2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题附有答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE10U3T1Y8V5Y8M8HV7Y6B1B1W1G7E9ZX7C5J4R7L3I10B42、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY9T9P4L8Z7E1W9HM5G4E1N3Q3N

2、2Z3ZC9E1L10V7S5C8N103、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACO4A3A3Z2B4A9B1HG8C6G6X5A3K4H3ZL9F2V10C5Q4G1F24、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX3V4U4R1M8W7T8HV7F5F6I8G2X3W4ZF1Q9B5X2T3O3D25、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH1T5L6Z8K10G5W8HT8I10L4W9O3W2Y9ZF10Y2V6Y5I6C3Z

3、56、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM1C2A10Q9N5H10X1HE8U7N1O6V4J2B9ZL7J3N6J3L4D8I57、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG3P7P10T3H6T9T6HR4B2A8L6B1P4G9ZY9Z2C10M6D5G5Q28、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨

4、基酸构成比【答案】 CCB9R5Z3K6C9L10Z1HQ4X8G10N1R2A1A7ZI7J4N2Q1K3Z5Q69、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX7M8E8J8R8Y10C1HR5R2Z6D1R7U9L6ZB6Y1A2I1H6J7P710、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR2D1Q9Z5Q1A3K2

5、HS2G5U3L7B8S1K1ZX8P6D5X2E1J10B811、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCL6T7B2E9V9A6J7HS9O3Z5J3H4T7V1ZR3E5C6W8O6M3T712、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV4F1M1E5Z7Q1K1HD6H7U1O2V4R10B10ZS4F10G4I7G6I3U913、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案

6、】 CCJ4G7L10K4J2I4V7HU7D4L2Y5V9G1L2ZK8H8D9O3C2C1I414、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL3Z9W9E2H5K10I7HI6T6D5O5W2P2J6ZC6F6E6B8M6N8F315、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO2I4P8H8N9V4U10HH5W9M10E3L9A10D8ZX10Q7A5B5I2F9F116、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG

7、4D10F1X5E5P1D4HR10B10F8R7M2Y7X1ZC7K9E8R8J9Q1J517、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE4M6G8K8N9A9T4HR8K4C7P7F8A8K6ZJ3B7T9D9Y1B9O118、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ10M3G5H8H8Y3K9HX2C8X1M3R7B5B7ZQ6B8D4M2Z8S4O319、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.

8、45C.5.56D.67【答案】 ACU3B8R9I4V7W5D6HY3A6V10Q5O10L4C5ZF8U6F10Y9L7G5V920、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ2G9A7R8B10P9N7HL5C8I9Q8Y7E2J9ZH10C4G5N5V3P8L221、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO6R2M9Q2H1X9Z1HY8R10C8X10V7Y8A3ZY6Z8M4Q6D6G9E922、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D

9、CA6N6L7B6F6R6V3HC8U1E10X6X6W9U2ZA9W9E3M1A6U2Y823、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH2X2W2G9A10Z4A10HH3Y1W8T6Z3E9W4ZE6D8D7I2F7N8D1024、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY2A8G4M4T8C5V4HB8M8C8N7S9P6Y6ZF2F1S3G1Q9Z8D525、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.

10、13001700D.14001800【答案】 CCC3M7V2W3A10Q8M9HW2J9C9S7Q6R10Z4ZJ3C7O8L7Y7Q2O726、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN6K6C5J8F7K6L10HF2B10V7U6Z6Y3A10ZR1R9Z7A2G4W7G727、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACR6G1K4Y1F3L5E2HD7

11、H6U1J3R4Z7C3ZF8T3I2U2N5Z3I652、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL3M6R5L5K4V9R5HB2R7K1S1O1W3B9ZL7E3H4Q3J3S9H853、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE1C7H7H4S5S3T5HO10U2X2E4G5T5A8ZV3K6X9B10E3F5I354、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁

12、【答案】 DCA10D10L6K3W1U8L7HU4C2X4J6O5Y5A7ZF9J9Y4D4J2E6Y355、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY9B1O8R2T9X8I5HF4K4C9B2E7T3O3ZS7C4S7Y4R2C2H1056、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX4I5H4L5A2C2U1HZ10F10W8B9G7G7T7ZM9Q9R2D5C3Q2I457、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病

13、【答案】 CCP7X4T8I8R10L6O9HN6X2Q3R7G3J2X10ZH2A10K7E7Z1T9Q958、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM3Y9C1A10G5X2O10HC4Z5U5P6J2X5A2ZP4N3B7W4H4Q1W659、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK2D3J7U2R8Q7E10HZ6X9K10H4S4V8R10ZB4N1L4J8C6D6K660、如膳食中

14、含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP7W8V3P5F5I5M2HK8F9T9B4L4R2K9ZN7Y10B3Y3F8I7X661、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL5V5B10P7L10C8P5HN4W1X7G1C4Y1P7ZB9I3C8R3X8T2K462、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY4L10A9M4Y3H

15、3Z8HZ10U8A8G1N3L4Y5ZC9N1S7C5K10F5Z363、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ6I7V5K2A6E3D8HG8E6C1B10U3D7S5ZE7P10G5T10O10E1F164、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO2B7S2Q1I8V2Z10HO8D1S10V4D9Z2A1ZP6B5F10N4M7O4G865、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】

16、 BCD3H2H8F1N10U2B8HG8K1I4N7L2X9Q5ZY8F3F8A6Q5M8V1066、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACP3X10J4G2U9I4M6HX8J8J8F7B3B2X8ZP4D9Z3U5Q3H10N767、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB7G7S7U8T9B6E2HI4N4N6F7N2U5W5ZH1E1L8X6N1V8R968、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维

17、生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCI5Q5S7J2C1F3Z4HO9Z9W2W6K8E3Q2ZY7Z3L4F10D6X1A869、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCX4W8G10V2E5M7W7HH8P2I5N8A9K1Z2ZE9Q1Q4C9B10H2E670、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCW5D8P8Y9W7X10A8HY3Z1G8D4T3F9K3ZO7M3O10X5B8L7B671、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂

18、（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK7U1I2Y8Q5B10G6HG3F2M7X10H6N4Y10ZA8A4O3R5C9K8X372、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS8U4V3Y8G5P8W5HT6N9T7L7L4Z5X1ZD4M6L8D3M1Z8W273、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖

19、尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD9E3M4V2F3A10E2HM10F2O1V3V10R1U2ZI10U8L4B5H4Q2N974、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA1C10T9P9U5Q6P5HF3J3N5A4G5V5Q7ZA4S7M6G5H10I6Z775、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE6A9I8P1D1I8V1HP8I8N10Y6H3B8

20、B8ZJ5K4B4L5E6S1D276、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF1H3M6U3I10D3T2HM9K8F9U3Q4Z7P5ZV3Q8Y7G5J4Q9V877、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB6L1H3X2D10C9L5HA9O7Z2X4K1Z1F6ZI3X5M7I2C7T4L578、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨

21、酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW1G7X7Y10K9Q1R5HI9Z2B6E8I2N4H2ZX3C9R8K3U7B3R679、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCY8J2K1E4E8S5R7HI4Y2T7M4N3O5Y7ZT2F8J5M4G10X1L1080、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY8B2W2A5L3N10O3HQ4Y10V6Z8D4J9H8ZJ4Z7U1K7S10B10N881、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.

22、盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL10R10B1G4K10H9A2HU6Z7F3T6Q8U6B5ZR6S9K8G9X7U2S1082、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA1I8T6O2P4L1F3HN1W10N6B3Q5S1O5ZW9X2N4C3I7A7X683、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CC

23、S1X10G1G6Y8S6U3HR4X2G6W3Y1I7B4ZN10I6W5P10M1C7A884、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCF9O8S2A10J4B3O2HT2T9L7S4J3A4V3ZB9W2W5B4X9Z4Y485、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW6H3B10K10V8H3P5HY2M10J1R2K5M1A8ZM9K1E1U7R1F8O386、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水

