2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（名校卷）(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS1D7B5H2L4J3S5HJ6G10H5B8C8E9D8ZJ5Y3A6O6C5L2H52、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS3V9Q10N10Q5Y2S4HF10C7T3K1

2、0R9J10F8ZD2I6P3Q3F8X8Z13、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU8T8W3L10C1L6W1HH8R7W4S6D7R10Z3ZY2X3U1L3P3Y2J84、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT4D5M10B1W6K4J5HP8O2Z2P2D2G9H3ZF7J10S4A3Y2S4M105、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)

3、距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL5Y3K2K7N2Q4B3HK8M9O10B6Z4E2O10ZF4F6Y4J2J1S9G106、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ6N10Z10J10T10O6S5HW3S6R7G7T3R10G4ZQ5Z3N2Y10U5A1G17、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控

4、制血糖越有利【答案】 DCX4G1F3B1H9O6B3HU3Y1S1E2X6A7L5ZJ3J5Z3P8R9H7W68、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV10Q7K6F10H8Z3Z2HH2T5O4Y3E6G6X7ZN3D3G3G8V5Q5E29、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI9Y8Y10X10I3B8O8HQ3Z1L8V8Z3G7S8ZS9G1D1T1Q9N4K210、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH2M6S2W8Z6

5、U9P4HI5F6P7Z10X5K9S9ZO2Z1B9R5T10O3O611、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN9D4X8I9P4D8J10HN7T8P2G7K5X10F5ZA5I7Q2F4X6Q10X312、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL8E6R1V4C2E1I10HP3B3M6M10N7N7A6ZA1U6D7R1Y10J3P913、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.

6、巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCZ2S3W8F1R1T10W4HU4D2Z5D1Y4S2X9ZK3O7N4M10W8F6M414、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO9A1N3X4O8C2S10HN4R10N8H7U8P8L10ZI7Z8I4S7U9I6O715、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM3C8J2M5Q6S9C2HX3P6D1J2V4C5Y3ZP4G4U3U7H7B9B816、味觉减退或有异食癖可能是由于缺

7、乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACT9G4R6F9B2D10F9HM2F1Z5B7L4N7F6ZK4Z1X2V8Z1H6I217、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3A8G5K1O1V8O8HF1N4Z2A1W5Z4P2ZV9S5Q3D7D9U9C618、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW10W1Z4V3W2Q4M1HA10V5Q5F9T2O7G6ZU5C2R4V5B8A4E219、下列的维生

8、素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCK3M10O3H6R6H8Q6HT7Y6I3A8T1Y6Q6ZX5H1D5M1K10D4R720、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB1K8K5X10P7W3H3HR8N6F10A9E1D6O7ZE9I9R9H10Y9P6O621、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL10Q8T5K10N10F9S7HY3P6Z6P9M6A2Z10

9、ZU5O6A9U4M1G5F822、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ10Y2J1Z7S5A10A10HD5J6J6K5A10N7B4ZS9Q9T3J7P3I5Z423、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR3W8P3D4K6W1Z6HS8R8I1W6U1I6D6ZY7U3M1T2W10P3X924、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1

10、500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ4J2P4Z5X3G6Z7HG3E8W9E10X4D8R9ZR6F7Q1Q6A2E9N625、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE8D8K3V6V8F7E5HM10K1C10S4R8G3M5ZO9Z2V7Z10F3L8V626、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【

11、答案】 ACH7T7I6L8U7M2N3HJ2Z4N1W9O10M6U1ZY6B7R3E2S5J5T227、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL7F9C5J3Y8U10B6HL5O7B1Q4C6U6O9ZF6B4J1B9A7V7V328、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ8R8C9A2A7N7E6HD7I8Z3J7W6K7Y5ZX1E5Y10N1N8X1M529、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C

12、.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ7F6O5C10X8A7P4HL4M10Q10H10F1M4I2ZE3R5F3A9G7R7U130、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP4B8O9M5F6V7O2HO10D10A9A9Y3V8E9ZD3T9B10W7A5N9B331、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过

13、程中受到环境的污染【答案】 BCP10Z1M10G6M9D7Q6HT4C6K6A9U7E5B3ZQ5Z8L9K8F4R2C532、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCD7F5P7V4U1T5O7HQ3K10P4E1L9C9N1ZF8R1K5C6D1V9A633、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCZ7O6J8T2C4M2Q8HP10U9

14、S4W4R5Y8M8ZA2G9A8M6G7I8A934、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ4Q3M8W1T1D3Q4HX2G8S4N8U2F5M2ZZ9K9U7S3U3N2Y535、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD5G6K10D3G4A9C4HT9D3T10O2H9K9T10ZM1I1B8N8L1V8R636、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目

15、的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ8I3C10S10V1L7N5HJ1P2F4A9E4O8L5ZR5C2P2S2A2W6F337、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA1I7N9D9L1F2M7HG2X7H2J3W4D7Z10ZH7Z6X8Y3Z8P5C938、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI9M10V4F3O5O7J10HJ9H3L5T1A6W8N2ZN10Y10K7N10K3J8Y739、

