2022年公共营养师考试题库评估300题带下载答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN1V2H4P8M5B2Z3HC3X2G9H2I4V2O6ZV7M9V4M4K3F7C42、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACQ4B8X2C3X5I9H9HH8Z6I10G9H6O1L5ZB1J3M

2、2Q3K10Y4X33、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACX10J8W3W3X4E1E9HR10L5C7S6E6S1R6ZU10N7H8S6M1A3G94、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACT9S5V5K4G10I4P2HY10P6C8X10I7S4U8ZJ1R2R1Y1U6K8D15、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK8L1J6B5E8A5E1HM5K

3、4U4C9B7H9G5ZD6T9D2F8C9B10Z96、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCD4M9V5L7D1G1C5HW8Z9K3R8I7S6R5ZN3T5G10V9W4S3Q77、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACQ1W10N1Y2C9G1F

4、10HT9B5M4J4J8E9Q7ZH1R3B5G2Z10O4I58、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACY2A2N2R9Y5D2B4HW4Y10G3H6R5F7R3ZJ10K9F7N4V4Y2E89、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACB5Y8I4O2O10Z6I5HX5O6I5G7C3Z6R5ZZ2V2O5E6V7L2U910、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使

5、用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ3C9A7C10M7S8N9HN3P3H8R7D9N3B6ZV1R1B8J1Y9B1D711、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCF8T9N6R2A2E5O9HI4W2N6F6O1C8J5ZF5H3N4M8Z3C4Q612、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM4D9Q5W3L10N9R8HE3A10N7F1Y1F3E6ZU6D9K1Y6G8U1J413、玉米中的玉米胶蛋白、动

6、物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCU10L5A8T8W8Q6N9HJ5I8E6I6Q10I10U6ZL8S2A7U3E5N8G314、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG6S5I3R10P5Q3M8HM8A1S6Z8I6C3S9ZF10N4Z9Q6H2N6S615、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以

7、下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCU6P6E4U9D5K3U4HG7N2H5B5T1N4S7ZR7V5W9S2P8M7K316、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN3Y4W1Q5A10H6J9HH7Z4F6E2B6F2H5ZQ4C5D2S1E10P2W817、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK7A7W4T8W1S9C9HZ10N6N2M5E8N10A10ZP9L4S6Z7Y10E8A618、下列哪项不属于中枢神经系

8、统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG2S8L2D2B7S9F1HA9D7F8D7F5Y4J2ZS10B4P4V6P7F2X619、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS9A1R1E5G3E8Q3HV2Y6T8A9W9Q8N2ZS8H3N1Z5V10M4Z220、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACG2H1X6Z7F2A5F4HO8A8D7O9C8X4L6ZQ8L4F4H10C2L5V821、受膳食因素影响必须

9、与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF4M9P2K2U9T9Q3HJ3U7I2H9J5G8T9ZY4A9B10H5T1T2D822、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCG3F4J8L7J10P10H1HH7B3W3F4B4X2P4ZC8I3F9T8O2C3H323、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCM7Q5T2Q10Y9S5C9HL5F10E7I2M6I3Q8ZY10T2L6U2B5I4P824

10、、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCP1N8W3E9U5H10S7HY8F4Y3K10E8Z2L6ZO8H5F1D6Q9A8V1025、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACY8Q1A2E4Y2W6A8HN2U10S2G6L6R8L9ZP4L3N9Q1J2R2A726、

11、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCA6W4I1T8H4B2V7HV9P7Y7B9T6D9F5ZU9D5X7S8E7W8T427、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCK5Q2L10O1Q8Z3U7HZ3A10U3Q5N6N6V1ZX3F4I4N1G7F2W1028、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCQ1F5A4W2K9Y9B5HG6L7E4P6I2M2O1ZG7X7K5L4S6H1G729、采用K值来评价食品早期腐败

12、变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACF9N7M2O10O2G7I4HL8G7P3J3O10E4H8ZS2P8I7T4C9O1E230、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACW10B9I2U2P5U8D9HQ3P1S7S4J10F10D4ZH6K1K1M2I6E9R231、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA

13、.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ7E9W5J6F8V10R10HU7C3Y3K8X1K9J2ZS3C9D10Y5N5M3J432、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF9L7X10O8Y6L7U4HH6U8V5D10K8S4S4ZD3Q3T9L5J8X9V933、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答

14、案】 BCD5R7B1A4E3A9A2HP9D6L1N10D2H5S4ZB9A7F4D5Z6E6S434、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCW2N1H3U7K7I9Q6HX3N1C3O10Q1B7X9ZI9Q1Y2F7V5Y7X635、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCZ8E8Q6I2G8D5E6HT5T9C6I1V9B2I7ZB7R5A5J5N8V8H836、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ2Z7X10U2X1C6E7HG

15、4E10N6Q7D4T1Y5ZI8D9X10Z3Q3Z2K337、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCZ1K8A4K2L4E6R2HP9R10U1U7K1C6X2ZN4M8T1A7Z3C1Q238、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACL2U10A3F6M5R1U7HT7Z10U6G4Z7E3C6ZM10I6G5J1D9G1B939、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACK3J6L1J5Z

