2022年公共营养师考试题库自测模拟300题完整答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH7R8L4Z4C4P10G10HF1J4P6Y6K3Z6A6ZQ5F5I10H4V4C2A32、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCO6T9J9K6B8F5G8HE6P10I9S7M6W10R5ZD8K4S3B10G7V10F93、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C

2、.18D.19【答案】 CCS4Y6J1M1C7A9F3HA2I3J6Y1R2G1H2ZZ5H3P2O6N6M10R34、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN6D5E10G5R4Y1H1HU10L8H4N6P9T4X5ZI10T2H5E9T3Z4B105、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY6T5A2M4Q1Z1I5HY8X8I3W4A1Z7W2ZK6L8B10H4L8N6T46、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常

3、摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN7T3Z10V7N3M2R6HG3T4Z2E5X9C9Z9ZL9R2H10J2E9Z10C17、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCI6W4I10R1V3L2N10HK2S1M8K3Q9J8Q3ZD5I4U9V10Z6L10H28、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF1M1F10H5A10T8Z6HD10Y6M7J1B7D6M3ZN10G7X1B6C7N8D5

4、9、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACD6J9E4K5Z1V8L8HZ8T7W6D10H6T2F2ZC5Z3C4H9H5R5M910、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY4O4N9K8Y2N8U9HY10V1B10E8O2X5I1ZD9R1O4M7B5Q10V311、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ3G3K2M

5、10C10T6R9HU5U6I3U3N9F2Y6ZP5O6Z1P6B10T9M712、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACF6B3X10C8W1Z8H10HO6B10S5K10M5M4G4ZW5M6A7L6X4Y7B913、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCE2U7I4I5R4I1Z7HN10W1R5X8P6K9Z2ZF10A7S9N9A7Q3M314、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.

6、镁【答案】 BCU8I7Y9F5Y8A6N10HV2R4W2E10V3F4B7ZS6G10Z10X2I10C5Z315、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX8U9N4Y6G6J7J10HU1E9V5E7X8K4R9ZH6I10Q3B8G4J6C616、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCS9H3B4C9M6V2F9HW7P7B9I10S7W2O10ZO5C5T1F7O3K7O417、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和U

7、LD.小于EAR【答案】 ACW9S10H3V5S7C5V10HA1G6S3A7I7T2B2ZW10S10Y8U9C2A6H918、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE10C4L7Z3R3O2U1HX9R3U3T5X3C3Z10ZM3X9W7H4R7I1M319、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACQ2U4M7W9X6N6L5HK3D7B2A3V10R2T1ZX4G6P1A1Z1C7L1020、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化

8、和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC9G3Q6V9I3G1X8HG8B9D7B2B1L5Q2ZW5V5W6K6D9Y2K821、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACG2Z1F4O5W1Q8G1HF1G5M5C3G5H8D6ZZ7L7J8N6W5X10R922、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACU3G2D4B9U3I10Y1HA9Q4C2U9Y3M7R3ZQ10Q10Y1L7Q5W5Y523、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含

9、碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACO6S5T2F7K2S4U5HB2W2P2B10R5J4I10ZO7H9M5K6F3P10T624、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACG6B7R1Z7V7Q7I1HQ7Z1V10A5L2X5Y5ZC2B9L6G5Q4E7X725、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD8P1P4X1T2K8M6HB7G10F7W4M9E3D9ZH2X3S8H6A9J5P226、社区营养干预的场所不包括（）。

10、A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCO6A8X10Z2I8P4C8HP5Q3U1C6V10T5G4ZT5Y4W4W4C2E8M927、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCY4J8Y5C8A7Q1N6HN7V10B6F3E7E8V6ZU1P4H7D4E10J7W628、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCN7A2N3K2M6U9L10HR6A6F8X1F

11、6S3W3ZH1C2N1T8Q6F5K529、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCW1R10Q1D4U2X2N10HP4M8S2W7O4G9F4ZT4O8U8W3K8F1O430、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCZ5N3H3X4K2J4W10HN10Q10B6N4W6E10Q7ZV6K4Z1Q3U8D2L531、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

12、A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCQ8D10Q7R3Q2M9H5HJ7D8G3A8X9P8J5ZM8J9Q10X4T6X6U632、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCX6D6W4A8L4X2B10HQ3T2T8E2Q6Q2I2ZX9N8H2F5P2E4K433、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF7M3R7X3F6V6O6HO

13、6Q2B10G3D5X2N10ZG2D10P1F4M8Q10X934、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCO5J2E4J10W2E4M2HA7I1V3P10G2I7T8ZY5Q6H8G5R4D2Q935、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA8J7S9F10W7Y5J6HO5M1B10G7D2G7N10ZN9Z4B1C1D6O7L1036、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C

14、.各房产小区D.个体【答案】 BCT3R5L4O7C5E5M2HZ4P8R5B8M2A9S3ZY3I7C3U3L8K9J137、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA7E8Z3W5L2F10S3HN2P7H1W10P8Z7S9ZN2M1H3G10K9Y9U538、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平