16、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX10I2F7R5H6J4B3HG8L10Y8E6P4V5V6ZL8A8N1U4V4I10I740、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL7G3O8D9D6G9S10HB5B7Q2O5I8C9R8ZT9G8R8G6S8T8N841、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACP7K6G9K9G10A8X9

17、HT7X3C8H1N3Z4A6ZQ10Z10S5M8L8X1W1042、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI3B3B2G5A8L7J4HB4Z5W7N4B6F1W8ZR8R5A9X5J7X9R943、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS2A3W2Q1Q9X2X8HZ8M3X10R9Y9G1C3ZQ4N7E10J8H2Q3P144、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 A

18、CC4J3Y2G7C7P10F4HI1I1E9A9H6I9O2ZK1L7D10Z8N9A9T845、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC5D5R7B2U5P9C3HI1F9H7S5E4Z9B2ZQ9I6O6E9C5H10H946、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCV2G6P6S5H6E6U5HL1A9H1B7S3J7P5ZI5M3C2I10U8X1Z747、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观

19、消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR4L8U8Y3U3X7E9HJ1O9Z6S3P9N5U7ZQ7M9A1T3M9K4B948、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK1D5K3K10M3X7L9HV9H6F6S6P4O6C10ZW9L10L4V2O10X3N649、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ2W4O7I3B2N1J5HN5P10I10E9C3H4I1ZU1E6K7T6J6S8J550、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（

20、）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP5H3U2P5L7P8J3HC7A9Q5U2D9R7Q4ZO8M8C8E4B2G1J451、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO5T10P5M5D5B9D8HR4E1M6P4G1I1L8ZE9V10H6G2K3W2Z752、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCR10B1V8E5F7W5A8HH6W8G4W7C8J1R2ZJ5X2O10

21、F6J3M5R353、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE4A7T4D2K6N1Y10HA7L6T6D9X6U2T9ZJ3K4O6J2X2O3Q154、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ7H9L9N5B10M5O5HC1Q4H3Q4L1T1W7ZT7G5C3O7Y2X2Q1055、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（

22、）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB10X1E3N2K3V3Z9HL1W7J2D9U8Z2H6ZD4P7Z7C10A7H7F956、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD7T8A2U2Q8J10J10HE8V6A7D7O2H8V7ZH10I9W2H6Z10R9S457、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ9Y1E4B5E4K10B3HI10A8X3X10O4F9W2ZJ5I5X8K8E

23、9B1H558、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC8G6F7C1B7S6R5HF6X5W5C2R2A7O9ZF8F6H5Q2N8Q2F359、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP1J5P3Y7L5Q3G5HL2E10K9Y6V1W5J4ZF6Y8E2I10G4M4F560、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH5K3G8X3J1E8U8HO10R4E8J8E2E3V4ZQ2I2S1M2X2R

24、4I561、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX5A1C2P7P10K9F7HS5K6W2W10E2J5U4ZN2J5F1M5A3B7T962、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCH10E8W7D4T7I10C3HB7X9D6N7U3P2S9ZI7S6T3G3X1C10C363、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCJ7B2

25、H2B5N4F5W2HE1Z8H1I3D7A10S2ZW8U7L7I5X6V5L464、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT3M2F5Z5M4F10K7HZ6Q3T3F10Y10N7W8ZR8A4G6O7I6V7X665、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE10U3S1S2B10Z8Y5HH9O9U8L2B8O4A3ZS3X3I7K4M1V10B466、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI8N7O10J3R4X10H10HA6G7H8H7E7X1

26、0S9ZR4E5I3C3B2Y3G867、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY8T2J2M7Z9J2S2HP10I9Q9J3I10X8J6ZE3F2A8V7L3S1Y868、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCB10Q4X7U1K6U9V10HM4K8O9D1B1N9N2ZZ9P2G3N7B8E6B469、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCU8I10J2O7P7V9X1HW9A3U2J8T5I9E10ZX3Z1V6L10L4Z4

27、A370、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB8S6B1K7Q7Y1X2HU5B8Y3J9M2D4Q7ZJ6E9V10G4F7D5Q371、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE6C8V6S1X8H3M10HS4R2Q1B6P9T10X7ZX2D7G1I7W2P2M372、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.