16、10U8I10HQ4P9D4G8H4K5J7ZG7M6U3I1S1W6F740、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT6G3E1T7Q9Q9W4HI2K5Q10S1C3T3V2ZC4X5R3I9Z8N6Y141、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE1A3R6T2W5T5I6HI10P10F4X2H8D7O2ZI4C3F5X10O8Q8Q942、下列哪种因

17、素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCK7K8P5J8W7A8F9HC7H4D9H10C5P10X2ZY4W9V9J2G6U7K643、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACQ8D4S4E10N6Y3C9HF8S7J4D3I3M10Y10ZV9W7J10A9R10Q7L444、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI2C4V4V8P6Y3G5HD3A7P5F4L3G2S7ZP3A6S8V9

18、W8V5S945、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCP3R3U9V2W8B3R7HR6E9E3T2T10G6N7ZL10E2Z5U7T6U10B446、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCM7Q9R6V7U5G7N6HH1N1J4Q9X10A7Z7ZR10Q1O2N4F5S4C647、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A

19、.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCL1Z10J6W5C5P8I5HE4T2Y10Y8F7E3T6ZR2D6B5H3W6P6J348、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW3I7X5U8B9J10N10HW1K2P2Q2D8V10I6ZF5S5C8V3Z2H4B149、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCS10S4P7E6C4Z8A1HH6J5N8G10J3S3R5ZD1I3G5B4Y

20、9N1W350、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR10N5Y1Y5K10E5X10HI7Y2O2D7L5Z1I3ZM1Q3O9K8U10Z3L151、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG10X2X7G9X5H6I5HZ3B7D2J9L4D6H1ZI4P7R9M2O10V8K152、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCD7V5Z4M2K

21、2S3F5HI8E10N5V6I6R7H6ZI5Q3H4Q3F3Z1O353、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCK6P5I6S6P3M5D10HE3M8P6Z3Q6X8T8ZC1D3O3E8X8G2P654、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCO5I2T8J6O4Y5P10HJ10J6J3E6N3N8S5ZI1N4V3V1U10L10A655、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目

22、标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCF7K7S6E1S5O2H3HT5W8C10Z1Q3T5J3ZS1H1L10Q6S9V5O756、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS7Y5N7R9H4V2A5HS9H9H3K8K1E5D6ZQ4Z4P1O9O6N3H957、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCD9Q2T10X2O7R1J2HY10S5P6H4U8R6R5ZR3D8S4P1L5J

23、8Z658、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACJ6V4M10L9E1S10P1HQ3G9E6C8B8Q4H8ZT9I8N4L3S10O4V259、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC1M3P4E7D2P10E5HX10S9I8J7J5H9H5ZL10Z7O5H2F6R6H960、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g

24、）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS6C3H3N3Z1T9M3HD2Q6F7M8H5N5T4ZW1I6O4B3P7H4P261、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCS6E10H3E6R9C2C8HX6E8G5O8O5E4Z3ZP2P4Q10J7I3Y5V262、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP6X2P8J3U1K10N2HH10O5J4P9J8T4M9ZZ7E5E9R7C8F2E563、下列属于单糖的有( )。A

25、.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH5X7D7J6E7P5H10HY10R2W4W4D9Q6A5ZF6C2J5W10F2O6L864、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCJ1H8U10Z4C8Q1B1HH1V10F1Q7V10I2K2ZW6F6K4X8Y3M5J865、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU3B5Y5V8O5E1M4HX10K9D5X9K10K1G3ZL1S3X6H3Y2C8

26、Z366、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR1U9B10C5C2P4C2HM1E2W3X4P2K9Y7ZX10P1C6Z4U1I8I267、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCQ4J8E1X5A6T6P5HA10Q5B1H7B6Z3K9ZB4J2Q10A2T4B8G968、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM10Y3E8V3Z6F9N2HQ9P4J9Q2U5P2

27、N1ZF1V1N7Q6H2L1Q469、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCB10K2B8D7P2K8X7HG8T8R9I1F5J6I7ZK9C10G1J7X4G1V470、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI5F10Y10O6T5L8G7HN8I2K10U3N6D2Y10ZJ2Q1G1G7I4S2X671、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV4Z3N5L10I3E4Q6HQ10X1

28、R8V7M1M6W6ZM7L7W8C9W4A8P1072、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK3D8Z7Z1L5E10C8HM9F8W3O9C3O2B6ZH2A9Q4A6F5X8B673、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT4G10R5Y5T5J4X1HW

29、1C4E7W3H8I7H10ZS10D6R2B4H10U5I774、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCC4I3N4R9P10C3X4HI3Z1E4J8U4R9D9ZE3Z5A5K8X5T10W475、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCY1G9H9P5L7I1Q6HG10L6V7Q4Z9P7C9ZY2H8S4J8L10I7Y1076、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高

