6N1T3E1ZJ9P10W7O4B4F6D557、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动

22、物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCY1L6J5S3M9X8R4HI2K1C7R2R10K3S4ZL4Y6M5C8Y10V8L458、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCT6Z3P10B4J9E1P6HT2S7W6C1A2I4E2ZQ2M7P2P2X2Q5S859、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW10E4E4U2H6K8K1HE3U3C2F10P1O4R9ZZ10F6A9H4Q10

23、I8I860、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK1I2X1L10K9X1O7HH7G8W2R10N6L6I3ZF6C7L5O6O5R4X661、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF10U10B3R1E3N1V1HM4Y2X6U9K10G10Q4ZX4S10N2Z3D6W8Q762、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG5U5O8K8N3V4L6HE2C3Y5X2Q2H2F2ZB4B3B10G4A2

24、Y3P263、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW6T6A3Z2R10S7A9HP8U5T1J1Y1F10E5ZB6M7Q6Q7B5T9P764、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL10Y4L6Z9R9O1V3HU2M9L8Z7U2V6V1ZY9S1L5P10I1L9P365、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 AC

25、B1K4Y9I10E9P4C10HI7T7T6M7U10A1Z3ZO3H6V6C9V7F3F266、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM2F3J5D9S10Y10B1HJ7D1P1R10O3V1P6ZW10Z2P1V2F7L5N567、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCZ2I3D2L2G9A10L8HU7I1A9K1S6O6N1ZR7S6W3W4S9H5U468、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP3U1X5W2E4U4V

26、6HE6O4L9C7O8K8L5ZV6M5Y4J1K2Z6V169、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR3E10J3V8W9N6G9HD10L4J3B2G9E8V1ZS6I10Y1G3H2Z2G870、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL1V6J3P2N5Q6M6HQ5U10G2W6S2V8S7ZO7L5J10R4X9N6G871、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15k

27、gC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT8J8I10A2Y6M9A1HE6U3A7Q3Z2Z3S5ZO5V5N2P4U1U1Z472、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCA10J1U10R5D7E4V8HK3T8V6W8I7R4Y6ZT5G8Y10U1K4I7E773、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD5J10O4P10X9S6G5HF7K5Q9M4M10B8E8ZH5N1C10L5R9Q3R674、对儿

28、童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK6C2B9R7I3V2P8HH4T4N4S4O10G8B9ZJ2L5J1B1W2T8F775、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB5O4F1F9P5C1T10HW9I10U1Y5Y6V2H5ZA1T2M2A8K2A4N976、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR6K

29、6D9E1C10P8W10HV8A10L4T4F8W4B2ZK9O9N3B2B4K2L777、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD4X10T2O10Y7T4J9HB9D7T6W4Z3V9C6ZH3X3O5V5J8W8C678、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY9K10V7G4M8Y10S4HJ4F9U2A5Q8M2C2ZS8U8N2V4W9N8G379、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非

30、必需氨基酸构成比【答案】 CCM5K9U8X3Q10S4R3HY3X6X8L9W1G10D1ZL1T10Z6R2C1E1T880、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO8C10B1S10F2R10O9HG10A2X8M8X7L8V7ZZ4P5M2N7I4U8K481、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY2L1P5J3K10A8L6HC7R6E7J10U8L3F10ZY9B6A9E6K1K10Z482、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺

31、乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM7L8H5K7G2G7R7HJ8T3X4S10W8L2K10ZS8G4B4O10C10K7A1083、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV2U7M10G6G10O7T2HA5V4D4P7X5N9Q7ZM8S6Y2D10W4X5O684、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康

32、个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM7S6X7K8M6K4P9HL5T3R8K6S3B2E9ZE2R7T6O4I7U10S785、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ3H6U4F5L9E7T6HK7N10E2G5W4K2U8ZT2N9Q3T8R4E10C186、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10

