2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及一套参考答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCM7C10O9A8I5I1I3HV4S9U3J6C8H9B4ZR1D5S1S7J4F3D42、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV9M2N8P3B4P9K6HY10K5V8F1A6S4T6ZV9E5V8T6F10B1Q23、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增

2、加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB5E6F6Q1Q6C9P1HP7S6I8N1W4M2N10ZZ3P4Z4I2W9J8B24、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACK6O9I6U2L8N7K3HH8H5X1I3W8P6V8ZX6P1B9F7Y1K3H75、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR4Z1M3N9I1M10G1HC4L6H1M8G1K3S1ZK1K8I3L7H10X8T9

3、6、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD1E4Z5E9X9H6N1HL6S9I1D9B5Z8U2ZL7O2F4Z8W7H8G37、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH5T10G8M5K1G2C3HS10P4P1B6Z8C3T5ZQ4M7O6G8E5N8V88、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2

4、【答案】 DCQ4J7Z8U9B9J10K4HD5I10W1H6N1I2D1ZG10S3P5A1H4U7F59、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL10C7K6Z10S5Y10N1HJ1W4J1Y1Q6N1K4ZS3F3F9L5W7E10L410、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE3K9I5G2T9U6E9HA8I10I8Q3T1D8X4ZW10W10V2H6I7L2Q511、某幼儿园就餐人数：早餐、午

5、餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD2C1E10H3L5I3J2HW8P6N9G9B5U2P2ZX5Q6O9H5C5O4M712、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU7D10L3M4Z5F1L1HV10D10Z8Z4V6I10Y6ZG2M3G2O9A8V2E813、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX2F8W7A5D5O8D3HG8B2Z7B5Q7M1I10ZL9D1M

6、7I8G10B8E214、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH8S1U9Q4Z2Y8K10HN10O9R5G4L10N2Y6ZL9L4F6E10O5I6J315、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食

7、用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO7N2D10T10O4Z4G7HL7Y8I9T5J1P6H3ZD6T8K7G5Z5B5X816、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT9Q5U7I10E10Q5Z8HX2Z8C7H5H10T9T1ZU9L4N8D2V6R3F317、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ5X5K7X10J9R8P6HB7K4Z6N10B4K2Q5ZW3W8R3I2M1T1R818、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒

8、性【答案】 DCU6D4R1E6P9A6G5HI8N4S10S6X3T10W5ZC8V5V10I6J8G3J519、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ6F5B7L8A8V9H5HD8S8M6V6H4P9M7ZM6T4Q8Q2Z4G9V720、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ8F6L7G2U10N10D9HP5S7T8H1Q10M3V3ZZ2X2V5Q3V9T9T621、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育

9、迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL7U1B8X2J4T6O7HA10K4O3G4O2N8H6ZL5A1F4I5X4Y2P222、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW2H8D4D2T7M2K5HW3K2P3O5E9Q3V9ZH9F1Q8K5I5U8M223、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA4E6Q1O7P5L3

10、E2HV9S10O2C3D8I10W1ZV2U6O9Z7O3T5V224、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCO3W7K5K2V2J3U3HZ8W6U3G5A5W3M2ZO9G7B6P9Y8M4C125、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV3G1F3L6H1O1B6HA1V9A4X3E2K1U2ZC7R6E4V7Y1O9G726、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟

11、B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCH8T7N10K6Z3M10P5HH1V10U8D7F2S6J10ZD10S10O9G8J4Q7S627、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCO8O10S3V6N2I4W4HH5V2J3Y4G9V7Y6ZR10Z1Q5N1Q8V6R628、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV7R2Y4Z4Q10M1C2HJ10A8N7H10W4L9

12、X4ZA5T7M1S4Q9L2Y829、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW10I2L1L8K8B3M2HD7X7I4K3Y7W5N1ZY2N2W3W9Z8C2K730、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI5V2K5A8B1H1V1HY1J9C2D10M5U5B9ZT3R5B2P6W6J10H331、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1

13、000mg【答案】 DCS9W8D8P8W5D3Q1HZ1V4I8U2R8V3F7ZG5T2A2N4K6H2J1032、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ8Z7F4V6G7V8A2HR1Z6F6S1C10B4M7ZK9E8O8K6M3Z5H333、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC3J8F5L6H9K1O1HU1E7E6P2I4L2G10ZZ7T10F2N2D2A3D834、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A

14、.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN6Z9B2M4I5S6K6HC9Z8I8T2A3A5B3ZR6W10Z1K3J9F10M735、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM4O3P10E6U5I5X6HH7H2Y7B2D5O2H9ZJ4E1N3T1R6K1W836、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE2R8E5E5G5O8U1HF9Q3T4H3I6H2P10ZH2O5O9K9S2O5H537、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.202

15、5C.2550D.3050【答案】 CCB1U2S2P3Z1J7C3HV5N4V6J5E5T5C2ZY2Q6W6T3N3K6X838、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT6J5N10P7S7M4I10HQ5G6Z8S7B8R2J6ZP5W1K2M2E10F7C139、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG8J1G5J3J7Z10E1HI4C10Q6C9L1Q7V3ZT3Z5S9X3W10Y10Z940、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（

