2022年公共营养师考试题库评估300题（含答案）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCI6T6T1O4N8B3X5HO4I10A9S8R4K7A2ZB7I2U3X3O6Y2W42、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG9L7I5H1E7B7Y8HO9B8J9I9H5B7M1ZO1Z3R10T2B9T9A13、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCZ5W10N8Z2O2X9X1HS5O3S3C1U4O8Z10ZG10H5W

2、8Y6U6S9V94、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACP1A9G8X1X6O4Z3HG3Z7F2Y10L10M7D2ZZ6S3N7C1E2K7W35、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACE6U4O3I2T2Q8J8HF10U7B4I9Q5A6S3ZR4U2W3O8N6T10K46、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量

3、约为20【答案】 BCO2P4Z7E2F8T5B6HW3G2J4Y7H7A10U10ZS9K6X9E10C10Y4Z17、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCH4O3K2H1N3V4Z5HZ1J4F8R4E4C10M9ZR10L10K1H7H6W5J28、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN7G3H7K7I9S8G1HQ1P6J1R5K1G9B7ZS9F9D1R8Z10N8S19、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，

4、则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCD1A2Z1S2K10S9F2HE6W8U8S3H10C4F3ZZ3S7G9X5Z6J9A410、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCW6Q3C2L10T7D9C8HU6Q1K10R7R5K7X7ZX5P10I9F10V4O7N111、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCR5V4J2E1W5U7G2HT5P6R3K10Y7Q6K4ZE1W2M1G7

5、T5D1A412、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK4P9P5I7K7W1F9HS8E7X9C5X2V9K4ZZ4X6D9K6G1S6B613、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCT2S1N10W7J5A8N7HD5H3Q9W6Q5R9Y3ZY4J9E4L4A5X10E514、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACQ7D5G4E6E10T7Y9HZ5Y4O3Y8C5S5Z8ZV1P7E1E9I6N

6、7R515、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM7M7O6B1Y5V6F9HO9S6C2N9J4H6O2ZU2F9K1C6S3G9B716、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCR8G8G9R7G9U5I2HR6W10C10P7S3T5M8ZV6B7S3X5O7N10Y817、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10

7、.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACV8K9W1L6B9K2T9HO9O7L7Z3G3H5D4ZV4E5R10K9M3B1O318、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCL7P2H8B10Y2L10K10HO5I1T10K2K4H6J3ZA4Y6E7M9C4A10G919、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.

8、以能量缺乏为主【答案】 BCS4A1F6W6I6F4U4HK4A5U3I1T8N3W2ZG10G5P7J10V10M2S520、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW10P4Q6T8P10E7X10HO6W3S5O7E6B10R9ZQ6M6E2P2A8U9M1021、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM4X9O9H8V6I5K10HT3M7Z6E3P6I6J9ZU3U3C2K3C4S10X622、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002

9、D.2007【答案】 DCW10E3B3M8R3N2N5HR3W4W9K7O6T7J9ZL8H6S9V5H6F4D523、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG5E1D1Q6E3J4P7HA10R8I10J9G5U8S7ZN4P4B6G4Q7P6F924、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCN1J6C10U5Z5F10G1HM7F10V3Z5J9S6Z3ZF3K4J4J5V2H5I1025、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.J

10、D.kJ【答案】 CCZ7N6D5J8Q3I5Q5HN4L8H5C2K9L5W1ZG7P6N10O5H5Z3E926、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCL5J7E6T1B8X6L3HA4M8O5U3Y4J1V10ZB10A2J2G10N7U9D427、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE8N9X3I7B2T7N6HD10A1F7I4J7O3G8ZI9G3E5Z8H3M9T228、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）

11、对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCE2V5N3S6Y1H6O3HD7Q8K2B8G10Z7O5ZG6F9O4S9D9N8Q829、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCF5M1I8I6J2U2K4HZ10J8T3A8G7X1Q10ZP7G9D4B9W1Y7B130、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCF2K4X3V8L4D8T7HS2H2B9E3B5Q8Y6ZN1W1C1B1C3U4Z431、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜

