2022年公共营养师考试题库高分通关300题带下载答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCP1R7Y9C2L3S1K4HX4M9J7X7Q3O7E7ZM2Z10T6I2K2E2B12、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACK7C4K6Z5D6E5S10HA2D9Y10P7Y4E9K9ZK4D5Y7T9T2L3Z103、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ10L3A1O4D8O5F5HZ2Q1O2V3E2C

2、10L3ZM4Q1O7P2A5E1S34、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACR10J2O1E5R6I3D4HF9M10N1P5P5A10T2ZV3N10F8H10W4J9A95、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX3O4V5R6D4J10N8HQ9B4B10I3I1U1U3ZL6H7E8Y7P10P6O66、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.

3、0C.4.5D.6.25【答案】 DCN1S1K3M1K8V10G9HR5P8S4O3G2T10A8ZU8S4Q6G4Q2Y2N17、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX9M10D5I8A1Z3I1HF2B8A2K10N4F5V7ZF7V5V6Y5X8G9D58、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCV10W10V4U4Q5M8X8HJ9A10Y8Z10Z4Y4S9ZL7G4M6A1C8F7H19、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行

4、为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCS9X9S1V9K4Y8A5HR9G1O5N5W1C1M9ZU10E10P5K7S6Q9F810、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB5C8L9K2H7I7G10HL4B4S8K10Z7E9L1ZZ5B10R7S7Y8J4Q811、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCV8E1W7R8D3D6S6HU2G10J1G1Z1Y2H4ZO9Q1N9G1U1Z

5、2N112、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM9X5N3H9N7L7W8HT10R6Y5F9G10O1F3ZQ1V6H10P7S8B6D113、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCL2W5G6N5O9V4Y6HG8D2I10D10B5Q5Y5ZB3M6H2Z2H1P2F914、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCF5

6、V8T5S3R3V5O10HR10M2B8T4S6E2I9ZF10Y1Q1B9M8U1E215、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH1J3T7E7R2J3N4HW2Q6T9L5A3R1V6ZS4R1J5R4R6E9V416、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU4Y4B5J2S4T9Z9HI4C3D3U10D6X8B3ZM9L1M1K2E9G6H517、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.H

7、g、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM3V1N9Z9Q5N6V8HD6O2C5E4H9N2N4ZV8L7O3C4E4N7J918、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCV3L1U9V10X2T4Q4HI10Y3U6S6B5R8H7ZX2W7R7Q9X5C2I819、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG1U2T4J1R9

8、J10S1HX8I4B9F10E10T8R8ZV1D10C2D4W2R10H820、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ4C1N4A9V9D3I3HV10C7C1Y3A2I5X7ZS4C3V1I8O8O6H121、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY7W9A5E7B5E5W9HT5F7Y5K10H2K5W6ZF3D7B5U6D6Z9B

9、722、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW5Y2E10E10F1K4K2HD1K10Y5G1E7D7I10ZJ3A6R2P1H8S1O723、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE8Q6A2Y5O3Y10T5HU7N3A1P10G6M2V9ZN5F5T9L10Q10C8D824、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACC1B7C10X3B4D2J7HM5W9N8

10、Y5Y2D1B6ZC2M6B7N8Y6L2M625、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK6R7F7J10G4Y3H10HD1A6G1A6G8J9L6ZD6M8J7K9N8L3I1026、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF5J7A4M8F8I10M1HU7D8Z8F1A4F4M5ZK1B6E6U5I9N10B327、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是

11、弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN7H6F7Z9P2A6K5HX7B9M2K9U2D10W7ZN9N2Z8T8G8D6X528、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB1X9B10B7O10M10Z4HL1V7M4P7D10K5R3ZA10E6K3Y4P1H4F329、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCJ6U10V9Q7B6R10G10HM10E9V6B9T4N9T6ZQ3D7K3E4