15、均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR6V8Q2X6P9W2F6HM10V3V2V4S2F2N3ZE9V7J2G7O6R2X1039、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV10C2O6T7F1D8M3HC3D10L4M9E4P1U10ZJ7Z1Y8Q4X4T2W240、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCE2D5F4V1E2I9K3HT2K3J5N7G2P1V9Z

16、D3U4H2J10F7G2K241、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCO5U5F6W3Q10D10Q8HJ2I8E10B10E9L5V7ZN2R5F6L7F7D8G942、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB2P2J8B6Z2D4R1HG9O1L8Z7U7D4Y8ZH8W5U8D4C5J6Q843、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN7X10J4D10F8A3T2HB5G5H3T

17、7O8Y5M2ZS3E5N8M10Q8O9O1044、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ2G9S2Y10Y3D5J1HD8C6P10Q8N9S1W5ZD7X8R3B10X6W5F845、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCO4L4B5M5X5L1N5HO4L4Y5W6S1T1E3ZQ2O9A10B5B10R8H846、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（

18、）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCL9A4U4B1O2Z4K5HR4Z6C4H10K8J6D5ZD5K6R1K2O7W4Z347、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU6W3F8W1M8U8Y6HX2O8C10M5A10J9Z10ZW6Y10J1C10D1J5N748、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU1F6

19、V10K5K8D4M1HK1I8P5B5S9I4B2ZO9A7J9I7G8T2K849、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR1J7J5Z9K9K3R6HQ6Y9B8G6I8V2H3ZH6Y8L5K9J9O1J1050、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCK6I2R8S5Y1Y6D4HL3Q3E4V2C1U9G8ZB5R10G4C1K6E2W351、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪

20、B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCL2C6R8I6R9O9Q4HJ1U8P5R4D2S10Y6ZO9K1R7L7I1L1E752、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCH1A2K4E1O5O1A2HG9K8H3R6K7D6Q8ZE9B10J3A1X9D10M953、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE5D7P10Q10C3A8T9HD2Z2Q6U1U9P6H4ZU1R8Q7U9Q10U7Q654、鱼类

21、脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC10G3U1X6U9Z4F2HJ4H2W8X7R2A3E6ZX1I1R1N8F1F2U355、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS3T1V1V2N7C8H8HC1Q6U7W10M7J7A7ZL3L9G9G10D6O2C456、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS1G7D1X6W7D6C5HZ7D10C10A6M9U1

22、0N9ZB5X2E9N8J4A7H657、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCK1B10M7H5Y1S6D5HM5R7Y10I7H7T1F7ZE4A7F2X1X10X10J858、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ6N1Q3F2H

23、3J2U7HL5W1Z3O4F6L8G5ZX6M6Y4R9G3B10K359、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCQ7W9K5Z1J1T3G5HZ1K1O3F6A3Z7G5ZB8D9O4I1Y5G6Y560、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCE10I3Q7U8W6X3L6HW3R7X2C10U10E10E1ZI3K7C2X7Y3R10R561、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B

24、CC6S1M7S2F3D5E2HI4J2N6R2B8C2D5ZF6G10E7R5R10V6E862、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI9P4X1J10Q7F10G1HG10G4A10R8K5X8Z1ZY10W9E7T2L3B1I763、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCD3V6I2U9K3L2N4HW8J2U4K6M8Y9T9ZU10V5T9N7V9B3J264、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重

25、60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACX9M5E10W2F2I5X3HZ3V4V9U10E7P9O10ZZ1O5U8M8T4N8J565、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV9Q2K2B9C9L7Y9HA10I10Y6Y7W3X4B10ZB5C8F10L

26、7O10M5Q966、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCS2I3H1H5D7E8K5HL1L10S4N2F1G2P8ZV2C5H1N1D4O2X767、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP9V2S1Y7I2G3S5HU9W7C9L1Z7D8F5ZO1C6S3Y2P3I4C668、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么

27、事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO6V5M2D5H10N6T4HQ8C6H6T5E6M10R2ZN7E1L6F7R9D9K569、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK8A10U7V6K2U7W1HZ8A1E9M4I8F4C3ZL10H6K5F4W6J3C470、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCB2M10T3O10X9C1B6HW1D4O3D2H1M3E9ZQ5E4Q8W10Q7L5V671、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.

28、牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCT1B1F4I2K2R10S1HV3M10A2U2U4V7W6ZC2T8C5S6F1P7C272、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG9W4U6U2P9E6N5HO4S3Z2O5E4Z1K4ZS5A5S6B3F2I3Q873、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF3L10C9R5Q4N5J7HY5F2N9R5G3I7G4ZK9I

29、3R3W6G5P2T1074、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL1S9X8Y4W4Y9M8HA8U2S4C1V3X10D4ZH7Z9Z8G6R7K1X375、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX7L3M7G7C4U7A4HW6O4O3J2F1R4O8ZQ4F6N7V2J5L8F376、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACU9N6D3D6N

30、1T8G4HC8C7X10S6W1B5X3ZI8H3Z3Z3B6Y3W1077、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI8S8P9B2P5G3R2HD1A4V4D4Q1S6Q9ZH1C10O8U6I10A6Q278、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCH5G4J6E8D4Y9H8HJ5H9H4E3R1D3J8ZW2U2G7R9W9F2I979、下列关于膳食史法说法不正确的

31、是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACA2L7X6I2T7E4T9HV3E1G5X9U8H6L4ZH9L3D9G4S2G1Z780、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCM8D2H7B5Q8Y10S2HF6N7S5E5D3F3B2ZM8J6P7N7Z3C2N581、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.

