2022年公共营养师考试题库通关300题带精品答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACQ1N7T2F4Y8N2F9HN3J3N9I6S10I10J1ZK7J10G1R8P3B5T32、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK1Z6Z2I10A2N2J2HG7J10A3L8E6D4X6Z

2、C8J7C10E3K1T2T13、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCY9O9Y1X1P8Q3J6HE5F7B4A1I1C5J7ZU2X5D8B3J10U4W54、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCP2P8Q1L10A2J7J4HE8Z5G8P7G2I4H3ZJ2T1B6H2H8K1D55、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACB5G5Q9S5T2J5Z2HA

3、8C8S6R1K10R9A1ZI4F8V2B3S9U8D66、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT2V1G8D7D8U7Q9HW4P5O9O10T1S8R3ZI6I8G7E3M2N8S17、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACK7F9X9Q8L8I1A6HN9O6Q10M5N7V8C10ZK1B3V3S3S5T6U108、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄

4、入量【答案】 CCH3W6M8X8Q1Y10E7HQ1K10K4J9N7U5C7ZX8S7L10U5B9K9K79、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI3J4V8O4H8T9G7HW6R9U5H3A10L10M6ZM6X10O10T1O3V10G910、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCZ6G3K8D4O8Y8M8HS7V1H10K6K2R4I9ZE6P2C10G8D7L2

5、N511、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACL8U4Q8U7V8W7R2HU3Z6W2A6J4L8W6ZP8B10X3J1A8Q1A212、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX5P7B9C8U1E8C8HM5B6Q1R9N9X6C6ZX1S8X2R9G3D9N313、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK6T8Y2V5A5G8M10HF10H6P10A9N10J3L8ZU8U5Y7N7U3O1J914、水肿型营养

6、不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCY2O1K3K10N1D5Z5HG2L7K6P2N5R10U10ZX4Y4M6J1J6F10X915、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCI8H2C3Y5Y5K9J5HC4Z3C6I6B7V3C4ZR10P2K2Q2J3I10O816、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCP10Z10H7X7O8L6Z5HP7Z4G6B9L5U3Z2ZW1B3F3K5L

7、1T10U517、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN3W4A9X3C5C7M3HL4X4U1I8N4R4D3ZK6W5F2U1S4K5C1018、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX6Q7K3I10B8Q1P8HB10N7H10G7R10Z3E6ZC4N10P8P8D6Y5S519、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年1

8、0月15日【答案】 CCS6S10H2C10V9M4C3HS2Q1R2Z8I5F9W6ZG10I5V5Q7T8S3J720、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCU6C4T8Y2F1W10X4HU8N5P7Y2T7I7L9ZI8Q1S7Y10A8E6M821、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCZ3S9E2T10G4

9、C5A8HU10J8G5O2H8C7M8ZB2Z3S10Y2T9M8Y822、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCH9G10Y1B8A8C6E6HO10D9G4Z3Q10U6V5ZB10G4L10I2L5D6T223、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACB3Q9D8S1S1I2D3HO5C8K9G8Z1D8M9ZZ8A4L9K9J5B3W524、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV5Q2K2O9A5

10、V3X9HT9B8N9F1A7E4Z8ZW4E4D4E7J4V8Y325、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCR4P6W9S3J7E2H9HP2M10L4W2J1N5X6ZI3O8D10E8S8X4C826、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCQ1W3L4L1P7D1T4HV6C2N10A4Q7K10J2ZU6N9S8G7H4H5N227、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM3C4A4

11、F8M1Q7F4HM6M1S3V2W8O7V9ZO4R7U8Z1V2G10Y528、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCG8Z10T3E2C8V8X6HH6D6D2R4I6W6O3ZZ7I9X6M9B4N5X829、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCZ3W7I3J8C7I4Z4HY8Y7C6C10L3F6L7ZG5R9S8Y5H1E4H1030、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACF8K4W4Z1

12、L6Y7B6HY7O2O6N7G10T7Y2ZD4A2C4M10O6Y5I431、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCO6R3O10T2H9L10B7HK2M2C3S4X6Y8L8ZX7L5B4G7X10K2Z932、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCN2N1Q6N1J9A7X3HY8E9P3T1J3Q1B3ZO10E3

13、N1N6H2V8Y433、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC2C7H10U4Z10S8L5HR4P10E3D9T7P5N5ZI7W5W2T2D8C9M934、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS9X9J7D2H1F10D7HT10E9U2F1I8K1E3ZV6J4B3Q9M4A7R935、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV6G10I3G3Z7J4R3HR4K7V5D10H5D5I5ZH7Y4M10H

14、7K1Z1G136、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCQ8X10J8I8P5T8W8HU5S4E6M5O1R2C9ZQ6U2A9L7L3S3W537、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCZ6Q3H6Z3I1R6S7HQ5V5T1A1V1U7U3ZI2U8B1B7U5M10E538、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCB4J

15、6K3J4X1F4E2HI6L3M10P1N10E2E4ZW4K7O1S3R3E7D839、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR2Z8J6Y1X6G9F5HV10U5A9G10S4R6H6ZB7D9S7U2S10L5Y640、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH4N7P5Z6S10R3T10HU10S4I8B8L2I10V10ZT4S10C1Q8T4S1Z941、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰

16、液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD5X1X1F9T6J4S4HS4L9A10K4E10B9N3ZX10Z6P8R9W1W5O142、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCQ3E6N4B3N7G9J3HG9R5A3I3R4F10F3ZW2Q2Y2G5O10C9Q743、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV2S9L6L2K8Q3J4HR6Y10M2O7P9I7W2ZA2B5I2U8E6L7T444、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自

17、己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCB7J7I8E5N9K2O2HC9P8J6W4F2R6M3ZW9I2Z5X4L8D10N445、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ6Y9Y1U3X2N6C8HO8T2K10D3O8I4W4ZM4L3P1C6Y10M6L446、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ7K4F1D6W2S2S4HK5Q1O5K2A1T6T2ZC8D3N7J6P9L5K

18、247、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACR8V1K4I1L1Q3O4HG8K6I3Z5L8U2P5ZY4S9I7C8W3N7P548、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE10V10M1K9Q4L3A5HK7M9M7B6M3P9B10ZX4A1G3P5Y10G2M1049、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCI9C8B3Z3Y10F2A10HJ10R10B10Z

19、8V3R2A2ZR10Y9Q1C7M3I3N350、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACC9E1Q5X10Z4T6X3HV2Z5E4Q7T3I7I3ZH9V7R1Q3J2I10E351、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCE1W6C8H4O4P3E3HT9U4W1G7R4E6F5ZS6C1Q8B6U4G5D652、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCS4W8G6L10O3R8J5HJ9V9B4G7Q5R4R

20、2ZE8R3K9E5X6T4O653、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCX7H3A1Z2G5K9J7HS9L7D6H5O10E9V7ZG3G1C8I3C4I5X754、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK8R3Z10C10E8Z7K1HK7I3V2Q3J9Y7Z10ZQ10L2L4K5E10I7M9

21、55、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACY5N10B4H7Y7S5L1HU10A8A9G3F7J1V8ZG3S7V1Z8M3A10E1056、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCV8U10J1X10Y1M5Q6HN2K5N6S10J1T4D2ZC6M10L6X8K1W2O957、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构

22、【答案】 DCL8A8Y6O2A6Q10L9HV4B10F7K4P4B5Y10ZJ9W3B9M6O7T2R258、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACH2O5G10N1M4W6G6HZ5G9E1N10X10X10U9ZD1E1I10J6B4W8S359、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACM10K1N3F4Y2B10X9HR1M10F3F6W3Z5N8ZB8K7Q6L3G2O1Y660、关于以德治国与依法治国的

23、关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCR9Z4T2E5R4N4K8HE10M3W1D3I3A3M6ZK2N2K1Q3H1G3C961、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU8U9R5A6R7P8B3HQ9Y3N4I7E10J8A9ZX9G1H2W

24、2P6E2N562、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA8E4E2L4T3C6Z6HU2T4M9M5P4C3G8ZA8J4D3N9I3P6W163、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCL10P5N9M1H9N10M8HC2X1I5H3G2K10A8ZE7O5I1R7Q2W8Z

25、964、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCR1L4X10D9G6V4Z7HC2S10Q6K10B2V8B4ZP8R4S7E8O10G10Q365、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACO1S8D10Q2R9H10K8HU3H7U9Z4A10G2Y10ZX5Y3F4E8J2A10I466、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶

26、【答案】 DCM9R5X10Z8I3C9O5HA3T6C7H5O2F1J1ZO1F4C8R2V7X5D467、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCK9C8D1X9R6I3F7HN10R7O3F10H6K6A2ZN1X9A2S5U5F2Y968、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCH9W10Z7M10A8H8W9HE8D5Y7K9T5O3E6ZJ5I1I3H10D10T8S469、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案

27、】 DCP7P2A2M4O5J1C7HO1I9V6T1E4V6R4ZK2K4S3I8Y8J6B170、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCZ7F5N1U2I1U3K9HB6V8Z6Q1V1P1S6ZG7V5L1K4V9K3I271、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCM9

28、G6F3L2A4K7L8HP6C7H1H1C5P3C6ZL1Y1Y3Y7S8H2F1072、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCP7S7K1X1X8E9B3HL2K5S9Y2D2G2Y10ZB4Y6J10K8U10J5E573、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCZ1R4H6V9K10I8F5HI6P10Q6G8R7J9O3ZK10N3H8C1K8T5C574、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCJ4E4Q4F

29、7A5L6G8HX5P3O5V2H9T9S6ZB3Y2K10H10U6H1Z775、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT2U6Y9H7S8A7Z3HC7O9U10I6W6J4W10ZE6T8M8F5K2A2Y476、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCB10W9Z5M10M6E4A7HB8H10Q6D5M9Z4D1ZT3M6C9O10K9B6N777、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C

