2022年公共营养师考试题库自测300题加下载答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK5J4F1O2H6M6H2HF4G5F9I4L9B7S4ZZ4G7F1B1Y3B3W92、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案

2、】 ACO2V8E5D4N6Z10I4HL5N8F2F4Y10B4G10ZX7O4U3X8Y6A8C53、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB7J9X5L10W3D10M4HB7G3W4C6A4O5A7ZH5O7J6V9A3S3G74、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCE5B9N9V1Y4J5V1HA7K4T4D5H1G10B3ZR3B6X7N7Q10T9N35、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体

3、吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN8Z1J8D7P5Y8D8HR6Y4U10Y3A7B9Y6ZO6A6V7G9H4Z3B76、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACW10R10X9A8R9F3Q10HD10P6W10N3R5R10Y8ZM1V7S5Q2B3F1T107、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCW1Q6Y9Y8T1Z5B9HQ4R10V8V5P2L7D8ZE8C2T9P10P7O5A108、轻度活动相当能量消耗

4、为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK3R3Z3Q3Z3R8H4HC9J8T2I2S9N10A8ZO9I3K5I1X9B5X79、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCJ3I5S8L2J6P7U8HM4P3D5Z5D9I4R7ZD6G1F9B2F3A5X510、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV7H3K4H3B2J9N9HI5T9J9P2L7O6K8ZN3X9D4Q5K7N1V1011、菌藻类食物具有（

5、）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN3J5K8G9O3G6F1HX1O5U2G10L2N7A4ZU9R5X1R9E5S4H912、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP5K8B9X6X3R6V10HS8R7K5Q7V10G3R8ZH9C4O1N4X1V3C313、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACJ10W10H1V10N8G9Z3HK3U2R5Q5X2Q1K8ZH4B10I4H9K6J7E414、食品中检出（）可反应食

6、品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCV4D7D7I4Z2H9K5HR8D8H4V2U10L10H3ZQ9B4U7A7B5G8E115、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCO1G7A4J1J3P5B8HR10S10T10N3C5K1F10ZC6C10N6V6Q1T6Z1016、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCE10M5T2J8F5C7C1HG5Y

7、4V8O4P9A1U7ZV1U2Z4M8Y2W2U117、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCR8T1Z7W1G3F9P3HD5A4J2Y7W1Q6S7ZD7O9V6I8J6Y9T1018、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR5W6Y4C1Q8E6N7HJ9U1O1O4G9Y8V8ZK1H5M5X10Y7R6I519、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高

8、磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCU10K4M9A1J4X1R5HH5X5N3O10S5G4J8ZP5X1S5G10E10A1Q320、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCP5E8X8H1E1L4D7HZ6W2A10R8W10D2M5ZM9Z9Q4E4E10Q6N621、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCQ1S7P8P2O7O9F7HF3Q2P2O6T9K7Q7ZE3H2M6P5X5Y10S122、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫

9、【答案】 ACP2S8S2U9S4N5V9HI3B4P10U2X7C4F6ZG2T6Y10Z7K8L4R823、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCY10G10U9Y1U8O7A4HV9V7W7Y4N7D1P8ZW8L9Q10V7U2U6M124、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK4L3X7B4T3F10Y6HH5V9W2G6J10U7B7ZQ3V4F3E5Y1J8W325、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛

10、乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK2V2I5L10H3E9C4HT2G9P6Y3U3S5T1ZN2T6U1T5W1Z4G126、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM1O2O7T6I4L4V1HP10C7V5N3H4K4T1ZS4E5S7V8G7E2E927、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCF6X3O5J3J3Q4O8HL9Z7W4I1T2T3K10ZB3K1L8Y2W5G6W128、进食蛋白质时，食物