12、W4V7P330、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG5K9A6I6Y3R7O7HC2R8A9M7T4X10Z2ZM2U10S3C9E6T7U731、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY6B10B2Q10P7I9G6HN7L7W4Y3V7A2Z10ZP4L8S9P1I9F3R932、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数

13、之和D.全家总标准人日数【答案】 BCY1Y2N5S9N3U2W5HC8T10R4S4S2M9T9ZB3C4O1S5M10E9F933、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ4Q2I9W10Z1G4Y5HW6Y5X5P2R10U5K1ZG2O6N9Z7Z4K3A734、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACF6C5I10R3Z3F1T3HI8Z1S6I4W5R8X10ZH8X5D5K5G6K4E535、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜

14、C.谷类D.肉类【答案】 CCI5H1A10M9Z3Z8H6HJ4L5I4S1L5P1M9ZZ9Y2C3Q7V6Q4P1036、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACC4R5H7Z5Y5J9U7HV9N6Z7Y3D8K5T4ZA7J6Y9B5B4C5H137、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCL4C9S6A10O5B5M7HM1Y3N10N9M4Q6I3ZM5B2T7K3Q5Q6N638、具有激素性质的维生素为( )

15、。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY9M3U2V9B8D4C5HE2Q2K2P1X5U4Z6ZD5M3Y9C8X8D1R1039、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB3Q6Q9L4I5V6L3HU4S4O4C4K9S3H9ZH9U4Z7H9G5K10T840、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCA10U1I4I6A8Y7P

16、5HU3T7I7Q5V6Z6I8ZA5N9X9G9Z10U6D841、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM5P10Q9C7R10Z2T5HE7Z6I8C5E4O2V2ZF7H6E7P2P2K7U242、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACG2Q5T5T8O7F7H7HQ10K10U2C10I2E1C6ZP4X7B4U9S9R7J943、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙

17、葵素【答案】 CCX3R1O5D8K3M3I5HT3K2E1X5J9Y2N4ZX9E9H4T6W6J9G144、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACM3F8U5F9T8E1Y10HC2P1E2B1T3C8I1ZC7W5Q1X5E6J6Q645、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF6S8Z10S5U3Q10Q10HL8V4G5N4C9W6Q9ZR2X10D3E4V6N7G446、乳母对铁的需要主

18、要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU5V10H10W10B7L2X2HA8I6I8X10F2Q7A1ZF8P8M1Z3W6J3E447、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCJ7O3U2X8P10I9I9HA4I7J7F7A6F7X7ZS4F1V2N1J6E5H1048、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI5S9B4E2T8

19、P9Z7HO8D4R9F5Q3Q2F6ZJ5J2D10K9L4Y7C949、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCR9K8A4I9G5J10M1HE1V6S10T1C2F3X5ZJ5W6X10O2R4Y7S950、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL6V10V4E2A9T7F2HB8X9C8J9Q8V5K7ZJ5R2Q1M3U5Z9F251、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCP4U4Q3K10H2B1

20、0V4HL9T2S1B1W7Z10Z1ZD10G5R6X9K5S10N752、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG5I6F6J10V8W10E9HZ6C4P3R5V4V10Y3ZN7X2R3B3K9C2A153、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR9O1W7R8E10O3O4HH7C9Q3K4P1U4T5ZP2A6P1E1B2S9N954、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/m

21、in。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU5G4Q1Q10D6L4D6HC2A2H3O7R1F8P3ZL3U8M2I5B9O2Z455、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO1H5T9G2G8B3X3HX3P3C2Z3I1F3B2ZS2T1C1D7Y4I10X156、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM7C2U3Z10E10O9S1HS9Z8H1C2A8J10B9ZA6E

22、1Q5W9L9S2L757、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACX1O4H2X1D5P2O7HL4K2F3Z10B1C4W9ZN6D10V5F8I1S10H158、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACV3W4F10M3H3X9B2HF5Q5G4W2N6Z7E6ZQ4M4S6S2D1B5I659、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D

