2022年公共营养师考试题库自测300题及答案解析(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCN5V5G4N7A7B4B6HC1B8B3V9R9M8I1ZD3G1F3R4B3Q3L62、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCS9X9T9B9G2O2Z3HD6W9G9I5Y2S1R8ZL1N7E6T3S6N3R93、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCA3C1E7K8B5C10V

2、8HE1S1A9L1X4F4Q4ZZ10U1U7R3J7M1P14、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN10Y5Y10L3H10A9E7HS8C8G7D5P1X1E6ZM4V10V9Y10M6P5Q95、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCU8K6G5S8W2Z8O3HB9H2J7J6U6B8T6ZU8M7J10O4F2E6Z66、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答

3、案】 BCL9T2B5F7G6N8T10HM3C8L2I9Z1F7M4ZZ7B6P10J8Q3Z10X77、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCY10D2D1B1U7F9J8HC10S7R9I10U1H5J5ZX1Z5K2N6I9C3M28、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCM10S3D4K9C6O1B3HM1P3U10G10W4V3I7ZR3S3T6C1X7O3F99、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.

4、蛋白质【答案】 BCS6V1Y6M10N5B4R4HF5H8H6H4W3U5W1ZS7U9I1F1L6K1S510、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH1S6U4V7Y5O9Y9HZ1N9C2V9U7Q2W10ZO8Z1Z3H10W7E4C211、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR10C5J3F2L10Z7O5HH8Z3V6H2C7A4H5ZQ8X1N8L3D6W10

5、F312、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCB2M9X10T2H4D1N3HE6U2T2B8X4V7M7ZC6R9O5H9U1B10Y813、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV3W1A7V2Q9W9V2HK1T5G7Q3H5H3D7ZR7P9F1N4P7F7C214、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCH7D2I10G1X10N1Z8HK2Z8M2O10F

6、5C8X2ZX1U9L9S1X6U7T315、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN5E8T10P9B10V1X10HU9U5B9M4M9I3O3ZK6Q3Q3A4H9Z6T916、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC9V8P9G10N3T6O1HV6J9A9G10C6Y7Q5ZP10I3V4C1J3A10L217、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ2B9A8M4U8H2L10HN8A9A8L6B7S3G6ZT2

7、G9M9I10M1R4H518、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCU3B8L3L6O1Y10E3HX3D8X10D6K7F4M10ZQ8X8Q10I2X5C5X319、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ6Q8D9H4K5C3V2HG7V1T1Z6Q1O10T9ZT5W1Y10D3Y6M4L420、专供

8、婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH4S6J4W7G10Y10H8HU6S5B5T3F4A4H3ZO8I5L8G10L8O6O421、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACZ3H9S7V3U9W6Z10HI8K1C3D10D4W9V7ZV8N7D4Z5U9G8T422、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV9P4X3I4B1Y5D7

9、HV1U1U9V10U6K1S7ZW6S10L2V5C8Q2E623、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK3U3S9R5P5G3N9HW9R3N3Z3P8D2P3ZF2N4G1P2T10Q6X1024、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS4G6Q2K9E1V6Q7HJ10I7T1H7C3F5H6ZF5M4H2A8C4M2J925、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无

10、C.至关重要D.作用不大【答案】 CCX3S10X2C2N5B7M6HV9T10E5Q5L3C1O8ZG4M5H10D7H6E10X426、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA2O3H10X4J2V8T9HH10G4H5D1D8E3L2ZS7M2T9B3S5C3W527、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY4C3C4D10S10E3I1HH8X9V7B7A9U7F7ZO3A2O7E5J7E3F528、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答

11、案】 CCH4S6G8V10W2Q7O9HI1F6L9G1B8A5H7ZZ4N2D1U5W7M1C829、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU7M1L9J8O1I10X4HW5J4G7K3M2W4D7ZZ6M4T2M4B6A6A830、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCG5Z8P3T7Z10X5B7HO4N2G2I8R4A10C4ZT10N8N6H6D9G2I731、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类

12、食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO8W4P3N7C3O1C7HE10S8B6A3L3X4R7ZX8K7Q1N5W3N9T432、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCG1H8J10K5R9A4M5HP2L2L5T7A2M10H6ZN1H1R3J2G1Y4L333、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC

13、.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACW10D3E2T10N2Z9K3HZ6V6F9G8T1E1E2ZC4A2G2N9B7F5T934、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCR1X10W4B5E9O7F2HH8D8M8G1A1I5Y9ZJ2L8Q10K7L3S10Z835、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACL2N3S9D2P9G9D8HT3N7R1Z6O3D6Q7ZQ8U9G2X3Z4T10J

14、336、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCO1M6N2Y4D7G3I4HZ7C5P1U7Z1N8E5ZR10D5K6L7T10D6V137、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE5K2J1D7F6D3G8HR3L10V7W3K3N5Y2ZZ2U10I10R10E1M1X138、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮

15、肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT6I8X9H1O3K10E1HA8E5D4G10J3Y1J2ZD1L5W6O10W4N9F539、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV7V3J6Z6F2Z5S9HE9M1O10Y4R10O10M5ZZ2Z5P1Z8H6A10Q940、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值

16、的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD9A8H2T10E3N6L1HF2P9O9G7O2C5B10ZN7F5V6V4H3S10W541、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX7U1P6Y1J10K7C4HN5E2Z1V9T6E6Z6ZA9S2B3I8B4I2G542、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCU7D8Y1C4K4X9F4HM4I4M7F10W3O6C7ZR6N7I5E10N9M5N1043、下列叙述正

17、确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCV7I9Y5L1R3F6F8HE7L1N4N7N3A2L9ZO6Q5U9C10V10K3A744、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCO6X4A6K2W9S7J3HN9S3U3G7N2K3D5ZT6E8W6Q7H1E9K945、某固态食品中

18、，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCT7N7X2T2P3M7J10HN5T4Z8U10S2Y3Z8ZA3X5V1S4N7F7P646、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB5V1Y8X4J2P10T3HP6Q10T4I9J4Y9O1ZP7P9M4M5L10A1Y847、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK9T2P6O5

19、F9E2B1HZ9Q10N8Y2P1C2X1ZC1V9E2Z10M5J3Q348、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU1M5C7U9O6A8B8HW5Z8X3E6S9T5P8ZT2T5P2B4T1G3C549、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL8D4A6M2M8I9Z3HI9N1N8S7U4A9X1ZR10T5Z10I4W10M6P950、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT10L10C7T1

20、0N10P3C1HF4G2A10Q4Y5D4J1ZG3M9P4S6P2O10C651、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACS1T1Q2C2M2C7P1HJ8R9V4R2I8V6E8ZH1J10L10T9K10C1K552、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCW3R8F6X8X6Q5L5HY1O6V10Z6R2K4G7ZI6E3U8I2A2X5W253、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB9G4V3A7U10E7R5HX2M6

21、G8D1Z3E6I6ZA3Y8K2K9R10N10W254、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCT5L9F6W1Q10R3R9HH9F1O5T2M2X8E9ZM5J10H3T6L6F10C655、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB10T3T10Y2J7H6Y6HU6Z1G9J9S6M2W6ZO8J8B5B4H5I1X956、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU6C8D9T10E10P6Z10HI1

22、V6E10Y6V3Q1B8ZN5T9Y2Z6X2I1V1057、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCJ10C2N7J1X10X3S7HE10S5C9T10L9I3V2ZL5Q3D6U6R5X6T458、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV7G8Q7C8U2Z6D2HP8Q2A3B2J3Z1G1ZD2J1F2Z4E5X6V159、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消

23、耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCN5Q2V6V4C2Q2V2HK10T2O1Q7R10U3T10ZY4G8P8V3J4L5N960、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX5L2G8E3O2R2F5HP9O6U10S1B5W8K9ZK8H1T3A1E3Z5N461、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD7Y10K6K1C1Y2U7HD7P8T10X2H3I5W8ZW1F2

24、B2Z1Y3T8B262、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM5X2X8B10S10N2V6HK10A8G5Y4Z4U9U4ZO10G5N8Z8N7X8K963、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACV7I2N10V10U7O1P9HG4B3Z2P6R8V7N6ZJ3J4D7U7F7Y1O764、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL10X10X8P4C4V9H6HJ4P7L5W3K8S7Z1ZQ8S2X6S5

25、A8V10K665、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS2H9A5O2J9S10X3HX1K2N9A3S7O5K6ZR2K9V3F1N6J5B166、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU6V6U8Z5L4L3H6HN4J7L5U7G10V10K10ZE7W5D7U10D6E3H967、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ5M4M2C4L3X

26、1K7HE7E3C4X4B2X8C3ZI9P2Y6K1Q9G5K668、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU4K6M8I10F5C7G1HQ6A7E8G5O7P10N3ZE6Q9Q8L5G5Y2J769、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH8P9O10R3K8F10M3HG9J6K

27、6O10J3J9G8ZV5H9Z5D10M1F6V870、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCL10U6K2Z5A3F6Y9HG4O9Q8W1N9A5B7ZJ4S4V1U9T8L2M571、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT9C3W8D10G6R1J8HN3U8E6R10H3S10X3ZN8Q3H9K5A4H6T572、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法

28、（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACT1G10G2Z1D2Q6N4HD4F10P8Q3J7J8O1ZC5Y2P6K10T7Y7R973、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA8H9C7T2J3D3U9HI7M10R5Z4I8V10F8ZK8F7T4N9H7X9Q274、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维

29、生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK9R2R3I2T6S4V2HT2U10L9B10C4Q7S5ZJ1X4E7F4N5B3C175、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCB5O4R9M10K6V10Z6HU7W5S7L10Y9T1Y7ZI1J3E5D8H8B6B976、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX9H9J8C3J8V9N9HM5B6X3F5I8F10P8ZO1K