11、的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCN8I5Y1C4J3N7K9HN6A1C5I5M8Y2N1ZY3G8O4V2X1Q8D929、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACG6V9L3C10E8F10Q10HA5O3J7K6P2Y7Y4ZQ9F1P9J4S2U4T830、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCY10E5Y9V4S8F2W8HL5Z3Y6I10A4Q3E5ZW10E5N5N5J10M5Z931、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥

12、胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCS9I1B2F3H9E5Q10HM2F2N2T5D1G6O5ZT10N2A4I2I1K2T732、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCA9V9R3V8D5N2G4HG3T6I10R3M4Q6B9ZL5K6R5D4R7Z2A933、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCO6G4R6Y4H9K9X3HN3P7O2K9B10W7Q2ZN7C2U7T2Q4N4U734、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

13、A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB2A3W7O2T8S6B7HU7R7C8D6D7R8V8ZM6X9B9G8L2I8A435、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD7X6S1H7H10S1D3HP10B9H8I5W10C3N10ZK3T8M9U2I1I9G1036、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM4V9G10C5K6B2P2HQ8O2J7W3K1Z8Y7ZX2Y6B6R3O10B3I937、2011年版的中国居民膳食指南包括

14、（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL4R5K2H1F2N1H3HX7U3V9C7R9W5P4ZT9V10G7O4I3R6A338、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN9G4Q2A8Q7H3N1HQ2H4U9R6P10Z8C9ZD9V7S5U2S6H6S439、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCF9S7D10H9Y1R3R6HT8Q10S2M9C1E10M8ZY5S10V8Y6Z

15、6R2Z540、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE5T7J8M8U1Y8O5HH8R5T6M9D4M10T1ZX1F9P2C8U3O1M1041、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACQ4X3V10G7Z3S4G9HH9R1

16、0R9F8Q9F5Y7ZW5D9M3M1E7H2G142、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCK2L10D6H3F1K6V8HA2N5F3K2K8Y2Z4ZD5S1P7P10Q4H10D443、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO7P4C5A2D2K1P4HG7J6P10T5M2J3A4ZJ5N10M3Z5O2B4A1044、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR9K7P8J9

17、V1C9H3HK3C4D9A1P5S4Z4ZO7F6G3N7S8E3G645、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCW6R3Q6K5B7C2U4HW5H9W1A10E7G5Y3ZO1J9Z3U1L6P3D346、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCY2J9Z7P3N8R7U2HS1R9D9K10Q5P10N9ZH2I1Q8Y8M8X7K347、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DC

18、S3L5Y4P4E6U8P4HS7W7Q4Z5H2C8T4ZX1M4A2V9V9E3E348、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW8Y8H1U4A1I2D5HD8S5E3B8Q2O7B10ZI4F8F8Z2C6W9K649、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCB5J1K8D9T3V8X6HY7Q3N9C9F9H10D3ZI2F2C3T1B2E1Q350、老年人及心血管疾病患者宜选用（

19、）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW10I3D6R2R7P3O10HK6W7U6C9L1J1N6ZM7J2K5U1M5I2P251、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCW10Y5J2I4J6F3R10HS1U3A10U3S3L2I6ZL4F2O5N1O7X1V752、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS5H7R1L4M4O6I4HS5X6O10O10N10G8J4ZE9W8T3R8W8L1M253、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营

20、养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCL9F2O5G7X6B7G9HI5S9U3A1S5O7B3ZC9S8U5C2J9J10D754、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCR10W1X10S3J6Y1H10HT1P8S8Q5Z3S8V8ZK4J8R3I1Y10Z2W855、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCB7K7X6I8S7Q6A3HB9X5F7X7B8P8L2ZS6B9Z1V7K8R3B656、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德

21、要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACH10I6Z5N5V5R4J10HA7A7H2O5N1A8V8ZI6C9U3H10F6H10G457、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACU7W4Q8F2X2C10W4HF3Z5C1V10B6D2Z7ZH8K3C3K6T3R2S158、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害