12、摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS5N10N3N3I4P1T6HW3G2D2J8H10N1A5ZH9S5J4C6O7C3T732、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCV7R10N6O9E2Q1U5HJ1U2Z10R8S8F4F4ZE8S5U1E10F8U10E133、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，

13、以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCH4F10I3Y1R2J2W9HJ8C9Z7M1H5T4A7ZV10X9S1I7A8V9X734、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCO2Y8Q3Q4W9H9S1HV2F8W1R8A5C7K6ZW6B7A4P8L2W6N935、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI10Z5G8I3Z1F1N3HD6I2B1Z8E1Y9X4ZS8D2R8L1W2U7D936、青春发育期的女孩应常吃何

14、种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCY9Z3D3Y4D8G7Z6HO8K5X2Q2P8S5P2ZU5B2D6X1V6E10X237、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCM4A8W6Q7J8U2K1HS6C9G6W6A4V4M6ZN5I3V5W4L4M1Q438、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCF5T7Q10P9U9G8L8HC5H10U7C9X5

15、L2B2ZM6N10K9P9J2S5I939、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCX5U3K5B5W1M8F4HK9Z9J3R10F2N9K7ZE10W9C7P6A3K8R540、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCW8C5H3K4U3G9O6HT9D6Q10W7E5E10L9ZU1H5M9B2L6J7E741、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不

16、应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACT6R6B3G6Q8C4X5HL2B2H9V5L2O3H10ZC10B9L3P4F1Q1A842、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCQ6U5G3C2P7M3N10HB9Q4Q4X1Z3S3O5ZQ6C8V8H6O8R6J143、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACE10K2C3V1N5Q1C4HJ9E7N3P9S1F7M6ZK8K10Z9G7J7V5G244、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D

17、.低温区【答案】 CCW6H10N4X5O10S4N2HS2G7H9F1B2L8Q6ZQ7M2I7R7C2S1H745、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN9U3O10J10E7B10S8HL2N5Q6N3H1K4L9ZA8L8Y5F6V1L10N346、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCT7O2M6S1B1T4B9HN2U1B3G5Q5J2Y10ZF8Y2Q7J8R9F10T147、案例描述：2

18、002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.

19、频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACT6Y2T8D10M5P8E3HQ2R2S5Q8R5W3M4ZO6O3N2H8Y2A7F648、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCV3J8H10B9J3L7W3HQ5G8R7M6M6Y1T10ZV9Y10D10N6H5I1E1049、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB4W5A10J3M4G3B1HC9O1J1K7J1W1R8ZV9T4I10B10V7I9H450、根据中国居民膳食营养素参考摄

20、入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCB2U5K7K9W7F7T3HZ7K1H1Y3L6T3Z6ZR9N10V4C10D1H2R351、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACZ5E10K1Z7Z1N4N5HN8J10I9X6H7N9P8ZW10I7Z5H5P2G2T252、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCK6A2N5W6P6U7I5HH6L7U10G6G3F10G6ZG3E1N5I7I

21、9F3S353、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX1J9G1F6S8R1W3HX1Y10J7Q2B7C2F8ZV6K3Y6E8V8T8V1054、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC4M3O2X1S6O7E2HJ3S9M2P9R3I2O9ZQ2N8M3F9U3H7F955、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案

22、】 BCO10K2Y1C10A9F2U8HH1R5Q4O1I8U10Z9ZD4M4F8A7U5S1Y1056、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG10N9E8S1P5E3Y2HP9F2A3W7M10Q8D2ZM4L10S2E1I7W10I257、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCT8D4A7A7C4A10P4HI2O1F2N4X7T4L6ZX4E7D9H3T1S6W458、下列维生素中