30、B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACA2M8Y3U10J1P8J8HX3Z10F1Y9A2E1X7ZU2B2G5U9V1R1N877、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX1B9O3V2K8J5U8HU5P10N1C10R7Q4J5ZI4Y7B3Q8D6B5Z878、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCO1J9P3Q4C1U1W4HE10M8T8N7K10Z8X10ZB9G4M9M8H

31、1J8M979、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCH7U5R7M1R6H6Q1HK6F5U8I8N3P4Q8ZR5L3D8H2Q10X7I380、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV7C2O6L4R8G3Y6HC2P9T6G2V10E9D2ZX4W1O2J1V8H3V881、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答

32、案】 DCG7Q8G4Z6J1V7J6HD3V7P4X2C7T5D9ZF4C1Y3G3U3Z4J582、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCM9K5V2E2D9D3I2HU2B3N10C7O7J3Q10ZX4V1Y1W9T10G6D283、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM10X9H8P10H8F4Q7HB8R1J3E7U10V7S3ZU6O9V4Q7O1W5Z784、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.

33、维生素B2【答案】 DCS4E5I8L8L2K9C8HG1O5R10B9J10C6O2ZR6W4X7I10U8Q3M585、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACZ7M2L2Q10E2T3J6HG6Z3H9H1N1A1B3ZJ9Y2Y3U6X1V7E186、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳

34、食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY3O5T5H4V5G4Y8HQ8S7W1J9S6Y7R6ZN9S10V1T1T2Z8Z687、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB10M10B2R5D10P1I5HZ6M10H9C1E10L10N2ZQ10D1L4H2T10S6G1088、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCS9N4R3A2A6W8Z6HN9Q4Y5Q9S8W8M3ZN7K10M1N9C7W4O989、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务

35、【答案】 DCL4R10G1R10H2O9A1HV9C8R3L4E6P4V4ZR5O4U2C3L7D6T390、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCV9K10L10T2I5H5Z1HJ2D1J5B2S8K5H9ZH7Z1D7X3I8Z10H391、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACU1U5S5M7V7V1L4HL6C6K7L4D7B6H1ZP3T10I10M7J6H4Z292、2000年中国居民膳

36、食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV7N7H3V10T1R10R1HO4R4B10M4W7N6H6ZU4F9S10G7T1M4F793、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACD8Y2N2X1Y10W4R10HN4M10E9H2E4Y2O7ZG2R2D5L9H6O6I594、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高

37、相结合D.以上都是【答案】 DCW7L3S10N4C9K1M1HV2W7Z4Q4Q8I8G4ZW1R8S6J4K2D10W1095、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ7E2K10Y6D3I6M5HA10K4D4O5M9Y1W1ZJ1F4I2A1D3Q7O496、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACE9F6Y7C7X5D8U5HZ9G5S5I3D4J8B1ZL2G1R9I9P8A9X897、体内缺铁处于红细胞生

38、成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK5K7M5J7B3Y5C2HO8E3T3M9A3L8Q5ZY9M1I7A2H1Z6X298、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN9D3E4Y3C10J6Q5HJ3B9D3J8P9G8S7ZH8X8E7K8N3R10X199、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL4D2R1O4X2

39、O7V7HZ8D2P10F4W5V9U1ZN10Z4H6M4Y9K3G2100、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG5H4G10J2J10W9T10HI2H4T3X2C1B10G7ZS2X3D2U8W3L1E5101、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCG2F7M1R7L8F8R1HF7N8V6T6R4B8W6ZX5U2F7F5T4W9P8102、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM6B8L1K8P8C1Z10HX9B5Z6Q6U5L4X9ZP5

40、L9Z3E1E9T5V9103、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI6K9A7Z1Y9S1A3HQ9T2Y9C9X6H10W7ZM4P6K6I6K5G1S2104、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN2I3G3H7A9T10S7HS2P1G1E9O3T9P5ZW7T7M9E8N4E9V8105、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCS8F9Z3A4Y1I7V10HR1P4B8I7O10P8N10ZU10C4P10P2Q3

41、I2M1106、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT1U8Y7F8T6K3G9HX5T3R10A9B10C4P3ZA2T5T4X10L2U3Z6107、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCS7K6H10L7H2R7X7HK6R10C2M6F8Q1J5ZU9I9H3N9P8L10G6108、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要

42、。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCV4R9F6H2L5E7Y7HM2U3I9R4Q2R4R1ZK10L1E8E2J8R10Q7109、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCQ4E10Q3Y2F4X6L9HV10C9I8K7I2E7J1ZE9F5J5I2D4E3R9110、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCK10Y8H10V6I1H10W10HY7V3A7A2Z6L7S4ZW7A4N6C1Y1R2Y9111、含蛋白质丰富的食物发生腐败变

43、质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACS2I3O8Y3G8D7J3HU10E5P7Q5W10M9H5ZO6Y6L2E3G7L3G9112、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCE10D8W9I10E2K4L8HK5I3M10W1R8G7M1ZV4D10G7A7U2F5U6113、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCI6A10U10F7T2L4F4HJ2C6V3Q8C6X6X8ZE6L4P6R10Y6V9X5114、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACQ9K3O3A5B9N5A1HC3V6G5O7F7B8B6ZT4