22、作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN9P7M3K6B10O5F8HH5B3K1D10X9Z9Y9ZU5J10Y8G9S10Z8L859、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACL5H2N2V5Y10M6W9HP1H1W1F7X3F5D1ZJ1H6J9R5W8K8R1060、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCQ2J3J4F10W8G2Z8HU1G4H9F1I2H8B2ZJ10K6I7G9D1O4N761、三级公共

23、营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCH8G7R6G8L7B1X4HB1A3I10I3J4B1C4ZL6H9Z9U10W5J3C162、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX6J2B10F1R7W2Y4HH2I1U1L6Q9G8R7ZZ9Q1J6K7L7C9X863、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙

24、食账目不需要连续【答案】 ACU6X8E2G2I5B5K7HG8U4X3R4I5F5T3ZO4N9H6E8I7W5X864、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCL1Y10S5C3R7C9E9HN8I4F10L2F6N4Z9ZP1V7R4U4N6U2Y365、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化

25、指标D.体检信息【答案】 ACI7X3Z1V1J6M3N9HW1R8Z10C5K5C10J2ZX4N6H9P7A2X5W266、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCD10Q7Y6S7R2J6B10HI6E5M7J5S3F9N6ZN2F7E6E4O1M3F167、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD8Z9M10G6D2G6K10HF7U3V5G1W2G2X4ZL9Z7P2T4B5Z4T668、我国居民的膳食结

26、构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW6L7T10E10R10E5O10HO8F5U10A3B8X9G4ZK7K6Z7C8M7I9Q369、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ7J7A4N4V2C1Q10HE10J2Q9V9E4N10E2ZX8B7I6M1T3H7Y570、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h

27、。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ6X9Y7Q7C8W7L4HF1B3Q4H10U3F10I1ZJ1U9C6B8D7A8P571、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ1T1A5G1V1J7H1HT2B8A3Z4T3Y10E3ZG2Q5D4G10A5U6U972、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀

28、菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR10Q1Q9Y3D1L7C2HA7Z9W8T1L1V8W1ZE5W9I2V10G4R9T873、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG4P1K8P2Y3F1X2HZ2E5E1K2E9P9R1ZH4G2G3P5P5I10B574、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS3E4X2I2H6S2Y7HF10R3M5T3Q4E4X7ZW

29、6X9G6M8E5H7L675、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCZ1A2Y2D8T1L6D5HG6C9Z4N8B8T1X2ZV3S6R10M6J6P2D1076、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCF9F8S4M10Y1X1N9HD1C5Y7P7E2A3U4ZR5O9A8P3Y6O10Z477、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN8U4D1Q4G1B3K8HP4Y10O7F5U10C7V4ZF6Z1B

30、9R10S5C10M878、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCT6E2E8Q2H8I1S6HN10M10S3I1K4P6V6ZZ8D4V6K4D8S2A279、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG3N2M3J3P6T2J1HN5W5B1D1Q8Z4Z3ZC2U8A1R8I1L7K380、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCL4Q

31、1D8S9K1P1B4HF9S3I2Y1Y1O8A2ZG9E1B2C3O1J3I781、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCA9H6Z4O6U5M7L4HU5E7M1C5W2A10B6ZZ5G8H5H10C5V5X782、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH10L9I2O5D7J5Q4HK2A5F3I4E4G5V1ZC4B8P5H1C9G4Q383、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.

32、费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG4Q3O4M7J4Y8I3HQ7H1N9C2W4D3Z8ZA3J1U7F10R1T1N284、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU2D8R7N10K1B5O10HP6F4H4G1S10H8H7ZY5D5B5Z6E9A6D685、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCD5I3Z1Q10U10L8G8HK1N1V6Z8F2S3N7ZX6Y3A5S6U2P4Z886、对脑

33、和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCC2P2Z3U8F1Z9E4HG5O1M6K3W4N5W2ZU6N9S6N4Z4E9M287、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCV9D9D2N8F3V4V5HP9I3N6X9T9P4L5ZM5B5R5X9M3Z6M688、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK5F2R4U1J3B6V