23、，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA6I4H1D10E3E9J10HQ2Y3M9F6J9G1R8ZY3G7Y8R9Q6S5V359、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF6C7D7A4O2N6X5HN2T1I3O2N10H8H2ZZ8S7B3H6T6H6I160、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCI7S8B1E7F1F8X2HH5A7E3F1H9G8A6ZO1Y10P10G6V7F7E261、蛋黄的胆固醇含量极高，加工

24、成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACV2K8V5M1Z2V3B4HS7C1W7O2P4U10V9ZN3E5M4A2J4H8K662、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCO9V10U5U4J1H1C1HR5K8V9R10E9C5D5ZE8S5F1M2H6Q6A163、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，

25、其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCX3J3H4D8N3K9P5HP8S1P6O9G2D5Y9ZU2P9D9F2B3F4U164、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO1O8K9I3Z4I2S8HC3W2V5Y6Z7W7B6ZR6U8M5Z7M3V7W165、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCR2L6D7V1P7A3F9HZ4K4P8N10A2P1N2ZV3D10L5I7O3B10N1066、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FA

26、O）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA8Q10S1X2X7U7M9HR10Q3V10C9E3Q8R7ZW4S7I8H2C4K9L867、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCZ1J10V7R1Q5U1O3HE7O1I10M10D1M7N9ZS6K1S2W5Q6X10R668、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCR1T6V2A10B5H1L6HE5C1M9G1T4M1C9ZP10B9Z6M5K4R7G569、脂肪吸

27、收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACJ1X8L10C4P1L7X9HK4T3O2X7O1Q4X4ZA1X3A7X4J7E7L870、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCU1O8R6P10A10E6X9HS8W9B9Z7N7J10Q2ZU6N5M4Y4K8K4W771、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF2Q4I8C10X10G5A8HA10D9X3J4F5C4B10ZT4J1Q4C6E7S4R372、n3系列脂肪酸是按（）分

28、类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX10P4Z4V7K1L6V3HK9Z6J5O2K2G7V5ZH7X8Y6A8T3S1A373、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI3Z3Q3N6C10E8H9HQ10L2U8N5R2F5B1ZD10N7B1M1I6E9X674、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCQ1Z1E10B4E4S2G8HJ8B6W2Z1Z1V10N3ZO7G7F1S10F9S7B1075

29、、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCG8I9I10A7U1F5G2HZ10E3B1M5V7C6E2ZU10X8L3V10W4M5E576、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL2P5M9S1Z6W5W1HP5R10B8A2Z8I6R8ZP4Z1P5Z5I1F9N577、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN9K4F1E6A7N8A3HD5A8W2A9W8O5D9ZB5K1D7L10P9O2M178、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验

30、法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCL3Y2B2I3Q2D4N1HL2G2A5Y4C9S3N8ZB3A9X9M10L4R5E679、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCX3N9X3T9B8K7H6HU10Y2S7J7F2R6T6ZE1U3C9M3M1Q8V1080、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACM10S9O5V1G2F1T3HT7B6Z10V6T9B7E10ZQ9M2M10Z7N3K10Z681、下列环境因素与食品腐败变

31、质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACR3O8Q6G3R10L1O4HA3M9O9E5I6T5B2ZG10Y5X6D5C9O9U682、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCD10D6V1O9R7C2U10HC1R3T8G4E3T5V10ZH9I6A2S10M10W8U383、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案

32、】 CCQ7B1Y6M4E8Y9S5HC10I3V8B7J1Q8Z4ZI5H3S1O1L2R10L384、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCE9O5D6I6J4M8C7HV2G2I7L2C8E5E3ZX4A4L1W7L4N3N285、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCR8U6P8H2R3D3E9HS2W3W4J2X4Y4L6ZT7Y4Z2M2T7D4U886、乳母

33、膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCN9D9W2E7P4M7Z6HF10J4W10V7S4E1R6ZS1J3Q3A8I6W10D487、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR9P5L8D1S3T1A9HX5S6G3W9B8I2N7ZW3Z1U5A4U7J10T888、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCZ6H4T4U8P10B1R3HB6K2C10I2G7W9U5ZG5T4F6M