16、）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU9J9A4V6A2H9G3HG2S9P8X8V10A2Y1ZT1V8T3R10R2N5C241、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB2N1B5V4B10Q6H9HT7X8C9S10Y7D8S2ZR6U1D6A1O3D6A842、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋

17、白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG10S6U4V9D1W8W4HH6C6L2L3P1Q6H5ZZ6U2I5Y5B4W10I943、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT8B6T4Q9K1B9A3HC4M4J1U3C5K1H7ZS4Z5P10I7P6D8H144、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN3N9C1B9Z5J3V9HA2T2R9K7G6L2Y4ZY8J9E

18、4Z1B9Q3E1045、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACW1T1Z5E6Y9O4G5HV10O8X8D8J9Q3N4ZI3B2W1U7C1M10W246、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCR6Q6M3P3B6L4R8HK10E10N5L1W5W10L10ZR9N10Q6F4P7G4K847、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 D

19、CR10B7V2N6O3G8M4HH4S2T7G9I7D1Z2ZM10A1F3Z7O2H1C1048、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE7E8C4P9X8A4J7HY6W10U3T6U6E7M3ZI9S10A1F10A2J9Q349、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ2M10A6V1K7Y3N9HU4G9M9A4Q10C7S8ZZ1P1X5T10B4T1X850、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A

20、.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACO6P3U3J3C3E5P5HM10C9Q10E4J3T8L6ZQ7H3V8C8F6Z6H151、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCV10X5U3E2D8P3H2HA7F6T10I9W1S7T5ZY10U8K1W6B7E7R452、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV3X

21、7Q6Q3O8U8N1HH2Z10I1W7N3M6V6ZO8N4P1Y5U6T7M253、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS2U6I8J7G6I6V7HE3S6S5Z2K2L5O8ZX8Q3N4P4L2W9X854、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH5N7Z6T1F10N5R7HJ1G6D1Z8C6G8S3ZJ4M6L6Q7G2U2Y255、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包

22、装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY2L9K5B6T3D8C5HS10K9R1F1F2T6K4ZZ1B4X4F4Q9X10W956、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCQ7G8F5B3P4U4U2HO9Y1P7I6L7N1L9ZX9B5C9U3C5H2G557、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH10E2Y7T6J8X7J4HG7O10E10W1M3I5S10ZI7C2Z7H7R7Y8J458、RNI可满足群体中（）个体需要A

23、.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR4F9S8Q3N2R10N4HK8W8H9U10H8T9L9ZC5L5C5R7S8Q1L159、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL4L7L8Z4M10V4W2HX4J2T3C3U5K1L10ZW5A4U4N4R4A4R560、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ10K7C7A4Q3D3V9HB5Q1Y1U1O9L1I3ZL6P7A1V2C6S9I661、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生

24、虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG2O2J7R8T3E10M1HR9A5A8F9O9F9M8ZM3X7I9L4U4F8E1062、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACB4W6G8H2V4H8H6HZ4A6F3S8P3B3T5ZO1I4M9V10U10A6Y863、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCH1P3N10F4M10A7E5HL2B3Y7F1E5M7W10ZJ8K7L10P4E3S8S564、（）是葡萄糖耐量

25、因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF8R8M7D7E8E5C1HI2Z6I5O10G3S4H6ZS3P9Q4Q8L7M2M365、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM4E5W1K7O4F10M10HN2E5V2D1U4N4N4ZG10A4F3C1K6X6A566、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW4D7U7O3F6E2U8HY8Z10O8N8S5H4Z5ZG9Q7V1V6H8V8A1067、长期过量摄入脂

26、溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCR4V2G7L4O1J8V7HZ1U9C2M1E6S2Y4ZN8R7E10Z6Z7M9I768、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA5C2I3A1U10B7U4HH4Z6Q5A10H5C2H3ZA2Y1S1J10O2S8A869、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU4Z10Y9Q4P2T5D9

27、HS7O8T1G1X9K5P5ZB8X7G7U5I10O5T770、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL8O9J3R10P4M8H7HZ2M4O9O6G1B10L6ZF6W7S9I10O7C3P571、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCF5L9M6V3X4S1I1HL8L5L10E7C2T2U2ZE1V2M9Q3P5Z4E872、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCM7P3A7Q9F9D6H3HW4B2H2H9T10A7X2Z

28、U2B8N4C9U7W4T273、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF5Z8R5M8I1Z2G5HI9O4E3V8B5F8B5ZI3Y6M6C1V4Q5O774、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN5D3F5L4B6K2A8HR3U9H9S7W3H2T7ZE2H6S3K7G6D7Z175、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营

29、养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCZ10A4L5M8X1I10Z8HU7S9S2B5M3H3M1ZN5G3N4A4Q3I8K976、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCP3B10F2L6J2L2M8HX5K8D2I8B2S5O8ZV8C2G4B9Y2G7A177、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH3V3R6H6W10Y1S7HV5R7N5I

