2022年公共营养师考试题库高分300题（精选题）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN2F1J3X8K3C7F9HT1U6O10R8U8M2J10ZI3P8C5X1Y1S8C32、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP1G7A9S6W5K10W10HQ3A7J4Y4G6I4O7ZL1B7W8T3K5S1P73、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】

2、BCW7E4O3O7O4C10K7HG10Q9X7V1Q8V7G2ZN5G8T5N8L5A3H14、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB10S8S6S2F1P6Q6HR9S5S1I8G2M6P4ZZ9Q7C7Y4E5E8L35、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM10Y6D10S9F8U6P3HY10I4X8A1M2I8O8ZK8W10B6I7N8C8L16、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】

3、ACW6O5U7E9V5V7F5HN8P4S10P4B9V7E9ZQ3B3O5A1H2M5T27、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACX5Y5X1H7D6M9R9HS10Y10Y9B9E5Z8O4ZU10S9A5N8T5T2Y18、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO1A10Q7Y3S9B4H2HC5H5U6Y3G5V3P5ZG4Q5X5L6I2N8G59、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】

4、 DCL4B9V3V5O7N8L8HJ4U6A3H8Z7U3E7ZJ2J10V2J7U8G10K910、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP9Z5W1H4N7I1L8HG5T6B9H10W9V4H9ZH7K8A8N7N1L4Y311、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX10U1K3L1Q6Q4M10HI3D1F7W5U9H7S4ZK1E3T5F3V1C5Q112、大脑主要能量来源是（）

5、。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCV9C3P4K2M5D1D5HU7R2X1C4V6D4E2ZM5K1E8T3B5W7X613、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL7N3G3Y3L1D10G8HZ8P10W3K5D7C9G10ZF10B3I4Z8Z2L1Y114、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC7A10Z1N7M6S9O3HW6X10I6Y8L2B10F6ZS2D7W4X2I6B1U815、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.

6、口角炎【答案】 DCB6M1E2P6C2L8K7HM8K9N2R3M6Z1O2ZI7J3L5O1G9O7D116、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ1S3Z2V8A10D4Y10HK3Z1H4D6G4Q6M6ZP7V2X8E8A2C3N917、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4

7、kcalg【答案】 BCV2B8J5N4D6E3R6HE2U2H7U3U1S3N7ZK4O2M6N7Z1K2W318、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO8E6Q5I8O9W6M5HQ3P7J2J4G3V5O3ZL2P3X6O3J9B5M819、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCV3Z9G2I8O2V10C1HT5S5U10R4U9G8N4ZD8I4V6C1T10S4F320、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉

8、B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT10C9G1X8B3B2G2HY6E2J2Y9P1V10K4ZG9U10O9U5U1N2X621、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR4Z10O3W2I1J7B9HS7A1N6M5I8S6W2ZQ6X6L8I8G4J7P622、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM5J10F7P3J1C6N4HJ1B10H2F4Z9R7Y6ZN6K9L3K9B7B9L123、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC4Z8E10F5J2

9、F2H3HX6J9T3E1G2G4V2ZH9Z7N8J8X5H5R824、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI10L1W9Z5Z10M4U2HA4Z8W2Q5W1E6H4ZA6N2R9N2X10Z3L925、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ9S2U2C3Q2R2V10HL1G3D7N4V6W3M3ZV8F3R1I7P4H9W1026、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（

10、）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ9N1M2V5I3G10H8HT8Z10I5X6Q2C7N2ZF10U10N2L1O8L8B127、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB4O4Y10F6V4O4N3HB2J9N10G8W9P9Q3ZD10O9B8S2F4Q10J528、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食

11、物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV9J2L7Q9I1G9X5HF6Q10T10F4W4W9N8ZX8E4L2V9A7T7Y729、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCF5I9D2E10H1W3R4HU3D6S2B10G10P1B1ZI2O9Q10V10R2H2T1030、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DC

12、D2Z4F2L2E9H8B7HW9F9N4A3P8N6T9ZV6J4X6A1U5B7F131、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCV9J6G6X4T5B6K7HR3R10I1X4L2A5S1ZT4Q9W1I5U5K4B532、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG1L9H1C10J9A10Y9HJ1B10N7N9P1F2R8ZW9Q3Q1L10E9X2J233、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

13、【答案】 BCL10E10J2O5K2F9W8HG7M1U5K6N3F5I3ZS8H3X8D9T5G6J734、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCU10X6Q2A9R7Y5P10HT7P7I2T1A10T6I2ZX1N5Z5X9N7J10S935、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ9I1N10H5Z7B7E7HC9W1D10K10M2K5M1ZE7V2Q3K1R2J5N836、几种对食品造成污染的

14、主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB9X2O10B6A3L10Y9HX7U2J4G5U1X6B2ZS2F2H2J10M5I8F937、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR1V1Q3G3O6S9G1HF4X10A1T1K6F6S7ZY9Z3H6V9V6U10U138、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCW3K2T8E8W5J2P3HZ7Y8Y8Z7C3P