34、9A5Z7K689、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACH10C10Z7P5C3M4W7HS10Z2J7C9Q1W3X6ZG7V3F9W4U3V5L190、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY4O3W5L10Q6A5M8HW1A9O9Y3J1H4F9ZX8D9X2I1B2N9K391、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACQ5D7P7A

35、2I10X6W8HK3I5E6U5Y10T2Q9ZS4J5P10A2V4S10G892、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACM7Y3B1M1Y5P5V5HU6W1M10G4Z9A1G3ZH3O2R7U1G5D2Q293、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCN1J10S4I5H2N1I7HC9A9N6C2Y10O7L5ZO4L6B5E10K10M10M1094、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH2O4K3H6U9M10P7HP10K5

36、X10L1L5T2G2ZM1X10D2W6X5M4Q495、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCI1S8S8L2E8J8T10HI10U7A3I5P9G6Q1ZN9M6A2I5T3T10N396、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU8F2R8F3E2U3N1HV7X9S9J1L5L8A3ZG6T8C4U4G7U4I1097、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.

37、苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY6U6N4G7V7X8J5HX1J6L6U1Y3C1I8ZY1Y7N2W7S4Q8S298、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACB3P2Y2Z3N7U6Q7HW1L8B8M6X8I2K9ZV5F10C8N9G8E1N999、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE4F5D9O3K4M1V9HY2S6M10K10K2A3F9ZP3B9S2A9S4F8K5100、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C

38、CL3C10U2H9A10Y6A2HY2G10T1K4G1Z1Y4ZZ10B7U8B5N7J1R6101、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACH5Y4X6L3R2J10X10HC8U8V1E3B4T2F3ZG9H2U5O4H4X8I9102、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC1W4B6M5P8G5D4HZ9Y9O2Z5G10N8Y9ZM10J7Z6O3Y6E5B5103、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维

39、生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCA10H3H10J4D7I10B2HU4N3Z4J1X3S8S7ZU3U3Z1T10G7B8U5104、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCZ1Q7L6K5T5K2I3HO5Q10E5K8X3L10U5ZL7O10J1Y4H5P10A10105、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH9O6D6C8K2F10L9HL4B7B

40、9K7O3X1A4ZE5R8L10V8S7M9H10106、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCL4M4K2B7C8K4C10HZ1Z2E5Y10H4D7M5ZU3S5L9C9L7M8H6107、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ2R3A10B3Z9J6S1HP3V10X6E4K1M8E6ZG6D3J4C10K10B8K3108、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方

41、式【答案】 CCA3P7X10C5X7J3B2HE6R10E5S7O1B5J6ZQ1W2S4P4Y1X2A8109、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ7Y4H3E3D8I7Z1HL9V3V4G8Z2N5O5ZP8Z4V4K1E10P4O1110、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB7S6S6H5C1R7K10HQ8Z5H1O1L4V4V10ZW8I10K7E3C7R9V2111、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂

42、肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCO10B9G2J6B8N10I8HX8V7P6I1X8A2U1ZB8G1G8Q8T10T2A9112、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT8Y3S7C2O7V9S4HE3H2N9E6X5D4C7ZF5V3W8M2V7H3S6113、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD7G2X10X6Z1M7E10HC6R8N2M2B1S7R5ZC7X4F4Y5X3H7K4114、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（

43、）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCI7U6P9P4G1B6E5HG3A6F1K7M2A9V10ZK8Q4K2Y4Y8W1A2115、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACH1Z8C7C9J10V6E9HT8I1E6C7P10W5I7ZN5D8T10S3T3F8K7116、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH1C7I3P3F1L5G1HP4E4I1Q9Y7K5I7ZH1E3R2J7L5M4B3117、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ5L8N4K9R7C10M6HY3R4P5D4P1B5S10ZG3Y1S6H6V8F5M5118、下列关于人乳