30、2B1V3S6ZT1U8C1K5N9U8O178、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB10U3B1A5F8I8D3HS6M3B8U4W6O10Y3ZQ1G5F6I9B2L9X279、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ4Q8X3C9V8S3N8HW6X10O7R1G8Q9V10ZY1S5L9N3M2S2Y780、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ6P3V5S7U5

31、G3N6HY6U5P5D9H9W10J9ZN5K3J9F3S6H3W781、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ4F8R7H4U9O3Z1HP1T4W1E10Y10Y5A6ZT4S4E5Y9R1E3D782、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW8E5N10U2D1I9I9HJ3A6M1P1Z5U5J1ZT5D10E8Y3M7R6Z283、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP9G8V8S7A5M10A2HX10L4J4I2Q9M

32、1E6ZA10C6M1P1N8H8H284、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ6S5Q6F7P1T10A3HJ9G5V10W10N6V2F6ZY5J6Q4Y8K5P3J285、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCV4O8E3M6Z5X6M3HZ7Q3U10F3N5R9L8ZP2O4P4C4U2O4J386、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR2S5S9G8M2V

33、3J4HA10F1M6K10E8J9A4ZS4J10F10F1N9G10A387、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW8K3R7W1J2P6B7HJ3X2T9B8P3X1F10ZK4I2C7R9J4J10P688、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG4G1B9X7D4F9L9HV2S9L7G9N5A6Q9ZV10F8X4E1M7D7E1089、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】

34、 DCO10W10C6I8O7G4U2HA8G6F4Z8L5B1B10ZM10M8J4S7F3C1D890、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ7J8U4Z9Q1S4A2HM5A6Y5W5Y9N5C2ZE1U10A6S10V9Y6F791、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCR10Y2W6N3L5Z5J7HA4Q9B4Q5Z8D6P9ZH3T7Y2G8D10L1I1092、贫铁食物是（）

35、。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR10Q3O6I2G10Z9N4HP2Z9J5M5N9P4X6ZH3W10V3P7Y7N6S993、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC9P3C9D6U5D3A4HE9S6I5C8D8U10I7ZP3E8Z5K3P1D4M894、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB7Z4O1Z2X4G6H2HD1I7D7J7S10S8B3ZE2N9T5F5U2C10K195、肝硬

36、化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACL9I9V2I4L5T9S6HZ9C5C3F4S7M6S10ZE9K2J6D2A10S10N696、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM2Z9T1J2A5M10V1HS7K7T2D6L7I4N4ZO9G3B9V6E5J2S397、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP5R1J1F4D7Y7Z10HD3D6B

37、1B2D7H4D4ZR3A5B5N4U9P8V498、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN2L6P10J5K1L2R2HK8H9G3Z3C10N6K5ZY5Y4Y7Y6H7R8X299、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL2M5R10D4A10S9K1HC1C5O6S10S6R4T4ZW8V2R9K2J1K10Y8100、非血红素

38、铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB6M6G2L3D1H8U7HR1M2F6M8D7K3X1ZI5A1X7Q7W1X7Z7101、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW2F6V5F6T7D4O1HR2L5Q7T1S5A4R6ZP10J3H9V5Z3V4K6102、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C

39、CZ9Q1N4S6Y7B4V7HW8N1S7K9R2X9Y9ZN1A4A1T6R3Y10I3103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL10H5R4H7V5E9R4HM1L6A7G4J9W7N6ZG10J5Q7B3I8K2Y8104、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH2F5H9L

40、3V4C6L2HY9S8Z1T1S2J9A8ZM5H4P5B6Q1D2G8105、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW6H9L2R1A10D8R10HG3O1P7H3Y2G7U4ZY8R6N1S4O6N10H1106、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACI4

41、L3K1M1G10M3O7HF10M4V10F10W5W8I8ZH2O5S9F2J2L4J10107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA2H6A2G5F4F8O10HX2U10U9O6T6C3Y10ZT4P10T7U8R8X5B2108、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK7D10L6H6R5A2N10HD3E8T4G5H3D2G5ZY8P3R6W8E3N7T2109、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.

42、组氨酸【答案】 DCL1J1X3S2U4E7M5HY2G5S5Y6V10I3D5ZW5U2X2Y9I8J5O2110、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH9G3G6C10H1P2Y6HH8L10N1U3Y5P10Z1ZH3I1E6M1N9J6T5111、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN4K3Z2T1F3F9Z9HS2R10F10W7W2X8R8ZW8V2E5C1T5W6S4112、食品的杂物污染是指（）

43、。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL7L4M7J9X7Y1Y4HG1L4I10F8T7W1P1ZJ3Y3E8A6B4Y5E7113、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP3R7D5J6N4Y3X3HF1T6W6X10P10Z4P1ZP2V3T2Q3W2M3Y5114、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW1R10W3C4P3S3B8HB1N7O6O3A7F6J5ZQ1F5W3S2E6F7T7115、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW8D10Y9U9A2Y2M5HN10Q10O7U3J6G7J4ZC4X10G6V10L7O1D6116、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