32、内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCR8R9W3F9T3U8Q5HL7M9S5A10F6B8F6ZW10E10Q8Z6G4G3C182、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH3I3G5E9M7T8D10HU7U10L1P5Q6V8P5ZC7O9J10L9J1H9T183、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DH

33、AD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCD8C6N4E5B8D7C1HF2X3C1D4N7P7Z10ZC7Y9E1W2D2L7Q884、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL5E6X3U1S8G3S1HF1J5Q7H3X10C9I5ZQ4H9J9F8D5S7G1085、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最

34、典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB1K2V2U9N4X8I6HE4T8X6E6F6Y6A9ZE5G7H7A7D1Y1Q486、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP3Z10A10V2Q1R5H4HR2D2Q10H4M3L5Z8ZR7Q7S5I1B2A10Y1087、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCW7K7O2E10K7

35、M7L7HR10X9F5O1A9N8G6ZR10N3R6J2J10U10Z988、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCX5R10C10W1T7G8W10HL3I9F9C3B5W9R8ZI3L1C4B5I5I7I289、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ10L5U5B4R9B5K6HH2A8R8F5Q5M8A1ZG10B7U5O3U

36、5T3X990、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ3G8A4A2X6T3A9HL7Y3Y1R9U4G3V6ZC7Y4F1O1N9B3C1091、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA6G7X8V2F1E2M6HI3H3A9S7N10L6P4ZR1Y6X10F10Z2V6K692、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG8N3I9I8P5S8P3

37、HB4W2T3W10K5E4J2ZL9W10I9G8D6I6T693、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCP6N6O4E4N2B3L10HD8H3D4F1F2U3Y2ZP3I4W6E2A1K10V294、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACW9A6T9B3D3J6B1HH2X6Z5L5U5M8G3ZK8U10J8R1F9V2L1095、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCG9R2M1Y4W1S6L6HO1T1I8A9P

38、8U5D6ZJ7F1B8C2L5X9K396、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCY3I1C5E7F7I8S5HA2I5P8W6A4W4T5ZA1J8V10X8E9F1L297、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCV10E6I4K1X2M4J1HD3P7G6B1P9C8M6ZV2C2R8T10L3P2O598、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACI2V4D3

39、G2V5U4O9HG4A8J4X5P1L9K4ZS3J5H7A2S7O4G599、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY8I6H7C4C9S6M9HY2H9D1A8X9B6J4ZU5V10R7F10L3L10Q1100、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCC2R3G3P4M9Q6I8HO7F9G2Z4T10V10L6ZD4A8D3W5Y8G4T1101、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY6L4U3F2X3C4

40、K1HM8E3A5G5J5N1Y6ZC10X2I8V5N3E4E2102、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM4T6Y7Z4Y5H4A9HC3H10Z9V1D2S6N10ZN1B2N9V8Q2H7E10103、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS7Q9K3N10K4D3B8HN5I10Z3P10U10V7U1ZE10Y4Y9H4V6D6G9104、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪

41、血【答案】 CCV5N7Z10R4T10T8D5HP1B8T3O8P9R8R2ZF7B7E9I3T4S3L3105、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH10V9X10F1K3N7A1HL4Q1A7C8F5R2Q4ZU9K4I9F6R4V10L4106、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCH9D2B9W9X6U4V7HI4W3P2L3N2X4M2ZZ1O3R2F4M7J10T3107、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.

42、微生物因素【答案】 DCN1H2X5T7B9I7R7HW2F10I8X2C7L2K10ZM10O8P5O2S7D2S5108、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCU5L8V4Q8D8I5P3HE1H4X7K9M4D1G9ZH9D6T5D7G10Z1N10109、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCM1Y1P6G3Q1X8N9HB2J10D1X6E4A2G7ZI7Q4O9V4H6U

43、10Z10110、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCP6L2R9N1A4R5X7HM9I7Q1Z1Z4I5T2ZK9J10K9T4H8S7V4111、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACQ6L7J6K1Y4F2E3HD2U2K2M2W8W10W4ZD3M8G5U1E9Y8J3112、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCQ2U1U8K10F4X10F4HM9R3K3X9P1M9Y9ZG2H4O8C3W3P4L3113、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACC3D5S4F2A6F1V3HF2W7C7U8B1H6U8ZX2Y4L5W9L7O5D9114、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCF1C5V5K2Q1O10C6HD3P5T9R1Q3I9S4ZR3V8T4O5X4R2X