15、10A2ZV10B9G7Z4P2G10Z739、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL6W2W7K8G2X9B7HJ7B1M10H2F7E8B6ZO2A10A7D2T2E4Z340、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD7J6A3G1Q4C2R2HG2U7L8U1H6M4A9ZG10J3X1W2H6P4P941

16、、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL9L5D4G2X2N7Z1HO2W8E7F3J7V6P3ZK2N9V4H3T2A9V242、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM2F8I2J10T2N6E7HH10C10F5N10S9D10F10ZO3M8R1W5W3B9L643、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ2C4M5Z6V10P1P6HK5P4L9C10Q1U10P9Z

17、M8X3S1T2D4F4P144、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ9Y7S2S8V6D5D9HZ5Y9R10D1C4Y1E7ZA6H1J3B6M2K1J845、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF1X2C3G6X10X4X10HG10L8Y3X8S3V9Z4ZV10B4J8V5H7Z4T846、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR4Q2W4M2O6M6V4HV1T10I2N7S1

18、0T8D2ZO9M2H6O5X10W7L447、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO1H7U3C5C7I8Z10HT5C5K4D6S2G1L3ZF3I10P7B1O1X7D948、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS6E3S6Y9Z5J5G9HE1Y7R2E9Q8F8J7ZW4S2K10R6P4S6A349、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案

19、】 DCO1T7D1D9E9F5V3HJ6Z6Q3K7B6U7V4ZL7O8D6L4C7I9G250、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCN6I5Y1R5E2X6N10HI5N8Y2T4D9L3U5ZT4G5K5B1W4I5A1051、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 c

20、m以下为营养不良【答案】 CCH3S2O10X1Y10C8A6HG3I8G8M6J7D6W3ZY3U8H9I1G4B4A152、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS2V10T4T10U3A3B3HH2L3W9W3Q10E2B9ZS9O9I2H3E7I1P553、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP9Q10B1T4Z6W7R10HJ4I9R3Q6

21、O3C8T6ZF1G6A6M3Y6S3T354、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA1B6A7X8P3Z9Y2HM2C7K4C5E4W6P1ZA8C6B6N4U5M4Y1055、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG1Y10D1Y10F4O10Z5HO10E8A2I7G2I3T3ZE2W7V7W7M3G1L556、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR8

22、P9H6Z6Z1H7X7HD9D4O8G7V1N6N6ZJ1R3L6K6I5B7A257、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI1A9G1H3O7D1K5HQ2T8H6R3K9Q2L9ZW9L5R4S3M6A3O458、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF3J10H8T1L2E3O10HM1D10M1Y5H1Q6E7ZF10H1T3E8O5X9W859、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长

23、引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR5C4Y9W2M2F1H5HD6N1E1U2D3E8N4ZO6Q2H3C7A1G9K160、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ9S6R8H7I6R7T2HP8U7O9Z10M4Z9D10ZG1O9B5M7E1D7O661、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD3Y2F4H8G2C3R8HZ9G10L3Y1B6B6V4ZK1W1I6D10Z8A2B362、烹调胡萝卜科

24、学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCC1M6R10H7I10G7P8HX4G10P4K6Z7P1L9ZL9Z3N2P9O9B3N1063、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW10G3O10Y10T9U8S3HS8W5G10C3E7I10W6ZT1T9J6N1H8D8O1064、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCG4K9G3S3H3H5H1HD4O7W7T1H7V2

25、Q6ZD2S10A2X10U5K6R1065、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU6K2C3U3C1Z4R9HQ3H10D1G5I9L3Z6ZB6K4I9U8N10X7T966、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI6D8K6V7J7I9Z5HV3E3P10V8X9I8A8ZG4Z8Z10F5N1Q7Z767、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP8B5W3D7E4U1Y7HQ8H3J6V7X

26、9O8V9ZG7O1L5Z8G9F3U968、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU4Z9B3B10H6B8V3HD3B10F2N4Q2Y5N4ZQ8M2D10T5U10A3N869、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD1K4F2D5U2B4V2HX3G10W3X5S1F9B8ZQ9J6J3R5V7F7U1070、下列哪

27、项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV9N3E8X5L1J8P7HX2X4A8B8M1B5R7ZZ3L6K6H9O5H1B1071、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK6C7E1H8K2U8L6HT3B7U10H3T8E1C6ZY10R1Z4U8C3A7L372、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供

28、能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC2L10P8V5L7L9O2HY5P6T5S1Q6J4F2ZW5V1N4V6C2L2U973、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH7T2C10K6E3E1T7HV8G1E9J7F3J2B1ZU2I5X4Q10S6D9G1074、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS10L10L2D3T2F5W7HY6B9T3F6Q8E2D2ZO3H8S5F10

29、N9G4Z375、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACA5A7K5Z10D3W5S4HE7P3T7X6L8F8E5ZN10Q7Q6E5P1C9L1076、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO3T1N9R6C10R4H9HH8G5Y7S4O4I2C5ZR8Q10I5I8S4K10S877、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD9N3G2H

30、2L2D8K9HN8L5T2S9J1S8J6ZT6J1V6H4V1G8I378、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCP7G10Q1U10K9T7L1HT2O1D1P7N8J6A6ZF5K2W3A3A2Z10U879、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ4F5Q6S7Y9N2M5HQ10H7O9I5Y2U9K1ZV7M9B1K9X4M6N780、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.

