2022年公共营养师考试题库评估300题精品有答案(辽宁省专用)24.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCZ2G4W10K8W8Z3U3HA3V3D1Y6X6G5I5ZK6Q10D10B8T6N7A82、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI7M1R10E6G2J10X4HV10C5K8O6U5L3K2ZU2R8U9R10U5C3R73、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACG1L4S1Y9J5J7I1HE8V5D4O1A4

2、L10D4ZT7Y3K5A3L10N10X54、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCR1U4Z1M3Y10D6Z7HZ3N8R6H3L8J6L3ZK3H3V4F6K4X2X35、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW6B6H8P10I8D6U6HR3N4R9O1U3X6Z6ZT1S1L6L6U8R5P36、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g

3、/d【答案】 CCQ8G5K9F9N2V1D4HB7Z6U6J7R3M4I1ZG3N9L8M3G2R5V37、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC9Y2W9Y9C9E2N9HG7Y6H8Y7V6F6X5ZZ9F2P4D2H8Q2Q88、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO1X6U1O3L5Q3C10HE8R8F2I1C10F9E10ZU5D8U4Y4O9D9O99、一名

4、七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN9X1Z10Z10X1X2D8HT2H10F9Q4M1I5G9ZH9D4X7L10I2T6M810、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP1A3G3A8B9Q8E2HG7B3H8V8K1I4M8ZL6E3B1K8Q6L4V1011、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB5E1P4M7P3W2V5HV9W4I2R5V3X4O7ZV2D6E8F4E6L

5、4O312、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY7K8I6C1A5I4B4HW8J10C8H6J6R6L8ZT8P6V4P7N10P2W613、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI9L8N10K1I3R3Q10HH8V10R2O1Z9P9O2ZE9U3A9D6W4V8B514、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）

6、时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA7O3M6A4G7G6T1HR9S10B5S7D2G3Y1ZV2D5Y8B3J4E2G315、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR10M10C2Q2E10L10R1HM9B10S10X2J7O7N1ZI7J4K7F9W9U2V916、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI5J4V4B10S8I3M1HX6N1Y5T5Z2N4M8ZS3N10E7

7、H8G10Z3L817、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCZ7F7Z7U8H4K5U8HM9M7Y2W1L3E9B4ZN6B10V3Y3G10K6I318、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU7Y7R7R8R9Z2R2HQ4C2S7K1C8C7J4ZC2A6Y5G5X3O7M219、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW5U3G5I2Y6D3V2HC10B6L7K4S9F3Q10ZE2Y3N4Z8N8J8Y620、中国营养学会建议

8、孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT7L7H1M1H9X1G2HI10Y5G1A5Y8G1G8ZG1C7P8H3D9T1A521、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR9X9I4O6R5W2I6HK7F9H6R1Y10N1N1ZD9O7Q4Y5W7O10F222、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP6A8V9K2Z10A10S2HC9V8E4O1I8W2N4ZO7A2T4C9P2I

9、5F1023、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ3A5M3U1M7Q3L5HV3J5F10Z6V10M10A8ZT3I2B2B2A7U1K624、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ2V1M1X4L9R4G2HV3I1V7C4N4C3P5ZX5N8J6R8W7O9S625、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B

10、.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX4B10Y7L5K6V1V2HG5C6Z9O4G8I5K9ZH6C6E9K6J3A7U926、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCW2P7Y10L7E7C5L6HS10J4C2K4U4O1A8ZV4C3O5S5W1F2E427、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL2

11、Z3J8D9L3A8K10HF6D10P6C1R8L1Y6ZF9L7M4G7I4B3G728、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH2T10I9Z6X5M10E9HS2U5H3R1I10A9S1ZQ9P8Y10B1M3U10P829、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW10Q1Q1N7B5B6V1HK3I5A10A4L3I4F2ZZ5K10I3Z1Y3C5T630、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居

12、民平衡膳食宝塔【答案】 DCN4T6E5E2L5D9Y2HQ5P10W8P5P3R2Z1ZM6M7R4P10G3M6K331、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCR3E9W7R3V3G5M7HP6G1L2F8A3R8T6ZR5O6B4D10Q2A8D632、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ6A3R9A1F5O3D9HW9N5B6O3P6J8F7ZD6Q7T3

13、X10M6V7F933、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD3D3M3N7E5T8B5HI5W4U9M2F5I3V9ZG1F1Y2F9F10D8L634、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCB8Z3I7B3K8T7O4HA4O1N5Z5X1F8K8ZD8N10W8I5S9T10C135、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 D

14、CX9D6G2R9W5T10I8HB2J8J10A1E6L5H10ZV7P2Q6Q10K8A1G336、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV8V6N6M6D8A5Y3HP2U4A8T7J8Y5J1ZV7R6Z2U1M2F2S637、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU6K6W3K7H9B3Z7HZ4L8O2E2U7T6H7ZR10D6E2O1C4G8A338、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-

15、（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR5Z4V1M4O4R9L5HR4Z4J3B1S5E4P4ZT5R8I7B5S3E8V739、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD1N10K9L1O7G8W3HF9O10G6H2V3N2H3ZC6K6P2P1X4A3B1040、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcal

16、g、4kcalg【答案】 BCH1U7U8R9W7Y1D8HU8W1V3C4N6V5L8ZG4X10I2Y6J9J1T841、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCM8B10M9M10X1R4K1HB1T6J2E7D1O6H5ZC2U9T6X10Y9P10R142、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX2M2Y3A8E2P3P9HP8A2Y1K10A3Z3Z6ZU3N7S1O6M2I8L443、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5

17、%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB1O7I9D1J2N6L6HZ4O2L10B6T10T9P3ZD7S1R1W7B10U9B544、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA10D2Y3Z5N4K4V5HZ5K7P7D7C3S3E9ZO10F2Z7Q7Z9O10Z245、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC2Z7B7J3D10L10S4HW3L1U3M5H2R7N9ZR4P2T3X6P4F7V746、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁

18、C.硒D.碘【答案】 CCF1E8D5P5X6J7R7HM7A9J8M8W1I3Y2ZJ8D1M3U10I1W3F347、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU1Q6W9X8X10V10J8HC3Z2M7J1G3W8Y3ZY4U1P9E6Z3Z9T148、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO5G7K1P5K6F4G9HG6I1T10B8P8C8I3ZK10L10E6G8W3G6H349、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维

19、生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV2H2H9W2G3U9O10HH2G8G2W5S9N9F8ZO3M10X7M4W3J7C450、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU6X9C1Q9D4V7H8HC2Z3U2G2H7B1W4ZM4W2Q8S8M3P6W451、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU2F5N9E5P6A1Z10HT10G7Z6X3V10B6R8ZQ4R8V8F2X1Q10Q552、

20、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCB9B5Y2P8I2V3G1HA7V5U3K1V9V3K1ZU1U7A10T2H3B6X553、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY7S10V6V9N2X9C9HQ1R8P4A8M7L1Z7ZW8Z9T8S7O6D10E654、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI7Y1D3E8B6P9A7HW4P6X1Y4R5X2N7ZH2

21、P1K1A1G4Y6U355、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU6Z1K5J7C9K7K9HX4T1I6Q8S8R10K10ZU9H6J6O1Z7A10F556、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY10Q3Q3I8E7I9P10HO6O3Q2S3G2H

22、9A7ZV9X4Q4V4V3K10Q257、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW9W8B3F4J10X5A8HC10D1O5P2E7C4O7ZV3O6L2E3Y9B6F258、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH5Z4E9V6Y8J2A2HN9J7L5M3J4B10Y10ZO10V9N5G10A3N2E159、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL4W6Z5L6

23、Y8L7A2HQ4N8K9W6A3O5L3ZG7X3J4J6X5B8T1060、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB2Q8K10Z5L5N7Q2HD6B2O6U7V7S3B1ZB2Q2B1J5P5X9Q661、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL9P3C1B6Q6A2W9HV5Z3Y3T7E7A4Y3ZB6M6D5P10S4F8E262、一学生，男，17岁，由于饮食不规律

24、近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACV8S1R1Y9U5F8G9HA8X1V4V10X5D6O2ZA3T8Y1Q9N2S7U463、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU2K8N1F8Q7N6K10HS2A3B8X7D2C2S4ZZ8A3H2I6Z1W1G1064、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸

25、B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD8M8Z10O4N3D8F4HQ2E5M1E8A10K10Y10ZP4E7S3J5S7B1Y365、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO2T6U8C10P8L7L2HI8V7P3S1X9N10I3ZU3A5A1L8E3L2S866、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP2E1S1X7J8A7T7HL2K10N3Q10B5D4L1ZT4J6O1S9Z5Q8I167、膳食蛋白质中非必需氨基酸（

26、）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY5Q7A5E9G9E7S10HN1Q2J7U6P10Y2Y4ZS8J1Y10I3C10Y9S1068、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACN9G2M1R8F1E4U10HY5X9O9W8B1W6P10ZU9M7T5X10B7K2V869、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV4M3N3T2C5K8U5HE8B5P4H6H6U2Q1ZX10V3D3K8V6J6

27、C270、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR4Y5V3A7Z2M9R2HI8T6I7N3M6G4X2ZO6Y9O2C5A6M2F371、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH7L8U4U4E3S3G9HR7D10P4J3G3

28、B3Z1ZY8Y8W5Q10H5Y2F572、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF10W10C7U1N5N10J2HE6G5Y1T7D10V3S4ZF1M7G1K6I1U1X673、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM3N10B4L4U4H9S5HN6E4O4O4B9L4I6ZQ9C2S1U9V3Z7N674、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCU6T10W1

29、0V8W1O7Q6HN2P10H6K1G2V5C9ZQ6I9M10D9O2V3M675、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO8O1E7L9B10V9B1HY7J3Q7P4U4W3W3ZY2M1C7W10N8K2H476、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI5V10G1N7R6N4V1HD5K9D9A5V5F5P3ZC7Q6G5Q10P9Y6D977、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸

30、，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT4D5N5K4D9S8G3HY7B3E3M2R10D8N2ZT9S2H10G7U8G9O578、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA1O4P3P4Z5H9A5HN9R10G8K4U10P4E1ZZ2J9J1P5Q2N9W679、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR10A4T1U7L5C6Q2HI8H8H7N4M8A2P1ZO2S6A6O3T10A7O380

31、、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCN3B5Q5A9M5V5I8HR4W10L9A1Z3O2Q9ZZ9S10B9J9W2Y6U1081、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM6N2Z3W5U4F4B7HZ10Y2Q4T10T8C1U7ZS10M10U6D8U4R3R782、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖

32、饮食【答案】 ACX2T6D2U2W9A8E2HK4F9D4M2K1S10I1ZE10R2G9K6B1O3Z783、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCR9N5R2K1G10O1S8HZ6D3C8V3X8B8D8ZV2X8F9W5P7Q10N784、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG7G3H9H6E3C5E4HE3X8B10J8I4D1E4ZR9S2E1L3T8Q7M685、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH10U3S

33、3K7S3L5J8HQ1I2K1X5C4S6Z5ZM4F4Y9G4X9T3V386、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW7K5E7M8Y6K7R2HG9H7H10A6H6F7J7ZZ6P4Z6Y6S4T4R387、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT3M1E9E6L6F3S8HF5Y4Z4E3Q5T4C10ZS6P1K4R3Z3H10I888、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD1Z1O4W3J10Z1

34、0Y2HK9U9E9L6C4R7B3ZH7D1G4M10U7W10Q889、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ9K5I1M9E6E7I7HM4E2G5L10K10L1X10ZQ7T7T7F2H3B5V890、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW6H10Q7W6R8D8E10HP2K4H9S10D4N8M4ZR4H8W9V10K5A1J891、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）

35、。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCS3U10N6C6I8K7W4HE6U1R10H9B10L3H7ZO10I1K8W1O5K10B592、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA3X8L1P1Y2W9U4HE2R5N8P10H8P7I4ZY3Z6Q4B5R10W4S493、含

36、胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN6V9R6N6N2X7O7HK6A1T6A9F10V4Q8ZZ2X8X6M7S3W6H1094、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG2W10O2A1S9R1A1HK10O8C2M8E8G9S5ZO10F10B3X10E6P1G295、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ9U1T5Z1Q8Y2O4HY1B7B7N7L8O10N10ZA3G3L5M7M10Z9T796、母乳化奶粉中应脱

37、去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ5B10M8C3H2B6Q7HA3Z8J8Q5D7Z8T7ZP1L6G9X1V10I8B397、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACS4M6B7T3T2V7W7HF1K8X7H10K10F3O5ZB7X2M1L9J5J3H298、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCS1W2F3Q8X3

38、M5G1HJ2O7M4L4N8E4X8ZT8T2N10T8P9B1U499、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCW10P2M10P9V2T8G6HQ10K8I1O7R5R5W1ZZ4O7N2A5M5S8H4100、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL4S7V9R9C10Z1K2HF4N1O1D2Z2Q7X2ZX1J7G4V7B1W7T8101

39、、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY3W5M9A8T7Q10M7HF5O4D2F7L10B9N3ZN5T7C2H9M5K10Y7102、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY2E5T6Z10A8D7S3HD10Y5N2Z1K1T1S3ZG4B6H5M10M3H6G7103、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN6I9

40、B2K1X1B9Z10HP4M6F10K4D9V7U8ZW8K6H1A5T8I4L5104、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCN1L4M1X7K3N5O3HP5Z8E10Z9H2M2K8ZV5O3V10B7S4G4H4105、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ6T6P3R5J6W10L10HM9M9T10S1J8K10I1ZY4U1Q9

41、E2X3V6W1106、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT10C8O9S6Q8R5D6HZ3E2C2V9A9M1E7ZV4D10F4A2I2U2G6107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3U6D9A1Z6F4H9HB10W10Q7A2G9X9T7ZC8Z3R9C6M10M3K8108、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR5P

42、8Z5Y10S3S8X7HN2Q6F10B7C9X1G2ZD1H4Q8G6U4N1N1109、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR5O5N9Q6M1C8O1HT3E4C7I10X1G3I4ZO4Q9Q4Q1R8K3H3110、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ4O9R2D2S10J9I2HO5T2C5P3P10F10P3ZA7C2Z5F8S2E4H9111、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水

43、果【答案】 CCJ10L10R7Y9Q6D5X8HJ10M5P8G10H8Z7K6ZG1H4W7N10U7D4F7112、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP3W3P10K5S3C7B5HM7U10E9V3P4X6T5ZU2D8A7P10W7U8X2113、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV1F1W2G4H3Y3B8HB5K3V9P10I8I6X7ZN9G5E4G1P1W6K5114、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCS6M8D9U6B6C6F9HK4L3V2C2B6P2P2ZW8X7O1F4G7B5E4115、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI5G4Z8Q3C2B9O5HW2O6B2C5N10A4T8ZD6Q1D10M5Q6