34、8HQ5F10I2P9G8N2U4ZU6H5A3F9U5J6T889、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM6P8L1S1F8G10K6HY9D10R1C10C8F10E4ZL3A10F9T1V10M10J590、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACX4D4J7P3G1I10N1HZ7B5X2Z1F10K5K2ZT8Y2B3Z5I5D2S991、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 B

35、CP8W5E5J2Y7G5Y4HV7I1E2Y4F8Y2S5ZO6Q10X4R10P10Z8F992、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCQ1F3D6U6C7W6W10HD10W2N3V9L4A3J4ZS4M9K5N5X4E2O893、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC6W10M6L10D5G9K3HW3M4L3E6E1Z6E7ZM7

36、O3V7Y10E5J8H994、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCG6T4B4I8Z1Q4J2HP5G10B8Y10E8N2Y2ZR10Q3C8M5V10P2P695、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC2I2W1F9O2J10M2HX2P7H3Z7W9T1L7ZA3Q4R8O4U3E1P696、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除

37、了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACO1Z5C8E10W7K6M5HA7O1H10K4M4U2I2ZH1E7T1T4O4K8Y797、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCD1N3V4R10S7M1O3HB4E2V1S4I9U7R5ZS4P1O5Y7X5J5L698、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACA6Z9A3T6D9G6V10HS3N5P5I5E8P4Q7ZR3C4V8V5Q5S7N699、下列食物中含铁量较多、

38、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCF8H3S2I6T8S3L9HL3X1H7P2V10Z1D4ZO10N3T5C10B1E4L4100、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS7E5N1J7G1N10G5HU9T8Z1J3E4B3O10ZG5G1F4S8F1L7R6101、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH7E5D8N9O9Q9M1HE8S3M10F10S2C7Y5ZQ8N1R6P2N2W6S4102、一个人日为一个人一日

39、用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCP2D6B4K1H6F3M4HN7H7H3X6I7A9K4ZA9E8E8B3C5K8M9103、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL7K6E6E2C6V6O5HF3R9J4F1X9E1B9ZI4Z7K10U1T1J2L6104、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCW5X8S9N2Z5D2X9HA10I5O9U6F3U4W9ZU10Q6C8O9U6B10R5105、下列膳食结构中

40、属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCS7K4L3A1Q2W8C4HD10J2X2F10N4M7W2ZV6C7G8Y8D9C3B5106、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ2I10U1X5O10U5

41、L10HN5C3A2H1R4O5M1ZD10M8F9A8J7I7D2107、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCZ7A7J8F3A9H7L1HM2V6I6H9H5N4V8ZS3X3B8N10X3E7R5108、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACB1G3F1Y10Z4M7M1HO9Q9A8X8E9I7D3ZJ5A1D1U4K3K9D10109、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCP3

42、D2F9G5R9N4A4HH3B6I1B1C6Z7T2ZP4I9T6F3T10W6W8110、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ7D1E5Y6V10D6D3HY9L3H10D6X3I7T5ZE1I3T5P3W4T7L4111、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCL1G10T9O5I6H8X7HJ8Y8M2N9E9C8R7ZM7I8F3D1E9C5Z10112、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB4N4C3

43、E10V7J5T5HJ4Q2V9J5L8N10T5ZB7F3Z7W10B8W9K3113、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA9E8S8H7J6Q8E10HB8Y3W3F1T6Z1A4ZN8X8T1E7G1M3Z5114、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV8A2J6I2S2B2G8HK7E5G4V1E9M5K8ZM8N8J5Z2E1V2E9115、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP7Q1M5F4K1U7L10HQ9V7Q4Y10J10E4E8ZO4S10V4K8C8F8S8116、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCH3K1F8O8U6R6J3HP3B7T10C2G2Z7A7ZW5T8H9L4T1B3P4117