30、.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCS2T4K1A3R2T6A4HH6C9R4D8I3Q7M4ZC2J6I10M4P2B1O178、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA8E5A1S7N10G2V7HD8Y3D10J5E3W10K4ZG10I5Z4R6D9T9O779、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ7D3A2R1C2X8V1HK4A9J6G8L4A5X1ZZ7F10A6R3Q3O9H980、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）

31、。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX5S3U7S9D4F10P1HB8X9D8F10T5L8O4ZU6B1Y4O10C4L3M481、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB1Q1L4P4P9J6D8HV3G6C1I2T1X9Q10ZA3F10R10C4F1Y9G682、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACA9X9U7W6V4V2L1HO3Y3Y4Q4M3X9T9ZU10J7O3C10D6T7Z983、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为

32、（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU3A5B10U1K5R1R3HZ10I2J6I8T8H4A1ZV7M6U1L1M6J6Z884、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCK8D5F8P10O7O9D8HC3I2I2T2K9S10L2ZG5Z9O8Z1G6X2X685、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACY2Z3S5M8E9B1K7HV8P10C4D9L8E9R1ZV5D5V3Y2U8D1Z786、豆类及豆类制品摄人量是（

33、）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC9B6G10P9I4E10W4HV5C2P1D5C10V2X6ZT10G5L2P7K10M5D387、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCZ6J6J5E2X6O7D2HY8X1Z4Z1P4F8O6ZD8K2K1Q9J5B1K1088、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCH8W5H9C10L8R1B5HG10R5N10L8Z8W5F9ZX10F8Z10E3T4E6B289

34、、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG4M4A4C7L4I8G5HK1F1P2X2B6D10Z2ZA2C7O7E6A3J4D1090、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCG7K4U7G8U1Q4S9HQ2V7S5D6U5O1K3ZE3V5Q5Y6Z6L2N391、误

35、食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCZ6Q2K10Q1K2V2M2HC7V10A3Z4Q1Q8I3ZQ5C5D3H10H6J8E492、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ3R1K7P2D3M6Y6HW9V7H2W5P10K3Q7ZZ9O2D4F9C5G5G393、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACV3M1B9G4W7Q3L6HV6B1Q10Y5G7T4U9ZZ5T1A9M3E2M7S69

36、4、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD1D3M5G1R1R2F10HG9H5F1A9M5D3T9ZJ7G3L10X5Y4I9E195、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU5C10Z4H6O7G8O6HG4Z10D6J5C1Z7X8ZO10G4L10O8G7Z2B496、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCL2M1I10W3Y4R7J2

37、HS4F8N8B1H3P6Q5ZT5X5V10D3L8R6M797、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ5H1T8T2C2Q9F5HA5R4N4W10D7R2I8ZX10U6N5W10U3X2D598、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCI4E3A7U8W7J9N8HF3P8Q3M5O5H5Z9ZZ7R2J3Y4V6V6F299、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCU4

38、Q5C9V8X4P9E5HM4X6W4F7D9Y9R9ZJ4H5X8Z6Q7K3M2100、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCY3J9P5J9C4W1R9HV5P10O2I3T10A1Y3ZT1E3G8Y2M9P1G2101、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心

39、和参与道德建设【答案】 DCI6R5O7L7A9Y10A4HJ9L3U10M3Q1L8W8ZF5G5T6B2W3A1E9102、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM4U3B6H5H6L7Z2HC4L5M2K2E3W1V2ZB5F1I1W5Y2L4L7103、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCE6D5V9R9I2N4F8HP8J1U2L7R8X3H8ZI5O1B1B5Z6Q6V3104、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.

40、65%70%D.55%65%【答案】 BCU1C4Y10C4I3O10E4HP10F6D4N5D3S6X10ZW4T10G10D4Y2D8A3105、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK7T8D3W10Y9M8C3HM10T5W1Z10Y6Q10V5ZN1A6O4B5G9P9Q2106、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCO1B8W8M1N10B7F2HE10B2C4I10E7U8O8ZR3Z9D4Y10C4J4A5107、引起霉变

41、甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCX3J9Z1K7H8J1M6HN5O3U9G9Y9U9G5ZB1A5K4K3N6T10C2108、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCO2O2N6L6R9A8B6HC9H2C5I10B9P3T6ZZ9U2L9H8P9V10U6109、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN7P6K8U3C8C4Y8HJ1O2R7N5F6Z1S10ZP10K8B3I4Y1C

42、4C6110、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV8V5Q10L10G8X10T1HN6W4R10C9G4O5S1ZY1V5P2D7U4H1S3111、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCC6X4U1X9A9H10T6HF9Y1C6N5Z3U6L3ZH3I4H2U10C6P5P1112、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ6H1

43、P9X9T8U2H6HR7D1V4N8N4Z9Q3ZG8F7J2C2O3W5A8113、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCW2K5A5Z1O4Q6W5HP10V3H7H1B7J9T3ZH9S2V4B5B5E3N8114、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP10U9K5W10U4B9B2HU10W7Z2I9I10W9B6ZJ10C5X10B2A1U2G4115、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW9M6E5C5B5I9G5HZ9H2Q8N8Y9R9S4ZI3F3W9U6Q3A6Q4116、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCA7B3G8R2P