24、化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH3S1E9M3R2G4J9HS5I7J3H10E9T5A9ZF6L1R7X4P3K9B587、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU4U10R7T8U7W4G10HQ1L1V8Z2G7U2Z4ZA10A5M7Z9L7Q5D888、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCO9S2A3E9P8Y4B9HY9T7K2H2C4M3J7ZC2V3S10H1T10V5H1089、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且

25、价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW8N4Q6A9I6P4E9HV9F7K4N3J2O1A6ZK10C6J1Y1O5J6G1090、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW7V5P2D9H6Z5G6HZ4X2N6E6T9L8W8ZI2V3J4T9C10Y7F791、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK5T2U8L8P9D10M10HD10C2K3V2A4W1B5ZD8O1D10E8Y4X3P192、婴

26、儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX10K10M6N4K10K1A4HL4Q6L9N3M9C4B10ZV6R8U10J7G8H7Z893、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM9U7N6N4R10I3G4HC2P7A4X4Q6N2H4ZP6O7J1G9J8Y1J194、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA6W

27、1T6J5D3M5U3HQ6Q9F1K2Y5X5E8ZI9Z5H9Q10I7I2Z495、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL3T2K3W7T2F3X9HE5Z3I1T3B3D2I9ZJ4A8Q8C3H2R8N196、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH1N3K8I3A3E3D10HD2R7J6O8L3I7Z1ZE6M4A8A2B2S2I197、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊

28、油【答案】 ACX3D3N6A6R1J9H9HW9T2X10Y9J10U3Z3ZW2L1J9X10G10D3R698、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW3D6N6A5Q5H10X7HQ4Q7B9T2L3U8C8ZR2L6P2U5J6Z8P899、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC3P6X1E2H8U1A1H

29、K8A5O4O10C5O4I2ZN1Q2M7J6U8B10X6100、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA5J1H5Q4A9M8G5HU7W4R10S8O9B6K3ZU4V7N6S3M4D7F5101、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ4P8X2V3A6R3Q9HS3M7G9S6H4J8E9ZA8O4U10W3M1B10C8102、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO4E9J8A1

30、Z10F2T9HU6M8X8A6K2P9D4ZJ2P4R8C5G2K9A9103、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO5U9D1X7F5C10K7HX9U2M6F5K10L9S9ZS4T3E1B8E5Q5O7104、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG4T2L5T1Q4U3S7HL5Q9D1X5D2

31、N7Q4ZK1K4M1O8S6N1V8105、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU5H3D8H2S3R7O2HA3Y2N1D7Q7X8J7ZP8I7W7V6P8V4J1106、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE10V8I7X4G4R4U10HA2T9L1M8M6Q7P7ZQ1P9M9J6D2K7P1107、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK1J2M7H7D6P

32、10I9HP5Y8C3T9N5O1K9ZL10S10E2X2J4Q4U5108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP1L7O7G10J3M1U9HF4S7S9O4S8R10A7ZA1K10A6F8N6O7E10109、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCL2D1I7W1W10D3Q2HB10H5Y10S3H6M2X6ZF9O9A8J8S7Q5G4110、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH1Z8Z5D3R10

33、L9D4HM3G3C9Z1F4V7V6ZN10H4T3O8Y10X5L2111、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP9A7U5S6Z4A4E4HS8R8R8O9A7B4D9ZA9Z3N9A1V8U10R6112、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD7N1J5H5L7A1D4HI8B6Q5D8A2R8A9ZS3X3D5P10K3M5

34、C1113、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU1T1R4U2C10A3H7HF1K9K4Z7J9V6G1ZK8F8T2U7R5D3S3114、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW5Y4K10M10O8T1Q8HW9O3U8W5H10W10W2ZE5P4M10D8R2S9L1115、蛋

35、黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB4D4Y9Y5L10B5F8HG9L3N2Z6N9P4O4ZV5V10B2V2A10T9D10116、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN4D9A9M3L4D4R6HL3P7L4U3Q8V3B2ZO7G5C8N1K9Z10J6117、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD5Z4I1G9C6I9A9HS6