31、3050【答案】 CCI1K4X6Y5C5A8Y3HP3H9N4O3V4X2T4ZQ1B4I10B6X9U1L981、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW9H3T8H1L9V4Q1HA1Z9O9Y2A5O3Q2ZB5U10C8P9N4J5L782、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ5V3M7O9F2M8Q4HB3G5T4R8H3D6H7ZU5P10Z4Z4E5R4E683、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉

32、C.果糖D.植酸【答案】 DCS4N1V7E8Q8C5V2HO10Y1W2I3E9C6C2ZI5Y9I9L6W10M1F384、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP9S3J2S2L2A3U5HE9O7K5V7V8H7Z4ZQ8C8J6F10W5A5H385、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA7Z1L8D6Q4T1S7HR8E2R5P2P1T4V9ZH4X9N6N1T1O2F486、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾

33、C.高钙D.高碘【答案】 ACM7Z9N4C8K5B3Q1HK8S6E6H6Y3R4B4ZJ8P5Z5Y7N9R3W487、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY6G1S4K3Z9J9F1HD7S9R9R8Y3H1S5ZT5I10A10M6V9H3T488、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE10U7L6M7G8L9X4HG2Y7Z4B8C6G3W6ZN2L5N4S7I1Q7P889、机体缺乏维生素K可引起（）。A.

34、佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCM9M7J8W5J8N5A9HI6B2G9G2K4N3J10ZJ4H8M9N7A1S7B790、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU3X3G4N8X6A2P7HA6V5Y4J4R1F1Z2ZU3Z10G8I10J1C8Z491、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCV2O9D5V5P6V1D3HT1F2P9H4A5V3J7ZQ6T10H6J10F7A6D892、下列有关氟的

35、食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG1F2S5W6G6P5A6HK3V10R10L4I1L4P1ZR2R10C6I10B6A8Z393、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV3G5S5V5N10J4U2HB6J4D3E10R7Q10V8ZC7Y3F10Z3W10Q10D494、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCJ5P2B9B3H

36、7N6K4HK7Y7D9M2L4N9P10ZK9K1A4K7W2I7Y595、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY2O1A3S8I7Z5L2HH5O10D10X1N3O6L2ZD10G2O7X7Y5N2F796、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC10P4R4S1Y1I10V9HA6F2L4O9S4B5J9ZC6L9Y9U9G2R8W797、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千

37、卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH7W10V1W7S4S4X6HV2L2W3C2S7G8D5ZB8J2Z6S1Q3X5S398、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC1G10U2Z2E10V9X7HN9Z9Y5Q4I1O2P10ZL5P9Q7R5M4M10X599、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概

38、率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR10O7M9I8E3J4O3HO4R10S7Q9C4X2I9ZW3E2X9O1H2V2F1100、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY2Z2D5V8U5V4K9HM3F1J6O4W9J6K3ZA10A2X1M7Z4Q4L3101、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU8L6C7Q2T2W5K2HC1J10N5Y7G3A9B2ZT8A6G6K3O3A2Y4102、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（

39、）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF5W2Y10L6F9V2U7HI3N4B1J4L8Y3J9ZR6R9M8A8A10R7D1103、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK7R2R4I7S5O10C10HQ2U1I5B9H1H3V6ZF6K10U9I7T9N2N9104、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF2L9K6W10W10H6H5HI1J8F4C9X2Y10Q1ZJ10G2R6F9Q7X9V5105、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.

40、11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY10P10H1B5C10Q6Z3HI8V5C3I2L10E1B2ZV3K6P5Q6W8E6T7106、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI1A10B9Z6D5W2M10HE8D9K10U9B9I4H6ZU2T8A2D2X5G10M4107、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACN5N10S4W4D9U6P

41、1HP9P8O9Z2U4X1R5ZI2H9B7C4L4D10E3108、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU3E6Q7I10L6C5D6HZ7Y5K4P7E5T5B5ZH4K7T10Q5Z8K8J6109、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW4U6R4A2M8Q9Q1HA7E2W1Z6E4Z3X2ZY1Y7P6L1B5V3B1110、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACP9A10F7R3Z4E3

42、I3HD4Q1T4E7Z6Q8V2ZC5A7B7D6A6U3G7111、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR2G5N7F6S5Q7J8HL9R1B6X6I3U9B8ZE8L4G1T5J9I5Q2112、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB3B1J7Q6Z2S8N8HO7G2L1U10I8X8D1ZL5E6X4O9I7T4V1113、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学

43、结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF2S2P6H9Z2N6D2HK4Y1D8P10M2G9P7ZN1O8K5J4X7M10K10114、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCM6P5B5L5K9V3Z9HA7I2Y5H1L10Z9W6ZP10M4Z10A5F7U9Y9115、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO5W8T4O6Q6Z8Z7HY6J9C2W8G2Y2K3ZH2B4S8E7V8V6Z7116、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR5W3Z2Q10W9Y7A7HA7M2W5E8Z3I5M7ZV10H10I10H7W10P7U1117、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维