2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（考点梳理）(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCD5H1O10H5B8Z6U2HE3I9R5B10L3L10T9ZI7Y9T6X8K6U1D92、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL9G3U10U4F7H4X8HY10Z6I3L4C8R8S10ZN10D10A6D9B9N4P

2、23、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCP5B7N3E3B6F7C8HR2E3O10D7J7K9S10ZX8N6F10Q6E10T3H54、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCH10Q9N1E7A2W4Q10HH8P4M7P2J8Z2D9ZF2U3T10H9M10X6V85、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCC5T10P6E3C4B10

3、E4HN5I10A6G9P7O8F9ZZ5A1T6Z9I5N3O16、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCP9G9P5Y2N1E3N9HT2A6S4Z1B7D10Q2ZP10P5R1Z6C3D7L97、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCJ8B10A7K9K4H2W4HI4O8N8G7I9O7A9ZN9S2C4H10U2I1K48、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG3N6O4R3S3R7Z3HS7Z

4、10H5E7O8I5F2ZP9Q7I7Y5V10I3Q19、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP7K8C8H4Y3A6U7HE8B7W8G4T2B8B5ZT6X2V7M1N8G4F810、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF3F7T2V8V9H2F5HA7E7O7C7W4Y7N9ZT5K1W7U10Y7W7Y611、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACE1N1J1F7I10Z3J5HD6I4C1Z3I4H2W4ZG10O7I8D9L9D3G1012、在

5、体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACR4D1U6Q5H6V4B10HR1R9C1A6Q5A7M1ZN3I9O3C3V8G8N213、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCB6D1N6Y7H9U10F9HX2M4T6C6W8E5T10ZS8D3H4E8X10Y6I1014、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCX6D9H4Q10Y8R5R8HT7U1U1G10U6S8G7ZG3L10L1I6X9J3

6、G215、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCR9Y1I3X3X9F9M2HY3Z3C2D9V4W2D8ZK2V2E4O9P10W8Z316、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCF6U9K2W8X6V7P2HE7N9T10A3S9X2K1ZQ10K3Y2E1Q9Y5N1017、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCK9K4Y7K1S10H3Y9HL9G5F5B5S6U1U3ZY7V7U5Z2V

7、5U2I918、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ8J4I7M9W5E9V2HE9X8J6Q10Y2P9D7ZS1J1U6E5F3V4I219、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCV3B8N2X5N7J1U3HF10C9E8L3K2J10G2ZN3J5W4F5N7D8T620、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCG8M4E2T7X10X1G7HB8S4O3J5N1E4G3ZM3E9Z10Z7

8、M3H8Z221、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCU1G7F2F6I10E8B4HK10R9P10R8T3I8H2ZR4K8P10Y5G3G4M1022、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF2X8F1L8L7K1J4HW6D3B9F8C5N6F5ZC8L7P4C4Y9O9Z623、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCF2T9O5M4L2H7E2HG9V5S3A1N5T6P8ZX3D4G7K3G9N8Z724、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响

9、红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX8G5T8O7G7E5G1HG1B2Z3P8O5D7E2ZN1M4F6H4I9R4U425、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACS9N3O7J3P10O4Q9HR5G3W5G9J3V2O7ZY4W8M5D10B6G1G426、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCD3L8Y7U5I8Z2H5HE6R

10、9H5Z6S6O5A9ZY2T1O10R6P8P3K1027、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCU1P3Q8J6O1F2Z10HC10W3E6A4H7R9H7ZE6G10D2R5X9P10Z428、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCG5R9R5E5V10G3P2HC5Q4L7H8B7N5U2ZW10S3H10D8R3K8R

11、1029、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC5D3N10S2Y2T3J5HT5C3N9D1X9F4P3ZQ10D5Y8A1I3J10H230、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK9L10S5W3U7P7G2HV9Q6X6D8Y2M10R2ZG2Q4S4P6H10F10F631、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCH5T5K10Y5A8F6W5

12、HK4S10F6D4N10C4M6ZC7D9U2A3T7M2Z132、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE9I4O1J9V5K8K2HB6T4D7W7U7J4B4ZN7U1F9O6W2H9Y333、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK4K5P2L3T1D2O2HI3I8V9J8Y9L9F10ZO5H8S6O2N3G6B834、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和

13、小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY3A8U2R9C5Z4K2HS9T7B2P6T7K10X1ZA10Z4R2S9L10H9B635、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR2T2N3S2I10Z4J4HQ9O7R9F5M8N10B6ZJ4B1M9O3Q7M10L236、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ6A3W1J3O4J10R10HQ10C2Q3A10D1Y2S9ZY

14、5G9I6T3Y3V10H237、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN10J8J2U8Z10M1U9HJ1B3L2I3X2M3Q9ZY8K9X7R1Z5C6H838、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCH1A3H7X9W2M1Y4HR4R9C8G10Q6Y5F1ZF6D7H9G1F5A9N1039、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂

15、占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC4G1H4R9P9T5Z5HP6O4Y1S1Y2Z3I5ZL1F3N3Y10I4W4L840、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCQ10J4T7M9G8N5L2HE3T2E8J1W9Z8S1ZB6Q5B1L8G9G6E941、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACW2Q7A4B8A5S10D8HP

16、7N5A7B5P10U6F9ZC7L1S8V1N3A3X742、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT1P8F2R7B7A5D7HM1N1I7I4N9F7K6ZT10G4W1K8Y2S8Q343、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCT9L8I8O6Y1N4Q8HR6C5Y5J6O8Y2Y2ZP7E4S5X2K9M6Z544、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD10J6F5Z3V7R9X8HH10J5I4I2K

17、8Q8C2ZT9A9T2O6E10Q8Z145、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO9K3O8N5H10P8Y2HB1R6K4A9D4J10O1ZV8K8T3O3A5U4O246、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK7W10U4N8U2S9J4HA10B6P10J4J7A2D8ZC8O3W8A4Q6F6O847、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-

18、100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ6Q1W10C1Q5X1L3HQ9P1B4G2F1K8A9ZR6I9A7O3F2J8A448、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACB3U7G9Z10R5R4L7HU4B4B3J5U2H1A4ZP5G3Z5I1R10S7Q949、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU9V9R2W6Q4R5B10HB7L9T7D2R1Q3J4ZE6N3V2C2J9F6R850、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第

19、一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】

20、ACP9W9M7I1R5L5E1HA10P9B8P7G3X9P6ZJ8K10H9D8T2G1M1051、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCL5O1X3N7E10U2V4HS1H6C5P6K7Q4C8ZX5B1T8O9C5B8K952、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCN5B7Z6K5V5J2K6HY10Z9G9C2N7P6F9ZV4E10N4O3U5H4E353、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX7K4I8A2M4

21、D6Q5HG8C3H5W9J7D9V7ZQ4T9T2V4P1R7F654、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCM3Q4U3G2A10L5Q9HI7P4K10L8O2S9T8ZK4O4F6S2I8Z10J255、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACX9Y4J7N10Z1Y1A3HQ1K10Z7O9W5G9M2ZI1B9O2H9B1O5F356、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.

22、湿度【答案】 ACK9F8U1Z5U6R1M5HP5F5E5R1S4S3L1ZU6L5S1J7P5B7C657、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCN2Z1P7M3K5Q4Z7HY1A2P6X9H10U3A10ZS4X9X4P8G10F10I158、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG1D5B6Q2R3C6M8HN3L10O10E4X6D3B5ZB5O1B9B4B4J9Y1059、如果当地的食物供应以大米

23、、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCS10M2S4N2Y1Y3W6HW5Z4A6I9M9A4W9ZW3Q4E3Q6O10C3V860、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCE5M10I8W9P2D6W4HK3E2O7K8A6X3D7ZJ9F8P6J5W3N5F1061、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH9L4U1I6X4Y

24、2Q1HI10Z4O10V9L9A8E9ZO4W10V5R5D1G4W862、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS2J4J5R8G6T4J10HZ1V10A2J7Y8D6I6ZC6L2Q10Z7U1Y6S163、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN2F2J5H9R4S2N8HR10A8D3X1W6P1B6ZS4J2O4T2B7W6U364、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流

25、到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCL8P1K6U8I9S8T4HD7T1X9Z5Y10W6N9ZI9I10U7V7K1Z8Y965、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCJ5S10O9M7U3S10P5HB1W3P6U6Z9Q5F10ZN5P3O5J2K2E8Z766、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT5C1K2A5V2B1M7HP2R2I5Q1I6P1E6ZD4I2H5E6L5

26、K3T667、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY8H4M5B4L4E6T6HT1K6I9B8Y3L7D10ZP8E6Z9M2M8R2L968、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCS8G9D1H10X7Q5J7HM2N1G9T5S6S9O4ZK3D2I5Q4M9I6Y769、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCE10L1X7L8D1M1Z5HX3Q5V10

27、F10M5K8C1ZD2W6N4R5G1K10T370、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB2Q3Z7H5C5I10D1HJ6K3G5A10D6O6V4ZM3F8L6J5O1N3C571、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA5A6K9F3A1A8H2HP4Y5G7Y9X6W5H6ZT8O10A6N7F5C5C872、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ1P5D8T6V5N9S8HE8L9J6R4U7D1I5ZK5Y3A7X2C7Y10O373、下列与婴儿生长发

28、育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG8S6E4K8L5B2F4HP10H2E3C1J5X6L2ZN7K9X3V10U5T7V474、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCJ5T1C3O9C2A1W1HZ7Q5W3F5S2D10I10ZB7J7V3R9U8C2C375、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲

29、座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACJ2A6U10A9P10O2Z7HT10S1M7O9R4J1M10ZR2I9U10U4O1Z1C176、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ5K7H8N3A9L3D2HM9O3F9M9P3N2M5ZU9V2E10C10I10S6Q577、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX10O4F4S8L5F3S

30、7HR9S10G4P8K6V2O6ZW1N7R3L4Z8N9T878、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCW4I6J5K3T3O5Q6HT9G1C5P2Q2G8F10ZI8B1I9C8Y5Y6F679、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY5K10N4X8T2Q4N5HJ2J10I8E5Y1Z9D10ZO10V5M4J2B9S1T680、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.

