2022年公共营养师考试题库自测300题A4版可打印(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR1Z7S2P3D7O2P6HD1Y9A9P9W2A9X4ZP4B8V9E9L9X1P92、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS8E9P5G5S4B8A2HY7Y3H3P2E2D10L9ZP4F2V3O8Z10V8F63、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.2

2、0%C.30%D.5%【答案】 DCP8J10O6E9T6Q3V8HV6K6E2L8B2B3I3ZU4Y3Z6E3P6C2K14、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM8S5G5H2N5R3Q1HD9B3I9B1I10M3A8ZL5T8J10T5O8C1B25、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM2M3S9X3F6D3S9HP6N1H1A2Y3F4C5ZG5C6I9E4L3L5L66、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK4I9

3、N8H8F6G3Y4HL3Q9D7K7J2I10Q7ZR8V9K1O9X10Y5R47、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ3S2D2K5L10N1B2HR5C4A10Z10G9A3D6ZS9N8H7M2V3N2B98、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW9L7Q8V6C3K5Y3HW7O7P9Z6M5D8

4、R1ZE9T10F5J10V3V1E109、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK8Q8U8N10Z2I3U9HF8K1C10K4V2Q9T1ZO2E10Y9M5S9V8P310、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY8H6P10O8G3T2V5HI3K10G10K1W2D2C7ZH4F8Q8O3K2I9H311、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ5L

5、3L5N7F7L5T5HT4P6H7K5X2H9W4ZB6N5U4J4X10O4V612、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY2X9L3Z3U5I10W4HD6L8S9F7X6V6V7ZV3V10G4S1Y10G4X213、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA8Z5O2R3A6D5O10HP10E3D1X6U3J3X4ZB9H5S2K1V7V9J614、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.4

6、57.55【答案】 CCN4J5F6P1S9N8W10HM9W3O4I6P6E1M10ZX2V4B8L1E3F3X215、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV5E1V1B9B10K3A6HN4H6G2I2D3E5N1ZK5F10H3I1R4K1K216、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA1J7D5S10T8Q2G3HD5I10N7E1N6O8F1ZX10A7P7X5W7U9B517、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化

7、合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR1W8G3J10K5Q9H6HY8Z9U10M7W6Q9Y9ZZ6S4S3P4K3P10A718、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX7F2C9F8L2T8B9HE1G7D10L7J6U2V

8、2ZQ10U5S2Y9Y9D7F519、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB1N9L10A5M4Z4H9HK3T9B8Y4L8G3Q7ZJ7C2I7I5O8V2N920、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU10B4L1T4J10N10Q6HW2T10F9O5F5X5W1ZW10H1A3B9L6N2J621、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5

9、%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM10V9V2Q9K3P5B6HX9K8A3B5E1C3T7ZD5F2S9J8Y8U5Y722、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCI3D10D9U7L3K10W8HR5T5J9T2K8Q8U4ZH3Y1J1H10K4H1T523、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ6C1Y3K9K9T6T3HC7C3U1F1W6C7U2ZW1G7U2F3A

10、9H3Y824、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCL7J1P1N3Q8O8K1HL1S2L4G8N10A2X8ZI3S10G4Z3A2R4T325、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN9K1N5E9K8F5X4HP8W9U1E10Z7U8Z8ZH1O4U1O5T7O4N726、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD1G9A4Y5U3R6V4HX6P2M2X4I1G6K6ZD8X5F7A2B1E3G127、为阻断仲

11、胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY5E8J2O2G4E1A3HT5N9S7Y2I2S1R8ZU4K3M5W10I9H7S728、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS9Y8U10T7P5V5B7HK5A6H10O8N4E6B6ZI5Z1C8Z10S6F6J629、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ3E8E10D7E8G1U3HE6F5

12、J5C6S8W4Y8ZG2T4P9C5M3W6N730、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG3T2A6G10S4T7O5HT10T1Z2E2F6S4D5ZU3J8A10F4B9G6L731、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA6L8T7

13、E9K1M3A8HY1T8S1M1Y6E9I4ZG10B9U8A9M10J5Q932、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA1D7W5P9F10M2B10HI4H6L7T5A1U8E8ZF3F1A6I6X1B7B933、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI10T9D5I3M4D7E1HP2O6E7W7G1V5L4ZQ4X6N7W10M7G6M534、对儿

14、童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX3X1X10W7Z9Y1C5HH10Q4X3N10P2V3X10ZD2F10B4O6Q10W3D1035、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG3I7D5M8E9I6Q8HE1N9Y6H10A9R7Z6ZD8M4I5O10W1C2I136、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ3Q4I10W9F9W9E1HY7R2R5H4D1Q

15、4M3ZJ1U10A10J7U6S5J237、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI7Y1Y9M1I6E8Q8HJ4R3F6S5V4K1G8ZB4O6B4Y9X7Z3P138、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN4K3P6A9H1H7Q5HJ4L10O5S2E3F1M3ZF1T5F3O9O9J5T839、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM3W6J5J8T1L2A3HU5A2Q1A6I1J3B9ZS3R6F10U7A6O4N1040、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACT4P8S1I5Y6D2Z2HW10B3H7M9K9B5J1ZZ6N8F10V2S7Y3W1115、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU10H2F5U6T10M9T4HO5L1