23、.维生素C【答案】 ACZ3I5E9R7A8S6Y5HS5M2W3L8N8D10X3ZQ2A8K3N2B7Y6R1060、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ6A5A6C3F9F5Q8HI5W10Z8B6R2O5S5ZP9W10H9I6N2Q3L861、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI9

24、D1Q2C8Y2L8W3HY2O10N9N4F3W7H3ZQ2S6L9U5H3Y6E662、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCN10Q2I7W10X6F7J7HI1N7E4J9M7H10T4ZL2T2P5A9M4Y5E963、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX2O9Z1H2A2K10M8HG5M9O7N6P4Z3Y5ZF8S7Z4P8O2U10X6

25、64、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO3R6V5D7V8L5V1HV4O10H9G10S1F2R3ZN8P6B10Y10W7V9W965、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK10B6V5W4A8W1M5HW4Y7Y6I10Y10E10I10ZT3J4G10B8R6G3I366、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACZ10B10L4S10P7R10

26、D9HF4O6Z2Y6Q5S3S6ZY10C1W2X2J10S8P167、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCF9D5B6G3U7V10U1HX3G2B4F10M4D1P6ZF2F10U5C2O3A2T968、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCT5T2D6L2K2E1Q3HT10R4P2F4U8R8M6ZV10H3H3F5W8N8E369、一个人日为一个人

27、一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCV10Y1Q1V7W10K4P5HJ6U3D5P3J2T9I10ZL2M10X3S6P10I5K270、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCH6X2F3V7B5J8U3HT9Q1F1A10R6N6V1ZZ10R3Z10C9J9F5M671、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCX9R4U5X9H9E1F5HN5M2U3W9Z5B1B3ZM10D4V6K10J9Y7Z1072、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.

28、碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX7V6E3D2M6M8Z7HU3U4H4H5B4Q3M3ZX5J7P8L7G3Z7P673、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCZ6U3N5L6C4R1R5HN6D2W3O2N4I1D4ZU6U10R3R4V7P7T374、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACN10B7Z8Q5V6Z9L8HI9R6M1F5V5O6N8ZX1Q1P10J4P7M2J475、当某营

29、养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACB6B7P10X8L2U5O4HV2C3M2I5Y1R5C7ZO1L3P3S7B10T5Y176、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACU9I2G5R6P10Y4Z5HN10D6K6B7E3K1Q1ZZ1R10P4I10Z8I7R1077、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCG7E5G1X5A2K5E1HG3L9Y6I4R

30、4G9E8ZP10S2Z1V9S6E7S378、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM9J3Z1D6X2A7L10HJ5L4M2P6J2L1Y6ZQ4M1E9V4M8R5D179、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ10P7R10T8L6B5X9HG10Q9I9S7Z1T9N4ZU9I2Y8S8P2O3L980、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC6B3Z1

31、U10U7X1N3HW5Y2M4E2V9W3X7ZE3L10L7J1A8D10T781、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT2V1Y9M4O7D7U3HS6O3G1F3E10O9U1ZU2F5V7W2G2M6L282、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACV10J10B8D1I2K5W10HD4P3R3E4U7F5U8ZS10W8L2G2V10Q7M583、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提

32、下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCF10P5U9K2L5P9B7HP6R8H7P5Z2O7J8ZG3W8A9Q9Y1S9Z484、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI3C9P2G4I2M10L6HS6K4E9W7K10Q5V7ZV2X8A1D10Z6Z4I1085、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCI9G4O1I4H1D10W

33、3HT10C5I9N4U8M8C6ZH8E7G1Q10V6R7E186、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCU4P3J4Y6C5J4E3HI2G3K4B6U3E7D8ZY8U7M2D7I9U2M387、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT5E3P9G6G10P1P6HG8I3C4L1D9P10A2ZV9B3S8C5V7M7X988、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCY8G7W4V

34、10H2X8B1HC10T3A1L1N7M7D8ZO8I5H9Q3O9X3C689、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCU1X1F7O10R10X4X7HJ2M3E6Y9S6T2C5ZI2H6N1I1C4W4A590、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD8Y1M6F9R8Y10J9HE6L10D5U8H2T3Y9ZQ10B10L3B1W10R8J191、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.