30、3N10A4C3X2C977、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB6Y3U5R1K9I1K6HQ1D2D3Y2S10A2J7ZG10X7W8C4S6E5N1078、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH1F3B2V7J8R4H3HI3S7N2Y9F8G4K10ZL3U10F8B3Y6U1W979、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY7E6O5H8J10

31、J6B9HA8T4L8R7Y8G4Z4ZE9L8L2J1W5T7U680、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB6D4Z7C10V6E1N3HY5G2Q4X6U7M4C9ZO10Y5Q5X1X10L8N381、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI8B3X2P7R9J7A10HT4E1L5F4P8J4V10ZO1A1Z9X2U3X6T582、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随

32、之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACI7O9L9S10F7Z1U5HM10F3F2B4T8K5W1ZP5U3L5T7O1F10Z883、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCV8A10D9G4D4I1R10HT4Y2B2E10K2L8D10ZQ5Y3K6L6E1I3Y184、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCI1W6A1P2C9Q9D8HQ2E4W6V3A1V9M2ZE9I7D9Q9R2E9D385、膳食营养素参考摄入量(

33、 DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCW6D1E3D8S5C10D4HK1Q10D7T4W10B1C7ZF10W3N6D2Y3J3V1086、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCU7Q1F5A3L9S1Y1HO3V9A3I1X4O8J4ZC3A3Q6I7A9H2A487、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH4L3W7Z1O7B8X1HH3Y2B2L6F3B1T4ZQ7S1X4X6S5W4K588、（）第八

34、届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCA9Z9G10I2U9A7C10HR7Q2J5W8W8B10T6ZA7O7W8U10U7I8O289、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE6A9A7C1J9I5Z4HT4X7Z5N6X7U8W1ZO1K4U6M10U6M7Z390、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.

35、8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD1V4V2C4F8G5Y1HX8I2N9M6J10B7B4ZV3Q7Y2Q9Y2C9P491、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCQ4Q8S2W3I8M10M9HG6O3M10K10K10X6X6ZC9H5V5M9C5Y9Z392、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCE9M4M7V3N2G7R7

36、HE7P4J2B9A7T1B10ZP7X10O5J6V5A8B393、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCR1O10P9I4A7M10G4HO6G6W8Z3A4S8V9ZV7K5N10M5J6S3B294、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACG10W3V5Q1P5W7P1HF10Y3W8E2A4S5A5ZS10Z7W6G6Z3X5M1095、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案

37、】 ACS4D4E9S6Z7Y9G1HW3B3Q6D6K8D5Q8ZA8W7E3P3J9Z3W796、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT7K10L8Z6K5M3O9HY2V7X4A7F7M6F9ZZ1V3O1T8G2Z8B797、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG5G10X8E8C6J2T7HX3Q10F5W6U9E8W7ZB9Q1G9H4F9K6T398、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损

38、失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU2H5F7N7E2M5I3HG7F4E2Z4R9P5I5ZM7E1O9A10F10W2R699、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE8W6A6M4J8Q9D9HL1W5G1M2Z7M3O8ZF9K2F5A3W9W4N9100、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ9Y7V2K2G5B6J7HH7Z5Y3C4L6M9G1ZU1J1X

39、4M5U6P1V1101、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD10J1T10U7B10Q5K4HU6M9S3S9V3P8K9ZP1J8E4L10S9X1P5102、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCE5B10U8L7Q5Z4G9HS6T9Z1R3C6K3Z4ZA2U7H1Y8N1O2V3103、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP3Z6K7C4S7K3D4HT4O1X

40、8S3L4X1N8ZU7E7W1Z7D8O2D9104、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY6G3T3O8P1H5K6HC9H7H5G9Z4W6U8ZR1G9K10B5V1K8E6105、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS7S5W4A10Z3X2L5HH5W5Z8Z8H10N10O1ZF1X5U4O7N9Q2X9106、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF1O6R5G2R2R7D8HK

41、2V5V1G10X2B9J4ZJ7N5R7M6J4F4X6107、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACC7T6E2U7L9Z8G6HB10T6I5A2U4I7Q2ZM4Q9U8H2H4Q3M4108、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCQ1E7K3T3J2O9W7HC8C1A8Z6Q3V6R10ZL1B1H6N10M9F3C10109、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【

42、答案】 CCK2M1H8D10A9S8J2HP8N10Q5U5U1N10M3ZX7D1L3S10W2W2H4110、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH7Y5A10F9W7D2K4HA9V9C8I3D5A5Y2ZM9M1K1H7T8I6R3111、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV2D4Y2Z6V10U4O8HD6S5A1F6

43、G1Y5N8ZM6E9B5T7K3S3W10112、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN8B8N2D3P6D3E3HD6Y5Z10U2S4A6H9ZJ8R10E3K1P3G6U1113、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG7V5H8F5D4Q6N9HD5R9U6Y10X7X8W4ZA9C6V8G5Y4W9T8114、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCG2Y2R9R8O3A1G1HM8I3O1R8R6E5M2ZF10F4R4C5C7W9C9115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACN10W5D4W10P1F3I7HQ2A9U7P10N4X1E4ZK5Q4C3X3T8A6L