2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题有答案(贵州省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT3D9M3I5P6F10Q6HA2K4B9H2P3D6T10ZO10G10U10L2E7G2R32、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT7U3H3C10G7W9Y2HY10Z9S9T10
2、D8S8V4ZA7D10I2V2S4V5X73、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH9M7A4G2W9M9K5HA6G1F4N7X4U9O10ZA7D7R9A3B9Y10B84、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF7L2L10R3E2T8B6HC10F7S3N7L4P8M5ZM9X1K3Y8Z7H9N95、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ8A8W8B10O2H8N4HZ8H4D10I2Z3V6X4ZE4B1N4C8
3、K6R4K86、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO4U8R3T2Q8P4K10HB6D9S1K7R7D10I8ZD6B7M5K10Q9T8G47、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP8S6L6X2U4H2P5HE8D5T7M9L4V6I4ZN1I10N9C1U3F9H68、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A.维生素AB.维
4、生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ6D6G5K4N7B9I8HA9A6S5P4J8J7E10ZH2W1Q7U7O6Y1R49、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV2O9L6L9R3A2N3HV2L10J5F4R2D4O9ZF2V5H1C9R5J1F810、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI3A4N3Q8Z8E2X5HB9F7S9C3D6K10N8ZO8L6K9Z2Q8K5R111、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C
5、.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF5T3I4Y7J5N5C9HC7Z2S1S3R9L9C2ZA6Y7O10X9F8U2D212、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ2X6V8E5U4Z7A7HN3M7C2R4M2P3R4ZX5T2F2Q1X2R3X613、机体缺乏维生素K可引起()。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC6O4N4W1U1G9Z1HB7V6P5Y6E2C7T9ZE10S6L6F9L8Q4O214、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为
6、目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD9C10J7W4O6H3Y7HL1G6F6E2A3J1B5ZD7O2U2A10O3A1A115、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE7S9C5Y4U2K10A6HP8P4P4H6I7S5V4ZW3W5L3N9C4U7X616、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW4F1E10O1A3E5L3HT1G1L9E2W7H9H1ZP7I3U1V5X7F6N317、可作维生素D体内的营养状况鉴定
7、的指标是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 ACL7H7P8U3N2N1K10HA7N5K10I9B9V6G2ZJ2Q8Y7L2Z6O1V218、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF3V4Z5E2H5B4Z7HZ3O5F6F5I10Q9G7ZJ8G10I5M1O3P9Y119、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】 DCY1
8、0Z9N3B5N7I9E1HG10C1J6N2O6C10N10ZD10O1L10Q10W6R3Q820、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU6T7S8E1G5K2J8HA7J3H9P4C7T7P7ZW10F9S2B7J2P9G221、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG5C5P7C3P6J2E8HC9F6D2L3E10W7Z8ZN9U5A7Z4X7B7W622、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE1Z10Q5T6K4H6I6
9、HQ2C6J6M6H1S7A10ZU7G1D7D6I4M2X323、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACV4C10H1I4F8F9C7HQ10A5A8X4N7O4Q10ZH10X1A7B2D10C3U324、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM5A10E6O6F5N9I1HD8V9J4K2P2B4X2ZF10R6J6W5C5S8D925、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变
10、为维生素D【答案】 CCZ1E8N6W8R2A6G4HC8N5E10K10U1U3F3ZD3L8Q5P8W6N4X126、大豆中的蛋白质含量为35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM10Z7Z7O8S3J1X5HW10L10O7A10Q10W9Q3ZH8Y5K9A10C3A3F527、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL1L6O3Y2V9A4L6HY1S3X4W7Y5W4Z4ZI8V8F2Z2P1Y1U928、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200k
11、cal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE1O1E4X5Z3Y8E6HO4R4A10R2X5X10Q8ZZ1X5N4R6H6H1C529、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACZ1E6M2L1M2A7B2HX10H6B7L2F1H4A4ZU1F1I10G2B8X4J630、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B
12、.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW9A3A2G6X9R3R1HI10M7J5R10H6W4E5ZV10M2S4Q10U1O4R1031、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS3P1L10J2F3M10L1HO7I2O6D10H10G8S9ZV5R1O6B6D5R8S532、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺
13、吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV4H4S2V5F2E8W6HA9F5J9J7R4X3V1ZW5L7Y6A8G7S10I533、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP5N1X10X9Z4G8T6HK10U2X10D3Z7R8Y1ZZ9K3U10A2E6C7B1034、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP8H6B4Z6E6L6T5HF3H10S8M8M1F2Q6ZT6F4N7U2S1I8K935、碘在体内主要参与()的合成。A.皮质激
14、素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD6F6W3E6X2T7N3HY3S9K7M9K6M3U8ZO2Y9J2Q1B3H5F836、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG7T6I10T8P6H9Z8HB10Q6R6B3I10Y10T10ZZ1M3H9F8L2Z8X137、以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU4V7P10M9U5R8I10HD9U4A6I7U5A9N2ZS5I5K2W7V10R3T438、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是(
15、)。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL2T5G10W4O9S3S9HI8Y8R3J8P3I6W1ZS1B8A8G9C7W1N139、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX2B8N3Y9G3N8U5HJ6V8N7N4M1R3B10ZE7V4F9X5F6N1D340、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW3M10U7W4B10O2O6HL2N3I9O8U10H3M10ZJ9A3O8Y8L6Z8
16、C541、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY8H2E8Q8G9O7I9HK4O10M8X2H1E10J1ZF2H1R4P1T3Y3Y442、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH9M3V6P9S5Q6V9HV7B8K6M9C7A3X4ZH9Z7C9S5D7W6
17、O143、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE10R7Q7T6J3E9Y6HT7T7D4J3W1B1T4ZT7A7L4Q2L5X10C744、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU2B10P9I8E1V10K1HS9Q6A5P9V1T4Z7ZW2M1M4H4K9Q1L745、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW10
18、O10M9K7X6D1E1HC8P8C1K9I6N2L1ZG5L8M7G8T10S2Y1046、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD9V2M8M8X2N4Q2HX8Y6L7G2B3G3L5ZX10B7M1N7Q9X9B247、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CC
19、Y7F6A4A5J1O7D9HV5K8N4I2L6N3Q6ZQ5E7T10J10H7M9M748、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCJ10U3X4Q2F1J6E6HB4D8H5S6B4X10H4ZJ5V4B4Y10W2O1Q149、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM5C8U1Q1Q7N4P6HQ8R2U3C8M8D2L9ZI5E9D9I1C10A9U650、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育
20、酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG10B2L10B1Q2S5A8HW3Z3N2G10S2Q4J1ZK4L7B9E9N2W6R351、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS4O8R4Y7X5O10L3HT5T8J1S10U10O3M2ZH10V5S6Z5F10T9D652、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB5H1N8
21、H10V4H3S9HW3Q6O8N4S9G8U9ZK6L2E6I3L3U3J1053、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV6F2W5R2W1Q6V3HE9S7R8B8C5Z5T5ZD8C10D1J1G8E4G654、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE9K3M1T10C3L1Q7HB1Q9M3N3Q9Y2I6ZG9F2J10Q1M5M9I355、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR7B8Y7X7N1B2V4HC5L1W4
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