35、5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN8H2N1P4W3E8J9HC8Z1G6Z2M2Q8H4ZZ8J6J4Z5S3N4F892、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF6M6W8Q4F10P3Z5HT8F7W6H4B5P5Y3ZS9U4S9Z10K5G1X393、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCE4P5I5P1S4O6G3HH8I7S5M3Z9K2T4ZG1Y2B3W9C5R6U1094、（）是组成社区的基

36、本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI1I5D9Z4E9F9W5HU3P8J5H10R1E1Q8ZJ10F4P8W8C10S1N395、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCX2K10W7V6I3L7N6HX2C7V7L2R1U4M4ZN5A1D1S6F2I2V896、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACB3V9P8A5O8E3A4HQ4C5N8X9N6N10L4ZN3U3J9D7B6Z8G297、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所

37、占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD5R7N10O2C4G5I9HV8R4H10W7S9B6W5ZO3M2J9C10M7W4I1098、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCU3S6A3G8P3Q6P5HR8F7G6N3H1K6H2ZE6T6R9K7W9J10Z399、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC10Z10E1F6Y4Q9T7HB7Z5V6N3I3G2K7ZB6G5R10H8P9D9B5100、传

38、播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCY9O7B2M4L4I1D9HO2P10T6W1Q9T3B9ZC3H1U5O1B4G6P9101、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACB6I6E6V10Y4A10Z1HK9R9T2A2T6T10X5ZE4N8W8L9Z7X1W7102、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW2G8R1U3G1B7M8

39、HN1E5I9T6K3K7D9ZN3R5Q10B1R6B5Y3103、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO2T7J2E5U3Q5P8HJ5F10N8V10R6K8X4ZP10N10D4W8R5U8X3104、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACF9C7T6C5R2G10X1HF2L1V7S7X1V4D5ZJ10L4M4V8O1O10R4105、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案

40、】 BCV5X4W4M2A2U7P3HN5T2N8T1A1B8E1ZU10W10P9K9J9E10W1106、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCM5W5I2I6C9V7C3HB6O2Q5K7V3J7O1ZA2W5I10I4Z3S6H10107、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCY6A9T10X1R6Q3V5HU1K9K3W5R5Q7A10ZL2L6Z7T9A3I3W7108、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCM3

41、C8Z9J3Y2W2O3HP6I5S5D10D7N10P8ZZ10H9Z4W1N6V7D4109、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM4S3K7R8M8C6B5HW10Z9N3R2D2Y5A2ZB8X1N3X9W10Q2J10110、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP6R7B2W3M5B1U3HN1S1K3Y1C2U10A2ZG5L3R10P8Z9D4T2111、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答

42、案】 ACX9D3H1H2R6X10V5HC4F2M2I7U1H5E4ZG9M6U3Q1Q9H4M4112、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV8P6G6T7G7M7C3HO10V8M7S6B3H5G4ZF10Q7X2J1R8L8L1113、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC5I7S1Y6V10W3A7HE4R4V2W4W3Z7C8ZP2P8U2E9U2W7D711

43、4、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCX9U2C3U10R8V5P3HS3Z1V2W3C5A6U1ZV6Z3V2G3M10P2C2115、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCS4X6U7Y7W5M4L7HQ3M7X9C9X9J8C1ZU6D3V6Y4O7U5X6116、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCE9G8R6H4B1T9Q6HK5V2P10L10C2U10H5ZD5G8A4Q10M10Q6H1117、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCN10Z3A3U3C7J1N3HM5T5N8D1V2A7U7ZM4N10Q3G7V5F1G5118、我国唯一一部对食品添加剂及其