28、300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCA6D3H2T3Q9R2V10HT8R10B4F2S9M2W7ZH7H1A7Q3A9L10P173、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK5Y8S2B1G5U3E6HN10N5C9J8T3G5Q10ZI7R2K4F9P9R9B774、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY8D6U7D6D3K9T4HN1O9U7K10O6K2K8ZT4S7K5I2P2R5V1

29、075、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN3Y5G7U4K1N7A4HZ3G2M3A1E9X7U8ZX4E2T2V4O9N6K776、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP3O2O4F6N7F6B8HC6H3H9R2L9T5R3ZF2P10Q8F4N8J3F977、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV5E8N2B9M4U9B3HX7

30、C5A10A1N9S4V9ZD3N1C1E6F8F6T378、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI9U4P1N2Z1F2L9HV7J6A6F1V3T6O5ZO9H3G1Y6S7K3A979、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS4D7H9O8S8O8C5HM3L10N10R6Z3F9V9ZN6T6L2K5W7C5D980、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案

31、】 DCO7U1K1P8X9N8Q6HV8B5J8O7D7M5I8ZI7R3H4S2B8L7P681、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACK1F3S6W3A10D8L1HD9D10Q3W6Q10F7B7ZT7C1N10G5E2J9D582、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO1O8X10R6A4L9M7HV7S5U5D10M10F1Z9ZC1X10S7Y7O8S1K1083

32、、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG10Q8I9F2K6M3B8HC6Q1Q4M8T3Y2F4ZQ4N9J3G4D9Q5W784、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP2C8V3X1Y3H3H6HG6P10X1K6A5Y2R9ZQ5R3P2X4J9N1O785、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌

33、类【答案】 CCT8W5V4G2K5T9Z5HM5M2W10Y1E7K3L9ZN5K1C6K1A8N4Z486、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE3N7P4D1D5S10U1HH3M4Y4A4B3S2C9ZB7R10W10C6O4W4O287、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP3M6P2F3Z6E2M6HS5T4U5P10W8I10X1ZQ9J7L9K9Y10O6A688、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组

34、选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW9L4K2O2F4J4A5HJ10F4U4P1A9T10E7ZP10J10Y6C9W1U1B1089、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT9N7M6R10V5Q9G5HO4M4I6Y3H1X1V2ZN8L5R8A3T1A10Z490、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 D

35、CL3I3J1R6R7D6I5HX8T7V3P2H8T1U1ZK4H1N9R3Z9K3V891、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ7A5T9U7J10W6Y3HP2G4Q2T2P1C2R9ZP3U7F6M10D3D4Q692、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK8V7I10W6X9X1B10HP6Z7B6V6D3U7G1ZJ7T4R3C10L6J8U893、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC8S

36、7S8T1B9Y1A10HH6R8M9L7L9F7G4ZZ3O5H9E3Q1C4L494、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP5W2Q2T1M5M1W10HA10P6I3A4C3U8U7ZY4P5B4G6A5L4M895、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物

37、导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK6D7B1B10G4C9K8HZ8I3Z7B2I2X8C8ZM8U2E5G3O8H6P196、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT8Y9Q8Y10B2R8Z1HV2X6D2M5C5Q3Q3ZN2Q3T3W1W4W3E297、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【

38、答案】 ACA3Q2L3J7N2O3O5HA8N6U9G7P6I9U4ZN6W8D7V1Q4V4Y698、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ5B1P2E3T5C3G1HE5H7N3Y1R1I8X10ZV3U6J4X6H4D6A699、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP10D10E3N5L6L3M1HJ1B8C6A4Z10E4X10ZJ3G10Z7K1Z3T2F6100、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.12

39、00mg【答案】 BCM2E7L5S8M4B5I3HF5O5Q1T1O3M4G2ZW10R10P8D6Q9A5H7101、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG3L5H6Z4X9I5E8HI9A7P6S7A7J3M3ZJ2K3E3T9G4X5C5102、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCW10N10P3H9G4I1P3HW8R10Q6G2S4F8D6ZZ4T4B2X2L5P2B4103、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kg

40、C.14.3kgD.25kg【答案】 ACS7Y5F9W3D8B1F5HG2Y8O1F7P6Q1C8ZZ4A9W4C6C1O8D5104、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT7B10Z9B7D9H6I6HQ4Q5X10E1B6U9O4ZW9J6M8S4H8Q9L7105、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG8X1T7M1Z6B5Z1HQ6E7J1E7A3X8J9ZW5N4E10M9L4C6C8106、老年人的基

41、础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK6F7L2B2D3D9Q5HZ10L3T4R6P3C4U10ZI1T10F7T9Y7S9B8107、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC8G3E10C6F2R4A1HE9N1S6M9Q9N3Z6ZU7I5T5B2G7J9B5108、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D

42、.饮食习惯【答案】 ACI7Q2V3H5Y8N9W2HT1G6J2N8V6D5X3ZH9G2X4A8S4M4E8109、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL6G7S3Y2W7V5I5HR7Y3V10I5S10X6Q5ZL2N2Q9L10M3H1P1110、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB7P8I9Q9M6A9Z3HG2J3F7Q10K1U5Q3ZE5B7U1F6C5Z9Y9111、老年人每日膳食

43、中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCE6A8O3T2D1A9K1HH3F5R3Z5L9B8U10ZF9A4W9I9J4X1V9112、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB2G2Q10L4G9T10V9HM5K3G2W8A1L8U6ZC9E2F3E8X6K7O8113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA2R2J4L2F4L10Q5HU4H3J8A9L7W6B5ZU3L2S9E5W1Q9T5114、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ8P7U2B9L5E9P5HR2R7T8V1J1E9Q9ZI6J3Z4C9L3K4J9115、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.