33、%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO2P2N10W7Z6I8I6HN9B5K5I3X8B9Z2ZG4M5Z8H3R6J10P887、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD1V5G1Y3F5F7V3HI10O9H8C1I6R4B10ZA6B5V5T6S9C5A988、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY1Y3J3A9T1F7V10HC5H4L3G5U8S7R3ZF2L7Q4I2V9P3

34、H789、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC3S2K2U1N10L10C7HY1M3R1M4Z1I1Y9ZC8U3B2V7O6I3A290、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS9N6L9M2X10P7E10HC10H9S10F6Z4B4L5ZP10M5H4Q2W5D9T291、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA4V9L8H5S5P2D10HD2W9O5D9N9L3N3ZB3F

35、5T9F3U8Y6E792、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCJ9S9E2S8P5A9E6HB3B10I9D7K7Q7B3ZG1Z4B7W6X1A8F793、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV10T6W5E4C8C9M2HL10G8A8Z8P1D6L8ZF1G2Y10Q9D8T5C294、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT3R4Q8Z1B8Q9E2HP8D2G2O10S5F3U8ZF2

36、D3J7X9J3H9L695、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO2A8I10T8F6C2J5HY4R4S4D10G7X5G10ZR3K10L2G4U4N4R296、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH1M3A9T4I4D2Y5HA3V5N10E8I7W4I8ZB2Y7H2M4M6V3P997、知信行理

37、论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCH2X3W6W2S6H8C8HB6N4W10T2G6A3M2ZJ1N2B10H9V9M10J798、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ10A10R2K9C10G9Z7HK3M10O8C10I7B1Y10ZD4S2I1V9J2D9Q599、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)

38、距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV8P3H6W8I8D8V1HG5G3G7R3E7B5Z8ZK6Y10M1N4P8R1D1100、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS6S8J6C6X1Q3S1HA5G10V2R9K2E5B8ZR4G8N7I3R5D8I4101、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN3B2W2A1X6W9R10HG10H2V3V7H8L3W2ZS9J3U

39、10J3T5G2Y5102、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ3Z9M5K3W3M7P8HR5R7G3V2O4C5J3ZV4Q3U10A4O10L9W1103、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC8I1S4X9F2V4B3HP1S5V6I6B4N9N4ZW7K4W9P4Y2L5C10104、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC1Q2D9B2K1

40、0D10J6HL7L4V10D3E1W6M8ZX5G4H7V8F1G10B8105、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD9E9K6T2N6I5Y6HR3O10C1U4Y1V9D7ZP2T7T3W4M7B3T5106、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO5P10V6A3M7D6A2HW7N1N8U10J7D5Y9ZV3W10F6R7T4A7N9107、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、

41、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ1N4G3B9K9J1X6HW10A10C6O1V1C2W3ZE9H7V1Z2D3Z8O10108、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ1Q8O3N7D6N4L6HZ5G3N1B1M8M5L7ZP2B10A8S2P8P10N9109、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV10S6X7K7J5D10Y2HV1F9M8I6E7D6G3ZK5Y6Y9I1S8T7I8110、孕妇膳

42、食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP6N10S5G4A2V2I2HS1G7Y10S10P1Z7A3ZT6D7F4B1K6I4W6111、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK3L2J3K5Y3I4K8HN6Y4Q6I6H9X5H8ZV2G5G8V8U2T10U4112、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和

43、生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO4M5H4B10Y5Q2I3HB9V6S7F2Z7Q2R4ZA1W4T8A1Y1C3C9113、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW1S5Y9Z5W5F8T7HK1T1I2F4O9C10M7ZA3S2U1J4T5B5J4114、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE7M7G1F4V5W8C10HO8E2H6H2U5A1G7ZW10M5O9S1Y9O3Y9115、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU1U2V3Q7N2T4W6HM5Z2J1R4E10Z2V10ZV3Y2H4Y6H10V9N1116、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.