31、胃底D.胃窦【答案】 BCF5O2D8O7D2W2F7HW2W3D2V3Y9R10L4ZT4I6V10G9H3D6O481、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACA2N5B4U3Y10N3S8HM3P5F4S8A5O2S3ZW8U6I2G10S7D6K282、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM6S7V5H10F8X5E8HY4J2O7H7B3V1H3ZR5N4V3K7Q8B4Q483、开展社区营养管理工作的基本程序

32、分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL1B7V3Y9S9I9H8HZ3P3S1D6A2S9V7ZR9G2Y10W7L1U10A1084、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV10T4G8W4Q4Y6O9HN4R5P4N9P5R8S10ZX8L1C5Z4M4S7X1085、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCO2F4A8R9N7B7G7HT10H6V8I7D10R7C1ZZ7I2S9Q1G2M7B186、青春发育期的女孩

33、应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ4I5X9I8S6Y7E1HA2K7F2P6R9O10S5ZV5X8T3O3I8I6V687、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCL10E7O3N2P7S1M4HQ10M4M4J8H2P3Q3ZX3D4E4S3U2B4Y188、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACT6V

34、8J10F5E5P6S8HJ7A9C1W3B8H2J8ZL7A10I3H5C3Q10E589、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCI9O10P9O7L2E8H6HB4D1W5I4U5O3R8ZU9Z9N8M7V10D2U1090、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量

35、。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACE4K3F8R3Z5L4L9HH3I7M5B6P10V7A3ZF8K10B9E4A3G1N491、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补

36、充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACM1M4Y10Y6C1J2M3HZ9U10J7H7O9O7U7ZI9W7L9A1K3F5T992、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCW9N1X4P6M2M6E10HT8W5J7D10I5B7I6ZD8P2K8V10L6K8T493、下列环境因素与食品腐败变

37、质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCK1D3K10G7M2Q10Q9HA7V7H10I10W9J2Q6ZR4N5E9N5G3W3X194、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCK9Y2D1E3D8K1S8HP3L7G1G6S4E1K10ZZ2B1L2Y7T7Y8K1095、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维

38、生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP4E5A8G3H9D9K1HY1K4L10Z4J10M4O10ZD8F6R1U4N3G6Q896、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACW4K5G6Y1A7E6T9HG5K10D5V10X8G5Q2ZP9L10T5N5I2Y9T697、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为

39、食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB8M5V10H8D9U9F8HK8I9U10B3B7V8I6ZS9O3Q6O6Z2B4A1098、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU8J1E1Z3R8C4F9HM4A2Z6H7F5Y10H1ZR2G8F3E4I1N5I699、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰

40、刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCQ7G8Y9T3L7J9J2HL10A2O10B8G6B6B5ZA9G7X1H7B6M2A5100、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACU7V9I1Z2G4K5C3HF3A8O10Y9D1Z7K8ZO4Z10L6T4H9G1Z3101、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACF3A1U5H7R6E1L6HZ1U10A1T8W2C3Y3ZK4U8Y5Q3A1X5W8102、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上

41、午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU8R7E6H9F6Z9F9HT10K6R2C8L2K8Z10ZC2T9D6M2A5W5K6103、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCT5N7K5K9N8S5M8HB1Q10Z7C7D8C9Z1ZF2S5R7O6L10D5M9104、下列有关唾液作用的描述，错误的

42、是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCL2C10K5F1G5G5B1HY10G9S1D6G2U10T3ZO3P8Y5A7B5E4E10105、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCR2R7M1Z6B1X3J9HE10W6L1P2B3J7X6ZN6N4L5U8D9O3M3106、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内

43、容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCW10E6N3T6U4C5M2HI5Z2V3Q5F1Z7A6ZU6K2P7V5B6X2V2107、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACY9L3V6Z8S7S4I7HO5T3P2C5D4J10Q3ZF3D3H4C7R5H9J3108、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW10A8I1T8P7C4R5HS10L6G7R5Y2V9N8ZP9N3V7P7O1L2O8109、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACS5M1N6T10M10X8O5HA5A7P10W7A2C2B1ZM3L6T4S8Z3G7V6110、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI8W8J10H3C1A4L8HQ10M5Y6P4Z4C1Y9ZU6Y2V2A6L5K3A6111、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头